第636章 就为了吃这块皮,才烤的整头猪——广式脆皮烧猪!【求订阅】
“林兄弟要做烧猪了?放心,保证送到!”
老黄一听林旭的要求,当即表示不耽误事情,甚至还表示要是不放心,今晚就可以直接把猪送过来。
林旭笑着说道:
“明早送到就行,不耽误用。”
烧猪虽然比烤乳猪大很多,但做起来却不是特别难。
相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤,早上动手做的话,绝不会耽误明天食用。
挂断电话,林旭开始给大家发消息,邀请他们明天来景区参加烧猪的直播。
这么多人同框直播,自然是大事,所以今天平台方那边就要进行宣传,参与直播的主播和up主们,今天也会做出说明和预告。
这事儿其实前两天就已经跟陈燕说好,大家也都已经知道。
很快,粤利粤吴可欣等人都回了消息,表示绝对没问题,陈燕还把所有参与直播的人拉了个群,跟大家说着明天直播的注意事项。
林旭进群后看了一圈,居然见到了文山表哥,顿时好奇的艾特了他一下:
“文山哥你也来吗?”
“来!我粉丝刚刚达到了二十万,陈总让我也跟着参与一下,顺便插入一些口腔卫生方面的话题,算是做个小小的医学科普。”
现在欢乐传媒越做越大,从刚开始的探店主播吴可欣开始,迅速发展为了美食、生活、游戏、萌宠、探店等多项领域的佼佼者,有全方位的推广流程和专业的经纪团队,会给主播和up主制定不同的宣传策略。
比如文山表哥,每天都会上传一条洗牙视频。
对很多人来说,这种视频看起来会让人心理不适,但对于一些强迫症爱好者来说,却欲罢不能。
尤其是看着超声波洁牙器一点点把牙结石震下来,简直让人身心愉悦。
根据这种视频比较解压的特性,公司特意在标题上写有解压的字样,同时在宣传时,也会特别强调是强迫症福音。
在这样的宣传下,再加上之前林旭去拍过探店,文山表哥的粉丝很快突破了二十万。
关注他的人除了强迫症患者之外,还有不少牙科专业的学生以及请教口腔问题的网友。
邀请完他们,林旭又给蔡森和邓立松发了消息,邀请两人过来参与一下。
跟预想中一样,社恐的邓立松表示了拒绝,但为了体现出捧场的一面,他答应让奶牛猫乔治代父出征。
蔡森答应得倒是很爽快,还表示会把乔治和佩琪一块儿带过去,蹭一下墩墩的热度。
嗯,明天的直播,墩墩也是参与的主播之一。
这小家伙全网好几百万粉丝,粉丝数在整个欢乐传媒都比较靠前,每次开直播,都能吸引一大批人听它喵喵叫。
“墩墩,明天大家一块儿直播,你可要打扮得漂亮一点哟。”
林旭揉揉墩墩的脑袋,又看了看果木炭的存量,便和沉佳悦等人一起开车回去。
第二天,早饭过后,林旭来到银杏园。
公司负责直播的人已经到了,正在厨房外面的空地上架设着直播设备。
参与直播的人很多,所以要尽可能的多放点设备,保证导播台那边可以将每个人都拍到。
虽然这是同一家公司的直播活动,不存在争番位什么的,但身为自己人,还是要将所有主播都照顾到,万一能涨一波粉丝,这不是好事儿嘛。
米岚来得也很早,还指挥景区的工作人员在厨房门口支起了一张不锈钢的桌子,方便林旭拆猪腌猪。
旁边有提前准备好的架子,上面有做烧猪用的钩子。
这种钩子能将猪的后腿提起来,然后吊着放进烤肉的坑里面,接受炭火的炙烤。
在炭烤坑的旁边,还有一台小型的电动起重机,这是一次烤好几头猪时候用的,直接用机器起降,比较方便。
没多久,公司的人三三两两的到了。
文山表哥开车进来的时候,手中还拿着煎饼果子在吃。
这其实才是年轻人真正的写照,晚上睡得晚,导致早上起不来,所以来的时候,见到煎饼摊就买一套煎饼,边吃边赶路。
像林旭这种早睡早起,每天早上做早饭吃的年轻人,反而很异类。
“没吃饭啊文山哥?”
“没,我早上一直都吃这个,中午一份盒饭,晚上回家了才吃点稀饭啥的……猪呢?还没送到啊?”
