第699章 墩墩:第一次过生日,真的好嗨森!制作葫芦虾蟹!【求订阅】
“祝你生日快乐,祝你生日快乐……”
挂满彩灯的客厅里,大家围坐在一起,一边用手打着节拍,一边唱着生日快乐歌。
人群中,墩墩戴着特制的生日帽蹲坐在一个插着蜡烛的蛋糕前,眼神中满是激动、喜悦以及幸福。
】
它就是好奇过生日的感觉而已,但妈咪却二话不说就开始准备,还喊来了这么多人一块儿庆祝。
这种被呵护被关爱的感觉,让小猫咪格外感动。
在它身后的茶几上,摆着大家送的礼物,有粉色的小猪抱枕,有弹力十足的跳跳球,还青蛙玩具等等,贵倒是不贵,但都是墩墩喜欢的。
而且所有礼物都用花花绿绿的彩纸包着,这些礼物堆放起来,让墩墩很快乐。
“宝贝,该许愿了,对着蜡烛闭上眼睛,在心里许诺一个心愿,不要说出来,说出来就不灵了。”
沉佳悦说话的时候,不远处的粤利粤调整着身边的三脚架,上面的相机在做着直播。
今天生日一共有三个账号,粤利粤、吴可欣以及墩墩自己的账号。
三个账号分别通过不同的角度直播这场生日party。
生日的很热闹,但并没有铺张浪费,生日帽和蜡烛是陈燕从一家蛋糕店买的,气球彩带彩灯是陈媛媛曾晓琪来的路上,从一家婚庆店淘弄的。
直播间里,网友们不断发着生日快乐和小蛋糕的表情,墩墩直播间的打赏功能没开通,大家没法投喂蛋糕,只能通过刷弹幕的方式表达对小家伙的祝福。
墩墩对着蜡烛蹲坐好,闭上眼睛,那认真的小表情,看得大家的心都化了。
终于,等它睁开眼睛,许愿结束,沉佳悦帮它整了整生日帽:
“该吹蜡烛了宝贝,把蜡烛吹灭,这个你敢不敢?不敢的话妈咪陪你一块儿吹,你不用怕,一切有妈咪呢。”
墩墩蹭了蹭她,又蹭了蹭身边坐着的林旭,一家三口吹熄了蜡烛。
陈燕拿着相机记录下这一刻,随即说道:
“切蛋糕切蛋糕,刚刚蒸好的时候我就馋这个肉做的蛋糕了。”
白色的蛋糕上点缀着粉色的花朵,看着像蛋糕店里常见的表花奶油蛋糕,但散发出来的味道,却不是奶香,而是一股浓郁的咸鲜味。
这种味道和卖相上的强烈反差,让所有人都想尝尝味道。
林旭将吹熄的蜡烛揪下来,拿着一把餐刀将桌上的蛋糕分开,先往小寿星面前放了一块,然后一份份的递给大家。
墩墩吃的这份什么调料都没味,就是蒸好的鸡胸蛋泥,吃起来没什么味道,但大家吃的,林旭都淋了一些料汁在上面。
料汁是用蒸鱼豉油配上蒜泥等调味品做的,能最大限度的激发出肉的鲜美。
唯一的缺点就是,把料汁浇在蛋糕造型的肉糕上,多少有些怪异,看起来就像是往蛋糕上淋辣椒酱一样。
不过味道是真不错,粤利粤还对着他的直播摄像头做了个简单的评测:
“哇,口感滑嫩嫩的,有点像是我们广东的鸡蛋蒸肉,但比蒸肉细腻多了,吃起来好美味,感兴趣的朋友多点赞,点赞高了有时间我邀请林老板出一期教程,让大家也都尝尝这咸味蛋糕。”
他吃了几口,又举着设备拍了一下墩墩吃蛋糕。
小家伙戴着生日帽的样子看起来很可爱,见到粤利粤在拍自己,小家伙还忍不住出声打了个招呼:
“喵呜~~~~~”
然后用爪子指了指自己面前的蛋糕,像极了向小伙伴炫耀美食的小孩子。
它越是如此开心,林旭就越觉得要照顾好这个小宝贝。
吃完了蛋糕,他起身打开客厅里的大灯,大步前往厨房,想看看烤箱里的肉好了没。
陪孩子过完了生日,接下来该大人享受美食了。
刚走进厨房,林旭脑海中突然响起了系统的提示音:
“宿主给爱宠举办隆重的生日宴会,完成隐藏任务【给爱宠过生日】,奖励完美级燕京当家菜品——烤鸭,恭喜宿主!”
