第707章 用葡萄汁做葡萄鱼,完美!陈燕:出来混,迟早要还的!【求订阅】
“我觉得最好吃的是鸡蛋。”
陈燕吃完鸡蛋,又尝了尝猪蹄,觉得还是鸡蛋更好吃,外面是小酸甜和生姜的辛辣,里面的蛋黄又软糯美味,吃起来别有一番滋味。
怪不得广东人都喜欢吃猪脚姜呢,这味道和口感确实让人印象深刻。
沈佳悦咽下一大块炖得软烂的肘子肉:
“我觉得都好吃……咱端出去让大家吃吧,一直呆在屋子里,显得很没礼貌。”
事实上,她是想听夸奖了。
毕竟这可是和林旭一块儿动手做的美味,那四舍五入一下,不就等于沈佳悦一个人做出来的嘛。
陈燕也正好想让亲戚和长辈们都尝尝,立马点头说道:
“对对对,让大家尝尝,来,让我端着锅。”
说完她就要端着出去,不过被沈佳悦给拦住了:
“那可不行,你现在是家里的重点保护对象,可不能让你干活儿,我来我来……旭宝,要不要给你盛出来一些?”
林旭说道:
“我准备开始做葡萄鱼了,顾不上,等吃饭的时候一块儿吃吧。”
一听这话,沈佳悦便没有客气,戴上隔热手套,端着砂锅便向外走去。
这会儿外面已经坐了不少人,沈国富两口子、沈国芳两口子、任杰全家,沈老太太、师文清一家、陈燕的姑姑、大伯、爷爷奶奶以及任杰那边的家人亲戚等等……
熙熙攘攘一大群人,全都因为陈燕怀孕而齐聚一堂。
沈国富原本觉得开带来的那一小坛酒够了,没想到今天会来这么多人,所以便将他藏在厨房柜子里一箱十年份的五粮液搬了出来。
按照酒类收藏家的说法,藏了十年左右的酒是最好喝的。
经过十年的储藏,白酒特有的辣味和冲味已经变得柔和,但醇类并没有少,打开瓶子就能闻到浓郁的酒香,喝起来非常柔和。
超过十年,醇类会逐渐减少,酒的度数会下降,味道也会逐渐开始变酸。
但超过十年的酒,价格会飙升,所以尽管味道和口感有所下降,但喝起来依然会让人心潮澎湃。
毕竟贵嘛,一旦贵了,感觉自然就上来了。
“奶奶,伱们尝尝我做的猪脚姜,超好吃超美味!”
沈佳悦把砂锅端出来,又赶紧拿来碗筷,给大家盛。
人多,小砂锅里的猪脚姜并没有多少,但没关系,大厨房里整整两大锅呢,绝对让在场的每个人都能吃到。
刚刚从公司过来的曾晓琪凑到陈燕身边,看着她那平坦的小肚肚:
“真没想到,居然怀了小宝宝,以后可以注意你的言行,不要把小宝宝教坏了。”
陈燕摸着自己的肚肚,脸上满是母爱的光辉:
“只要你别在我面前说粗话,我孩子就不会被人教坏……再说了,吃不饱的宝宝才学坏呢,我们从小吃得饱饱的,自然没学坏的理由。”
吃不饱?
曾晓琪茫然的看了看自己的熊熊,当即恼羞成怒:
“好你个燕宝宝,当妈了也不忘嘲讽我,明天我就开始在你出现的地方播放资本论,让宝宝从小就知道你是个黑心资本家。”
哼哼,敢嘲讽我,那就用魔法打败你。
陈燕在曾晓琪耳边小声说道:
“小琪琪,这些猪脚姜有丰胸作用,效果超级好。”
曾晓琪一听,也顾不上拌嘴了,主动给自己盛了一大碗,然后来到一边,大口开吃。
不求能长多大,只要超过肖晴就行。
韩淑珍盛了一碗猪脚姜端给师文清:
“猪脚姜催乳,文清你多吃点,吃完饭再打包带走一些,别委屈了自己,也别委屈了小宝宝。”
“不会的小姨,我最近为了孩子胖了好多,您也吃。”
陈燕给韩老太太端了一碗猪脚姜,随即将老太太怀中的墩墩抱起来:
“小肥猫,从前几天开始你就不让我穿高跟鞋,是不是看出什么来了?”
