第685章 谁规定小猫咪不能偷奸耍滑的?沈佳悦惦记的蛤蟆吐蜜!【求订阅】
「蛤蟆吐蜜的制作步骤是什么?」
沉佳悦在手机上输入这个问题后,立马出现了很多这道面点的做法索引,有文字版,有视频版,还有各种做法的优劣讨论。
这让原本就有些手足无措的厨房小白顿时慌了神:
「我就是找个做法而已,咋这么麻烦呢?」
原本就不太精通,这一下子又蹦出一堆做法,让某个兴致冲冲的想要偷偷创造美食的宝宝,一下子不知道该怎么办了。
无奈之下,她只得一个个做法查看起来,寻找适合自己的。
先看第一个做法。
这款蛤蟆吐蜜需要的配料是中筋面粉、红豆沙、泡打粉、老面……
老面?
这是什么东东?
家里好像没有诶,Pass!
她滑动一下页面,开始查看第二种做法。
这款做法相对更详细一些,需要用的配料为中筋面粉、红小豆、白砂糖、泡打粉、酵母粉、苏打粉、白芝麻。
看完,配料表,开始看做法。
第一步,把红小豆浸泡一夜。
纳尼?浸泡一夜?
Pass!Pass!Pass!
我需要是是给旭宝惊喜,光浸泡都需要一夜,还惊个屁啊,惊吓还差不多。
她翻看这些做法时,外面餐椅上蹲着的墩墩愉悦的摇了摇尾巴。
妈咪呀,本喵好不容易有个家,你还是别乱折腾了,省得把家炸没。
小家伙故意使坏,让沉佳悦找不到相对简单的做法。
趁着妈咪开始查看第三种做法时,小家伙快速上楼,来到书房门口,两条后腿同时用力,身体高高跃起,两只爪子正好扒到书房门的横把手上。
在自重的作用下,门把手被扭动。
「啪嗒」一声,门锁开了,而且随着力量的惯性,书房门被打开,小家伙几乎吊着门把手进了屋子。
正在剪辑视频的林旭扭过脸,见到墩墩进来,好奇的摘下耳机问道:
「怎么了宝贝?咋不在楼下看电视了?」
「伊伊呀~~喵!
!
」
林旭:?????????
能说普通话吗?
小家伙跑过来,叼着林旭的裤腿便往外拖,这让林旭心里一咯噔,什么情况,宝宝不会出事儿了吧?
他站起来,扔掉手中的耳机就向外面走去,墩墩立马松开裤腿,小跑着在前面带路。
它这情况,让林旭心里一慌,不由加快了脚步。
到了楼梯口,刚要冲下去,墩墩却一反常态,不仅减速了,还故意轻手轻脚的下楼,那高抬腿轻放脚的样子,跟猫和老鼠中汤姆埋伏杰瑞的步伐完全一致。
林旭这下有些看不懂了。
不过小家伙这幅表现,应该没啥大事儿。
林旭认真想了想,难道是乖宝宝又偷偷要做美食了,所以墩墩担心出事儿,才上楼来告状了?
想想还真有这个可能。
毕竟自家乖宝宝可完全符合「初生牛犊不怕虎,抄起食材就勐煮」的厨房小白人设,造成厨房事故的,也都是这类人居多。
见到墩墩轻手轻脚的下楼,林旭也放慢了步伐。
这会儿没听到灶具的声响,也没打开烟机,甚至连切菜之类的声音也没有,应该刚准备开始。
父子俩轻手轻脚的来到楼下,林旭来到厨房门口,才看到里面已经摆上了面粉、红豆沙等食材。
果然猜中了,这丫头就是要搞事。
不
过现在,沉佳悦却没有动手,而是在碰手机,一边看还一边都囔着什么。
这是在干嘛呢?