我日!
林旭掏了掏耳朵,还以为自己听错了呢。
给小家伙过个生日而已,这就奖励烤鸭了?
这次生日过得可真是……
果然墩墩是个顾家的孩子,让它高兴一分,它就回报十分。
之前林旭还打算兑换烤鸭做法呢,但超过八百万积分的价格,还是让他有些肉疼,觉得太贵了,兑换的话完全不划算。
但在京城开饭店,没有烤鸭也不行,总有种没胆子跟京城老牌餐厅较劲的感觉。
原本林旭还打算抽时间用烹饪学习卡在钓鱼台学一下呢,现在墩墩帮自己寻摸来了奖励,倒是不用这么麻烦了。
而且还节省了一大波积分。
烤鸭到手后,店里的烤鸭炉终于可以进入正途了,之前不是烤乳猪就是烤全羊,完全没发挥出烤鸭炉的真正实力。
“旭宝,在想什么呢?”
沉佳悦走进来,见林旭站在烤箱前发呆,好奇的问了一句。
林旭说道:
“没事,就是觉得咱对墩墩的关心还不太够,小家伙说不定早就想过一次生日体验体验了。”
寻常的宠物可能没那么多心思,但墩墩明显不寻常,甚至在系统那边的权柄也一直有变化。
比如现在,小家伙甚至可以控制系统,通过隐藏任务的方式给自己发奖励。
而在过去,它可做不到这点。
虽然过去也有墩墩的隐藏任务,但奖励远没有这么高,毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着,就算通过任务奖励,也应该是难度比较大的主线任务,不应该就这么送到自己手上的。
可惜不懂猫语,不然真想听听墩墩的成长史,绝对非常带感。
当然,有可能的话,林旭还想采访一下系统,问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沉佳悦说道:
“是喔,咱们都没好好关心过墩墩,这样吧,等六一的时候再陪它过一次儿童节,反正别人家小朋友有的,咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱,把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
煮好的玉米表面刷油,先放在烤箱里烤一会儿,再撒上烤肉料和辣椒面,就能呈现出浓郁的肉香味,吃起来非常过瘾。
小吃街上的烤玉米,一般都是这么烤出来的。
制作的时候,要是用奶香玉米,烤出来味道和口感会更进一步。
沉佳悦打开旁边的空气炸锅,里面的脆皮烤肉已经做好,可以吃了。
就这样,一道道的肉端出来,从冰箱里拿出啤酒喝饮料,再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沉佳悦说道:
“大家开始吧,打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝,姐夫咋还没来呢?”
“我也不知道,被什么事拖住了吧。”
任杰今晚加班,说十点左右能回来,但现在快十点半了还没见影子。
正说着,门铃响了,陈燕立马起身来到门禁系统前,看了看楼宇安全门外站着的身影,立马点了开门按钮。
吼吼,小警察下班啦!
“悦悦,喝……喝!”
lucy对着沉佳悦,做了个举杯痛饮的动作,一旁的耿乐乐说道:
“悦姐,快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料,免得让麻瓜们看扁了。”
“对,咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料,我这就去拿,早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候,任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝,生日快乐,不好意思哈,大姨夫来晚了,这是给你带的生日礼物,看喜不喜欢……”
说完,他将手中提着的盒子打开,拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇:
“咋想起买奥特曼了?”
任杰放下手包说道:
“下班的时候,我问同事小孩子过生日都送什么礼物,好几个有孩子的都说送奥特曼,说现在的小孩子相信光,我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼,有些好奇。
它还没看过奥特曼,完全盖特不到相信光的点,不过既然是大姨夫送的,小家伙自然不嫌弃,还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯,今天每收到一份礼物,小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示,比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物,又吃到了美食,这会儿很高兴,不仅在屋子里各种撒欢,冲直播镜头喵喵叫着说话,甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下,又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下:
“我去,墩墩不会真的把钢琴学会了吧?刚刚举起爪子的样子,真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇,一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上,自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来,沉佳悦担心不够吃,还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性,表示一周内,一定要学会一道拿手菜,省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉,喝了口啤酒,看着林旭问道:
“林老板,接下来要拍什么啊?我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口:
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹,我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼,至于别的菜品,现在还不好说。”
马上要去殷州了,动身之前,一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字,陈燕当即问道:
“晚饭那会儿还没问你呢,这个好做不好?我能学吗?”