墩墩自然是不承认的:
“喵呜~~~~~~”
小家伙委委屈屈的叫了一声,随即跳到了旁边沈国富的怀中。
沈国芳小声对陈燕说道:
“小燕,怀孕了就别碰猫了,万一……”
“放心吧妈,刚刚文清说了,猫身上没那么多病毒和细菌,都是咱们自己吓自己,再说墩墩可是我大外甥,我可不能得罪。”
不是不能得罪,而是要挟墩墩以令悦悦。
有孩子的人,软肋自然是孩子了,而没有孩子的人,那软肋就是猫猫。
沈国芳说不过闺女,也就没再说什么,而是端着碗,一边吃着猪脚姜,一边向韩淑珍打听着产妇在日常生活中的注意事项。
“保持好心情,做事不急躁,尽量穿平底鞋,不化浓妆染发,整个人的状态尽量保持松弛,身边的人也注意,不要给她制造紧张……”
韩淑珍说着之前在妇产科打听来的内容,顺便嘱咐任杰要注意点陈燕的情绪,这对胎儿的发育很重要。
沈佳悦在外面招呼完大家,便进了厨房:
“旭宝,我可以做糖醋鱼片了吗?”
林旭刚把鱼腩煲上,笑着说道:
“可以了,往鱼片里打个鸡蛋,再抓两把淀粉和一把面粉,搅拌均匀,用筷子夹着一片片下到油锅里炸就行了。”
为了防止这丫头在制作过程中出现意外,林旭尽可能的简化步骤。
沈佳悦一听,当即将腌制着的鱼片端过来,从里面取出一半,便开始打鸡蛋准备挂面糊。
至于剩下的,等会儿直接做成水煮鱼。
林旭把油锅架到灶上,开大火,里面倒入花生油。
等油烧热,鱼片也已经挂好了面糊,沈佳悦端着来到灶台前,用筷子夹着鱼片,依次下到锅里。
刚开始的时候,她其实是想拍一段视频准备炫耀的。
但开始油炸,就忘了这一茬,全身心的投入到了烹饪美食的状态中,全神贯注观察着锅里的鱼片,甚至还把炸定型的鱼片在锅里翻了个面。
等鱼片炸到金黄,用漏勺盛出来,接着开始炸下一锅。
“哇咔咔,旭宝,我炸得怎么样?”
沈佳悦邀功一样问道。
林旭看了两眼:
“不错,色泽很好,等会儿别忘了把摆盘用的鱼头鱼尾炸一下。”
“好哒!”
今天人多,一桌肯定是坐不下的,得两桌,所以糖醋鱼片需要两个鱼头和两个鱼尾来摆盘。
剩下的食材,两个鱼尾做成烧划水,两个鱼头掺到水煮鱼中。
所有菜品全都安排得明明白白的,不会有任何浪费。
沈佳悦把需要过油的菜品全都炸了一遍,接着把油温升高,来了个复炸。
重新把鱼片捞出来后,开始摆盘。
鱼肉整齐的码放在盘子正中间,再将鱼头鱼尾摆上,就可以浇汁了。
她做的糖醋汁也是最简单的一款,锅里加一点油,烧热后放入两大勺番茄酱,一勺大白醋,一大勺白糖,一小勺食盐。
用勺子在锅里快速翻炒,炒成糊糊,接着从炸鱼的油锅里舀一点热油倒进去,再翻炒几下,关火出锅。
把糖醋汁往鱼身上一浇,打完收工!
