第171章 清水出芙蓉!简直太漂亮了!使用烹饪学习卡!【求月票】
谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。
在倒的时候还慢慢挪动勺子,让鸡肉蓉变成了长条形的片状。
倒进去之后,就不用管了。
等到表面定型后,鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。
“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感,同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相,不会脱水变色。”
虽然是为了给邱振华开眼。
但既然师弟在,谢保民还是要讲解一下其中的要领的。
免得师弟看半天看不明白,那今天的折腾就白瞎了。
一旁的邱振华补充道:
“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式,但需要用到的地方也不少,比如腐竹,在泡发前就可以用温油炸一下,这样口感更好,味道也更香。”
一说到腐竹,林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。
吃起来味道是真不错,回头有机会了也试试。
嗯,虽然没有相关技法。
但该做也得做。
而且想要触发相关技能也很简单。
诱导自家沈宝宝说想吃就行了。
正好也测试一下薅系统羊毛的实际效果怎么样。
谢保民在锅底下满鸡肉蓉之后便停下来,慢慢等着成型变成几片。
没多久。
最先下入锅内的鸡肉蓉漂浮了上来。
下入锅里的时候没觉得有什么,但这会儿成型后,看上去雪白雪白的,仿佛一片云朵在油中上下沉浮。
“好漂亮啊!”
林旭忍不住赞叹一声。
从没想过普普通通的鸡肉居然能做得如此高大上。
没多久,锅里的其他几片也已经成型漂了起来。
邱振华问道:
“老谢,这会儿是不是该往外捞了?”
他学过芙蓉鸡片这道菜。
觉得这会儿应该可以出锅了。
但谢保民却轻轻摇了摇头:
“做芙蓉鸡片的话,这会儿确实该出锅了,但清水芙蓉是需要这些鸡片在餐具中站起来的,所以还得再炸一会儿。”
站起来?
林旭看着这软得跟内酯豆腐一样的鸡片。
越发觉得这道菜神奇了。
这么软嫩,要站起来的话得半盒牙签撑着吧?
他本想问一下的。
但转念又想,既然是师父的原创菜品,加上又是讨好第一任师娘所创作,肯定不会选择用牙签支撑这种拙劣的方式。
嗯,继续看吧。
看第一任师娘是怎么被师父勾搭到手的。
又炸了一会儿之后。
感觉鸡片不再那么软嫩的时候,谢保民端来一盆热水,然后用漏勺小心的把锅里的鸡片捞出来,直接投入到了热水中。
刚放进去,热水表面就浮现出了一朵朵的油花。
林旭一下子看明白了。
怪不得师兄不怕猪油造成菜品油腻呢,原来还有去油的步骤啊。
这么一浸泡,再油腻的油脂也会被泡出来。
很快,谢保民又下了一锅进去。
全部炸好后。
他将热水中浸泡着的鸡片捞出来,略微控水后放在一个竹筐中,然后说道:
“接下来就是考验刀工的时候了,师弟你可看好了,这道菜可没法经常做。”
说完他小心的提起一片鸡片放在案板上,先切掉一头多余的部分,让鸡片出现了一个齐边。
接着用刀尖顺着这个齐边画了个有些弧度的曲线,划到另一头的时候正好到正中间的部位。
这是……
林旭正疑惑着的时候。
看到师兄又将另一边也划成了这样。
把划掉的鸡片拿开,这片雪白的鸡片,就成了一片花瓣的样子。
“老谢你这刀工不错啊。”
虽然苏菜讲究刀工和造型,但看到谢保民的手艺之后,邱振华还是忍不住赞叹了一声。
这种炸得软软嫩嫩的鸡肉蓉可不好切。
尤其还切成带弧度的边。
一不小心就会把一整块带下来。
谁知人家谢保民一副游刃有余的样子,甚至连呼吸都依然平稳。
这就是差距啊。
邱振华感慨的时候,谢保民继续用刀划着花瓣。
这些花瓣并不是一样大,而是越划越小,花瓣的长度好像也在变短。
嗯?
难道还有什么新变化不成?