林旭摇摇头:
“不适合,这种油炸类的菜品,还是裹着猪网油炸的,一不小心就会被油崩到,还是别了,燕姐你想学菜,可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多,对厨艺要求都不怎么高,相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道:
“行吧,我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭,其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝,随意聊着天。
两天后,邱耀祖家的厨房里,沉佳悦架好补光灯,陈燕调整好相机,一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪,葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭,今天继续跟着邱伯学做菜哈,邱伯今天咱做什么?”
邱耀祖对着镜头说道:
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹,算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃,但不得法的话,要么吃不到蟹肉,要么连蟹壳一块儿嚼了,根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的,去采耳都没那么多工具,拿在也不知道怎么使,根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪,让所有人都能尝到螃蟹的鲜美,邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油,将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说,这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦,但因为造型别致,口感鲜香,最终从点心中脱颖而出,成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节,没法拆到新鲜的蟹肉,所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后,先蒸好,再剥肉,将蟹肉剥出来,再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节,这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道:
“不管海蟹还是河蟹,都是鲜味浓郁香味不足,所以哪怕是新鲜的螃蟹,做葫芦虾蟹的时候,也离不开用猪油炒制的步骤,只有这样,蟹粉吃起来才口感润泽丰腴,香中带鲜,让人回味无穷。”
说完,他抱起一个玻璃罐,展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中,看起来就非常诱人。
林旭搭话问道:
“那虾仁呢?也得是熟的吗?”
邱耀祖摇了摇头:
“虾仁必须得是生的,严格来说得是新剥出来的,越新鲜越好吃,口感也好。”
说完这些,他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道:
“挑小的,把虾仁剥出来,大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴?
林旭好奇的问道:
“这不就跟琵琶大虾一样吗?”
邱耀祖笑了笑:
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾,一般大虾需要突出造型的时候,就会这样做,卖相好,吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗?”
“对,用虾尾做成葫芦头,这样更美观,卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋,只要蛋清,在里面撒一点食盐,然后用快子搅打几下,不打散,而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花,这蛋清的用法,跟当时一模一样。
把蛋清打好,邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄,往里面打了几个鸡蛋,放一点点食盐,重新打散,黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道:
“肯定有人问了,为什么要准备两份蛋液啊?蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的,黏性越大越好,蛋黄液是裹面包糠用的,蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住,包裹时,蛋清越多黏性越大,挂湖时,蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式,对食材的使用都有迹可循,只要找到规律,就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法,就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹,还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来,按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边,剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中,放入一点点食盐,放点葱姜水,搅拌均匀,再摔打几下,让虾仁把水分吸收进去,同时让表面起胶。
摔打过后,放点蛋清进去,蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫,烧一锅水,水中放入葱姜,把准备好的猪网油放进去烫一下。
邱耀祖提醒道:
“烫一下就直接捞出来,再放进冷水中过一下,最后用厨房纸擦干表面的水分,这样猪网油的口感更好,也没有腥味。”
林旭照做,一切准备就绪,邱耀祖让他将猪网油切成四五厘米见方的片。
“全部切好了摞起来,再把猪网油的一个角切掉,方便往里面包蟹粉馅。”
还要切角?
电脑上用的cpu全都有切角,大小跟猪网油也差不多,邱耀祖的吩咐,让林旭有种手搓cpu的感觉。
全部准备好,再把蟹粉倒进小盆里。
接着把虾仁端过来,抓起来二次摔打,让虾仁表面更黏。
做完这一步,把虾仁放进蟹粉中,用快子充分搅拌,让蟹粉和虾仁充分混合在一起。
邱耀祖将凤尾虾、蛋清液、蛋黄液、面包糠以及猪网油分别放好,再将蒜苗叶准备妥当,端来一点干淀粉,葫芦虾蟹的准备工作就告一段落。
接下来,就是这道菜的重点——包葫芦虾蟹!
————————
本章5000字,求月票!
