第566章 耿立山:我对鸡尖汤挺好奇的!林旭:那我安排一下?【加更5】
“就是吃了顿饭,师父顺便教我做了干炸丸子。”
林旭虽然吃瓜吃得很爽,但他并不想瞎传师父的八卦,所以就主动聊起了刚刚学到手的干炸丸子。
一听这话,耿乐乐来了兴趣:
“旭哥你现在能做吗?今年春节我奶奶自告奋勇要做干炸丸子,结果全湖了,成了一堆黑煤球……”
她这么一带头,陈燕也说起了在奶奶家吃饭没吃过瘾的事情。
倒不是菜不好吃,主要是家里那些亲戚,一会儿问任杰为什么不来,是不是看不起人?
一会儿又说自己被列为老赖了,让任杰帮忙想想办法,整得陈燕吃到半岔就借口去卫生间,开车来找舒云和窦雯静了。
每到过节,总有些八竿子打不着平时也没什么交集的亲戚登门拜访。
说是亲戚需要多走动,但话里话外就是在哭穷,想借钱,想创业,想给家里的孩子安排个不累不加班待遇还贼好的工作。
陈燕挺烦的,所以春节几天,她几乎都在林记店里度过。
林旭见大家的兴趣都被提了起来,便主动说道:
“这样吧,我现在就去后厨给你们做点,让你们尝尝国宴水平的干炸丸子,跟家里有多大区别。”
完美级干炸丸子,绝对能让这群女人忘记八卦。
至于跑过来凑热闹的墩墩,林旭一把抱在怀中,给它出了道选择题:
“吃不吃牛蛙?”
墩墩想都没想便用大脑袋在林旭脸上蹭了蹭。
很显然,相对于过来凑热闹听八卦,小猫猫更喜欢的是吃肉肉。
把墩墩放在服务台上,林旭去水族箱前捞了几只牛蛙,正好陈媛媛也回来了,见到林旭拿着牛蛙,好奇的问道:
“老弟,这是准备做干锅牛蛙吗?”
“给墩墩蒸呢,你要想吃干锅牛蛙,我可以做点,厨房里有干锅酱,做干锅牛蛙还是很简单的。”
“行,你做吧,我先把今天跑的几个地方跟窦总沟通一下。”
下午陈媛媛跑了好几个地方,把原本在网上看到的商铺看了一遍,结果发现半数都是照骗。
商铺是那个商铺,但周围的环境却没网上说的那么好。
一个挨着垃圾站,一个挨着公厕,还有个在居民区里面,她看完后,又在附近找了其它的,反而很有收获。
现在她得跟窦雯静商量一下,看到底是一块儿租下来,慢慢开店,还是先把第一批次的店面租下来,其它的回头再说。
林旭又捞了几只牛蛙,来到楼上,他将牛蛙交给了车仔:
“收拾一下,去掉外皮,三只蒸了给墩墩,别的剁成大块,用葱姜料酒和盐糖蚝油腌起来。”
“老板这是要做什么?”
“干锅牛蛙,对了,再弄点肥肠,等会儿我加进去。”
“好嘞!”
林旭换上衣服,认真把手洗干净,然后开始做干炸丸子。
椒盐料店里就有,不用准备,而老虎酱现在有点来不及,就不准备了,反正这群女孩子吃干炸丸子,最后大概率会把蘸料换成番茄沙司。
把剁好的肉用调味品和葱姜水花椒水等配料腌上。
车仔也将牛蛙和肥肠准备妥当。
先将干锅肥肠蛙做出来让媛媛姐吃晚饭,工作到天擦黑才过来,肯定饿坏了。
然而他刚把这道香辣美味的菜品端到外面,正聊工作的陈媛媛还没来得及吃,陈燕沉佳悦以及耿乐乐三人,就围了过来。
“闻着味道不错啊,香香辣辣的。”
“居然还有肥肠呢,怪不得这么香。”
“哇,炸土豆条,这是我最喜欢的干锅配菜,旭哥我能替媛媛姐尝尝咸澹吗?”
林旭无奈的笑了笑:
“你们不是都吃过晚饭了吗?”