“刚打过电话,半小时内就到。”
林旭见好几个人都没吃早饭,便说道:
“今天的午饭可能有点晚,你们没吃早饭的话,趁着这会儿不忙,我给你们做点热干面吧。”
这个比较简单,面条煮一下,再淋上点调好的芝麻酱、辣椒油、咸菜碎、酸豆角等配料,搅拌均匀就能开吃。
在武汉地区,这种早上吃的美食被称为过早。
一个简单的“过”字,将武汉人的匆忙展现得淋漓尽致。
在当地,早上的红绿灯路口,等红灯的人从车篮里捧起一碗热干面扒拉几口是常事,等红灯跳转,再将一次性饭盒盖上,继续赶路。
这跟扬州、羊城这种一大早去品早茶、喝早茶的悠闲惬意形成了鲜明的对比。
“这里还能做热干面?不耽误时间吗?”
大家都很惊讶,连蹭着吴可欣和潘达的车一块儿来的粤利粤,也觉得有些疑惑。
林旭说道:
“厨房有面条机,很快的。”
说完,他便去厨房,洗洗手开始和面。
热干面用的是碱面条,在和面的时候需要放点碱面,这样面条的口感更好,也更具有延展性。
面和好,放在一边进行松弛。
趁着这个时间,林旭将厨房里平时用的辣椒油拿出来,再炒点酸豆角、萝卜丁之类的配菜,切点香葱末,最后用白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油等调味品,将芝麻酱澥开。
忙完这些,面团也松弛得差不多了。
放进面条机里加工成圆面条,随即放进烧开的锅里。
要是开店的话,捞出来就要淋上菜籽油把面条拌开,然后再稍稍晾一下,等有顾客点的时候,再重新回锅热一下。
但这会儿现吃,就不用这么麻烦了。
林旭把面条从锅里捞出来,开始用芝麻酱搅拌,这样能防止面条发黏,同时也能让面条保持顺滑的口感。
拌好直接将一大盆面放到外面,大家可以根据自己的饭量酌情来盛。
盛好了再根据个人口味往里面加辣椒油等配料。
潘达见林旭忙完就抱着墩墩看小矮马去了,便好奇的问道:
“你不吃?”
“我在家刚吃过驴肉汤配驴肉火烧,不饿。”
潘达一脸的羡慕:
“我去,感觉你这才是生活呢,我们都是生存。”
早上在家做驴肉汤吃驴肉火烧,想想就很享受啊。
陈燕没吃热干面,而是拿着一根米岚煮的玉米在啃着:
“悦悦和妹夫活出了很多人都向往的生活,早上能自己做早餐,这在燕京的年轻人圈子里,绝对是奇迹。”
正说着,老黄开着他的金杯来了。
“哈哈,林兄弟,这次赚了啊,屠宰场今天弄了一头黑猪,我给你拉来了。”
现在老黄基本上不早起了,都是公司的人去屠宰场拉猪,凌晨那会儿,公司那位小年轻准备装车时,见到外面送来一头黑猪,就给老黄说了一声。
老黄一听,便把林旭预定的百多斤小肥猪给退了,而是指名道姓要那头黑猪。
所以今天有点耽误事。
不过也没耽误多久,老黄毕竟是屠宰场的老客户了,他指名要的猪,自然提前安排。
市场经济嘛,没人会跟钱过不去的。
车停稳,老黄打开后门,林旭抱着墩墩凑过来一看,当即惊住了:
“卧槽,这猪多大啊?”
他预定的是百多斤的小嫩猪,但此时躺车里的猪,差不多有一百**十斤,比预想中的大了将近一倍。
老黄笑着说道:
“屠宰前过秤的数字是197,这能烤吧?”
能是能,就是比预想中要大,那烤制时间和腌制时间,也得适当延长。
幸好给大家做了热干面,否则这群主播,说不定还要饿肚子呢。
林旭放下墩墩,和老黄一块儿将这头猪抬了出来。
这时候谢保民开着他的卡宴来到了银杏园,钓鱼台探店三巨头,老谢,老戴,以及身高一米九的袁德彪推门下车。
“嚯,这猪不错啊!”