十五片花瓣做好后,谢保民又用菜刀切了一些长条。
把鸡片全部加工好之后。
他拿来一个口大底小的陶瓷杯放在案板旁边。
然后提着個头最大的花瓣小心的放进去,不过没放完,而是留了三分之一在外面,把尾部贴着杯口打弯,悬在杯口外面。
接着把另外一片花瓣也这么放进杯子里,依然留三分之一在外面。
五片最大的花瓣放进去之后,正好在杯中摆了一圈。
接着谢保民开始放稍小一点的花瓣。
放的时候对着最外层的花瓣缝隙放,同样预留一些在外面。
这样足足放了三层花瓣,整个水杯也只剩下中间一点点空隙了。
“我明白了,你这是用扣碗的方式把整朵花扣在盆里,多余的这三分之一正好可以作为花的支托,是不是这样啊老谢?”
邱振华有些激动的搓搓手。
这手法也太牛逼了。
一般人谁能想到用扣碗的方式把这些软踏踏的鸡片摆成造型呢。
高老爷子真是厉害啊!
怪不得能压着大伯他们打一辈子呢。
就这想象力,真是不佩服都不行。
谢保民笑了笑,拿起一根筷子说道:
“不愧是能跟我在半决赛相遇的对手啊,这么快就看明白了。”
邱振华:“……”
高老爷子这么厉害的厨艺,咋就收了这么一个混蛋徒弟呢?
你再提半决赛的事儿我跟你急啊!
谢保民没继续往杯子里放鸡片,而是把筷子伸进去,轻轻将那些花瓣往边上推了推,把杯中间的空隙扩大了一些。
接着他拿起切好的长条慢慢的往里塞。
这次塞的更少,直接留二分之一在外面。
塞满后,再把筷子伸进去,往两边轻轻挤压,然后继续塞。
等到确实没空隙之后。
他拿来一个白色的小汤盆扣在杯子上。
接着快速翻转过来。
杯子就倒扣在了白瓷盆的正中间。
他轻轻提起瓷杯,一个白色的花骨朵就出现在了杯子里。
林旭看得震惊:
“接下来是什么?跟开水白菜那样浇汤吗?”
谢保民摇了摇头:
“那可不行,这好不容易立起来,一浇立马就散开了。”
他拿了一根棉线,绕着花骨朵半截的位置缠起来,然后轻轻用力拉了一下。
林旭看得迷糊:
“这是在干嘛?”
邱振华猜测道:
“应该是让花瓣绽开的部位,用棉线挤压一下,花瓣更容易弯下来。”
谢保民惊讶的看过来:
“我去,你厉害啊邱邱,连这都能看出来,所以我一直认为,你的厨艺应该比中郭先生要强的,你说呢?”
邱振华不想理他,只想抓起案板上的菜刀给他来两下。
狗东西你还上瘾了是吧?
而一旁的林旭也忍不住在心里吐槽起来。
当着人家面的时候喊东东,在背后却喊人家的外号,而且中郭先生这个外号大概率还是师兄给取的。
啧啧啧,你这么渣真的合适吗师兄?
把棉线扔一边,谢保民将之前做的清汤端了过来。
先把里面用绳子吊着的肉蓉提出来放一边,接着他把汤锅重新加热。
不过没烧开。
加热到七十度左右便停了下来。
把锅里的清如开水的清汤小心的盛到壶里,然后他提着壶,对林旭秦伟以及邱振华说道:
“要拍小视频可抓紧了啊,这道菜的精彩时刻即将来临!”
“你别说,我还真准备拍一下呢。”
邱振华掏出了手机。
秦伟也乖乖把自己的手机掏出来,打开相机,将摄像头对准了桌上的白瓷盆。
只有林旭没动。
他虽然也想拍,但激活烹饪学习卡更重要。
嗯,这么好的学习机会。
加上手中有两张完美级烹饪学习卡,说什么也得把这道菜学到手。
“师弟,你不拍?”
林旭潇洒的装了个逼:
“我打算把这道菜学会了拍自己做的。”
“够自信的啊师弟,这可不是白玉藕丝,看一遍可不一定能学会。”
说完的时候,谢保民提着手中的壶,将壶嘴对着瓷盆的边沿,轻轻往盆里注水。
清澈的汤水从壶里缓缓流到盆中,仿佛倒的是温开水。
但浓郁的鲜香味却预示着,这清汤并不简单。
水倒得很缓慢。
瓷盆的水位在逐渐增高。
“使用烹饪学习卡!”