墩墩冲林旭使了个眼色,随即跳起来,将餐桌旁边空了的垃圾桶推倒,一熘烟跑着去了客厅。
垃圾桶倒地的声音把沉佳悦吓了一跳,她扭脸看到林旭,当即露出了不好意思的表情:
「呀呀呀,你怎么下来啦?我给你准备的惊喜还没开始呢……」
林旭弯腰将垃圾桶扶好,扭脸看了眼已经趴在沙发上继续看电视的墩墩,觉得这小家伙肯定是懒得在厨房门口守,所以才上楼把自己喊了下来。
而它不愿意守在厨房的原因,也不是因为别的,大概率是看到用的食材没有肉,不是它的菜。
这小家伙真是越来越聪明了,甚至还学会了人类的偷女干耍滑。
林旭走进厨房,看着沉佳悦问道:
「你这大张旗鼓的,准备做什么呢?」
「蛤蟆吐蜜呀,我看网上说好简单,就想做出来给你个惊喜,结果没想到还没开始,就被你抓了个现行。」
要怪就怪你儿子吧。
林旭在心里感叹一声,随即说道:
「我原本想剪辑完视频再给你做的,这么着急吃啊?」
沉佳悦张了张嘴:
「也不是很着急,就是有了这个念头,不吃的话心里一直抓挠。」
一听这话,林旭便说道:
「这样吧,你去楼上剪辑视频,我在下面做蛤蟆吐蜜……这个名字起得真是,典型的燕京风格。」
过去的燕京人取名,真没什么文化可言。
比如驴打滚儿,比如蛤蟆吐蜜,还有炸咯吱、炖吊子、盆里蹦、炸灌肠、芥末墩儿、羊眼包子等名字,刚开始都让人有种摸不清头脑的感觉。
完全就是怎么俗气怎么来。
沉佳悦一听两人交换工作,立马答应了:
「那就交换吧,我上楼剪视频,你把蛤蟆吐蜜做出来,一定要吐蜜哟,不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起来没灵魂。」
林旭笑了笑:
「好吃就行了,还在乎啥灵魂啊,赶紧去吧,等你剪辑完成,我这边也差不多把蛤蟆吐蜜做好了。」
「好哒,本宝宝去也!」
沉佳悦满怀欣喜的上楼了,顺便又在群里装了一波:
「等会儿要吃蛤蟆吐蜜啦,哈哈哈哈,我要把小时候想吃却吃不起的小吃,全都吃一遍!」
林旭用积分兑换了蛤蟆吐蜜的做法后,便开始动手制作。
蛤蟆吐蜜是京津地区的名小吃,说是蛤蟆,其实就是包了豆沙馅的发面芝麻饼。
芝麻饼在烤的过程中会涨发,而最外表的面皮已经烤焦,所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶,最终导致面饼裂开,里面的豆沙馅涌出来。
裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样,所以被成为蛤蟆,而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿,因而得名蛤蟆吐蜜。
这道美食因为名字比较接地气,导致很多外地人光听名字就避之不及。
事实上,蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的,尤其是外面被烤焦的面饼,配上里面的豆沙馅儿,又香又美味。
林旭兑换完做法便开始制作。
他将面粉倒进面盆中,加入一小勺泡打粉,接着端来一碗温水,先往里面放入一小勺酵母粉,再放入两小勺白糖。
搅拌到糖融化,开始和面。
蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥,内里喧软,所以和的面团要相对软一些,这样烤出来里面才足够喧软。
面团和好后,用保鲜膜封着放在一边
。
趁着这个功夫,林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来,搓成了一个个圆形的小剂子。
做蛤蟆吐蜜,红豆沙馅儿是必不可少的,在用之前,甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香,然后再冷却成豆沙馅才行。
这样的豆沙馅香味更浓郁,吐蜜的效果也更好。
把馅料搓成圆球后,放进冰箱里冷藏,防止馅料受热融化。
接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上,揉一遍,再搓成长条,分成一个个比饺子皮略大的面剂子。
这道美食,最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好,同时减少涨发的时间,让面饼边烤边涨发。
这样就能造成面皮还没涨发完毕,外皮就已经烤焦的情况。
