第067章 新的基础烹饪技法!来自师兄的指点!【求月票】
既然要冲击五万营业额,那就得想办法增加菜品。
林旭看了看厨房。
蒸柜现在已经满负荷了,每顿饭除了要蒸几百碗米饭之外,还要蒸排骨和凤爪,根本没有多余的位置。
想增加营业额,只能从其他方面想办法。
但别的菜品……
蛋花汤就不说了,六块钱一小碗,就算卖到飞起也增加不了多少营业额。
而且大多数顾客都是配着米饭喝的,自从今天上了酸梅汤,蛋花汤的销量明显下滑了不少。
大热天的,谁能拒绝一杯冰冰爽爽的酸梅汤呢?
至于姜汁莲藕,这道菜的销量比较恒定,每顿饭差不多能卖出一百份左右,就算做多了也不一定能卖出去。
而手擀面的销量也不太行,上了米饭之后,手擀面的销量就下滑到了过去的三分之一,很多人都是米卖完了才会选择吃面条。
林旭算来算去,唯一能增加销量的,好像也只有鸡爪和酸梅汤了。
但这两者想要增加销量,也有难度。
店里只有五个灶头。
要是增加酸梅汤和鸡爪的量,就没有灶头来制作浇头了。
而且过两天要上酥肉,灶头会更紧张。
那唯一的办法就是……换锅?
这会儿顾客们还没走,林旭百无聊赖的在手机上搜着大号锅具。
突然发现了一款名叫夹层锅的设备。
这种锅看起来有点像农村老家的那种地锅,容量大,自带燃烧器,不占用店里的灶头,唯一的缺点就是占地大。
他根据容量换算一下。
这种锅比店里用的大号汤桶大了将近三倍,假如卤虎皮鸡爪的话,一次差不多能卤三千根,比现在的量要多得多。
而用这口锅来做酸梅汤的话,一次也能做将近两千杯的量,绝对能满足店里的需求。
换算结束后,他立马订了两口锅。
有了这种大锅,冲击五万销量完全不是问题。
两天后。
订购的锅被送到了店里。
几个工人师傅经过测量,将两口锅装在了灶台的两头,接好水电天然气之后,林旭试了试,又让人分别在两口锅上方装了两台抽油烟机。
全部安装好之后,林旭刚准备让车仔洗刷一下,系统的提示音便在脑海中响了起来:
“宿主购买新的燃气锅具,完成隐藏任务【增加灶具】,获得优秀级基础烹饪技法——和面。”
和面?
开店第一天不是就学会这个技能了吗?
宝友,这可不兴重复奖励啊!
刚准备吐槽两句,林旭脑海中便涌入了海量经验。
读取完之后他才明白过来,这个和面技能的应用比较宽泛,几乎所有把粉类用液体揉成团的操作,这个技能都能帮帮场子。
这可比前两天抽到的杀猪技法强多了啊。
同样都是优秀级的基础烹饪技法,小杀你不觉得脸红吗?
“这锅真够大啊!”
“就是,搁我们东北都能表演铁锅炖自己了。”
“这下顾客们再也不会抱怨鸡爪少了,酸梅汤的量也会大幅度增加。”
“老板,这锅太棒了!”
林旭读取经验的时候,车仔宋甜甜和徐新华他们围在两口锅旁,嘴里夸个不停。
“车仔,你和新华哥把这两口锅洗刷干净,明天咱们正式启用!”
这会儿已经要下班了。
店里的顾客也已经走完。
车仔和徐新华两个人拿着抹布洗洁精以及刷子,一人占着一口锅认真洗刷起来。
这种锅表面有一层工业用油。
不仅要洗刷干净,而且洗刷后还得把锅烧一下,让表面的油脂和杂质挥发出去,这样用起来才更放心。
正忙着的时候。谢保民突然推门走了进来。
林旭有些好奇的问道:
“师兄,你咋这个点儿来了?”
谢保民手中抓着一把带鞘的菜刀,笑呵呵的说道:
“你嫂子今天开着我的车带俩孩子到西山露营去了,明儿下午才回来,我担心菜刀带不上地铁,就趁同事的车顺路先送过来,免得误了明天的事儿。”
就帮一天忙而已,居然还专门把菜刀送过来。
林旭突然想起了一个表情包:
这个就叫专业.jpg。
“师兄你咋不一块儿去啊?我这里帮不帮都行的,你这好不容易休假一次,嫂子又该埋怨了吧?”
“埋怨个屁,你不知道她听说我不去的时候有多开心……”
师兄你这家庭地位堪忧啊。
林旭将谢保民的菜刀放在橱柜中,突然想起了给沈佳悦做点心的任务还没完成呢,便好奇的问道:
“师兄,什么点心简单又快捷比较好上手啊?我想给我女朋友做一份点心尝尝,她这几天挺馋的。”
“这选择性太多了。”
谢保民看着林旭说道:
“你都会做手擀面了,那肯定也会做沙琪玛啊,这两者挺相似的。”
沙琪玛?
上高中那会儿没少吃徐福记的沙琪玛。
陈美娟甚至还在家做过一两次。
但这跟手擀面有啥关系啊?