沈佳悦叉腰看着自己做的菜品,脸上满是得意:
“哇,我都不敢相信能有这种厨艺,旭宝,我这水平要是考厨师证能考几级啊?”
林旭苦笑一下:
“你连刀工那一关就过不去,还是别考虑考证的事情了。”
所有打下手的工作都是别人做的,这种厨师是没法去考级的。
沈佳悦也没生气,而是拿着筷子递给他:
“那你尝尝我的手艺,看看还有什么可以改进的地方。”
林旭还真想尝尝,夹起一块裹满糖醋汁的鱼片送进嘴里,轻轻咬一口,浓郁的糖醋味和鱼肉香酥形成了很强烈的对比。
而鱼片里面的鲜嫩,让口感又变得丰富起来。
不过缺点也不是没有,鱼片炸得有点过,糖醋汁炒得还不够,番茄的酸香没彻底炒出来,应该多翻炒一会儿的。
然而他刚要实话实说,无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀,赶紧说道:
“味道非常好,以我浅薄的品鉴水平,完全挑不出缺点。”
“真的?你不是骗我吧?”
“不是不是,绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗?”
沈佳悦放下菜刀,亲了林旭一口:
“算了算了,不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧,我还想见识见识呢。”
林旭答应一声便开始制作。
不过在做之前,他还给沈佳悦布置了一个任务:
“你把葡萄和蓝莓洗出来擦干,用榨汁机榨出葡萄汁,蓝莓的比例别太高,放一把就行,太多了颜色重,不好看。”
沈佳悦没想到自己还能参与,立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去,然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。
林旭打了两个鸡蛋,将腌好的鱼肉拿过来,淋上蛋液,把鱼肉里里外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的缝隙中,更是涂抹得非常均匀。
做完这些,他将鱼从盆里提出来,稍稍控一下,让多余的蛋液流淌出来,接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍,让鱼肉表面挂满面包糠。
沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅,很想知道原本的正方形鱼块,怎么就变成圆形的葡萄状了。
等裹完面包糠,鱼肉的棱角已经没了,变得圆润了很多,但距离真正的葡萄还是有些差距的。
林旭说道:
“其实这道菜利用的就是视觉上的错位,不管圆不圆,你第一眼看上去能联想到葡萄,就是菜品的成功,而且裹完面包糠之后,还淋上一层浓稠的糖醋汁,相对来说,会更像葡萄本身的样子。”
将所有鱼肉全都挂上面糊,打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅,重新把油烧热,然后提着鱼放进去过油炸。
放进去,鱼皮就受热开始收缩,而那些刀口,则迅速张开。
原本的一整片鱼肉,立马卷起来,变成了一串肉,看起来真的跟葡萄一样。
这会儿陈燕走了进来,楼上已经开饭,她有些受不了大家过分的关心,下楼过来透透气,顺便催催菜。
嗯哼,独属我燕宝宝的美味佳肴!
她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝,随即说道:
“哇,好酸!”
沈佳悦一愣:
“你不喜欢吃酸的?”
“喜欢啊,但这也太酸了,还有那些猪脚姜,我吃着也有些辣,没敢多吃。”
不喜欢酸,也不喜欢辣,那肚子里的宝宝,到底该是男孩儿还是女孩儿呢?
沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。
但转念一想,这会儿小宝宝应该还没开始发育,还是别猜了。
她麻利的将葡萄洗出来,和蓝莓放在一起榨成果汁,正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。
“旭宝,现在还不开始吗?”
