第805章 林记员工餐的新品类——湘式拌粉!跟师父学素高汤!【求订阅】
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第805章林记员工餐的新品类——湘式拌粉!跟师父学素高汤!【求订阅】早上,林旭睁开眼睛,小心搬开沉佳悦压在自己身上的大腿,给她盖上薄被,穿衣服下床。
等他洗漱完毕,才发现床上的乖宝宝也已经醒了。
这会才六点,按说沉佳悦会一直睡到六点半才会起来跳操。
沉佳悦迷迷湖湖的打了个哈欠,指了指衣帽间的房间:
说话的时候,她已经打了两个哈欠,眼睛也一副睁不开的样子。
林旭来到衣帽间,将内衣和衣服拿出来放在床上,好奇的问道:
仪器就在陈燕的房子里,虽然屋子已经全方位处过甲醛了,但陈燕不放心,所以打算再观察观察。
确定没任何问题了再搬进来。
林旭见沉佳悦困得眼都睁不开,忍不住说道:
这丫头迷迷湖湖穿好衣服,去卫生间用冷水洗了把脸,这才感觉清醒了一些。
用皮筋儿把头发扎起来,再换上跳操用的小白鞋,她走出主卧,冲墩墩的房间喊了一声:
话音刚落,不远处的房间里就跑出一只睡眼惺忪的小猫咪。
林旭看着墩墩这神态就知道,昨晚肯定又偷偷看电视了,回头得给它的平板电脑设置个自动关机,省得它会一直玩下去。
为了防止这俩瞌睡虫在大姨子家闹出什么乱子,林旭也跟了过去,顺便见识一下新房的装修风格。
三口来到天台上,外面已经阳光灿烂,凉爽的风夹杂着清晨的露水吹来,让人不由精神一震。
沉佳悦和墩墩一块儿打了个哈欠,精神头稍稍有些恢复。
穿过网球场一样的天台,他们来到了陈燕家的天台门口。
沉佳悦按照陈燕发来的密码输入进去,只听一声,门锁应声而开。
拉开房门,一家三口迈步进去。
这是顶层,首先看到的就是一间健身房,里面已经安装了一些健身设备,哑铃、跑步机、划船机什么的也都很齐全。
沉佳悦撇撇嘴:
林旭:
困成这样了也不忘挖苦嘲讽啊?
不过想想圈子里那些买跑步机的人,大多都在家里吃灰,或者充当着晾被子晒衣服的作用。
废物利用了属于是。
继续向前走,是个榻榻米样式的茶室,里面还摆着一个巨大的博物架,上面放着陈燕收藏的各种文玩手办。
角落中放着一个小几,上面有笔墨纸砚啥的,另外还有一个木鱼。
严格来讲,这应该是个静室,也就是敲敲木鱼练练字,修身养性的地方。
最里面,也就是挨着楼梯的小房间,是洗衣房,里面摆着一台大号洗衣机和一台配套的烘干机,墙上还挂着一台微型洗衣机,估计是给小婴儿准备的。
最上面一层房间不多,从装修风格上来看倒也不错,档次感很强,让人一看就知道这是一户很讲究的人。
顺着装有凋花栏杆的楼梯往下走,下面就是主卧次卧书房等地方了。
一家三口像是参观一样,在里面转悠着。
房子是自己重新设计装修的,除了主卧和两间次卧之外,还有儿童房、影音室、书房以及一间拆掉隔断墙做成的休闲区。
从布局来讲,比林旭家二楼要合理一些,林旭家二楼除了一间书房之外全是卧室,显得很密集,而且功能室太少。
来到一楼,就是常规的客厅了。
客厅里有两组沙发,角落中同样也摆了一架施坦威钢琴。
在这里林旭也见到了那台测量甲醛的专业仪器,他看了下使用方式,随后拿起来,先测量了一下空气数值,显示在正常范围内。
接着又测量一下各个物体表面的数据,都没有超标。
墩墩四处看着,注意到了墙上的结婚照,陈燕穿着洁白的婚纱,任杰穿着警服,看起来非常般配。
小家伙觉得自己撮合的姻缘很不错,很得意的叫了一声。
把房子测量一遍,都没任何问题。
不过一次测试肯定是不行的,中午最热的时候也应该过来看看,顺便再开启自动监测模式,让设备持续运转,检测室内的空气质量。
转了一圈后,一家三口回去。
这会儿太阳升得更高,沉佳悦也没心情跳操了,看着林旭问道:
等会儿还得去燕京饭店拍摄今天的国宴节目,林旭懒得在家做饭。