戴建利下车就看到了这头猪,虽然现在猪皮已经刮成了白色,但从猪的形态上,他还是一眼认出了是头黑猪。
“行啊老黄,居然弄了一头黑猪,今天的猪尾巴,说啥也得让你啃。”
老黄说道:
“等会儿我得去送货,啥时候快烤好了给我打电话,我来尝尝味儿。”
说完,他便急吼吼的开车走了。
早上八点,大家都吃喝完毕,墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边,轻轻叫了一声。
苟俊国好奇的问道:
“它这是想干嘛呢?”
林旭拿着领结,一边往墩墩脖子上系一边说道:
“直播几次有偶像包袱了,不戴上小领结就不让拍摄……墩墩,等会儿乔治佩琪也会来的,你可要带着它们好好玩玩啊。”
墩墩眼前一亮,随即欢快的答应一声。
不远处,充当导播的郝庆峰看着大家问道:
“准备开始直播了啊,大家做好准备,直播期间,一切以林老板为主,大家可以参与话题,也可以在一旁做点别的,反正尽可能的展示个性吧。”
很快,大家都各自就位。
林旭的直播间里,粉丝们焦急的等待着,就在大家刷弹幕的时候,直播开始,首先出现在眼前的,就是墩墩那张肥都都的脸。
小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。
要是明星之类的这么被人怼脸拍,绝对会翻脸的。
但墩墩不会,它甚至还吸吸鼻子,又舔了舔舌头,一副把镜头当成猎物的架势,直播间的粉丝们顿时沸腾了。
“妈呀,墩墩要吃我!”
“哈哈哈,感觉它是成心的,还展现了小獠牙。”
“果然看林老板就是图一乐,真正整活儿还得是墩墩。”
“我太爱这只猫了,真希望能跟它成为朋友。”
“真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪,越来越喜欢它了呢。”
“……”
墩墩的出现,让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。
小家伙没搞怪多久,随着它扭脸向后瞅,摄影师也逐渐升高镜头,后面的林旭和一群主播,以及室外工作台和工作台上放着的猪,全都展现了出来。
“大家好我是林旭,今天通过直播的方式,在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法,在直播的过程中,我们会不定时放出这里的免费体验券,京城的朋友可以试着抢一下,外地的朋友要是抢到,可以联系管理员折成现金红包。”
开场白结束,其他人也对着镜头打了招呼。
然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下,开始收拾这头猪。
猪已经开膛,但这还不够,还得从头到尾把骨头剔出来,这样整头猪才进行腌制,才能入味。
忙这些的时候,戴建利说道:
“你们别看这猪皮是白色的啊,其实这是头黑猪,只不过外皮刮成了白色而已,你们看猪头上的毛就能看出来。”
因为老黄要的比较仓促,加上要带头的整猪,所以猪头上的毛没有刮干净。
不过这不影响制作,因为等会儿放进烤炉中之后,这些猪毛什么的,会被烤得一干二净,绝对不会有任何残留。
剔骨很顺利,颅骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨,以及全身各部位的杂骨,全都剔出来,只留下净排。
排骨是烧猪中的精华,也是最好吃的部位,得留下来。
至于其它部位,就全部剔掉骨头和多余的猪肉,让整头猪薄厚均匀,做完这些,还要在猪肉上打花刀,这样更方便腌制。
直播间里,连早饭都没吃的粉丝们,此时却看着一头正在被处理的生猪流口水:
“感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”
“嘿,你别说,还真是这样。”
“虽然这会儿还是生猪,但不知道为什么,看到林老板和谢总厨他们改刀,我口水忍不住往下流。”
“巧了,我也是!”
“林老板发个定位嘛,我带碗去蹭个饭。”
“我去门口要饭,只求赏两根骨头。”
“墩墩呢?一分钟没看到墩墩宝贝了,想它!”