“没吃太饱,想再来点。”
不远处正给窦雯静讲店面位置的陈媛媛说道:
“吃吧吃吧,给我留一口就行。”
耿乐乐一听,便颠颠的去消毒柜里拿了碗快碟子,顺便又要了三小碗米饭。
这么好的干锅菜,没有米饭怎么能行呢?
可不能对不起旭哥的心血。
就这样,几人就着米,开始吃第二轮的晚饭了。
“悦悦,在高总厨家里吃的什么啊?菜品丰盛吗?”
“菜都很精致,卖相好,味道也好,不过都是清澹类的,可能师父师娘和lucy阿姨吃不惯重口味的菜吧……对了,lucy阿姨要去北大外语系了,具体怎么操作的不知道,应该是外聘合同。”
师娘有钱有人脉,帮王翠花同志找个工作还是很容易的,毕竟王翠花也是藤校毕业的,不知怎么来了中国,然后就邂后了她的robin。
说起来,也是师父招惹的,不过该说不说,师父这么一把年纪还能把英文练到能跟老外流利对话的地步,不得不让人感叹海王的学习能力。
陈媛媛跟窦雯静聊完后,吃饭的人成了五个。
幸好今天曾晓琪跟着父母去齐家拜访,不然六个女人围坐在一起聊八卦的场面,绝对让人不敢靠近。
没多久,林旭做好了干炸丸子。
他端着出来的时候,顺便还带了一份粉蒸排骨和豉汁凤爪。
“你们慢慢吃,我去后厨看看大家的工作情况。”
林旭将大托盘上的菜品放到桌上,接着回到厨房,认真看着各个岗位上的工作情况。
这段时间不在,得观察一下后厨的情况,要是有品控下降的情况,那该敲打就得敲打,不能让菜品品质下滑。
外面,大家品尝到美味的干炸丸子,全都被这外酥里嫩的口感给惊住了。
虽然在京城这是一道比较家常的菜品,无数饭店都能点到,但能做到林旭这种水准的,不到三家。
陈燕说道:
“明天我得带我爸妈来尝尝,这丸子口感可真好。”
耿乐乐也表示让爷爷来品尝一下,顺便建议林旭拍一期做干炸丸子的视频,这么好吃的菜品,可不能藏着掖着。
林旭在后厨转了一圈,再次回到外面,小蘑孤头跟他说了一下想法。
“视频会拍的,不过现在还不行,等店里的人休假完毕,我们就更新一波菜品,有干炸丸子、盐水鸭、盐煎羊肉什么的。”
学到手的菜品就得拿出来挣钱。
只有能变现的菜才是好菜,变现不了,只能说已经被市场淘汰,该下架了。
听他这么一说,陈燕等人全都期待起来。
总觉得这一上新,店里的生意会迎来一波新的高峰。
随后两天,林旭一直顾不上店里的事情。
他先带着墩墩以及枫哥去迈莎锐总部签了推广合约,重新拟定了各种权利义务,还赠送了好几个汽车模型,其中一个就是林旭那款红色线条的g63。
签了合约,以后墩墩再直播,就可以放一个迈莎锐的车模在旁边了,用这种方式植入广告,让越来越多的人知道这家全球最大汽车改装品牌。
签约仪式刚完成,沉国富开着他的宾利来挑车了。
没有现车,这位大老板直接定做了一台黑白双色的g63和一台摩卡灰色的g63。
老沉偏爱黑白色,之前他的奔驰大g就是这个配色,现在重新选了类似的颜色,但车子的配置和内饰什么的,却比奔驰原厂大g高一大截。
至于那台摩卡灰的,则是准备给陈美亮。
搞定这边的事情,林旭又接上来到京城的尚卫星两口子和曾晓琪的父母,前往银杏园开始工作。
工作内容倒是不麻烦,现在就是先整理一下,将一些建筑废料什么的清理出来,将整个园区的环境准备好。
