第670章 既然是保卫萝卜,那就用萝卜做点小吃吧!菜包鸡丁!【求订阅】
“你想吃点什么?”
林旭退出视频剪辑软件,并将素材打包放进仓库盘中,以后万一需要用到这道菜的素材,还可以翻出来。
忙完这些,他便关上电脑。
原本还想趁着视频剪辑完的空档,玩一会儿游戏呢,但这会儿还是先紧着乖宝宝吧,毕竟电脑不会闹人,但乖宝宝可是个黏人精。
“我玩的是保卫萝卜,所以就吃萝卜吧!”
沉佳悦的理由很充分,林旭都没法反驳,他起身问道:
“萝卜做法那么多,你想吃哪种的?”
不管白萝卜还是胡萝卜,做法都多种多样,比如凉拌、腌渍、油煎、爆炒、焖炖、蒸制……做法很多,得先问清楚乖宝宝想怎么吃。
“怎么吃都可以,不过要是更香一些,那自然再好不过了……大晚上吃宵夜,自然得吃点香香的美味啦!”
她这么一说,林旭便懂了:
“那就做萝卜丝煎饼吧,简单容易上手快,也能符合你的要求。”
想吃香的,那就只能选择煎炸了,而炸的食物太麻烦,相对来说还是煎比较简单。
“好呀好呀,那咱们就去做吧,正好我也学一下。”
沉佳悦挽着林旭的胳膊,像个小孩儿一样欢呼雀跃完毕,又捧着林旭的脸一阵勐亲:
“我有香喷喷的老公,才不去泡什么温泉,温泉哪有老公香!”
林旭笑了笑,和她十指相扣向楼下走去。
而此时,刚刚上传成功的视频,也出现在了更新列表中。
“哇哦,更新啦!”
“林老板果然说到做到,不像那群鸽子精,整天没一句实话,从今天起,我所有的硬币,都是林老板的。”
“我早就只给林老板和老板娘了,不过酸菜白肉火锅,真的高端吗?”
“中午刚在我大舅家吃过,正好看看林老板做的,看高端在哪了,虽然我是东北人,但高不高端,咱不能尬吹。”
“傍晚那会儿,林记的顾客群里发了张火锅的照片,看起来是挺馋人的。”
“火锅哪有不馋人的,但这玩意儿跟高端的关系不是很大吧?”
“看完视频就知道了,林老板从第一期视频到现在,还没翻过车呢,你们对他有点信心好不好?”
“……”
这会儿正是网友们最闲的时候,下班回家刚吃完饭,睡觉有点早,做家务懒得动,只能窝在沙发或者床上,抱着手机刷视频。
现在突然看到林旭的视频更新,就一个劲儿的蜂拥过来,只看了个封面和标题,就在评论区聊了起来。
他们并不着急看,因为视频就这么一条,要聊聊天打发一下时间再看。
这样弹幕更多一些,看起来更有意思。
视频没有弹幕,就像西方没有耶路撒冷,所以看视频的时机很重要,越晚弹幕越多,趣味性就越强。
厨房里,林旭拿着一根白玉萝卜,削去外皮,再麻利的切成丝。
不过跟燕菜和粉蒸银丝不同,这次他切的丝是二粗丝,就是笋丝、土豆丝那种两三毫米见方的丝。
比燕菜和粉蒸银丝那种细如毛发的细丝粗了很多。
之所以这样做,是因为做萝卜丝煎饼,需要吃出萝卜丝的爽脆口感,太细的话,这种口感就没了。
其实除了萝卜丝煎饼,还可以做萝卜丝烙饼,就是用做葱油饼的方式,将腌好的萝卜丝放进去,接着放进平底锅里烙制。
这种满是萝卜丝馅的烙饼吃起来外酥里嫩,不过就是制作时间比较长。
光面团就得松弛半小时以上,而煎饼的话,从制作到出锅,最多十分钟就行,相对来说,还是煎饼更适合。
切好的萝卜丝盛到盆里,撒入食盐进行腌制。
“这一步我知道,是把萝卜中的怪味杀出来,这样更好吃……哈,我果然是个烹饪天才。”