直播间里很热闹,不过林旭看不到,他这会儿还在剔骨头。
剔下来的骨肉自然不会扔,等会儿直接煮成大骨汤,肉烤好汤也能熬好,正好可以配着肉喝汤。
这也算是另一种形式的原汤化原食。
没多久,一头猪就被剔除干净。
整猪的时候看着一头猪也没多大,但此时展开,却有种将整个工作台铺满的感觉。
袁德彪摸着猪肉说道:
“这猪品质真不错,老黄今天表现不错,等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”
谢保民将猪翻过来,肉皮朝上,冲林旭说道:
“上脆皮水吧,先把皮水抹上,再上腌料,接着就是挂起来腌制。”
十号楼经常做这种烧猪,大家有意无意的去偷师,早学了个七七八八,所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。
脆皮水好办,林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。
刚涂抹好,谢保民就抓着猪屁股的部位,像是折毛巾一样折上去,然后摁着猪肉,用力在肉皮上揉搓着,让脆皮水尽可能被猪皮吸收。
“不管烤乳猪还是烧猪,吃的其实就是个皮,外皮要尽可能的酥脆,那样吃起来才更过瘾……”
戴建利搭手时,还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。
谢保民笑着说道:
“就是冲脆皮来的,没有脆皮,那烧猪立马就变得索然无味了。”
反复搓了几遍后,再将整头猪翻过来,肉皮朝下,开始上腌料。
猪肉的腌料分为粉料和酱料,基本上跟烤乳猪一样,不过一些去腥增香的料,会比烤乳猪的量要多。
乳猪是刚生下一二天的小嫩猪,肉中没有什么异味,所以要少放料,免得香料把猪肉的鲜味给压住。
而烧猪用的是成年大猪,肉比较厚,异味也比较重,所以要多放料。
先撒粉料,均匀撒一遍后,用手反复揉搓,让粉料充分黏在有些湿润的肉上。
接着撒一些白砂糖,同样用手进行揉搓。
最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料,同样进行揉搓,让肉充分吸收。
忙完这些,放在工作台上静置一会儿,让腌料充分被肉吸收。
趁着这个功夫,吴可欣、沉佳悦和几个女主播,在摄影师的跟拍下,拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。
这一幕看得粉丝们一阵惊喜:
“我去,这到底是什么地方?居然还有白马王子呢。”
“这小短腿,看着萌萌哒。”
“哈,那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海,这么会耍酷吗?”
“不会是墩墩教出来的吧?”
“哈,好想看到墩墩骑着小矮马的样子,肯定特搞笑!”
“快公布地址和门票价格吧,我买还不行吗?急死我了!”
“……”
大家正讨论着,蔡森开车来到银杏园,墩墩一看到他过来,便立马跑过去,负责跟拍的摄影师也追了过去。
一来是担心墩墩跑丢了,二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。
吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去,好奇的问沉佳悦:
“墩墩干嘛去了?”
“可能去接三木去了吧,群里的蔡三木,你们应该都认识吧?”
“墩墩不是很高冷吗?咋突然对三木热情起来了?”
沉佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里:
“因为三木带了两只小奶猫过来,是墩墩从故宫里拐出来的。”
什么?
小!奶!猫!?
几个女主播眼前一亮,立马放下手中的胡萝卜条,打算去看看宫里的小奶猫长什么样子……
哈!谁能想到,说好的美食直播,却成了萌宠直播。
对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说,这简直没有抵抗力好不好!
————————
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相对来说也就是剔骨、整形、腌制、烤制等几大步骤,早上动手做的话,绝不会耽误明天食用。
挂断电话,林旭开始给大家发消息,邀请他们明天来景区参加烧猪的直播。
这么多人同框直播,自然是大事,所以今天平台方那边就要进行宣传,参与直播的主播和up主们,今天也会做出说明和预告。
这事儿其实前两天就已经跟陈燕说好,大家也都已经知道。
很快,粤利粤吴可欣等人都回了消息,表示绝对没问题,陈燕还把所有参与直播的人拉了个群,跟大家说着明天直播的注意事项。
林旭进群后看了一圈,居然见到了文山表哥,顿时好奇的艾特了他一下:
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跟预想中一样,社恐的邓立松表示了拒绝,但为了体现出捧场的一面,他答应让奶牛猫乔治代父出征。
蔡森答应得倒是很爽快,还表示会把乔治和佩琪一块儿带过去,蹭一下墩墩的热度。
嗯,明天的直播,墩墩也是参与的主播之一。
这小家伙全网好几百万粉丝,粉丝数在整个欢乐传媒都比较靠前,每次开直播,都能吸引一大批人听它喵喵叫。
“墩墩,明天大家一块儿直播,你可要打扮得漂亮一点哟。”
林旭揉揉墩墩的脑袋,又看了看果木炭的存量,便和沉佳悦等人一起开车回去。
第二天,早饭过后,林旭来到银杏园。
公司负责直播的人已经到了,正在厨房外面的空地上架设着直播设备。
参与直播的人很多,所以要尽可能的多放点设备,保证导播台那边可以将每个人都拍到。
虽然这是同一家公司的直播活动,不存在争番位什么的,但身为自己人,还是要将所有主播都照顾到,万一能涨一波粉丝,这不是好事儿嘛。
米岚来得也很早,还指挥景区的工作人员在厨房门口支起了一张不锈钢的桌子,方便林旭拆猪腌猪。
旁边有提前准备好的架子,上面有做烧猪用的钩子。
这种钩子能将猪的后腿提起来,然后吊着放进烤肉的坑里面,接受炭火的炙烤。
在炭烤坑的旁边,还有一台小型的电动起重机,这是一次烤好几头猪时候用的,直接用机器起降,比较方便。
没多久,公司的人三三两两的到了。
文山表哥开车进来的时候,手中还拿着煎饼果子在吃。
这其实才是年轻人真正的写照,晚上睡得晚,导致早上起不来,所以来的时候,见到煎饼摊就买一套煎饼,边吃边赶路。
像林旭这种早睡早起,每天早上做早饭吃的年轻人,反而很异类。
“没吃饭啊文山哥?”