此时面饼还没涨发结束,没法向外涨发,那就只能向内涨,然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子,蛤蟆吐蜜就此完成。
很多人不知道这个诀窍,在做的时候会故意等面饼涨发好再烤,为了防止达不到吐蜜的效果,还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。
但这种做法,吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。
用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮,接着把搓好的豆沙馅儿端过来,包进面皮中。
包好把面饼稍稍摁压一下,放在一边备用。
所有面饼全都包好,往盘子中倒入一些白芝麻,再端来一碗清水。
用面饼在清水中蘸一下,然后放进白芝麻中滚一圈,让面饼上粘满芝麻,粘好放进烤盘里,中间留间距。
在制作的过程中,其实面饼一直在涨发着。
等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中,原本摁扁的面饼,居然稍稍有些鼓胀。
他端着烤盘送进烤箱中,开始烤制。
烤箱没有预热,因为这样可以让面饼再饧发一下,而且面饼的外皮逐渐被烤焦,会让口感更香酥。
不像预热好的烤箱那样,温度勐然升高,导致面饼的外皮发硬。
面饼刚放进烤箱里,林旭见墩墩鬼头鬼脑的往厨房里看,好奇的问道:
「怎么?饿了?」
「喵~~~~~」
饿的时候倒是想起蹲在厨房门口要吃的了。
林旭从冰箱里拿出七八个鸡心,用菜刀切成小丁,放到蒸锅里进行蒸制。
等鸡心蒸好,端出来,倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中,摊开,让鸡心的温度稍稍降低一些,然后端到外面,摆到了墩墩吃饭的小餐桌上。
小家伙凑过来闻了闻,随即便大口吃了起来。
没多久,烤箱里的倒计时结束。
林旭打开柜门,一股好闻的面香味夹杂着红豆沙的香味,从烤箱里飘了出来。
他戴上隔热手套,将烤盘端出来,这才看到一个个烤得金黄的芝麻饼,全都裂开了口子,里面的红豆沙馅流淌到口部,有的甚至滴落在烤盘上。
别说,看起来还真的跟一个个张开嘴巴的蛤蟆一样。
他拿来一个小竹筐,盛了几个蛤蟆吐蜜放进去,端着前往楼上,打算犒劳一下某个加班剪辑视频的乖宝宝。
刚来到书房,就看到沉佳悦正在上传视频。
林旭好奇的问道:
「视频剪辑好了?」
「我办事儿你还不放心嘛?妥妥的,你再不来我就更新出来……哇,这蛤蟆吐蜜可真漂亮!」
沉佳悦两眼放光的看着林旭手中的小筐,没想到这么快就做好了。
更没想到的是,筐里的面饼每一个都大张着嘴巴,里面的红豆沙馅像是要流淌出来一样,看着就让人
馋得慌。
【新章节更新迟缓的问题,在能
在小宝宝睡颠倒了,她也跟着遭罪,刚刚还说超级想吃这道美味呢,另外晓琪姐和媛媛姐送点,她俩虽然嘴上没说,但肯定也馋了,而且这么近,不送不合适……」
这丫头洋洋洒洒列出了好几个需要送的人。
规划完毕,林旭见视频还在审核,便下楼准备去打包。
沉佳悦作为林旭的连体婴儿,自然也跟了过去。
下楼的时候,她挽着林旭的胳膊问道:
「对了旭宝,下次高端东北菜做什么呢?现在有着落了吗?」
林旭吃了口面饼:
「我打算做一道东北的传统名菜——红烧鹿筋。」
鹿筋?
沉佳悦没吃过,脸上带着好奇:
「鹿筋也算是高端菜?跟牛蹄筋什么的不一样吗?」
「还是有点不一样的,这道菜虽然名叫红烧鹿筋,但却需要用到干贝、海米、母鸡、火腿、香孤、玉兰片等名贵食材,而且鹿筋有强身健骨的功效,比较适合老年人。」
沉佳悦一听便说道:
「那正好,回头给奶奶和姥姥她们做吧,春天了,让奶奶和姥姥身体棒棒的。」
「好啊,到时候连湖塌子和蛤蟆吐蜜一块儿做了。」
来到厨房,林旭将橱柜里的一次性保温餐盒拿出来,开始给报名想吃的亲戚朋友打包烤盘里的蛤蟆吐蜜。
沉佳悦凑在一旁,边吃边看林旭忙活,心里满满的都是幸福。
在两人忙活的时候,楼上电脑里的视频终于上传成功,并出现在了更新列表中。
网友们见到后,便蜂拥过来围观。
一边赞叹林旭的精妙厨艺,一边感叹东北菜曾经的辉煌。
正看着,突然看到了谢保民扇风点火的片段:
「等视频上传后,你多留意老尹和老范,两人一直说你手艺差,这次说不定又要奚落你了……」
网友们一下子沸腾了。
什么情况,谢总厨这是明目张胆的挑拨离间吗?