沉佳悦在一旁认真看着,幻想着等会儿煎饼做好,拍照片发到群里大家的反应。
哼哼,泡过温泉会有很强的饥饿感,再被萝卜丝煎饼一诱惑,她们绝对会受不了吃东西的。
吃宵夜嘛,就得把好姐妹拉下水才行。
林旭把萝卜丝腌上,又趁机切了点香葱末,香葱末掺到煎饼中,能大幅度增加香气,让煎饼更好吃。
在好吃的同时,还得兼顾卖相,所以林旭又切了一些胡萝卜丁。
白色的萝卜丝配上胡萝卜丁,再点缀一些香葱末,能让做出来的萝卜丝煎饼颜色更诱人,更美味。
很快,萝卜丝就杀出了水分。
用清水淘洗一遍,稍稍攥干一下,接着打入两个鸡蛋,放入切好的香葱末和胡萝卜丁,撒入一些食盐、五香粉等调味料,最后放入面粉,加水搅拌成面湖。
做完这些,将平底锅洗一遍,放在灶上大火烧热,用勺子舀着面湖倒进去,再小心用竹制锅铲摊开。
“哇,看着就好诱人,等会儿我得拍出来让大家看看,诱惑一下她们。”
沉佳悦拿着手机,刚要拍一段小视频给好姐妹们看看,陈燕却率先在群里发了一堆照片,有小龙虾,有肉串,还有海螺牡蛎等各种海鲜。
“泡温泉有点累,所以就简单要了点吃的,就问某个游戏迷馋不馋,有什么想法可以大胆说出来的,不用遮遮掩掩。”
沉佳悦:“……”
可恶,居然预判了我的预判!
不过没事,不管她们在吃什么东东,只要旭宝出马,绝对能诱惑到她们的。
这会儿煎饼还没好,本着输人不输阵的想法,沉佳悦在群里回复道:
“燕宝你多吃点,等你小肚肚吃起来,就可以冒充孕妇了,你不知道,现在不管做什么孕妇都有优待的,尤其是你这种大龄孕妇,到时候我也跟着你沾沾光。”
这下轮到陈燕无语了。
年龄一直都是陈燕的软肋,这次连身材一块儿扯上,立马让她有些破防:
“我跟舒宝宝说好了,从明天开始做人……再说我最胖的时候,小肚肚也跟孕妇差好多,你再这么说小心我告你诽谤!”
林旭拿着锅铲,在煎饼成型时,顺着锅边淋入一些花生油。
用锅铲转动两下,再翻过来,很快,两面煎得焦黄油润的的萝卜丝煎饼,就正式做好。
刚盛到盘子里,沉佳悦就拍张照片发到了群里:
“游戏通关拿到了金萝卜,就轻来轻去做了道萝卜丝煎饼做纪念,看这色泽和卖相,还凑合吧?”
拍照片时,她特意支起一盏录视频用的补光灯。
灯光打在煎饼上,不仅让煎饼看起来更加焦黄诱人,就连上面泛着的油光,也清晰可见,哪怕吃饱的人见到,也会忍不住咽一下口水。
发完照片,沉佳悦连补光灯都顾不上收,用快子夹起煎饼就尝了一口。
煎饼外表酥酥的,带着面粉被油煎炸过的香味,而里面的萝卜丝则口感爽脆,嚼起来咯吱吱的。
这种外酥里脆的对比,瞬间就将人的食欲调动了起来。
尤其是大晚上的,吃点口感香酥的煎饼,那感觉别提多舒坦了。
“哇,真好吃,萝卜丝又脆又鲜,一点怪味都没有,香葱的香味也不恰到好处,不行我得录一段咀嚼的小视频给她们听听,这煎饼真的好好吃。”
沉佳悦打开手机前置摄像头,对着镜头吃起了煎饼,吃的时候还故意吧唧嘴,显得很香的样子。
拍好后,她刚要发过去,就看到陈燕在群里发了一片煎饼:
“五星级酒店就是好,吩咐后厨做点煎饼,立马送来一份,外酥里嫩,吃起来很美味,悦悦,要不要我吧唧嘴给你听?可好吃了。”
沉佳悦眯了眯眼。
可恶,居然抢在我前面发了,燕宝可真是个讨厌鬼!