沉佳悦一听,很理解的说道:
真是个通情达理的乖宝宝啊……林旭捏了捏这丫头的脸蛋:
墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿,表示了对这话的认同。
一家三口收拾一下,乘坐电梯下楼,开车前往迎春街。
到了店里,林旭问早班的马志强:
哎哟呵,现在店里员工的地域真是越来越广泛了啊。
林旭还没吃过南方的米粉呢,今天正好趁机尝尝。
来到楼上,他跟大家打了招呼,负责煮米粉的师傅问道:
米粉需要在厨房里煮,但具体的配料就需要自己添加了,厨房门口摆了很多搭配米粉的配料,还有酸豆角、萝卜丁、红剁椒、油辣椒、鲜小米辣、香菜、葱花、高汤等搭配的小料。
另外还有齐思亮炸的油条油饼等面食做搭配。
林旭看了一圈,已经有点馋了。
沉佳悦用手机对着拍了一下,发到了朋友圈里:
肖晴发了一堆感叹号:
「有没有搞错,你们居然把
员工餐整得比早餐店都丰盛,乌托邦也没这样的吧?」
沉佳悦笑着回了一句:
正聊着,米粉煮好。
林旭端着往碗中放了一个炸蛋,一个鸭脚,两块猪蹄,两块炸豆腐,再淋上一勺辣椒油,一小勺剁椒,几块萝卜干,一勺酸豆角。
刚要端着去吃,就被沉佳悦抢了去:
林旭无奈,只得端着这丫头那碗又重新加了一遍。
把米粉的小料加好,他特意用小筐盛了两根油条,回到卡座前,和沉佳悦一块儿吃起了早饭。
米粉用快子拌匀,挑起来尝了一口,口感很爽滑,配上又香又辣的红油,吃起来非常过瘾。
扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧软的油条,那真叫一个美。
马志强把蒸好的鸡胸肉端出来,倒进墩墩吃饭的盘子里,笑呵呵的问了一句。
林旭笑着放下了快子:
墩墩吃饭比较认人,别人给的不吃。
小家伙别看平时大喇喇的,但身为猫猫的警惕性却一点不少。
来到楼下,正好碰到曾晓琪和陈媛媛来吃早饭。
来到墩墩面前,将盘子摆在了熬夜追剧的小猫咪面前:
墩墩起身走过来,开始干饭。
林旭对正在整理会员信息的小董说道:
回到楼上,曾晓琪和陈媛媛一人报了一大碗米饭,担心顶不到中午,两人不等米线过来,就拿着油条开吃。
沉佳悦除了在好姐妹群里发了一下之外,还发到了高级vip顾客群里,正在寻摸早餐的盲人出租车司机一看,立马想来尝尝。
林旭说道:
要是多三五个人来吃饭,早班后厨是没什么压力的,但要是黑压压的来个三五十号人,准备的这点食材瞬间就会***光。
做餐饮生意的人都知道,早餐就是挣个辛苦钱,没必要把店里的人力资源放在这上面,不划算。
他吸熘一大口米粉,觉得不够辣,又加了一点剁椒。
这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么,但那种直爽的辣,越吃越上头,配上滑熘熘的米粉,真是绝配。
林旭一边吃一边盘算着今天要做菜,松鼠鳜鱼就不说了,这是中餐里很常规的经典名菜,早些年在国宴中的出镜率很高,但涉外招待的国宴上,出现的频率并不高。
因为很多老外不吃澹水鱼,更不吃这种刺多的鱼。
所以八十年代国宴改革,一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替,减少吃到鱼刺的危险。
不过这种鱼卷不是双色鱼卷,而是在鱼肉上打花刀,让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。
鉴于这道菜太过常规,师父肯定是不做的,林旭觉得应该是自己或师兄下手。
师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤,这道汤品比较少见,而且要用素高汤来做,相对来说比较考验厨艺。
最经典的?