“没,我早上一直都吃这个,中午一份盒饭,晚上回家了才吃点稀饭啥的……猪呢?还没送到啊?”
“刚打过电话,半小时内就到。”
林旭见好几个人都没吃早饭,便说道:
“今天的午饭可能有点晚,你们没吃早饭的话,趁着这会儿不忙,我给你们做点热干面吧。”
这个比较简单,面条煮一下,再淋上点调好的芝麻酱、辣椒油、咸菜碎、酸豆角等配料,搅拌均匀就能开吃。
在武汉地区,这种早上吃的美食被称为过早。
一个简单的“过”字,将武汉人的匆忙展现得淋漓尽致。
在当地,早上的红绿灯路口,等红灯的人从车篮里捧起一碗热干面扒拉几口是常事,等红灯跳转,再将一次性饭盒盖上,继续赶路。
这跟扬州、羊城这种一大早去品早茶、喝早茶的悠闲惬意形成了鲜明的对比。
“这里还能做热干面?不耽误时间吗?”
大家都很惊讶,连蹭着吴可欣和潘达的车一块儿来的粤利粤,也觉得有些疑惑。
林旭说道:
“厨房有面条机,很快的。”
说完,他便去厨房,洗洗手开始和面。
热干面用的是碱面条,在和面的时候需要放点碱面,这样面条的口感更好,也更具有延展性。
面和好,放在一边进行松弛。
趁着这个时间,林旭将厨房里平时用的辣椒油拿出来,再炒点酸豆角、萝卜丁之类的配菜,切点香葱末,最后用白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油等调味品,将芝麻酱澥开。
忙完这些,面团也松弛得差不多了。
放进面条机里加工成圆面条,随即放进烧开的锅里。
要是开店的话,捞出来就要淋上菜籽油把面条拌开,然后再稍稍晾一下,等有顾客点的时候,再重新回锅热一下。
但这会儿现吃,就不用这么麻烦了。
林旭把面条从锅里捞出来,开始用芝麻酱搅拌,这样能防止面条发黏,同时也能让面条保持顺滑的口感。
拌好直接将一大盆面放到外面,大家可以根据自己的饭量酌情来盛。
盛好了再根据个人口味往里面加辣椒油等配料。
潘达见林旭忙完就抱着墩墩看小矮马去了,便好奇的问道:
“你不吃?”
“我在家刚吃过驴肉汤配驴肉火烧,不饿。”
潘达一脸的羡慕:
“我去,感觉你这才是生活呢,我们都是生存。”
早上在家做驴肉汤吃驴肉火烧,想想就很享受啊。
陈燕没吃热干面,而是拿着一根米岚煮的玉米在啃着:
“悦悦和妹夫活出了很多人都向往的生活,早上能自己做早餐,这在燕京的年轻人圈子里,绝对是奇迹。”
正说着,老黄开着他的金杯来了。
“哈哈,林兄弟,这次赚了啊,屠宰场今天弄了一头黑猪,我给你拉来了。”
现在老黄基本上不早起了,都是公司的人去屠宰场拉猪,凌晨那会儿,公司那位小年轻准备装车时,见到外面送来一头黑猪,就给老黄说了一声。
老黄一听,便把林旭预定的百多斤小肥猪给退了,而是指名道姓要那头黑猪。
所以今天有点耽误事。
不过也没耽误多久,老黄毕竟是屠宰场的老客户了,他指名要的猪,自然提前安排。
市场经济嘛,没人会跟钱过不去的。
车停稳,老黄打开后门,林旭抱着墩墩凑过来一看,当即惊住了:
“卧槽,这猪多大啊?”