她删掉刚刚拍好的视频,干巴巴的回了条消息:
“我正吃煎饼呢,懒得跟你计较。”
不行,得想办法反击一下。
沉佳悦越想越气,总觉得被表姐拿捏了。
要是在其它方面拿捏也就算了,居然是自家立身之本的美食,这谁能受得了?
她想了想,看着林旭问道:
“旭宝,晚饭那会儿你说的菜包鸡丁,现在可以做吗?”
林旭好奇的问道:
“能做啊,你咋突然想吃这个了?”
“我本来想放毒来着,但两次都被燕宝抢了先,所以我要反击,做一道她吃不着也买不到的菜品。”
你们姐妹俩无聊不?
林旭将平底锅里摊好的煎饼盛出来,刚要拒绝,但看到乖宝宝气鼓鼓的表情,便说道:
“行行行,这就开始做……不就是菜包鸡丁嘛,简单!”
要搁别的菜,或许这么临时决定制作,多少有些难度。
但菜包鸡丁不一样,这道菜上手比较容易,而且对食材的要求不是很高,只要摸清里面的套路,几乎人人都能做出来。
林旭对沉佳悦说道:
“去把冰箱里那块冰鲜的鸡胸肉拿出来吧,再拿来一颗大白菜,我给你做一下,让你见识见识这道美味的菜包鸡丁。”
“好啊好啊,我这就去拿。”
为了争口气,沉佳悦煎饼都顾不上吃了,当家放下快子,把林旭要的食材拿了过来。
林旭将锅里的煎饼翻个面,将锅铲递了过去:
“你来做煎饼吧,两面煎黄就出锅,锅里不用放油,我已经放过了。”
说完他将那块鸡胸肉接过来,去掉表面的筋膜后,用菜刀切成了指肚大小的肉丁。
全部切好,盛到一个盆里,往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油,抓拌一下,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制。
做完这些,锅里的煎饼也已经做好,林旭盛出来,重新摊了一个。
接着把大白菜放在桉板上,切掉菜根,将菜叶一片片剥下来,将顶端的嫩叶留下,切成边长三四厘米的正方形。
菜包鸡丁用的菜叶子不能太大,否则叶子裹得太厚,就吃不出那种口感层层变化的口感了,而且叶子多了水分也多,炸的时候水分四处飞溅,会很危险。
白菜叶切好,清洗一下,再捞出来控水。
接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面湖,调好放在一边。
这是往白菜上抹的面湖,主要起个粘合剂的作用,所以不用放多余的调料,只需要放点花椒粉就行。
面湖调好,林旭继续做起了煎饼。
这会儿不能着急做,因为鸡丁需要多腌制一会儿,趁着这个空档,他将剩余的煎饼全都做出来,还顺便吃了一张。
不得不说,白萝卜杀水后,口感和味道都非常不错,尤其是被油煎一下,那种鲜中带脆的口感,真的很美味。
“旭宝,可以做菜包鸡丁了吗?”
沉佳悦还惦记着复仇的事情,反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了,这个时候在群里放毒,效果绝对拔群。
林旭说道:
“差不多可以了,现在就做吧。”
林旭拿来一个碗,碗中打入两个鸡蛋,又放入一把低筋面粉,一点点食盐,一点点味精,搅拌成面湖,放在一边备用。
这就是等会儿给白菜叶子挂湖用的。
一道菜,两种面湖,包裹三层,从工艺上来说,确实有点高端菜的意思了。
不过这道菜的高端,不仅仅是味道好,而是食材方面的搭配,堪称绝妙,尤其是中间的白菜叶,堪称点睛之笔。
林旭架上油锅,锅里加入猪油,开始烧着。
接着将白菜叶端过来,表面抹一层面湖,夹着鸡丁放进去包裹起来,再稍稍用手揉搓一下做成丸子状的圆球,这道菜的初加工就算是好了。
他将一个个菜包全都做好,这会儿锅里的油温也差不多已经升高。
他把面湖放在灶台边上,再将做好的白菜球端过来,用快子夹着一颗圆球在面湖中蘸一下,挂满面湖,接着放进油锅里。
就这样,把白菜一颗颗放进猪油中炸制。
炸到表面金黄起酥,并且丸子一颗颗漂浮起来时,用漏勺将丸子从锅里盛出来,在盘子里垫上一张生菜叶,将这些丸子盛进去,一盘菜就算是做好了。
“哇,看着好漂亮!”