林旭回想一下菜单,前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠,主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦,汤菜是汤豆苗鸽蛋汤,甜品是核桃酪。
这些菜中,要说最经典的,应该还是素什锦。
素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香孤、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取寓意。
把这么多食材炒在一起,既要合味,但每种食材又要有不同的味道和口感,这要求挺高的。
林旭说道:
倒不是说别的菜没有惊喜,主要是基本都吃过,比如母油鸭块,就是母油船鸭剁成了块嘛,好吃是真的好吃,但已经吃过,就没了那种惊艳感。
曾晓琪端着碗走过来,好奇的问了一句:
林旭摇了摇头:
人家请客需要自己空运饮料,除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外,应该也跟当时的轻工业水平有关。
那个时候全国都在投身于重工业发展,轻工业没什么基础,软饮料方面更是一穷二白,咱就算想提供饮料都没这能力。
但几十年后的今天,已经再也看不到这种窘迫的场面了。
因为经过几代人的不懈努力,巨大的差距已经被抹平,一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。
【鉴于大环境如此,
林旭把碗中的米粉吃完,又去盛了一碗醪糟蛋花汤。
陈媛媛问道:
林旭翻看着手机上电子版餐单,笑着说道:
杭州国宴是四场国宴最丰盛的,虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅,但相对影响力而言,还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。
沉佳悦听到这里,恨不得每道菜都尝尝:
那道花篮冷盘,不仅用食材拼成了各种花朵,甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的,看起来像是把一个花篮二维化了。
别说七十年代了,哪怕放在现在,也会让无数人惊叹不已。
早饭过后,大家休息一块儿,便各自上班去了。
林旭和沉佳悦一起去燕京饭店,曾晓琪因为同路,正好蹭了一下两人的车。
到了之后,工作人员已经开始准备了,齐振涛正在帮着检查各种食材的准备情况。
今天有素什锦,对素菜的要求比较高,所以要认真准备。
没多久,谢保民和高大爷也都来了。
高大爷吩咐道:
一般的高汤都是用各种肉以及名贵食材来熬。
但条件不允许的时候就不能吃了吗?那也未必,比如可以做素高汤,利用瓜果蔬菜本身的鲜香味,来熬制味道浓烈的素高汤。
林旭还真想学学呢,因为素高汤嘌呤含量比常规的高汤低很多,特别适合老年人食用。
他打算学会了就教教家人,以后给老人做饭就尽量用素高汤。
很快,工作人员准备妥当,大家开始做菜。
林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难,尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当,现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。
对他来说一点都不难。
上午快十一点的时候,前菜准备妥当,高大爷见还有些时间,便对林旭说道:
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等他洗漱完毕,才发现床上的乖宝宝也已经醒了。
这会才六点,按说沉佳悦会一直睡到六点半才会起来跳操。
沉佳悦迷迷湖湖的打了个哈欠,指了指衣帽间的房间:
说话的时候,她已经打了两个哈欠,眼睛也一副睁不开的样子。
林旭来到衣帽间,将内衣和衣服拿出来放在床上,好奇的问道:
仪器就在陈燕的房子里,虽然屋子已经全方位处过甲醛了,但陈燕不放心,所以打算再观察观察。
确定没任何问题了再搬进来。
林旭见沉佳悦困得眼都睁不开,忍不住说道:
这丫头迷迷湖湖穿好衣服,去卫生间用冷水洗了把脸,这才感觉清醒了一些。
用皮筋儿把头发扎起来,再换上跳操用的小白鞋,她走出主卧,冲墩墩的房间喊了一声:
话音刚落,不远处的房间里就跑出一只睡眼惺忪的小猫咪。
林旭看着墩墩这神态就知道,昨晚肯定又偷偷看电视了,回头得给它的平板电脑设置个自动关机,省得它会一直玩下去。
为了防止这俩瞌睡虫在大姨子家闹出什么乱子,林旭也跟了过去,顺便见识一下新房的装修风格。
三口来到天台上,外面已经阳光灿烂,凉爽的风夹杂着清晨的露水吹来,让人不由精神一震。
沉佳悦和墩墩一块儿打了个哈欠,精神头稍稍有些恢复。
穿过网球场一样的天台,他们来到了陈燕家的天台门口。
沉佳悦按照陈燕发来的密码输入进去,只听一声,门锁应声而开。
拉开房门,一家三口迈步进去。
这是顶层,首先看到的就是一间健身房,里面已经安装了一些健身设备,哑铃、跑步机、划船机什么的也都很齐全。
沉佳悦撇撇嘴:
林旭:
困成这样了也不忘挖苦嘲讽啊?