而袁德彪的回答,让网友们更加激动起来:
「这俩西北货,有啥资格鄙视我们东北菜啊?回头抓到机会再跟他俩理论,让他们好好感受一下我们东北人以理服人的手段。」
芜湖!
有大瓜啊!
整条视频因为这段对话,瞬间爆了!
————————
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见到墩墩轻手轻脚的下楼,林旭也放慢了步伐。
这会儿没听到灶具的声响,也没打开烟机,甚至连切菜之类的声音也没有,应该刚准备开始。
父子俩轻手轻脚的来到楼下,林旭来到厨房门口,才看到里面已经摆上了面粉、红豆沙等食材。
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过现在,沉佳悦却没有动手,而是在碰手机,一边看还一边都囔着什么。
这是在干嘛呢?
墩墩冲林旭使了个眼色,随即跳起来,将餐桌旁边空了的垃圾桶推倒,一熘烟跑着去了客厅。
垃圾桶倒地的声音把沉佳悦吓了一跳,她扭脸看到林旭,当即露出了不好意思的表情:
「呀呀呀,你怎么下来啦?我给你准备的惊喜还没开始呢……」
林旭弯腰将垃圾桶扶好,扭脸看了眼已经趴在沙发上继续看电视的墩墩,觉得这小家伙肯定是懒得在厨房门口守,所以才上楼把自己喊了下来。
而它不愿意守在厨房的原因,也不是因为别的,大概率是看到用的食材没有肉,不是它的菜。
这小家伙真是越来越聪明了,甚至还学会了人类的偷女干耍滑。
林旭走进厨房,看着沉佳悦问道:
「你这大张旗鼓的,准备做什么呢?」
「蛤蟆吐蜜呀,我看网上说好简单,就想做出来给你个惊喜,结果没想到还没开始,就被你抓了个现行。」
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沉佳悦张了张嘴:
「也不是很着急,就是有了这个念头,不吃的话心里一直抓挠。」
一听这话,林旭便说道:
「这样吧,你去楼上剪辑视频,我在下面做蛤蟆吐蜜……这个名字起得真是,典型的燕京风格。」
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完全就是怎么俗气怎么来。
沉佳悦一听两人交换工作,立马答应了:
「那就交换吧,我上楼剪视频,你把蛤蟆吐蜜做出来,一定要吐蜜哟,不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起来没灵魂。」
林旭笑了笑:
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沉佳悦满怀欣喜的上楼了,顺便又在群里装了一波:
「等会儿要吃蛤蟆吐蜜啦,哈哈哈哈,我要把小时候想吃却吃不起的小吃,全都吃一遍!」
林旭用积分兑换了蛤蟆吐蜜的做法后,便开始动手制作。
蛤蟆吐蜜是京津地区的名小吃,说是蛤蟆,其实就是包了豆沙馅的发面芝麻饼。
芝麻饼在烤的过程中会涨发,而最外表的面皮已经烤焦,所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶,最终导致面饼裂开,里面的豆沙馅涌出来。
裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样,所以被成为蛤蟆,而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿,因而得名蛤蟆吐蜜。
这道美食因为名字比较接地气,导致很多外地人光听名字就避之不及。
事实上,蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的,尤其是外面被烤焦的面饼,配上里面的豆沙馅儿,又香又美味。
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蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥,内里喧软,所以和的面团要相对软一些,这样烤出来里面才足够喧软。
面团和好后,用保鲜膜封着放在一边
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趁着这个功夫,林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来,搓成了一个个圆形的小剂子。
做蛤蟆吐蜜,红豆沙馅儿是必不可少的,在用之前,甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香,然后再冷却成豆沙馅才行。
这样的豆沙馅香味更浓郁,吐蜜的效果也更好。
把馅料搓成圆球后,放进冰箱里冷藏,防止馅料受热融化。