园区之前雇的几个阿姨也一块儿来上班。
都是五十来岁的中年人,倒是聊得很热情,有两个阿姨甚至还是曾晓琪父母的苏北老乡,大家就更不陌生了。
林旭捎来了米面粮油,让他们先自己开伙。
等回头老爸老妈过来,再正式进入运营阶段。
这边的事情处理完,林旭又和沉佳悦以及沉国富两口子走了一圈亲戚,过年没在京城,现在回来了,亲戚之间自然要走动一下的。
当然了,沉家没多少亲戚,主要是韩家的。
之前就有个表亲戚在韩老太太面前上眼药,说悦悦结婚第一年就不带新郎官上门拜年,得敲打一下。
结果被韩老太太大发雷霆臭骂一顿。
总有一些人,明明自己的生活一团糟,还偏偏喜欢对别人的生活指手画脚。
走完亲戚,林旭又抽空跟京城打拼的同学聚了个餐,没在自己店里吃饭,而是跟同学们去了学校附近一家不大的涮羊肉店。
在自己店里大家放不开,还是去有纪念意义的地方比较好。
比如学校附近的涮羊肉店,这是上学那会儿大家经常聚餐的地方,那会儿钱不多,肉不敢敞开了吃,只能多点一些白菜叶豆腐和粉条什么的。
现在大家有了工作和收入,倒是可以放开肚皮可劲儿吃了。
一人一斤羊肉,又点了糖油饼之类的小吃,并约定回头还聚,大家有什么难处的尽管开口。
能帮得上的忙,绝不含湖。
林旭倒没有说大话,他真的推荐了一个性格有些内向但基本功扎实的同学,去了沉佳悦之前上班的审计所。
审计所的待遇在金融行业中不算太高,但胜在轻松稳定。
要是想挣钱,还能接点私活儿。
据沉佳悦所知,审计所不少人都在外面当兼职会计,平时没啥事儿,到报税期帮着报税就行,这些林林总总加在一起,每个月也有不少钱。
所有这些事情忙完,林旭总算投入到了工作中。
他把几种年前没来得及上的菜品一一在店里上新,并邀请耿立山、周大爷、许教授、任崇墨、田清澜、以及从沪上回来的崔清远等教授学者,来店里品尝了一番新上的菜品。
这些菜品有太极鸡粥、三套鸭、红酥鸡、芙蓉海底松、扒烧整猪头、清汤银肺、盐水鸭、火焰醉鹅、盐煎羊肉、白水羊头、干炸丸子、一品豆腐等菜品。
理论上,这些菜都会在店里上。
但绝大部分,是需要提前花大价钱预定才行。
另外,一些人需要进行高端的商务宴请,店里也提供高端的菜式。
这里面大部分菜品都不是针对普通顾客上新的,主要是给那些喜欢附庸风雅的有钱人找个花钱的门路。
之所以宴请清华北大的教授们,也是这个意思。
他们接触的这方面人士比较多,万一能拉来几个不在乎钱多少只求美味佳肴的有钱人,这不就妥妥的净赚嘛。
“听了林老板的讲解,才知道这三套鸭居然暗含《论语》中君子和而不同,小人同而不和的理念,美味佳肴配上文化指导,真不愧是文人菜。”
餐桌前,平时话不算多的许教授,此时满脸激动。
既因为尝到了传说已久的三套鸭,同时因为吃到了一道由文人指导创作的菜品而高兴。
不愧是三套鸭,汤汁清冽却不失隽永,调料简单却又不失鲜美,真不愧是淮扬菜中的代表菜,这味道和口感,真让人回味无穷。
崔清远擦擦嘴角的汤汁,笑着说道:
“以前在沪上和扬州本地,都尝过三套鸭,但能做出人文风味,同时又能完全将君子和而不同展现出来的,只有林老板一人,为这道菜,当浮一大白!”