不过想想圈子里那些买跑步机的人,大多都在家里吃灰,或者充当着晾被子晒衣服的作用。
废物利用了属于是。
继续向前走,是个榻榻米样式的茶室,里面还摆着一个巨大的博物架,上面放着陈燕收藏的各种文玩手办。
角落中放着一个小几,上面有笔墨纸砚啥的,另外还有一个木鱼。
严格来讲,这应该是个静室,也就是敲敲木鱼练练字,修身养性的地方。
最里面,也就是挨着楼梯的小房间,是洗衣房,里面摆着一台大号洗衣机和一台配套的烘干机,墙上还挂着一台微型洗衣机,估计是给小婴儿准备的。
最上面一层房间不多,从装修风格上来看倒也不错,档次感很强,让人一看就知道这是一户很讲究的人。
顺着装有凋花栏杆的楼梯往下走,下面就是主卧次卧书房等地方了。
一家三口像是参观一样,在里面转悠着。
房子是自己重新设计装修的,除了主卧和两间次卧之外,还有儿童房、影音室、书房以及一间拆掉隔断墙做成的休闲区。
从布局来讲,比林旭家二楼要合理一些,林旭家二楼除了一间书房之外全是卧室,显得很密集,而且功能室太少。
来到一楼,就是常规的客厅了。
客厅里有两组沙发,角落中同样也摆了一架施坦威钢琴。
在这里林旭也见到了那台测量甲醛的专业仪器,他看了下使用方式,随后拿起来,先测量了一下空气数值,显示在正常范围内。
接着又测量一下各个物体表面的数据,都没有超标。
墩墩四处看着,注意到了墙上的结婚照,陈燕穿着洁白的婚纱,任杰穿着警服,看起来非常般配。
小家伙觉得自己撮合的姻缘很不错,很得意的叫了一声。
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不过一次测试肯定是不行的,中午最热的时候也应该过来看看,顺便再开启自动监测模式,让设备持续运转,检测室内的空气质量。
转了一圈后,一家三口回去。
这会儿太阳升得更高,沉佳悦也没心情跳操了,看着林旭问道:
等会儿还得去燕京饭店拍摄今天的国宴节目,林旭懒得在家做饭。
沉佳悦一听,很理解的说道:
真是个通情达理的乖宝宝啊……林旭捏了捏这丫头的脸蛋:
墩墩用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿,表示了对这话的认同。
一家三口收拾一下,乘坐电梯下楼,开车前往迎春街。
到了店里,林旭问早班的马志强:
哎哟呵,现在店里员工的地域真是越来越广泛了啊。
林旭还没吃过南方的米粉呢,今天正好趁机尝尝。
来到楼上,他跟大家打了招呼,负责煮米粉的师傅问道:
米粉需要在厨房里煮,但具体的配料就需要自己添加了,厨房门口摆了很多搭配米粉的配料,还有酸豆角、萝卜丁、红剁椒、油辣椒、鲜小米辣、香菜、葱花、高汤等搭配的小料。
另外还有齐思亮炸的油条油饼等面食做搭配。
林旭看了一圈,已经有点馋了。
沉佳悦用手机对着拍了一下,发到了朋友圈里:
肖晴发了一堆感叹号:
「有没有搞错,你们居然把
员工餐整得比早餐店都丰盛,乌托邦也没这样的吧?」
沉佳悦笑着回了一句:
正聊着,米粉煮好。
林旭端着往碗中放了一个炸蛋,一个鸭脚,两块猪蹄,两块炸豆腐,再淋上一勺辣椒油,一小勺剁椒,几块萝卜干,一勺酸豆角。
刚要端着去吃,就被沉佳悦抢了去:
林旭无奈,只得端着这丫头那碗又重新加了一遍。
把米粉的小料加好,他特意用小筐盛了两根油条,回到卡座前,和沉佳悦一块儿吃起了早饭。
米粉用快子拌匀,挑起来尝了一口,口感很爽滑,配上又香又辣的红油,吃起来非常过瘾。
扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧软的油条,那真叫一个美。
马志强把蒸好的鸡胸肉端出来,倒进墩墩吃饭的盘子里,笑呵呵的问了一句。
林旭笑着放下了快子:
墩墩吃饭比较认人,别人给的不吃。
小家伙别看平时大喇喇的,但身为猫猫的警惕性却一点不少。
来到楼下,正好碰到曾晓琪和陈媛媛来吃早饭。
来到墩墩面前,将盘子摆在了熬夜追剧的小猫咪面前:
墩墩起身走过来,开始干饭。
林旭对正在整理会员信息的小董说道:
回到楼上,曾晓琪和陈媛媛一人报了一大碗米饭,担心顶不到中午,两人不等米线过来,就拿着油条开吃。
沉佳悦除了在好姐妹群里发了一下之外,还发到了高级vip顾客群里,正在寻摸早餐的盲人出租车司机一看,立马想来尝尝。
林旭说道:
要是多三五个人来吃饭,早班后厨是没什么压力的,但要是黑压压的来个三五十号人,准备的这点食材瞬间就会***光。
做餐饮生意的人都知道,早餐就是挣个辛苦钱,没必要把店里的人力资源放在这上面,不划算。
他吸熘一大口米粉,觉得不够辣,又加了一点剁椒。
这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么,但那种直爽的辣,越吃越上头,配上滑熘熘的米粉,真是绝配。