沈佳悦见林旭没有摆盘,有些着急的问了一句。
“等会儿要复炸,我先把葡萄味的糖醋汁熬出来,你们想学可以学一下,这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”
出于成本的考虑,绝大多数的葡萄鱼,都是用番茄酱来做的。
因为好点的葡萄太贵,想要用葡萄汁做菜,每份至少得两斤以上的葡萄才行。
而后厨的人那么多,真弄两斤葡萄,估计还没开始做,就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。
另外葡萄的色泽也不好把握,有的颜色深有的颜色浅,相对来说还是用番茄酱更划算,便宜、损耗小,色泽稳定。
林旭架上炒锅,先润一下,接着加入半勺花生油,放入两段大葱。
炸出葱香味之后把大葱捞出来,放入半勺番茄酱,先用锅里的油脂炒一下,炒到番茄酱起沙,顺便给糖醋汁上一个基础色。
番茄酱炒好,顺着锅边倒入葡萄汁。
由于有蓝莓的存在,榨出来的葡萄汁是深紫色,但被番茄酱一中和,就成了非常漂亮的紫红色。
大火熬煮一下,顺便放入一些白糖和白醋。
这时候打开旁边油锅的灶头,准备回锅炸鱼。
约莫味道差不多时,调入一些水淀粉,让汤汁变得粘稠一些。
相对于别的糖醋类菜品,葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点,这样浇汁后,才会呈现出葡萄那种圆润的造型。
勾芡之后,旁边油锅里的温度也已经上来。
林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中,然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。
鱼肉复炸不用太久,七八秒就可以出锅。
用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里,再拿几片菠菜叶,用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型,放热水中烫一下,挨着葡萄鱼摆好。
一切就绪,浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。
浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中,看起来非常诱人。
一切就绪,沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声:
“真的跟葡萄一模一样,太神奇了。”
“厉害厉害,都舍不得吃了,赶紧端楼上让大家见识见识。”
沈佳悦和陈燕一人端着一份,准备送到楼上,让亲戚们都尝尝。
然而刚出门,就碰到了过来取猪脚姜的富姐,见到盘子里的葡萄鱼,富姐也有些诧异:
“这道菜好漂亮,多少钱?我想买一份。”
陈燕说道:
“这两份是我们自家人吃的,没法卖,你要想吃只能下午预定了。”
沈佳悦也附和道:
“对喔,这道菜用的青鱼,京城不好买,你想吃只能先预定。”
既然今天吃不到,富姐只得好奇的问道:
“墩墩呢?刚上楼咋没见到它?”
“我奶奶正抱着呢,富姐,你还想买墩墩呀?”
沈佳悦说话比较直接,她是真怕有人惦记自家孩子,要这样的话,那就得防着点了。
富姐赶紧摆了摆手:
“我可买不起,只是想跟它交朋友,你们去吃饭吧,有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗?跟我平时见到的可不一样。”
“对对对,是葡萄鱼,用葡萄汁做的,外面不好买到。”
这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来,递给了富姐:
“是你预定的猪脚姜吧?已经做好了,吃不完的话可以重新热一下,不会坏,但不能用金属锅热,最好用陶锅或者砂锅。”
猪脚姜是用醋炖出来的,醋能跟铁锅发生化学反应,导致出现铁腥味,所以这道菜是要尽量避免铁锅的。
“好的,谢谢你的提醒。”
富姐接过大号保温桶,转身下楼。
沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走,一边走一边小声聊着:
“燕宝,为啥我感觉这位富姐怪怪的呢?”
“每个人都有不同的性格,这有啥好怪的,说起来还得感谢她呢,要不是这位富姐预定了猪脚姜,咱们估计也想不起来吃。”
陈燕已经决定了,以后每周吃一次猪脚姜,让肚子里的宝宝茁壮成长。
沈佳悦笑了笑:
“我已经学会做法了,到时候做给你吃。”
“好的,还是我妹对我好。”
“那是,你这种大龄孕妇,就得小心照顾着,不能出岔子。”
陈燕:“!!!!!!!!!!!!!!”
我当母亲这一天,你居然也不忘嘲讽我是吧?
想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪,没想到这么快报应就来了。
出来混,果然迟早要还的!
姐妹俩去往宴会厅时,小厨房里,林旭拿着一块里脊肉快速切着,准备趁着亲戚们都在,做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉!
————————
今天本来要三更的,但下周家里有事需要外出一天,所以今天就两更了,我这两天得攒出一天的稿子,等处理完事情回来再三更吧。本章5100字,求月票!