“手擀面和沙琪玛一样,都需要和面、擀面、切面,然后入锅加工,区别是沙琪玛不是水煮,而是油炸,炸好之后熬点糖拌一下,然后往磨具中一装就行了,多简单啊。”
这么一说确实挺简单的。
林旭盘点了一下自己会的技能。
和面就不说了,刚到手,还没捂热乎呢。
擀面也有,还是第一个获得的技能。
至于油炸,有完美级酥肉和炸鸡爪的经验在手,炸点沙琪玛应该问题不大。
唯一比较有难度的就是熬糖了。
但这个可以用积分在商城里兑换。
八万积分就能兑换到合格级的熬糖技法。
这么一想……
他突然觉得不用浪费一张卓越级烹饪学习卡了。
光现有的技能就能把沙琪玛做出来。
靠!真是一语惊醒梦中人啊!
“师弟我回去了啊,人家还在外面等我呢,明天记得让师父多做点早餐,我一早就来了,多少年没吃过他老人家做的饭了,明天说啥也得多吃点……”
谢保民走后。
车仔和徐新华也刷得差不多了。
林旭让大家下班。
他自己则是留在店里,先花费八万积分兑换了合格级熬糖技法,接着从储物间拿出低筋面粉和鸡蛋发酵粉,打算做点沙琪玛试试。
同一时间。
刚刚健身完毕的沈佳悦正在跟陈燕发消息:
“不知道为什么,突然好想吃点心,你知道燕京哪家店卖的好吃吗?”
“想吃让你家旭宝做啊,他不是万能的嘛?”
接二连三的吃到表妹撒的狗粮,导致陈燕语气中多了几分阴阳怪气。
沈佳悦回复道:
“他好像还真不会,明天你陪我先去店里一趟吧,我给他买了双鞋,然后咱俩找地方买点心怎么样?”
陈燕本想拒绝的。
连着吃了好几天的狗粮,都快产生创伤应激障碍了。
不过一看到林旭连点心都不会做,她顿时精神一震。
哈哈,总算抓住奚落你们小两口的机会啦!
她哒哒哒给沈佳悦回了条消息:
“行行行,明天在家等着我啊,我一早就去接你!”
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大热天的,谁能拒绝一杯冰冰爽爽的酸梅汤呢?
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而手擀面的销量也不太行,上了米饭之后,手擀面的销量就下滑到了过去的三分之一,很多人都是米卖完了才会选择吃面条。
林旭算来算去,唯一能增加销量的,好像也只有鸡爪和酸梅汤了。
但这两者想要增加销量,也有难度。
店里只有五个灶头。
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而且过两天要上酥肉,灶头会更紧张。
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这会儿顾客们还没走,林旭百无聊赖的在手机上搜着大号锅具。
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这种锅看起来有点像农村老家的那种地锅,容量大,自带燃烧器,不占用店里的灶头,唯一的缺点就是占地大。
他根据容量换算一下。
这种锅比店里用的大号汤桶大了将近三倍,假如卤虎皮鸡爪的话,一次差不多能卤三千根,比现在的量要多得多。
而用这口锅来做酸梅汤的话,一次也能做将近两千杯的量,绝对能满足店里的需求。
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订购的锅被送到了店里。
几个工人师傅经过测量,将两口锅装在了灶台的两头,接好水电天然气之后,林旭试了试,又让人分别在两口锅上方装了两台抽油烟机。
全部安装好之后,林旭刚准备让车仔洗刷一下,系统的提示音便在脑海中响了起来:
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同样都是优秀级的基础烹饪技法,小杀你不觉得脸红吗?
“这锅真够大啊!”
“就是,搁我们东北都能表演铁锅炖自己了。”
“这下顾客们再也不会抱怨鸡爪少了,酸梅汤的量也会大幅度增加。”
“老板,这锅太棒了!”
林旭读取经验的时候,车仔宋甜甜和徐新华他们围在两口锅旁,嘴里夸个不停。
“车仔,你和新华哥把这两口锅洗刷干净,明天咱们正式启用!”
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店里的顾客也已经走完。
车仔和徐新华两个人拿着抹布洗洁精以及刷子,一人占着一口锅认真洗刷起来。
这种锅表面有一层工业用油。
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“你嫂子今天开着我的车带俩孩子到西山露营去了,明儿下午才回来,我担心菜刀带不上地铁,就趁同事的车顺路先送过来,免得误了明天的事儿。”
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“埋怨个屁,你不知道她听说我不去的时候有多开心……”
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林旭将谢保民的菜刀放在橱柜中,突然想起了给沈佳悦做点心的任务还没完成呢,便好奇的问道:
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“手擀面和沙琪玛一样,都需要和面、擀面、切面,然后入锅加工,区别是沙琪玛不是水煮,而是油炸,炸好之后熬点糖拌一下,然后往磨具中一装就行了,多简单啊。”
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沈佳悦回复道:
“他好像还真不会,明天你陪我先去店里一趟吧,我给他买了双鞋,然后咱俩找地方买点心怎么样?”
陈燕本想拒绝的。
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不过一看到林旭连点心都不会做,她顿时精神一震。
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