沉佳悦好奇的问道:
“这就行了?”
“还有蘸料呢,有麻辣料、椒盐料、番茄沙司以及日式甜酱油四种蘸料,你喜欢搭配什么就用什么。”
作为当年的远东工业中心,东北不仅经济繁荣,饮食方面也集国内外美食于一身。
哪怕现在,东北人的餐桌上,依然有留有一些日式、俄式以及其它各国和民族的饮食习惯。
民国时期,大量工程师在东北讨生活,随便一条街,就能找到至少五个不同国家的饭店,可见当年的繁荣程度。
“哈,我等不及去拿蘸料了,先拍出来气气燕宝!”
沉佳悦对着盘子拍了张照片:
“有个宠我的老公真是不一样,刚说想尝尝菜包鸡丁的味道,我家旭宝就做出来了,这可是花钱都买不到的哟,我吃一个给你们听听。”
消息发过去,她就调到视频模式上自拍起来。
用快子夹起一颗色泽金黄,看起来就香酥美味的菜包鸡丁,送到嘴里轻轻一咬,能明显听到“卡察”的香酥声。
同时里面的白菜叶和菜叶里面的肉丁,也显现了出来。
“哇,超级美味,白菜叶和鸡丁跟外面的酥湖搭配得超级完美,燕宝,你想不想尝尝?我再给你吃一口好不好?”
视频发过去,陈燕立马回了条消息:
“不是吧,你们两口子大半夜不睡觉,居然还在做吃的?我都搂着俩美人睡一觉了。”
曾晓琪立马发了个鄙视的表情:
“滚滚滚,一直看着手机在那流口水,刚刚又在外卖平台上搜着菜包鸡丁,燕宝宝你就不能敞亮点?果然胸越大心眼越小!”
被无情揭露之后,陈燕也不装了:
“果然买不到,找一圈都没有……悦悦你能不能找个跑腿给我送点儿?我想尝尝。”
“想得美,我还不够吃呢。”
沉佳悦从冰箱里拿出一瓶格瓦斯,打开后倒进啤酒杯里,然后和那盘菜包鸡丁摆放在一起,重新拍张照片发到了朋友圈里:
“一杯敬朝阳,一杯敬月光,配上旭宝炸的菜包鸡丁,大醉一场!”
哼哼,虽然咱不能喝酒,但咱会摆拍啊。
这照片配上文字,还真有几分今朝有酒今朝醉的感觉。
很快,陈燕就拆穿了:
“喝汽水的坐小孩儿那桌!”
林旭把厨房收拾干净,从冰箱里拿出一罐黑啤,打开后坐下喝了一口,又夹起盘子里的菜包鸡丁尝了尝:
“别说,这样搭配还真挺好的,过两天拍一下,顺便教教你空气炸锅的做法。”
“好呀好呀!对了旭宝,除了鸡丁,这道菜还能包别的吗?”
林旭想了想说道:
“可以包干炸丸子的肉馅,里面再放点马蹄丁,口感应该也很好……外面要是在全蛋湖上挂一些面包糠,原本的三重口感说不定就会变成了五重口感。”
理论上来说,这么搭配是完全没问题的。
但具体如何,还得看做出来的效果。
沉佳悦一听,顿时兴趣大增,她端着格瓦斯灌了一口:
“我喜欢裹着面包糠炸的美食,等彤彤去店里了,我就做一次。”
林旭有些不解的问道:
“干嘛要等彤彤去店里才做?”