林旭在心里默念一声之后。
脑海中很快便响起了系统的提示音。
“学习对象:谢保民。当前技能为:倒水,是否学习?”
林旭:?????
系统伱在逗我吗?
他又试了一次。
依然是倒水技能。
哇日啊!
早知道把之前的清汤技法或许芙蓉鸡片给学到手了。
这两个技能学哪个,都比倒水技能要强吧?
犯了教条主义的错误啊!
盆里的水位缓缓上升。
等跟棉线的勒痕齐平的时候,谢保民停了下来。
林旭又试了一次。
“学习对象:谢保民。当前技能为:放茶壶,是否学习?”
我学你个大头鬼啊学!
今天系统咋这么调皮呢?
林旭心里有些抓狂。
这时候,邱振华好奇的问道:
“咋回事老谢?就这了?”
秦伟也悄悄给录制的视频点了个暂停。
拍半天就拍了个倒水,这有什么好拍的嘛?
谢保民笑了笑。
随手在盆沿上轻轻一拍。
盆中间的花骨朵轻轻晃了晃,接着最边上的一片花瓣轻轻绽开,垂落到了水面上。
随着这片花瓣的垂落,其他花瓣也慢慢的次第绽开。
第一层花瓣垂落到了水面上。
而第二层花瓣则垂落了一半,然后根部就被第一层的花瓣给顶住了,只有花瓣的尖垂落下来。
而第三层花瓣则抵着第二层,垂下来的幅度更低。
三层花瓣垂落下来后。
里面条状的花蕊若影若现。
配着清澈的汤底和白瓷盆,把周围几个人都看呆了。
“卧槽!好一个清水出芙蓉啊!你们师父真是神仙一样。”
邱振华嘴都有些结巴了。
完全没想到一道菜居然可以漂亮到这种程度。
而林旭在感叹这道菜的美妙时候,突然灵机一动。
“使用烹饪学习卡!”
系统的提示音很快便响了起来:
“学习对象,谢保民。当前技能为:清水芙蓉,是否学习?”
哈哈!
赌对了!
这么漂亮的一道菜,说什么也得学到手!
“学习!”
“宿主消耗一张完美级烹饪学习卡,获得师父高培生的原创菜品——清水芙蓉,恭喜宿主。”
————————
早上不到六点就被喊下楼排队做核酸,导致睡眠严重不足,今天就这么多了啊兄弟们,今晚得早点休息,不然明早做核酸起不来。本章3500字,略少,不过今天也更了差不多九千字,大家将就将就哈,我调整下就继续日万!
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在倒的时候还慢慢挪动勺子,让鸡肉蓉变成了长条形的片状。
倒进去之后,就不用管了。
等到表面定型后,鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。
“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感,同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相,不会脱水变色。”
虽然是为了给邱振华开眼。
但既然师弟在,谢保民还是要讲解一下其中的要领的。
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一旁的邱振华补充道:
“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式,但需要用到的地方也不少,比如腐竹,在泡发前就可以用温油炸一下,这样口感更好,味道也更香。”
一说到腐竹,林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。
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但该做也得做。
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谢保民在锅底下满鸡肉蓉之后便停下来,慢慢等着成型变成几片。
没多久。
最先下入锅内的鸡肉蓉漂浮了上来。
下入锅里的时候没觉得有什么,但这会儿成型后,看上去雪白雪白的,仿佛一片云朵在油中上下沉浮。
“好漂亮啊!”
林旭忍不住赞叹一声。
从没想过普普通通的鸡肉居然能做得如此高大上。
没多久,锅里的其他几片也已经成型漂了起来。
邱振华问道:
“老谢,这会儿是不是该往外捞了?”
他学过芙蓉鸡片这道菜。
觉得这会儿应该可以出锅了。
但谢保民却轻轻摇了摇头:
“做芙蓉鸡片的话,这会儿确实该出锅了,但清水芙蓉是需要这些鸡片在餐具中站起来的,所以还得再炸一会儿。”
站起来?