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陈燕吃完鸡蛋,又尝了尝猪蹄,觉得还是鸡蛋更好吃,外面是小酸甜和生姜的辛辣,里面的蛋黄又软糯美味,吃起来别有一番滋味。
怪不得广东人都喜欢吃猪脚姜呢,这味道和口感确实让人印象深刻。
沈佳悦咽下一大块炖得软烂的肘子肉:
“我觉得都好吃……咱端出去让大家吃吧,一直呆在屋子里,显得很没礼貌。”
事实上,她是想听夸奖了。
毕竟这可是和林旭一块儿动手做的美味,那四舍五入一下,不就等于沈佳悦一个人做出来的嘛。
陈燕也正好想让亲戚和长辈们都尝尝,立马点头说道:
“对对对,让大家尝尝,来,让我端着锅。”
说完她就要端着出去,不过被沈佳悦给拦住了:
“那可不行,你现在是家里的重点保护对象,可不能让你干活儿,我来我来……旭宝,要不要给你盛出来一些?”
林旭说道:
“我准备开始做葡萄鱼了,顾不上,等吃饭的时候一块儿吃吧。”
一听这话,沈佳悦便没有客气,戴上隔热手套,端着砂锅便向外走去。
这会儿外面已经坐了不少人,沈国富两口子、沈国芳两口子、任杰全家,沈老太太、师文清一家、陈燕的姑姑、大伯、爷爷奶奶以及任杰那边的家人亲戚等等……
熙熙攘攘一大群人,全都因为陈燕怀孕而齐聚一堂。
沈国富原本觉得开带来的那一小坛酒够了,没想到今天会来这么多人,所以便将他藏在厨房柜子里一箱十年份的五粮液搬了出来。
按照酒类收藏家的说法,藏了十年左右的酒是最好喝的。
经过十年的储藏,白酒特有的辣味和冲味已经变得柔和,但醇类并没有少,打开瓶子就能闻到浓郁的酒香,喝起来非常柔和。
超过十年,醇类会逐渐减少,酒的度数会下降,味道也会逐渐开始变酸。
但超过十年的酒,价格会飙升,所以尽管味道和口感有所下降,但喝起来依然会让人心潮澎湃。
毕竟贵嘛,一旦贵了,感觉自然就上来了。
“奶奶,伱们尝尝我做的猪脚姜,超好吃超美味!”
沈佳悦把砂锅端出来,又赶紧拿来碗筷,给大家盛。
人多,小砂锅里的猪脚姜并没有多少,但没关系,大厨房里整整两大锅呢,绝对让在场的每个人都能吃到。
刚刚从公司过来的曾晓琪凑到陈燕身边,看着她那平坦的小肚肚:
“真没想到,居然怀了小宝宝,以后可以注意你的言行,不要把小宝宝教坏了。”
陈燕摸着自己的肚肚,脸上满是母爱的光辉:
“只要你别在我面前说粗话,我孩子就不会被人教坏……再说了,吃不饱的宝宝才学坏呢,我们从小吃得饱饱的,自然没学坏的理由。”
吃不饱?
曾晓琪茫然的看了看自己的熊熊,当即恼羞成怒:
“好你个燕宝宝,当妈了也不忘嘲讽我,明天我就开始在你出现的地方播放资本论,让宝宝从小就知道你是个黑心资本家。”
哼哼,敢嘲讽我,那就用魔法打败你。
陈燕在曾晓琪耳边小声说道:
“小琪琪,这些猪脚姜有丰胸作用,效果超级好。”
曾晓琪一听,也顾不上拌嘴了,主动给自己盛了一大碗,然后来到一边,大口开吃。
不求能长多大,只要超过肖晴就行。
韩淑珍盛了一碗猪脚姜端给师文清:
“猪脚姜催乳,文清你多吃点,吃完饭再打包带走一些,别委屈了自己,也别委屈了小宝宝。”
“不会的小姨,我最近为了孩子胖了好多,您也吃。”
陈燕给韩老太太端了一碗猪脚姜,随即将老太太怀中的墩墩抱起来:
“小肥猫,从前几天开始你就不让我穿高跟鞋,是不是看出什么来了?”