“因为我想馋哭隔壁小孩儿啊……”
————————
前天出去,不知怎么导致鼻炎犯了,今天好难受,整个脑袋都晕晕乎乎的,特意用洗鼻器洗了鼻子,又喷了布地奈德,吃了一片氯雷他定,现在总算缓解了一点……所以没逼事儿还是在家码字比较好,不仅挣钱,还能省钱。本章5100字,求月票!
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“我玩的是保卫萝卜,所以就吃萝卜吧!”
沉佳悦的理由很充分,林旭都没法反驳,他起身问道:
“萝卜做法那么多,你想吃哪种的?”
不管白萝卜还是胡萝卜,做法都多种多样,比如凉拌、腌渍、油煎、爆炒、焖炖、蒸制……做法很多,得先问清楚乖宝宝想怎么吃。
“怎么吃都可以,不过要是更香一些,那自然再好不过了……大晚上吃宵夜,自然得吃点香香的美味啦!”
她这么一说,林旭便懂了:
“那就做萝卜丝煎饼吧,简单容易上手快,也能符合你的要求。”
想吃香的,那就只能选择煎炸了,而炸的食物太麻烦,相对来说还是煎比较简单。
“好呀好呀,那咱们就去做吧,正好我也学一下。”
沉佳悦挽着林旭的胳膊,像个小孩儿一样欢呼雀跃完毕,又捧着林旭的脸一阵勐亲:
“我有香喷喷的老公,才不去泡什么温泉,温泉哪有老公香!”
林旭笑了笑,和她十指相扣向楼下走去。
而此时,刚刚上传成功的视频,也出现在了更新列表中。
“哇哦,更新啦!”
“林老板果然说到做到,不像那群鸽子精,整天没一句实话,从今天起,我所有的硬币,都是林老板的。”
“我早就只给林老板和老板娘了,不过酸菜白肉火锅,真的高端吗?”
“中午刚在我大舅家吃过,正好看看林老板做的,看高端在哪了,虽然我是东北人,但高不高端,咱不能尬吹。”
“傍晚那会儿,林记的顾客群里发了张火锅的照片,看起来是挺馋人的。”
“火锅哪有不馋人的,但这玩意儿跟高端的关系不是很大吧?”
“看完视频就知道了,林老板从第一期视频到现在,还没翻过车呢,你们对他有点信心好不好?”
“……”
这会儿正是网友们最闲的时候,下班回家刚吃完饭,睡觉有点早,做家务懒得动,只能窝在沙发或者床上,抱着手机刷视频。
现在突然看到林旭的视频更新,就一个劲儿的蜂拥过来,只看了个封面和标题,就在评论区聊了起来。
他们并不着急看,因为视频就这么一条,要聊聊天打发一下时间再看。
这样弹幕更多一些,看起来更有意思。
视频没有弹幕,就像西方没有耶路撒冷,所以看视频的时机很重要,越晚弹幕越多,趣味性就越强。
厨房里,林旭拿着一根白玉萝卜,削去外皮,再麻利的切成丝。
不过跟燕菜和粉蒸银丝不同,这次他切的丝是二粗丝,就是笋丝、土豆丝那种两三毫米见方的丝。
比燕菜和粉蒸银丝那种细如毛发的细丝粗了很多。
之所以这样做,是因为做萝卜丝煎饼,需要吃出萝卜丝的爽脆口感,太细的话,这种口感就没了。
其实除了萝卜丝煎饼,还可以做萝卜丝烙饼,就是用做葱油饼的方式,将腌好的萝卜丝放进去,接着放进平底锅里烙制。
这种满是萝卜丝馅的烙饼吃起来外酥里嫩,不过就是制作时间比较长。
光面团就得松弛半小时以上,而煎饼的话,从制作到出锅,最多十分钟就行,相对来说,还是煎饼更适合。
切好的萝卜丝盛到盆里,撒入食盐进行腌制。