他预定的是百多斤的小嫩猪,但此时躺车里的猪,差不多有一百**十斤,比预想中的大了将近一倍。
老黄笑着说道:
“屠宰前过秤的数字是197,这能烤吧?”
能是能,就是比预想中要大,那烤制时间和腌制时间,也得适当延长。
幸好给大家做了热干面,否则这群主播,说不定还要饿肚子呢。
林旭放下墩墩,和老黄一块儿将这头猪抬了出来。
这时候谢保民开着他的卡宴来到了银杏园,钓鱼台探店三巨头,老谢,老戴,以及身高一米九的袁德彪推门下车。
“嚯,这猪不错啊!”
戴建利下车就看到了这头猪,虽然现在猪皮已经刮成了白色,但从猪的形态上,他还是一眼认出了是头黑猪。
“行啊老黄,居然弄了一头黑猪,今天的猪尾巴,说啥也得让你啃。”
老黄说道:
“等会儿我得去送货,啥时候快烤好了给我打电话,我来尝尝味儿。”
说完,他便急吼吼的开车走了。
早上八点,大家都吃喝完毕,墩墩叼着它的小领结来到林旭旁边,轻轻叫了一声。
苟俊国好奇的问道:
“它这是想干嘛呢?”
林旭拿着领结,一边往墩墩脖子上系一边说道:
“直播几次有偶像包袱了,不戴上小领结就不让拍摄……墩墩,等会儿乔治佩琪也会来的,你可要带着它们好好玩玩啊。”
墩墩眼前一亮,随即欢快的答应一声。
不远处,充当导播的郝庆峰看着大家问道:
“准备开始直播了啊,大家做好准备,直播期间,一切以林老板为主,大家可以参与话题,也可以在一旁做点别的,反正尽可能的展示个性吧。”
很快,大家都各自就位。
林旭的直播间里,粉丝们焦急的等待着,就在大家刷弹幕的时候,直播开始,首先出现在眼前的,就是墩墩那张肥都都的脸。
小家伙此时正在被摄影师怼脸拍摄。
要是明星之类的这么被人怼脸拍,绝对会翻脸的。
但墩墩不会,它甚至还吸吸鼻子,又舔了舔舌头,一副把镜头当成猎物的架势,直播间的粉丝们顿时沸腾了。
“妈呀,墩墩要吃我!”
“哈哈哈,感觉它是成心的,还展现了小獠牙。”
“果然看林老板就是图一乐,真正整活儿还得是墩墩。”
“我太爱这只猫了,真希望能跟它成为朋友。”
“真没想到墩墩宝贝居然还这么会搞怪,越来越喜欢它了呢。”
“……”
墩墩的出现,让原本有些冷清的直播间热度迅速飙升。
小家伙没搞怪多久,随着它扭脸向后瞅,摄影师也逐渐升高镜头,后面的林旭和一群主播,以及室外工作台和工作台上放着的猪,全都展现了出来。
“大家好我是林旭,今天通过直播的方式,在这个景色优美的地方给大家展示一下烧猪的做法,在直播的过程中,我们会不定时放出这里的免费体验券,京城的朋友可以试着抢一下,外地的朋友要是抢到,可以联系管理员折成现金红包。”
开场白结束,其他人也对着镜头打了招呼。
然后林旭便在谢保民和戴建利的帮助下,开始收拾这头猪。
猪已经开膛,但这还不够,还得从头到尾把骨头剔出来,这样整头猪才进行腌制,才能入味。
忙这些的时候,戴建利说道:
“你们别看这猪皮是白色的啊,其实这是头黑猪,只不过外皮刮成了白色而已,你们看猪头上的毛就能看出来。”
因为老黄要的比较仓促,加上要带头的整猪,所以猪头上的毛没有刮干净。
不过这不影响制作,因为等会儿放进烤炉中之后,这些猪毛什么的,会被烤得一干二净,绝对不会有任何残留。
剔骨很顺利,颅骨、嵴骨、肩胛骨、腿骨,以及全身各部位的杂骨,全都剔出来,只留下净排。
排骨是烧猪中的精华,也是最好吃的部位,得留下来。
至于其它部位,就全部剔掉骨头和多余的猪肉,让整头猪薄厚均匀,做完这些,还要在猪肉上打花刀,这样更方便腌制。
直播间里,连早饭都没吃的粉丝们,此时却看着一头正在被处理的生猪流口水:
“感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。”
“嘿,你别说,还真是这样。”
“虽然这会儿还是生猪,但不知道为什么,看到林老板和谢总厨他们改刀,我口水忍不住往下流。”
“巧了,我也是!”