请收藏本站:https://www.nxalm.com。女性小说网手机版:https://m.nxalm.com
挂满彩灯的客厅里,大家围坐在一起,一边用手打着节拍,一边唱着生日快乐歌。
人群中,墩墩戴着特制的生日帽蹲坐在一个插着蜡烛的蛋糕前,眼神中满是激动、喜悦以及幸福。
】
它就是好奇过生日的感觉而已,但妈咪却二话不说就开始准备,还喊来了这么多人一块儿庆祝。
这种被呵护被关爱的感觉,让小猫咪格外感动。
在它身后的茶几上,摆着大家送的礼物,有粉色的小猪抱枕,有弹力十足的跳跳球,还青蛙玩具等等,贵倒是不贵,但都是墩墩喜欢的。
而且所有礼物都用花花绿绿的彩纸包着,这些礼物堆放起来,让墩墩很快乐。
“宝贝,该许愿了,对着蜡烛闭上眼睛,在心里许诺一个心愿,不要说出来,说出来就不灵了。”
沉佳悦说话的时候,不远处的粤利粤调整着身边的三脚架,上面的相机在做着直播。
今天生日一共有三个账号,粤利粤、吴可欣以及墩墩自己的账号。
三个账号分别通过不同的角度直播这场生日party。
生日的很热闹,但并没有铺张浪费,生日帽和蜡烛是陈燕从一家蛋糕店买的,气球彩带彩灯是陈媛媛曾晓琪来的路上,从一家婚庆店淘弄的。
直播间里,网友们不断发着生日快乐和小蛋糕的表情,墩墩直播间的打赏功能没开通,大家没法投喂蛋糕,只能通过刷弹幕的方式表达对小家伙的祝福。
墩墩对着蜡烛蹲坐好,闭上眼睛,那认真的小表情,看得大家的心都化了。
终于,等它睁开眼睛,许愿结束,沉佳悦帮它整了整生日帽:
“该吹蜡烛了宝贝,把蜡烛吹灭,这个你敢不敢?不敢的话妈咪陪你一块儿吹,你不用怕,一切有妈咪呢。”
墩墩蹭了蹭她,又蹭了蹭身边坐着的林旭,一家三口吹熄了蜡烛。
陈燕拿着相机记录下这一刻,随即说道:
“切蛋糕切蛋糕,刚刚蒸好的时候我就馋这个肉做的蛋糕了。”
白色的蛋糕上点缀着粉色的花朵,看着像蛋糕店里常见的表花奶油蛋糕,但散发出来的味道,却不是奶香,而是一股浓郁的咸鲜味。
这种味道和卖相上的强烈反差,让所有人都想尝尝味道。
林旭将吹熄的蜡烛揪下来,拿着一把餐刀将桌上的蛋糕分开,先往小寿星面前放了一块,然后一份份的递给大家。
墩墩吃的这份什么调料都没味,就是蒸好的鸡胸蛋泥,吃起来没什么味道,但大家吃的,林旭都淋了一些料汁在上面。
料汁是用蒸鱼豉油配上蒜泥等调味品做的,能最大限度的激发出肉的鲜美。
唯一的缺点就是,把料汁浇在蛋糕造型的肉糕上,多少有些怪异,看起来就像是往蛋糕上淋辣椒酱一样。
不过味道是真不错,粤利粤还对着他的直播摄像头做了个简单的评测:
“哇,口感滑嫩嫩的,有点像是我们广东的鸡蛋蒸肉,但比蒸肉细腻多了,吃起来好美味,感兴趣的朋友多点赞,点赞高了有时间我邀请林老板出一期教程,让大家也都尝尝这咸味蛋糕。”
他吃了几口,又举着设备拍了一下墩墩吃蛋糕。
小家伙戴着生日帽的样子看起来很可爱,见到粤利粤在拍自己,小家伙还忍不住出声打了个招呼:
“喵呜~~~~~”
然后用爪子指了指自己面前的蛋糕,像极了向小伙伴炫耀美食的小孩子。
它越是如此开心,林旭就越觉得要照顾好这个小宝贝。
吃完了蛋糕,他起身打开客厅里的大灯,大步前往厨房,想看看烤箱里的肉好了没。
陪孩子过完了生日,接下来该大人享受美食了。
刚走进厨房,林旭脑海中突然响起了系统的提示音:
“宿主给爱宠举办隆重的生日宴会,完成隐藏任务【给爱宠过生日】,奖励完美级燕京当家菜品——烤鸭,恭喜宿主!”