墩墩自然是不承认的:
“喵呜~~~~~~”
小家伙委委屈屈的叫了一声,随即跳到了旁边沈国富的怀中。
沈国芳小声对陈燕说道:
“小燕,怀孕了就别碰猫了,万一……”
“放心吧妈,刚刚文清说了,猫身上没那么多病毒和细菌,都是咱们自己吓自己,再说墩墩可是我大外甥,我可不能得罪。”
不是不能得罪,而是要挟墩墩以令悦悦。
有孩子的人,软肋自然是孩子了,而没有孩子的人,那软肋就是猫猫。
沈国芳说不过闺女,也就没再说什么,而是端着碗,一边吃着猪脚姜,一边向韩淑珍打听着产妇在日常生活中的注意事项。
“保持好心情,做事不急躁,尽量穿平底鞋,不化浓妆染发,整个人的状态尽量保持松弛,身边的人也注意,不要给她制造紧张……”
韩淑珍说着之前在妇产科打听来的内容,顺便嘱咐任杰要注意点陈燕的情绪,这对胎儿的发育很重要。
沈佳悦在外面招呼完大家,便进了厨房:
“旭宝,我可以做糖醋鱼片了吗?”
林旭刚把鱼腩煲上,笑着说道:
“可以了,往鱼片里打个鸡蛋,再抓两把淀粉和一把面粉,搅拌均匀,用筷子夹着一片片下到油锅里炸就行了。”
为了防止这丫头在制作过程中出现意外,林旭尽可能的简化步骤。
沈佳悦一听,当即将腌制着的鱼片端过来,从里面取出一半,便开始打鸡蛋准备挂面糊。
至于剩下的,等会儿直接做成水煮鱼。
林旭把油锅架到灶上,开大火,里面倒入花生油。
等油烧热,鱼片也已经挂好了面糊,沈佳悦端着来到灶台前,用筷子夹着鱼片,依次下到锅里。
刚开始的时候,她其实是想拍一段视频准备炫耀的。
但开始油炸,就忘了这一茬,全身心的投入到了烹饪美食的状态中,全神贯注观察着锅里的鱼片,甚至还把炸定型的鱼片在锅里翻了个面。
等鱼片炸到金黄,用漏勺盛出来,接着开始炸下一锅。
“哇咔咔,旭宝,我炸得怎么样?”
沈佳悦邀功一样问道。
林旭看了两眼:
“不错,色泽很好,等会儿别忘了把摆盘用的鱼头鱼尾炸一下。”
“好哒!”
今天人多,一桌肯定是坐不下的,得两桌,所以糖醋鱼片需要两个鱼头和两个鱼尾来摆盘。
剩下的食材,两个鱼尾做成烧划水,两个鱼头掺到水煮鱼中。
所有菜品全都安排得明明白白的,不会有任何浪费。
沈佳悦把需要过油的菜品全都炸了一遍,接着把油温升高,来了个复炸。
重新把鱼片捞出来后,开始摆盘。
鱼肉整齐的码放在盘子正中间,再将鱼头鱼尾摆上,就可以浇汁了。
她做的糖醋汁也是最简单的一款,锅里加一点油,烧热后放入两大勺番茄酱,一勺大白醋,一大勺白糖,一小勺食盐。
用勺子在锅里快速翻炒,炒成糊糊,接着从炸鱼的油锅里舀一点热油倒进去,再翻炒几下,关火出锅。
把糖醋汁往鱼身上一浇,打完收工!
沈佳悦叉腰看着自己做的菜品,脸上满是得意:
“哇,我都不敢相信能有这种厨艺,旭宝,我这水平要是考厨师证能考几级啊?”