林旭看着这软得跟内酯豆腐一样的鸡片。
越发觉得这道菜神奇了。
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但转念又想,既然是师父的原创菜品,加上又是讨好第一任师娘所创作,肯定不会选择用牙签支撑这种拙劣的方式。
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又炸了一会儿之后。
感觉鸡片不再那么软嫩的时候,谢保民端来一盆热水,然后用漏勺小心的把锅里的鸡片捞出来,直接投入到了热水中。
刚放进去,热水表面就浮现出了一朵朵的油花。
林旭一下子看明白了。
怪不得师兄不怕猪油造成菜品油腻呢,原来还有去油的步骤啊。
这么一浸泡,再油腻的油脂也会被泡出来。
很快,谢保民又下了一锅进去。
全部炸好后。
他将热水中浸泡着的鸡片捞出来,略微控水后放在一个竹筐中,然后说道:
“接下来就是考验刀工的时候了,师弟你可看好了,这道菜可没法经常做。”
说完他小心的提起一片鸡片放在案板上,先切掉一头多余的部分,让鸡片出现了一个齐边。
接着用刀尖顺着这个齐边画了个有些弧度的曲线,划到另一头的时候正好到正中间的部位。
这是……
林旭正疑惑着的时候。
看到师兄又将另一边也划成了这样。
把划掉的鸡片拿开,这片雪白的鸡片,就成了一片花瓣的样子。
“老谢你这刀工不错啊。”
虽然苏菜讲究刀工和造型,但看到谢保民的手艺之后,邱振华还是忍不住赞叹了一声。
这种炸得软软嫩嫩的鸡肉蓉可不好切。
尤其还切成带弧度的边。
一不小心就会把一整块带下来。
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这就是差距啊。
邱振华感慨的时候,谢保民继续用刀划着花瓣。
这些花瓣并不是一样大,而是越划越小,花瓣的长度好像也在变短。
嗯?
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十五片花瓣做好后,谢保民又用菜刀切了一些长条。
把鸡片全部加工好之后。
他拿来一个口大底小的陶瓷杯放在案板旁边。
然后提着個头最大的花瓣小心的放进去,不过没放完,而是留了三分之一在外面,把尾部贴着杯口打弯,悬在杯口外面。
接着把另外一片花瓣也这么放进杯子里,依然留三分之一在外面。
五片最大的花瓣放进去之后,正好在杯中摆了一圈。
接着谢保民开始放稍小一点的花瓣。
放的时候对着最外层的花瓣缝隙放,同样预留一些在外面。
这样足足放了三层花瓣,整个水杯也只剩下中间一点点空隙了。
“我明白了,你这是用扣碗的方式把整朵花扣在盆里,多余的这三分之一正好可以作为花的支托,是不是这样啊老谢?”
邱振华有些激动的搓搓手。
这手法也太牛逼了。
一般人谁能想到用扣碗的方式把这些软踏踏的鸡片摆成造型呢。
高老爷子真是厉害啊!
怪不得能压着大伯他们打一辈子呢。
就这想象力,真是不佩服都不行。
谢保民笑了笑,拿起一根筷子说道:
“不愧是能跟我在半决赛相遇的对手啊,这么快就看明白了。”
邱振华:“……”
高老爷子这么厉害的厨艺,咋就收了这么一个混蛋徒弟呢?
你再提半决赛的事儿我跟你急啊!
谢保民没继续往杯子里放鸡片,而是把筷子伸进去,轻轻将那些花瓣往边上推了推,把杯中间的空隙扩大了一些。
接着他拿起切好的长条慢慢的往里塞。
这次塞的更少,直接留二分之一在外面。
塞满后,再把筷子伸进去,往两边轻轻挤压,然后继续塞。
等到确实没空隙之后。
他拿来一个白色的小汤盆扣在杯子上。
接着快速翻转过来。
杯子就倒扣在了白瓷盆的正中间。
他轻轻提起瓷杯,一个白色的花骨朵就出现在了杯子里。
林旭看得震惊:
“接下来是什么?跟开水白菜那样浇汤吗?”
谢保民摇了摇头:
“那可不行,这好不容易立起来,一浇立马就散开了。”
他拿了一根棉线,绕着花骨朵半截的位置缠起来,然后轻轻用力拉了一下。
林旭看得迷糊:
“这是在干嘛?”