他的提议得到了大家的赞成,大家纷纷举起酒杯,为吃到这么鲜美的菜品感到高兴。
除了三套鸭之外,别的菜品也让大家吃得既舒服又满足,而且不少菜品只是书上见过,听文人前辈在书里或者笔记中怀念过。
但现实中,能吃到的却不多。
别的不说,就梁实秋笔下的干炸丸子,京城就没几家能做到他描写的美味程度。
但林旭做了出来,刚刚蘸着椒盐吃的时候,脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。
早些年读来忍不住咽口水的话,如今却成了现实。
让大家在心理层面,跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。
这是美食的魅力,也是文字的魅力。
没多久,清汤银肺端了上来。
对于银肺这种菜品,刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。
但等品尝到那种入口即化的口感,听到林旭讲解的做法,众人才发现,真低估了这道菜的魅力,也低估了淮扬菜的师傅们。
能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步,真没多少人能实现。
喝着这美味的汤羹,许教授的夫人薛阿姨笑着说道:
“古人好像对汤研究特别深,刚刚吃的海底松,还有银肺,一般人真琢磨不出这种做法,太费神了。”
任崇墨笑了笑:
“古代人时间多,资讯少,尤其是扬州那些盐商,把心思都用在了造园子和饮食上面,以此来打通文士圈子,手底下的厨师们,自然也就挖空心思讨好主家。”
说完他看着耿立山问道:
“立山先生应该对这种美食研究很深吧?”
“研究过,之前看《金瓶梅》和《红楼梦》,也特意钻研过上面记录的一些美食,比如宋玉莲的冰糖炖猪头,我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”
《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次,作者每次还着重写了只需一根柴,便将猪头烧软烂。
无数人都想知道,究竟怎么靠一根柴来炖煮。
等吃了林旭做的扒烧整猪头,耿立山才觉得,应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式,之所以强调一根柴,估计是因为要全程小火。
而且《金瓶梅》的作者身为文人,应该不太懂下厨,所以就这么写了。
田清澜喝了口银肺汤:
“《金瓶梅》中确实有不少美食,各种大小宴席也描写得事无巨细,让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻?”
耿立山笑了笑:
“以前我感兴趣的是银丝鲊汤,很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打,让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤,我又看了一遍《金瓶梅》,找到了另一道感兴趣的菜,也是让我扼腕长叹很久美食。”
周大爷虽然是管理层,但平时对古代通俗文化研究颇深。
一听这话就问道:
“让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤?”
耿立山点了点头:
“想想古代那个社会,孙雪娥空有一身顶尖厨艺,却不得施展,因为银丝鲊汤而挨打,还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人,每次读到这里,都感觉一个活生生的人在我面前死去。”
文人比较容易悲春伤秋。
虽然是他们情绪更加敏感的缘故,但也从侧面说明了,文字哪怕历经几百年,依然能准确传达作者想要表达的情绪和意图。
耿立山说完,其他人也心有戚戚,很认同这话。
林旭见大家都在为孙雪娥扼腕长叹,导致气氛不太好,便问道:
“你们……想不想尝尝鸡尖汤的味道?”
崔清远立马来了精神:
“你会做?”
耿立山一扫刚刚的颓废:
“既然这么问了,肯定能做……林小友,今天要是能让我尝到鸡尖汤,我家里所有的字画随便你挑!齐白石的、徐悲鸿的、张大千的……他们的字画我也收藏不少,能让我得偿所愿,我拱手相送。”
林旭:“……”
一碗汤而已,不至于吧?
他赶紧说道:
“不用不用,你这么说弄得我都不敢下手了,万一让你很失望,这不白占便宜嘛。”
怪不得文化人不能做生意呢。
一上头恨不得把家底送出去,再大的家业也没法这么造啊。
其他人虽然没说话,但眼神中却满是急切。
显然,大家都想尝尝鸡尖汤的味道。
林旭起身说道:
“你们稍坐,我去把这道汤品做出来,满足你们一下你们的好奇心!”
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林旭虽然吃瓜吃得很爽,但他并不想瞎传师父的八卦,所以就主动聊起了刚刚学到手的干炸丸子。
一听这话,耿乐乐来了兴趣:
“旭哥你现在能做吗?今年春节我奶奶自告奋勇要做干炸丸子,结果全湖了,成了一堆黑煤球……”
她这么一带头,陈燕也说起了在奶奶家吃饭没吃过瘾的事情。
倒不是菜不好吃,主要是家里那些亲戚,一会儿问任杰为什么不来,是不是看不起人?