林旭苦笑一下:
“你连刀工那一关就过不去,还是别考虑考证的事情了。”
所有打下手的工作都是别人做的,这种厨师是没法去考级的。
沈佳悦也没生气,而是拿着筷子递给他:
“那你尝尝我的手艺,看看还有什么可以改进的地方。”
林旭还真想尝尝,夹起一块裹满糖醋汁的鱼片送进嘴里,轻轻咬一口,浓郁的糖醋味和鱼肉香酥形成了很强烈的对比。
而鱼片里面的鲜嫩,让口感又变得丰富起来。
不过缺点也不是没有,鱼片炸得有点过,糖醋汁炒得还不够,番茄的酸香没彻底炒出来,应该多翻炒一会儿的。
然而他刚要实话实说,无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀,赶紧说道:
“味道非常好,以我浅薄的品鉴水平,完全挑不出缺点。”
“真的?你不是骗我吧?”
“不是不是,绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗?”
沈佳悦放下菜刀,亲了林旭一口:
“算了算了,不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧,我还想见识见识呢。”
林旭答应一声便开始制作。
不过在做之前,他还给沈佳悦布置了一个任务:
“你把葡萄和蓝莓洗出来擦干,用榨汁机榨出葡萄汁,蓝莓的比例别太高,放一把就行,太多了颜色重,不好看。”
沈佳悦没想到自己还能参与,立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去,然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。
林旭打了两个鸡蛋,将腌好的鱼肉拿过来,淋上蛋液,把鱼肉里里外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的缝隙中,更是涂抹得非常均匀。
做完这些,他将鱼从盆里提出来,稍稍控一下,让多余的蛋液流淌出来,接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍,让鱼肉表面挂满面包糠。
沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅,很想知道原本的正方形鱼块,怎么就变成圆形的葡萄状了。
等裹完面包糠,鱼肉的棱角已经没了,变得圆润了很多,但距离真正的葡萄还是有些差距的。
林旭说道:
“其实这道菜利用的就是视觉上的错位,不管圆不圆,你第一眼看上去能联想到葡萄,就是菜品的成功,而且裹完面包糠之后,还淋上一层浓稠的糖醋汁,相对来说,会更像葡萄本身的样子。”
将所有鱼肉全都挂上面糊,打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅,重新把油烧热,然后提着鱼放进去过油炸。
放进去,鱼皮就受热开始收缩,而那些刀口,则迅速张开。
原本的一整片鱼肉,立马卷起来,变成了一串肉,看起来真的跟葡萄一样。
这会儿陈燕走了进来,楼上已经开饭,她有些受不了大家过分的关心,下楼过来透透气,顺便催催菜。
嗯哼,独属我燕宝宝的美味佳肴!
她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝,随即说道:
“哇,好酸!”
沈佳悦一愣:
“你不喜欢吃酸的?”
“喜欢啊,但这也太酸了,还有那些猪脚姜,我吃着也有些辣,没敢多吃。”
不喜欢酸,也不喜欢辣,那肚子里的宝宝,到底该是男孩儿还是女孩儿呢?
沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。
但转念一想,这会儿小宝宝应该还没开始发育,还是别猜了。
她麻利的将葡萄洗出来,和蓝莓放在一起榨成果汁,正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。
“旭宝,现在还不开始吗?”