“林老板发个定位嘛,我带碗去蹭个饭。”
“我去门口要饭,只求赏两根骨头。”
“墩墩呢?一分钟没看到墩墩宝贝了,想它!”
直播间里很热闹,不过林旭看不到,他这会儿还在剔骨头。
剔下来的骨肉自然不会扔,等会儿直接煮成大骨汤,肉烤好汤也能熬好,正好可以配着肉喝汤。
这也算是另一种形式的原汤化原食。
没多久,一头猪就被剔除干净。
整猪的时候看着一头猪也没多大,但此时展开,却有种将整个工作台铺满的感觉。
袁德彪摸着猪肉说道:
“这猪品质真不错,老黄今天表现不错,等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”
谢保民将猪翻过来,肉皮朝上,冲林旭说道:
“上脆皮水吧,先把皮水抹上,再上腌料,接着就是挂起来腌制。”
十号楼经常做这种烧猪,大家有意无意的去偷师,早学了个七七八八,所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。
脆皮水好办,林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。
刚涂抹好,谢保民就抓着猪屁股的部位,像是折毛巾一样折上去,然后摁着猪肉,用力在肉皮上揉搓着,让脆皮水尽可能被猪皮吸收。
“不管烤乳猪还是烧猪,吃的其实就是个皮,外皮要尽可能的酥脆,那样吃起来才更过瘾……”
戴建利搭手时,还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。
谢保民笑着说道:
“就是冲脆皮来的,没有脆皮,那烧猪立马就变得索然无味了。”
反复搓了几遍后,再将整头猪翻过来,肉皮朝下,开始上腌料。
猪肉的腌料分为粉料和酱料,基本上跟烤乳猪一样,不过一些去腥增香的料,会比烤乳猪的量要多。
乳猪是刚生下一二天的小嫩猪,肉中没有什么异味,所以要少放料,免得香料把猪肉的鲜味给压住。
而烧猪用的是成年大猪,肉比较厚,异味也比较重,所以要多放料。
先撒粉料,均匀撒一遍后,用手反复揉搓,让粉料充分黏在有些湿润的肉上。
接着撒一些白砂糖,同样用手进行揉搓。
最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料,同样进行揉搓,让肉充分吸收。
忙完这些,放在工作台上静置一会儿,让腌料充分被肉吸收。
趁着这个功夫,吴可欣、沉佳悦和几个女主播,在摄影师的跟拍下,拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。
这一幕看得粉丝们一阵惊喜:
“我去,这到底是什么地方?居然还有白马王子呢。”
“这小短腿,看着萌萌哒。”
“哈,那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海,这么会耍酷吗?”
“不会是墩墩教出来的吧?”
“哈,好想看到墩墩骑着小矮马的样子,肯定特搞笑!”
“快公布地址和门票价格吧,我买还不行吗?急死我了!”
“……”
大家正讨论着,蔡森开车来到银杏园,墩墩一看到他过来,便立马跑过去,负责跟拍的摄影师也追了过去。
一来是担心墩墩跑丢了,二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。
吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去,好奇的问沉佳悦:
“墩墩干嘛去了?”
“可能去接三木去了吧,群里的蔡三木,你们应该都认识吧?”
“墩墩不是很高冷吗?咋突然对三木热情起来了?”
沉佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里:
“因为三木带了两只小奶猫过来,是墩墩从故宫里拐出来的。”
什么?
小!奶!猫!?
几个女主播眼前一亮,立马放下手中的胡萝卜条,打算去看看宫里的小奶猫长什么样子……
哈!谁能想到,说好的美食直播,却成了萌宠直播。
对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说,这简直没有抵抗力好不好!
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看了好几个烧猪的视频,看得好馋,真想尝尝味道!本章5400字,求月票啊兄弟们!
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