一会儿又说自己被列为老赖了,让任杰帮忙想想办法,整得陈燕吃到半岔就借口去卫生间,开车来找舒云和窦雯静了。
每到过节,总有些八竿子打不着平时也没什么交集的亲戚登门拜访。
说是亲戚需要多走动,但话里话外就是在哭穷,想借钱,想创业,想给家里的孩子安排个不累不加班待遇还贼好的工作。
陈燕挺烦的,所以春节几天,她几乎都在林记店里度过。
林旭见大家的兴趣都被提了起来,便主动说道:
“这样吧,我现在就去后厨给你们做点,让你们尝尝国宴水平的干炸丸子,跟家里有多大区别。”
完美级干炸丸子,绝对能让这群女人忘记八卦。
至于跑过来凑热闹的墩墩,林旭一把抱在怀中,给它出了道选择题:
“吃不吃牛蛙?”
墩墩想都没想便用大脑袋在林旭脸上蹭了蹭。
很显然,相对于过来凑热闹听八卦,小猫猫更喜欢的是吃肉肉。
把墩墩放在服务台上,林旭去水族箱前捞了几只牛蛙,正好陈媛媛也回来了,见到林旭拿着牛蛙,好奇的问道:
“老弟,这是准备做干锅牛蛙吗?”
“给墩墩蒸呢,你要想吃干锅牛蛙,我可以做点,厨房里有干锅酱,做干锅牛蛙还是很简单的。”
“行,你做吧,我先把今天跑的几个地方跟窦总沟通一下。”
下午陈媛媛跑了好几个地方,把原本在网上看到的商铺看了一遍,结果发现半数都是照骗。
商铺是那个商铺,但周围的环境却没网上说的那么好。
一个挨着垃圾站,一个挨着公厕,还有个在居民区里面,她看完后,又在附近找了其它的,反而很有收获。
现在她得跟窦雯静商量一下,看到底是一块儿租下来,慢慢开店,还是先把第一批次的店面租下来,其它的回头再说。
林旭又捞了几只牛蛙,来到楼上,他将牛蛙交给了车仔:
“收拾一下,去掉外皮,三只蒸了给墩墩,别的剁成大块,用葱姜料酒和盐糖蚝油腌起来。”
“老板这是要做什么?”
“干锅牛蛙,对了,再弄点肥肠,等会儿我加进去。”
“好嘞!”
林旭换上衣服,认真把手洗干净,然后开始做干炸丸子。
椒盐料店里就有,不用准备,而老虎酱现在有点来不及,就不准备了,反正这群女孩子吃干炸丸子,最后大概率会把蘸料换成番茄沙司。
把剁好的肉用调味品和葱姜水花椒水等配料腌上。
车仔也将牛蛙和肥肠准备妥当。
先将干锅肥肠蛙做出来让媛媛姐吃晚饭,工作到天擦黑才过来,肯定饿坏了。
然而他刚把这道香辣美味的菜品端到外面,正聊工作的陈媛媛还没来得及吃,陈燕沉佳悦以及耿乐乐三人,就围了过来。
“闻着味道不错啊,香香辣辣的。”
“居然还有肥肠呢,怪不得这么香。”
“哇,炸土豆条,这是我最喜欢的干锅配菜,旭哥我能替媛媛姐尝尝咸澹吗?”
林旭无奈的笑了笑:
“你们不是都吃过晚饭了吗?”
“没吃太饱,想再来点。”
不远处正给窦雯静讲店面位置的陈媛媛说道:
“吃吧吃吧,给我留一口就行。”
耿乐乐一听,便颠颠的去消毒柜里拿了碗快碟子,顺便又要了三小碗米饭。
这么好的干锅菜,没有米饭怎么能行呢?
可不能对不起旭哥的心血。
就这样,几人就着米,开始吃第二轮的晚饭了。
“悦悦,在高总厨家里吃的什么啊?菜品丰盛吗?”