沈佳悦见林旭没有摆盘,有些着急的问了一句。
“等会儿要复炸,我先把葡萄味的糖醋汁熬出来,你们想学可以学一下,这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”
出于成本的考虑,绝大多数的葡萄鱼,都是用番茄酱来做的。
因为好点的葡萄太贵,想要用葡萄汁做菜,每份至少得两斤以上的葡萄才行。
而后厨的人那么多,真弄两斤葡萄,估计还没开始做,就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。
另外葡萄的色泽也不好把握,有的颜色深有的颜色浅,相对来说还是用番茄酱更划算,便宜、损耗小,色泽稳定。
林旭架上炒锅,先润一下,接着加入半勺花生油,放入两段大葱。
炸出葱香味之后把大葱捞出来,放入半勺番茄酱,先用锅里的油脂炒一下,炒到番茄酱起沙,顺便给糖醋汁上一个基础色。
番茄酱炒好,顺着锅边倒入葡萄汁。
由于有蓝莓的存在,榨出来的葡萄汁是深紫色,但被番茄酱一中和,就成了非常漂亮的紫红色。
大火熬煮一下,顺便放入一些白糖和白醋。
这时候打开旁边油锅的灶头,准备回锅炸鱼。
约莫味道差不多时,调入一些水淀粉,让汤汁变得粘稠一些。
相对于别的糖醋类菜品,葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点,这样浇汁后,才会呈现出葡萄那种圆润的造型。
勾芡之后,旁边油锅里的温度也已经上来。
林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中,然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。
鱼肉复炸不用太久,七八秒就可以出锅。
用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里,再拿几片菠菜叶,用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型,放热水中烫一下,挨着葡萄鱼摆好。
一切就绪,浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。
浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中,看起来非常诱人。
一切就绪,沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声:
“真的跟葡萄一模一样,太神奇了。”
“厉害厉害,都舍不得吃了,赶紧端楼上让大家见识见识。”
沈佳悦和陈燕一人端着一份,准备送到楼上,让亲戚们都尝尝。
然而刚出门,就碰到了过来取猪脚姜的富姐,见到盘子里的葡萄鱼,富姐也有些诧异:
“这道菜好漂亮,多少钱?我想买一份。”
陈燕说道:
“这两份是我们自家人吃的,没法卖,你要想吃只能下午预定了。”
沈佳悦也附和道:
“对喔,这道菜用的青鱼,京城不好买,你想吃只能先预定。”
既然今天吃不到,富姐只得好奇的问道:
“墩墩呢?刚上楼咋没见到它?”
“我奶奶正抱着呢,富姐,你还想买墩墩呀?”
沈佳悦说话比较直接,她是真怕有人惦记自家孩子,要这样的话,那就得防着点了。
富姐赶紧摆了摆手:
“我可买不起,只是想跟它交朋友,你们去吃饭吧,有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗?跟我平时见到的可不一样。”
“对对对,是葡萄鱼,用葡萄汁做的,外面不好买到。”
这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来,递给了富姐:
“是你预定的猪脚姜吧?已经做好了,吃不完的话可以重新热一下,不会坏,但不能用金属锅热,最好用陶锅或者砂锅。”
猪脚姜是用醋炖出来的,醋能跟铁锅发生化学反应,导致出现铁腥味,所以这道菜是要尽量避免铁锅的。
“好的,谢谢你的提醒。”
富姐接过大号保温桶,转身下楼。
沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走,一边走一边小声聊着:
“燕宝,为啥我感觉这位富姐怪怪的呢?”
“每个人都有不同的性格,这有啥好怪的,说起来还得感谢她呢,要不是这位富姐预定了猪脚姜,咱们估计也想不起来吃。”
陈燕已经决定了,以后每周吃一次猪脚姜,让肚子里的宝宝茁壮成长。
沈佳悦笑了笑:
“我已经学会做法了,到时候做给你吃。”
“好的,还是我妹对我好。”
“那是,你这种大龄孕妇,就得小心照顾着,不能出岔子。”
陈燕:“!!!!!!!!!!!!!!”
我当母亲这一天,你居然也不忘嘲讽我是吧?
想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪,没想到这么快报应就来了。
出来混,果然迟早要还的!
姐妹俩去往宴会厅时,小厨房里,林旭拿着一块里脊肉快速切着,准备趁着亲戚们都在,做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉!
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今天本来要三更的,但下周家里有事需要外出一天,所以今天就两更了,我这两天得攒出一天的稿子,等处理完事情回来再三更吧。本章5100字,求月票!
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