我日!
林旭掏了掏耳朵,还以为自己听错了呢。
给小家伙过个生日而已,这就奖励烤鸭了?
这次生日过得可真是……
果然墩墩是个顾家的孩子,让它高兴一分,它就回报十分。
之前林旭还打算兑换烤鸭做法呢,但超过八百万积分的价格,还是让他有些肉疼,觉得太贵了,兑换的话完全不划算。
但在京城开饭店,没有烤鸭也不行,总有种没胆子跟京城老牌餐厅较劲的感觉。
原本林旭还打算抽时间用烹饪学习卡在钓鱼台学一下呢,现在墩墩帮自己寻摸来了奖励,倒是不用这么麻烦了。
而且还节省了一大波积分。
烤鸭到手后,店里的烤鸭炉终于可以进入正途了,之前不是烤乳猪就是烤全羊,完全没发挥出烤鸭炉的真正实力。
“旭宝,在想什么呢?”
沉佳悦走进来,见林旭站在烤箱前发呆,好奇的问了一句。
林旭说道:
“没事,就是觉得咱对墩墩的关心还不太够,小家伙说不定早就想过一次生日体验体验了。”
寻常的宠物可能没那么多心思,但墩墩明显不寻常,甚至在系统那边的权柄也一直有变化。
比如现在,小家伙甚至可以控制系统,通过隐藏任务的方式给自己发奖励。
而在过去,它可做不到这点。
虽然过去也有墩墩的隐藏任务,但奖励远没有这么高,毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着,就算通过任务奖励,也应该是难度比较大的主线任务,不应该就这么送到自己手上的。
可惜不懂猫语,不然真想听听墩墩的成长史,绝对非常带感。
当然,有可能的话,林旭还想采访一下系统,问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沉佳悦说道:
“是喔,咱们都没好好关心过墩墩,这样吧,等六一的时候再陪它过一次儿童节,反正别人家小朋友有的,咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱,把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
煮好的玉米表面刷油,先放在烤箱里烤一会儿,再撒上烤肉料和辣椒面,就能呈现出浓郁的肉香味,吃起来非常过瘾。
小吃街上的烤玉米,一般都是这么烤出来的。
制作的时候,要是用奶香玉米,烤出来味道和口感会更进一步。
沉佳悦打开旁边的空气炸锅,里面的脆皮烤肉已经做好,可以吃了。
就这样,一道道的肉端出来,从冰箱里拿出啤酒喝饮料,再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沉佳悦说道:
“大家开始吧,打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝,姐夫咋还没来呢?”
“我也不知道,被什么事拖住了吧。”
任杰今晚加班,说十点左右能回来,但现在快十点半了还没见影子。
正说着,门铃响了,陈燕立马起身来到门禁系统前,看了看楼宇安全门外站着的身影,立马点了开门按钮。
吼吼,小警察下班啦!
“悦悦,喝……喝!”
lucy对着沉佳悦,做了个举杯痛饮的动作,一旁的耿乐乐说道:
“悦姐,快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料,免得让麻瓜们看扁了。”
“对,咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料,我这就去拿,早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候,任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝,生日快乐,不好意思哈,大姨夫来晚了,这是给你带的生日礼物,看喜不喜欢……”
说完,他将手中提着的盒子打开,拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇:
“咋想起买奥特曼了?”
任杰放下手包说道:
“下班的时候,我问同事小孩子过生日都送什么礼物,好几个有孩子的都说送奥特曼,说现在的小孩子相信光,我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼,有些好奇。
它还没看过奥特曼,完全盖特不到相信光的点,不过既然是大姨夫送的,小家伙自然不嫌弃,还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯,今天每收到一份礼物,小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示,比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物,又吃到了美食,这会儿很高兴,不仅在屋子里各种撒欢,冲直播镜头喵喵叫着说话,甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下,又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下:
“我去,墩墩不会真的把钢琴学会了吧?刚刚举起爪子的样子,真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇,一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上,自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来,沉佳悦担心不够吃,还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性,表示一周内,一定要学会一道拿手菜,省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉,喝了口啤酒,看着林旭问道:
“林老板,接下来要拍什么啊?我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口:
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹,我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼,至于别的菜品,现在还不好说。”
马上要去殷州了,动身之前,一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字,陈燕当即问道:
“晚饭那会儿还没问你呢,这个好做不好?我能学吗?”