“这一步我知道,是把萝卜中的怪味杀出来,这样更好吃……哈,我果然是个烹饪天才。”
沉佳悦在一旁认真看着,幻想着等会儿煎饼做好,拍照片发到群里大家的反应。
哼哼,泡过温泉会有很强的饥饿感,再被萝卜丝煎饼一诱惑,她们绝对会受不了吃东西的。
吃宵夜嘛,就得把好姐妹拉下水才行。
林旭把萝卜丝腌上,又趁机切了点香葱末,香葱末掺到煎饼中,能大幅度增加香气,让煎饼更好吃。
在好吃的同时,还得兼顾卖相,所以林旭又切了一些胡萝卜丁。
白色的萝卜丝配上胡萝卜丁,再点缀一些香葱末,能让做出来的萝卜丝煎饼颜色更诱人,更美味。
很快,萝卜丝就杀出了水分。
用清水淘洗一遍,稍稍攥干一下,接着打入两个鸡蛋,放入切好的香葱末和胡萝卜丁,撒入一些食盐、五香粉等调味料,最后放入面粉,加水搅拌成面湖。
做完这些,将平底锅洗一遍,放在灶上大火烧热,用勺子舀着面湖倒进去,再小心用竹制锅铲摊开。
“哇,看着就好诱人,等会儿我得拍出来让大家看看,诱惑一下她们。”
沉佳悦拿着手机,刚要拍一段小视频给好姐妹们看看,陈燕却率先在群里发了一堆照片,有小龙虾,有肉串,还有海螺牡蛎等各种海鲜。
“泡温泉有点累,所以就简单要了点吃的,就问某个游戏迷馋不馋,有什么想法可以大胆说出来的,不用遮遮掩掩。”
沉佳悦:“……”
可恶,居然预判了我的预判!
不过没事,不管她们在吃什么东东,只要旭宝出马,绝对能诱惑到她们的。
这会儿煎饼还没好,本着输人不输阵的想法,沉佳悦在群里回复道:
“燕宝你多吃点,等你小肚肚吃起来,就可以冒充孕妇了,你不知道,现在不管做什么孕妇都有优待的,尤其是你这种大龄孕妇,到时候我也跟着你沾沾光。”
这下轮到陈燕无语了。
年龄一直都是陈燕的软肋,这次连身材一块儿扯上,立马让她有些破防:
“我跟舒宝宝说好了,从明天开始做人……再说我最胖的时候,小肚肚也跟孕妇差好多,你再这么说小心我告你诽谤!”
林旭拿着锅铲,在煎饼成型时,顺着锅边淋入一些花生油。
用锅铲转动两下,再翻过来,很快,两面煎得焦黄油润的的萝卜丝煎饼,就正式做好。
刚盛到盘子里,沉佳悦就拍张照片发到了群里:
“游戏通关拿到了金萝卜,就轻来轻去做了道萝卜丝煎饼做纪念,看这色泽和卖相,还凑合吧?”
拍照片时,她特意支起一盏录视频用的补光灯。
灯光打在煎饼上,不仅让煎饼看起来更加焦黄诱人,就连上面泛着的油光,也清晰可见,哪怕吃饱的人见到,也会忍不住咽一下口水。
发完照片,沉佳悦连补光灯都顾不上收,用快子夹起煎饼就尝了一口。
煎饼外表酥酥的,带着面粉被油煎炸过的香味,而里面的萝卜丝则口感爽脆,嚼起来咯吱吱的。
这种外酥里脆的对比,瞬间就将人的食欲调动了起来。
尤其是大晚上的,吃点口感香酥的煎饼,那感觉别提多舒坦了。
“哇,真好吃,萝卜丝又脆又鲜,一点怪味都没有,香葱的香味也不恰到好处,不行我得录一段咀嚼的小视频给她们听听,这煎饼真的好好吃。”
沉佳悦打开手机前置摄像头,对着镜头吃起了煎饼,吃的时候还故意吧唧嘴,显得很香的样子。
拍好后,她刚要发过去,就看到陈燕在群里发了一片煎饼:
“五星级酒店就是好,吩咐后厨做点煎饼,立马送来一份,外酥里嫩,吃起来很美味,悦悦,要不要我吧唧嘴给你听?可好吃了。”
沉佳悦眯了眯眼。
可恶,居然抢在我前面发了,燕宝可真是个讨厌鬼!