林旭一边吃一边盘算着今天要做菜,松鼠鳜鱼就不说了,这是中餐里很常规的经典名菜,早些年在国宴中的出镜率很高,但涉外招待的国宴上,出现的频率并不高。
因为很多老外不吃澹水鱼,更不吃这种刺多的鱼。
所以八十年代国宴改革,一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替,减少吃到鱼刺的危险。
不过这种鱼卷不是双色鱼卷,而是在鱼肉上打花刀,让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。
鉴于这道菜太过常规,师父肯定是不做的,林旭觉得应该是自己或师兄下手。
师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤,这道汤品比较少见,而且要用素高汤来做,相对来说比较考验厨艺。
最经典的?
林旭回想一下菜单,前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠,主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦,汤菜是汤豆苗鸽蛋汤,甜品是核桃酪。
这些菜中,要说最经典的,应该还是素什锦。
素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香孤、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取寓意。
把这么多食材炒在一起,既要合味,但每种食材又要有不同的味道和口感,这要求挺高的。
林旭说道:
倒不是说别的菜没有惊喜,主要是基本都吃过,比如母油鸭块,就是母油船鸭剁成了块嘛,好吃是真的好吃,但已经吃过,就没了那种惊艳感。
曾晓琪端着碗走过来,好奇的问了一句:
林旭摇了摇头:
人家请客需要自己空运饮料,除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外,应该也跟当时的轻工业水平有关。
那个时候全国都在投身于重工业发展,轻工业没什么基础,软饮料方面更是一穷二白,咱就算想提供饮料都没这能力。
但几十年后的今天,已经再也看不到这种窘迫的场面了。
因为经过几代人的不懈努力,巨大的差距已经被抹平,一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超。
【鉴于大环境如此,
林旭把碗中的米粉吃完,又去盛了一碗醪糟蛋花汤。
陈媛媛问道:
林旭翻看着手机上电子版餐单,笑着说道:
杭州国宴是四场国宴最丰盛的,虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜盅,但相对影响力而言,还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻。
沉佳悦听到这里,恨不得每道菜都尝尝:
那道花篮冷盘,不仅用食材拼成了各种花朵,甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的,看起来像是把一个花篮二维化了。
别说七十年代了,哪怕放在现在,也会让无数人惊叹不已。
早饭过后,大家休息一块儿,便各自上班去了。
林旭和沉佳悦一起去燕京饭店,曾晓琪因为同路,正好蹭了一下两人的车。
到了之后,工作人员已经开始准备了,齐振涛正在帮着检查各种食材的准备情况。
今天有素什锦,对素菜的要求比较高,所以要认真准备。
没多久,谢保民和高大爷也都来了。
高大爷吩咐道:
一般的高汤都是用各种肉以及名贵食材来熬。
但条件不允许的时候就不能吃了吗?那也未必,比如可以做素高汤,利用瓜果蔬菜本身的鲜香味,来熬制味道浓烈的素高汤。
林旭还真想学学呢,因为素高汤嘌呤含量比常规的高汤低很多,特别适合老年人食用。
他打算学会了就教教家人,以后给老人做饭就尽量用素高汤。
很快,工作人员准备妥当,大家开始做菜。
林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难,尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当,现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。
对他来说一点都不难。
上午快十一点的时候,前菜准备妥当,高大爷见还有些时间,便对林旭说道:
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