第062章 翻译翻译,什么叫惊喜!【求月票】_87
用纯牛奶就能做出来?
听起来好简单啊。
林旭立马向门口走去,准备去超市买牛奶。
“最好买巴氏灭菌奶,那个凝结效果更好一些。”
林旭答应一声,去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。
再次回到店里。
高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来,这会儿正在冷水中投凉呢。
见到林旭回来,他指着那几个皮蛋说道:
“这得等凉透了才能剥开切块,不然很容易碎,咱还是先做姜撞奶吧,这个快,几分钟就好了。”
“行!”
高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道:
“那几个炒锅里有油味儿,最好别用,免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的,要不我指点着你来做?”
那我还怎么用烹饪学习卡啊?
林旭说道:
“您先做一遍吧,不看一遍我心里不踏实。”
“年轻人自信点。”
高大爷笑了笑,把锅清洗一下,随即放在灶上烧一下,去掉锅里的水分。
然后就可以做姜撞奶了。
这是一道每个男生都应该学会的甜品。
因为牛奶有营养,而生姜有暖胃发汗的作用,对女生比较友好,特别是生理期的时候,一碗姜撞奶吃下去,因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。
高大爷往锅里放了四小勺白糖,然后打开两盒牛奶倒进了锅里。
开火后。
他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。
这既能加速白糖融化,同时也能有效防止牛奶糊底。
“姜撞奶不是瞎撞,对温度是有严格要求的,必须把牛奶加热到65到70度左右,才能让牛奶更快更好的凝结。”
林旭认真点了点头。
这可是必须要圈起来的知识点啊。
正搅动的时候,高大爷看着林旭问道:
“你打算做几碗?”
“四碗吧,这一锅给甜甜她们吃,小悦那份等会儿我专门给她做。”
这种爱心甜点,肯定要自己亲自动手做才有意义啊。
“那你拿四个碗来,每个碗里放两小勺姜汁。”
林旭照做了。
他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。
“师父,65到70度这个不太好把握啊,怎么才能确定这个温度呢?”
高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计:
“孩子,不管什么时候,你都不要拒绝科技带来的便利。当然,要没有温度计,你也可以用传统方式……”
他指着锅里煮的牛奶说道:
“六七十度的时候,牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大,这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”
这么简单?
这不是有手就会嘛?
林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。
不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦,浪费就浪费吧,总好过人设翻车。
锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。
高大爷一手端着锅,一手拿着勺子,舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
往碗中盛的时候,他故意把勺子放高,让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
林旭趁机使用了烹饪学习卡。
“学习对象:高培生。当前技能为:姜撞奶,是否学习?”
“学习!”
脑海中一阵金光闪过。
“宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡,获得卓越级姜撞奶烹饪技法,恭喜宿主。”
技能到手后,林旭总算明白了姜撞奶的原理。
姜汁中富含大量生姜蛋白酶,而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子,酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解,在钙离子的作用下发生凝结。
说白了。
这其实就是一个简单的化学反应。
倒完牛奶后,高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍,洗完后他问道:
“学会了吗?”
“学会了,我这就开始做。”
说完林旭拿出一个小号的打包餐盒,里面放上三小勺姜汁,接着把不锈钢锅架在灶上,重新煮牛奶。
“师父,用红糖是不是也可以啊?”
“红糖不能煮进牛奶中,不然做出来的姜撞奶不够洁白,你要想用红糖,可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉,甚至还可以撒成心形或者别的造型,女孩子挺喜欢的。”
您怎么懂这么多?
这真是钓鱼台后厨教的内容吗?
林旭默默吐槽两句,然后便开始制作。
他撒不出心形的糖粉,最终还是老老实实的选择了白砂糖。
很快,一份姜撞奶就做好了。
奶香味儿中夹杂着生姜的味道,别说吃了,光闻这个味道就觉得很舒服。
做好后林旭便叫了个跑腿,打算给沈同学一个惊喜。
这时候高大爷做的那几碗姜撞奶已经凝结了。
判断是否凝结成功的标准很简单。
把勺子放在姜撞奶表面,假如没有沉下去,那就说明成功了。
“甜甜,你们四个把这几碗姜撞奶吃了吧。”
“啊?给我们吃?”
正在核对账单的宋甜甜一脸惊喜。
刚刚她就在馋厨房飘来的奶味儿了。
没想到老板居然会给自己吃。
又帅又大方,厨艺还这么好,这样的男人真是活该赚大钱啊!