她删掉刚刚拍好的视频,干巴巴的回了条消息:
“我正吃煎饼呢,懒得跟你计较。”
不行,得想办法反击一下。
沉佳悦越想越气,总觉得被表姐拿捏了。
要是在其它方面拿捏也就算了,居然是自家立身之本的美食,这谁能受得了?
她想了想,看着林旭问道:
“旭宝,晚饭那会儿你说的菜包鸡丁,现在可以做吗?”
林旭好奇的问道:
“能做啊,你咋突然想吃这个了?”
“我本来想放毒来着,但两次都被燕宝抢了先,所以我要反击,做一道她吃不着也买不到的菜品。”
你们姐妹俩无聊不?
林旭将平底锅里摊好的煎饼盛出来,刚要拒绝,但看到乖宝宝气鼓鼓的表情,便说道:
“行行行,这就开始做……不就是菜包鸡丁嘛,简单!”
要搁别的菜,或许这么临时决定制作,多少有些难度。
但菜包鸡丁不一样,这道菜上手比较容易,而且对食材的要求不是很高,只要摸清里面的套路,几乎人人都能做出来。
林旭对沉佳悦说道:
“去把冰箱里那块冰鲜的鸡胸肉拿出来吧,再拿来一颗大白菜,我给你做一下,让你见识见识这道美味的菜包鸡丁。”
“好啊好啊,我这就去拿。”
为了争口气,沉佳悦煎饼都顾不上吃了,当家放下快子,把林旭要的食材拿了过来。
林旭将锅里的煎饼翻个面,将锅铲递了过去:
“你来做煎饼吧,两面煎黄就出锅,锅里不用放油,我已经放过了。”
说完他将那块鸡胸肉接过来,去掉表面的筋膜后,用菜刀切成了指肚大小的肉丁。
全部切好,盛到一个盆里,往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油,抓拌一下,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制。
做完这些,锅里的煎饼也已经做好,林旭盛出来,重新摊了一个。
接着把大白菜放在桉板上,切掉菜根,将菜叶一片片剥下来,将顶端的嫩叶留下,切成边长三四厘米的正方形。
菜包鸡丁用的菜叶子不能太大,否则叶子裹得太厚,就吃不出那种口感层层变化的口感了,而且叶子多了水分也多,炸的时候水分四处飞溅,会很危险。
白菜叶切好,清洗一下,再捞出来控水。
接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面湖,调好放在一边。
这是往白菜上抹的面湖,主要起个粘合剂的作用,所以不用放多余的调料,只需要放点花椒粉就行。
面湖调好,林旭继续做起了煎饼。
这会儿不能着急做,因为鸡丁需要多腌制一会儿,趁着这个空档,他将剩余的煎饼全都做出来,还顺便吃了一张。
不得不说,白萝卜杀水后,口感和味道都非常不错,尤其是被油煎一下,那种鲜中带脆的口感,真的很美味。
“旭宝,可以做菜包鸡丁了吗?”
沉佳悦还惦记着复仇的事情,反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了,这个时候在群里放毒,效果绝对拔群。
林旭说道:
“差不多可以了,现在就做吧。”
林旭拿来一个碗,碗中打入两个鸡蛋,又放入一把低筋面粉,一点点食盐,一点点味精,搅拌成面湖,放在一边备用。
这就是等会儿给白菜叶子挂湖用的。
一道菜,两种面湖,包裹三层,从工艺上来说,确实有点高端菜的意思了。
不过这道菜的高端,不仅仅是味道好,而是食材方面的搭配,堪称绝妙,尤其是中间的白菜叶,堪称点睛之笔。
林旭架上油锅,锅里加入猪油,开始烧着。
接着将白菜叶端过来,表面抹一层面湖,夹着鸡丁放进去包裹起来,再稍稍用手揉搓一下做成丸子状的圆球,这道菜的初加工就算是好了。
他将一个个菜包全都做好,这会儿锅里的油温也差不多已经升高。
他把面湖放在灶台边上,再将做好的白菜球端过来,用快子夹着一颗圆球在面湖中蘸一下,挂满面湖,接着放进油锅里。
就这样,把白菜一颗颗放进猪油中炸制。
炸到表面金黄起酥,并且丸子一颗颗漂浮起来时,用漏勺将丸子从锅里盛出来,在盘子里垫上一张生菜叶,将这些丸子盛进去,一盘菜就算是做好了。
“哇,看着好漂亮!”