林旭摇摇头:
“不适合,这种油炸类的菜品,还是裹着猪网油炸的,一不小心就会被油崩到,还是别了,燕姐你想学菜,可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多,对厨艺要求都不怎么高,相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道:
“行吧,我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭,其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝,随意聊着天。
两天后,邱耀祖家的厨房里,沉佳悦架好补光灯,陈燕调整好相机,一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪,葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭,今天继续跟着邱伯学做菜哈,邱伯今天咱做什么?”
邱耀祖对着镜头说道:
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹,算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃,但不得法的话,要么吃不到蟹肉,要么连蟹壳一块儿嚼了,根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的,去采耳都没那么多工具,拿在也不知道怎么使,根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪,让所有人都能尝到螃蟹的鲜美,邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油,将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说,这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦,但因为造型别致,口感鲜香,最终从点心中脱颖而出,成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节,没法拆到新鲜的蟹肉,所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后,先蒸好,再剥肉,将蟹肉剥出来,再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节,这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道:
“不管海蟹还是河蟹,都是鲜味浓郁香味不足,所以哪怕是新鲜的螃蟹,做葫芦虾蟹的时候,也离不开用猪油炒制的步骤,只有这样,蟹粉吃起来才口感润泽丰腴,香中带鲜,让人回味无穷。”
说完,他抱起一个玻璃罐,展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中,看起来就非常诱人。
林旭搭话问道:
“那虾仁呢?也得是熟的吗?”
邱耀祖摇了摇头:
“虾仁必须得是生的,严格来说得是新剥出来的,越新鲜越好吃,口感也好。”
说完这些,他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道:
“挑小的,把虾仁剥出来,大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴?
林旭好奇的问道:
“这不就跟琵琶大虾一样吗?”
邱耀祖笑了笑:
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾,一般大虾需要突出造型的时候,就会这样做,卖相好,吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗?”
“对,用虾尾做成葫芦头,这样更美观,卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋,只要蛋清,在里面撒一点食盐,然后用快子搅打几下,不打散,而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花,这蛋清的用法,跟当时一模一样。
把蛋清打好,邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄,往里面打了几个鸡蛋,放一点点食盐,重新打散,黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道:
“肯定有人问了,为什么要准备两份蛋液啊?蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的,黏性越大越好,蛋黄液是裹面包糠用的,蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住,包裹时,蛋清越多黏性越大,挂湖时,蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式,对食材的使用都有迹可循,只要找到规律,就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法,就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹,还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来,按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边,剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中,放入一点点食盐,放点葱姜水,搅拌均匀,再摔打几下,让虾仁把水分吸收进去,同时让表面起胶。
摔打过后,放点蛋清进去,蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫,烧一锅水,水中放入葱姜,把准备好的猪网油放进去烫一下。
邱耀祖提醒道:
“烫一下就直接捞出来,再放进冷水中过一下,最后用厨房纸擦干表面的水分,这样猪网油的口感更好,也没有腥味。”
林旭照做,一切准备就绪,邱耀祖让他将猪网油切成四五厘米见方的片。
“全部切好了摞起来,再把猪网油的一个角切掉,方便往里面包蟹粉馅。”
还要切角?
电脑上用的cpu全都有切角,大小跟猪网油也差不多,邱耀祖的吩咐,让林旭有种手搓cpu的感觉。
全部准备好,再把蟹粉倒进小盆里。
接着把虾仁端过来,抓起来二次摔打,让虾仁表面更黏。
做完这一步,把虾仁放进蟹粉中,用快子充分搅拌,让蟹粉和虾仁充分混合在一起。
邱耀祖将凤尾虾、蛋清液、蛋黄液、面包糠以及猪网油分别放好,再将蒜苗叶准备妥当,端来一点干淀粉,葫芦虾蟹的准备工作就告一段落。
接下来,就是这道菜的重点——包葫芦虾蟹!
————————
本章5000字,求月票!
请收藏本站:https://www.nxalm.com。女性小说网手机版:https://m.nxalm.com