此时。
林旭将投凉的皮蛋拿出来,正在剥皮。
皮蛋煮过之后再投凉,使得蛋壳已经和皮蛋分离,很轻松就能剥开。
把皮蛋放在菜板上,根据蛋黄的位置下刀,将皮蛋对半切开后,再将每一半都切成四小牙。
皮蛋切好后摆在盘子里。
林旭拿来一个小碗,里面放入一些姜汁,接着倒入香醋、生抽,撒一点食盐和白糖,淋一点料油,搅拌均匀后淋在皮蛋上。
最后在每一块皮蛋上都点缀一个红椒圈,再往中间摆上一小撮翠绿的香菜碎,这道姜汁皮蛋就算是做好了。
东明大厦。
沈佳悦正坐在电脑前浏览着林记美食的话题动态。
自从热度上来后。
话题下发帖的网友就越来越多了。
而且很容易形成跟风。
比如今天,就是各个女性网友在晒男友送的饮品和零食。
“正在公司忙的时候,突然收到男友点的奶茶,太惊喜啦【图片】【图片】”
“夏日里的一杯惊喜,感谢我宝的投喂!”
“哈!我那木头男友偷偷给我送了桂花糕,还特意留言让外卖员轻拿轻放,太惊喜了,回家我要给他一个大大的拥抱!”
“提名表扬我男友,吃的喝的全都有,这就是今日份的惊喜咩?”
这些动态看得沈佳悦有些羡慕。
人家的男朋友都好浪漫呀!
正看着的时候,门口突然传来了跑腿小哥的喊声:
“沈佳悦,来拿你东西!”
嗯?
午饭到了吗?
可是这会儿才十点多啊,也太早了吧?
沈美女迷茫的来到门口,接过了一个小小的袋子。
“好像是一份甜点。”
跑腿小哥递来后便离开了。
甜点?
沈佳悦回到座位上后麻利的打开包装,才看到里面是一个小号的打包餐盒,上面还贴着一张纸条:
“跟师父学了一下姜撞奶的做法,你要是喜欢,以后天天给你做。”
啊啊啊啊我的旭宝也太暖心了叭!
沈佳悦当即用手机拍了一张纸条的照片,又打开包装盒的盖子又拍了下里面的姜撞奶,便迫不及待发到了林记美食的话题下面:
“翻译翻译,什么才是真正的惊喜!”
——————
姜撞奶真挺简单的,建议各位都试试,记住用全脂牛奶啊,脱脂的不行。求票啊兄弟们,咱们下一章见!
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“行!”
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“那几个炒锅里有油味儿,最好别用,免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的,要不我指点着你来做?”
那我还怎么用烹饪学习卡啊?
林旭说道:
“您先做一遍吧,不看一遍我心里不踏实。”
“年轻人自信点。”
高大爷笑了笑,把锅清洗一下,随即放在灶上烧一下,去掉锅里的水分。
然后就可以做姜撞奶了。
这是一道每个男生都应该学会的甜品。
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高大爷往锅里放了四小勺白糖,然后打开两盒牛奶倒进了锅里。
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这既能加速白糖融化,同时也能有效防止牛奶糊底。
“姜撞奶不是瞎撞,对温度是有严格要求的,必须把牛奶加热到65到70度左右,才能让牛奶更快更好的凝结。”
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“四碗吧,这一锅给甜甜她们吃,小悦那份等会儿我专门给她做。”
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“那你拿四个碗来,每个碗里放两小勺姜汁。”
林旭照做了。
他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。
“师父,65到70度这个不太好把握啊,怎么才能确定这个温度呢?”
高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计:
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“六七十度的时候,牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大,这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”
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高大爷一手端着锅,一手拿着勺子,舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。
往碗中盛的时候,他故意把勺子放高,让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
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姜汁中富含大量生姜蛋白酶,而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子,酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解,在钙离子的作用下发生凝结。
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嗯?
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可是这会儿才十点多啊,也太早了吧?
沈美女迷茫的来到门口,接过了一个小小的袋子。
“好像是一份甜点。”
跑腿小哥递来后便离开了。
甜点?
沈佳悦回到座位上后麻利的打开包装,才看到里面是一个小号的打包餐盒,上面还贴着一张纸条:
“跟师父学了一下姜撞奶的做法,你要是喜欢,以后天天给你做。”
啊啊啊啊我的旭宝也太暖心了叭!
沈佳悦当即用手机拍了一张纸条的照片,又打开包装盒的盖子又拍了下里面的姜撞奶,便迫不及待发到了林记美食的话题下面:
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