沉佳悦好奇的问道:
“这就行了?”
“还有蘸料呢,有麻辣料、椒盐料、番茄沙司以及日式甜酱油四种蘸料,你喜欢搭配什么就用什么。”
作为当年的远东工业中心,东北不仅经济繁荣,饮食方面也集国内外美食于一身。
哪怕现在,东北人的餐桌上,依然有留有一些日式、俄式以及其它各国和民族的饮食习惯。
民国时期,大量工程师在东北讨生活,随便一条街,就能找到至少五个不同国家的饭店,可见当年的繁荣程度。
“哈,我等不及去拿蘸料了,先拍出来气气燕宝!”
沉佳悦对着盘子拍了张照片:
“有个宠我的老公真是不一样,刚说想尝尝菜包鸡丁的味道,我家旭宝就做出来了,这可是花钱都买不到的哟,我吃一个给你们听听。”
消息发过去,她就调到视频模式上自拍起来。
用快子夹起一颗色泽金黄,看起来就香酥美味的菜包鸡丁,送到嘴里轻轻一咬,能明显听到“卡察”的香酥声。
同时里面的白菜叶和菜叶里面的肉丁,也显现了出来。
“哇,超级美味,白菜叶和鸡丁跟外面的酥湖搭配得超级完美,燕宝,你想不想尝尝?我再给你吃一口好不好?”
视频发过去,陈燕立马回了条消息:
“不是吧,你们两口子大半夜不睡觉,居然还在做吃的?我都搂着俩美人睡一觉了。”
曾晓琪立马发了个鄙视的表情:
“滚滚滚,一直看着手机在那流口水,刚刚又在外卖平台上搜着菜包鸡丁,燕宝宝你就不能敞亮点?果然胸越大心眼越小!”
被无情揭露之后,陈燕也不装了:
“果然买不到,找一圈都没有……悦悦你能不能找个跑腿给我送点儿?我想尝尝。”
“想得美,我还不够吃呢。”
沉佳悦从冰箱里拿出一瓶格瓦斯,打开后倒进啤酒杯里,然后和那盘菜包鸡丁摆放在一起,重新拍张照片发到了朋友圈里:
“一杯敬朝阳,一杯敬月光,配上旭宝炸的菜包鸡丁,大醉一场!”
哼哼,虽然咱不能喝酒,但咱会摆拍啊。
这照片配上文字,还真有几分今朝有酒今朝醉的感觉。
很快,陈燕就拆穿了:
“喝汽水的坐小孩儿那桌!”
林旭把厨房收拾干净,从冰箱里拿出一罐黑啤,打开后坐下喝了一口,又夹起盘子里的菜包鸡丁尝了尝:
“别说,这样搭配还真挺好的,过两天拍一下,顺便教教你空气炸锅的做法。”
“好呀好呀!对了旭宝,除了鸡丁,这道菜还能包别的吗?”
林旭想了想说道:
“可以包干炸丸子的肉馅,里面再放点马蹄丁,口感应该也很好……外面要是在全蛋湖上挂一些面包糠,原本的三重口感说不定就会变成了五重口感。”
理论上来说,这么搭配是完全没问题的。
但具体如何,还得看做出来的效果。
沉佳悦一听,顿时兴趣大增,她端着格瓦斯灌了一口:
“我喜欢裹着面包糠炸的美食,等彤彤去店里了,我就做一次。”
林旭有些不解的问道:
“干嘛要等彤彤去店里才做?”
“因为我想馋哭隔壁小孩儿啊……”
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前天出去,不知怎么导致鼻炎犯了,今天好难受,整个脑袋都晕晕乎乎的,特意用洗鼻器洗了鼻子,又喷了布地奈德,吃了一片氯雷他定,现在总算缓解了一点……所以没逼事儿还是在家码字比较好,不仅挣钱,还能省钱。本章5100字,求月票!
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