邱振华猜测道:
“应该是让花瓣绽开的部位,用棉线挤压一下,花瓣更容易弯下来。”
谢保民惊讶的看过来:
“我去,你厉害啊邱邱,连这都能看出来,所以我一直认为,你的厨艺应该比中郭先生要强的,你说呢?”
邱振华不想理他,只想抓起案板上的菜刀给他来两下。
狗东西你还上瘾了是吧?
而一旁的林旭也忍不住在心里吐槽起来。
当着人家面的时候喊东东,在背后却喊人家的外号,而且中郭先生这个外号大概率还是师兄给取的。
啧啧啧,你这么渣真的合适吗师兄?
把棉线扔一边,谢保民将之前做的清汤端了过来。
先把里面用绳子吊着的肉蓉提出来放一边,接着他把汤锅重新加热。
不过没烧开。
加热到七十度左右便停了下来。
把锅里的清如开水的清汤小心的盛到壶里,然后他提着壶,对林旭秦伟以及邱振华说道:
“要拍小视频可抓紧了啊,这道菜的精彩时刻即将来临!”
“你别说,我还真准备拍一下呢。”
邱振华掏出了手机。
秦伟也乖乖把自己的手机掏出来,打开相机,将摄像头对准了桌上的白瓷盆。
只有林旭没动。
他虽然也想拍,但激活烹饪学习卡更重要。
嗯,这么好的学习机会。
加上手中有两张完美级烹饪学习卡,说什么也得把这道菜学到手。
“师弟,你不拍?”
林旭潇洒的装了个逼:
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“够自信的啊师弟,这可不是白玉藕丝,看一遍可不一定能学会。”
说完的时候,谢保民提着手中的壶,将壶嘴对着瓷盆的边沿,轻轻往盆里注水。
清澈的汤水从壶里缓缓流到盆中,仿佛倒的是温开水。
但浓郁的鲜香味却预示着,这清汤并不简单。
水倒得很缓慢。
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“学习对象:谢保民。当前技能为:倒水,是否学习?”
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哇日啊!
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这两个技能学哪个,都比倒水技能要强吧?
犯了教条主义的错误啊!
盆里的水位缓缓上升。
等跟棉线的勒痕齐平的时候,谢保民停了下来。
林旭又试了一次。
“学习对象:谢保民。当前技能为:放茶壶,是否学习?”
我学你个大头鬼啊学!
今天系统咋这么调皮呢?
林旭心里有些抓狂。
这时候,邱振华好奇的问道:
“咋回事老谢?就这了?”
秦伟也悄悄给录制的视频点了个暂停。
拍半天就拍了个倒水,这有什么好拍的嘛?
谢保民笑了笑。
随手在盆沿上轻轻一拍。
盆中间的花骨朵轻轻晃了晃,接着最边上的一片花瓣轻轻绽开,垂落到了水面上。
随着这片花瓣的垂落,其他花瓣也慢慢的次第绽开。
第一层花瓣垂落到了水面上。
而第二层花瓣则垂落了一半,然后根部就被第一层的花瓣给顶住了,只有花瓣的尖垂落下来。
而第三层花瓣则抵着第二层,垂下来的幅度更低。
三层花瓣垂落下来后。
里面条状的花蕊若影若现。
配着清澈的汤底和白瓷盆,把周围几个人都看呆了。
“卧槽!好一个清水出芙蓉啊!你们师父真是神仙一样。”
邱振华嘴都有些结巴了。
完全没想到一道菜居然可以漂亮到这种程度。
而林旭在感叹这道菜的美妙时候,突然灵机一动。
“使用烹饪学习卡!”
系统的提示音很快便响了起来:
“学习对象,谢保民。当前技能为:清水芙蓉,是否学习?”
哈哈!
赌对了!
这么漂亮的一道菜,说什么也得学到手!
“学习!”
“宿主消耗一张完美级烹饪学习卡,获得师父高培生的原创菜品——清水芙蓉,恭喜宿主。”
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早上不到六点就被喊下楼排队做核酸,导致睡眠严重不足,今天就这么多了啊兄弟们,今晚得早点休息,不然明早做核酸起不来。本章3500字,略少,不过今天也更了差不多九千字,大家将就将就哈,我调整下就继续日万!
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