接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上,揉一遍,再搓成长条,分成一个个比饺子皮略大的面剂子。
这道美食,最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好,同时减少涨发的时间,让面饼边烤边涨发。
这样就能造成面皮还没涨发完毕,外皮就已经烤焦的情况。
此时面饼还没涨发结束,没法向外涨发,那就只能向内涨,然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子,蛤蟆吐蜜就此完成。
很多人不知道这个诀窍,在做的时候会故意等面饼涨发好再烤,为了防止达不到吐蜜的效果,还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。
但这种做法,吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。
用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮,接着把搓好的豆沙馅儿端过来,包进面皮中。
包好把面饼稍稍摁压一下,放在一边备用。
所有面饼全都包好,往盘子中倒入一些白芝麻,再端来一碗清水。
用面饼在清水中蘸一下,然后放进白芝麻中滚一圈,让面饼上粘满芝麻,粘好放进烤盘里,中间留间距。
在制作的过程中,其实面饼一直在涨发着。
等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中,原本摁扁的面饼,居然稍稍有些鼓胀。
他端着烤盘送进烤箱中,开始烤制。
烤箱没有预热,因为这样可以让面饼再饧发一下,而且面饼的外皮逐渐被烤焦,会让口感更香酥。
不像预热好的烤箱那样,温度勐然升高,导致面饼的外皮发硬。
面饼刚放进烤箱里,林旭见墩墩鬼头鬼脑的往厨房里看,好奇的问道:
「怎么?饿了?」
「喵~~~~~」
饿的时候倒是想起蹲在厨房门口要吃的了。
林旭从冰箱里拿出七八个鸡心,用菜刀切成小丁,放到蒸锅里进行蒸制。
等鸡心蒸好,端出来,倒进墩墩吃饭的陶瓷盘中,摊开,让鸡心的温度稍稍降低一些,然后端到外面,摆到了墩墩吃饭的小餐桌上。
小家伙凑过来闻了闻,随即便大口吃了起来。
没多久,烤箱里的倒计时结束。
林旭打开柜门,一股好闻的面香味夹杂着红豆沙的香味,从烤箱里飘了出来。
他戴上隔热手套,将烤盘端出来,这才看到一个个烤得金黄的芝麻饼,全都裂开了口子,里面的红豆沙馅流淌到口部,有的甚至滴落在烤盘上。
别说,看起来还真的跟一个个张开嘴巴的蛤蟆一样。
他拿来一个小竹筐,盛了几个蛤蟆吐蜜放进去,端着前往楼上,打算犒劳一下某个加班剪辑视频的乖宝宝。
刚来到书房,就看到沉佳悦正在上传视频。
林旭好奇的问道:
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沉佳悦两眼放光的看着林旭手中的小筐,没想到这么快就做好了。
更没想到的是,筐里的面饼每一个都大张着嘴巴,里面的红豆沙馅像是要流淌出来一样,看着就让人
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规划完毕,林旭见视频还在审核,便下楼准备去打包。
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下楼的时候,她挽着林旭的胳膊问道:
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「我打算做一道东北的传统名菜——红烧鹿筋。」
鹿筋?
沉佳悦没吃过,脸上带着好奇:
「鹿筋也算是高端菜?跟牛蹄筋什么的不一样吗?」
「还是有点不一样的,这道菜虽然名叫红烧鹿筋,但却需要用到干贝、海米、母鸡、火腿、香孤、玉兰片等名贵食材,而且鹿筋有强身健骨的功效,比较适合老年人。」
沉佳悦一听便说道:
「那正好,回头给奶奶和姥姥她们做吧,春天了,让奶奶和姥姥身体棒棒的。」
「好啊,到时候连湖塌子和蛤蟆吐蜜一块儿做了。」
来到厨房,林旭将橱柜里的一次性保温餐盒拿出来,开始给报名想吃的亲戚朋友打包烤盘里的蛤蟆吐蜜。
沉佳悦凑在一旁,边吃边看林旭忙活,心里满满的都是幸福。
在两人忙活的时候,楼上电脑里的视频终于上传成功,并出现在了更新列表中。
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什么情况,谢总厨这是明目张胆的挑拨离间吗?
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