“菜都很精致,卖相好,味道也好,不过都是清澹类的,可能师父师娘和lucy阿姨吃不惯重口味的菜吧……对了,lucy阿姨要去北大外语系了,具体怎么操作的不知道,应该是外聘合同。”
师娘有钱有人脉,帮王翠花同志找个工作还是很容易的,毕竟王翠花也是藤校毕业的,不知怎么来了中国,然后就邂后了她的robin。
说起来,也是师父招惹的,不过该说不说,师父这么一把年纪还能把英文练到能跟老外流利对话的地步,不得不让人感叹海王的学习能力。
陈媛媛跟窦雯静聊完后,吃饭的人成了五个。
幸好今天曾晓琪跟着父母去齐家拜访,不然六个女人围坐在一起聊八卦的场面,绝对让人不敢靠近。
没多久,林旭做好了干炸丸子。
他端着出来的时候,顺便还带了一份粉蒸排骨和豉汁凤爪。
“你们慢慢吃,我去后厨看看大家的工作情况。”
林旭将大托盘上的菜品放到桌上,接着回到厨房,认真看着各个岗位上的工作情况。
这段时间不在,得观察一下后厨的情况,要是有品控下降的情况,那该敲打就得敲打,不能让菜品品质下滑。
外面,大家品尝到美味的干炸丸子,全都被这外酥里嫩的口感给惊住了。
虽然在京城这是一道比较家常的菜品,无数饭店都能点到,但能做到林旭这种水准的,不到三家。
陈燕说道:
“明天我得带我爸妈来尝尝,这丸子口感可真好。”
耿乐乐也表示让爷爷来品尝一下,顺便建议林旭拍一期做干炸丸子的视频,这么好吃的菜品,可不能藏着掖着。
林旭在后厨转了一圈,再次回到外面,小蘑孤头跟他说了一下想法。
“视频会拍的,不过现在还不行,等店里的人休假完毕,我们就更新一波菜品,有干炸丸子、盐水鸭、盐煎羊肉什么的。”
学到手的菜品就得拿出来挣钱。
只有能变现的菜才是好菜,变现不了,只能说已经被市场淘汰,该下架了。
听他这么一说,陈燕等人全都期待起来。
总觉得这一上新,店里的生意会迎来一波新的高峰。
随后两天,林旭一直顾不上店里的事情。
他先带着墩墩以及枫哥去迈莎锐总部签了推广合约,重新拟定了各种权利义务,还赠送了好几个汽车模型,其中一个就是林旭那款红色线条的g63。
签了合约,以后墩墩再直播,就可以放一个迈莎锐的车模在旁边了,用这种方式植入广告,让越来越多的人知道这家全球最大汽车改装品牌。
签约仪式刚完成,沉国富开着他的宾利来挑车了。
没有现车,这位大老板直接定做了一台黑白双色的g63和一台摩卡灰色的g63。
老沉偏爱黑白色,之前他的奔驰大g就是这个配色,现在重新选了类似的颜色,但车子的配置和内饰什么的,却比奔驰原厂大g高一大截。
至于那台摩卡灰的,则是准备给陈美亮。
搞定这边的事情,林旭又接上来到京城的尚卫星两口子和曾晓琪的父母,前往银杏园开始工作。
工作内容倒是不麻烦,现在就是先整理一下,将一些建筑废料什么的清理出来,将整个园区的环境准备好。
园区之前雇的几个阿姨也一块儿来上班。
都是五十来岁的中年人,倒是聊得很热情,有两个阿姨甚至还是曾晓琪父母的苏北老乡,大家就更不陌生了。
林旭捎来了米面粮油,让他们先自己开伙。
等回头老爸老妈过来,再正式进入运营阶段。
这边的事情处理完,林旭又和沉佳悦以及沉国富两口子走了一圈亲戚,过年没在京城,现在回来了,亲戚之间自然要走动一下的。
当然了,沉家没多少亲戚,主要是韩家的。
之前就有个表亲戚在韩老太太面前上眼药,说悦悦结婚第一年就不带新郎官上门拜年,得敲打一下。
结果被韩老太太大发雷霆臭骂一顿。
总有一些人,明明自己的生活一团糟,还偏偏喜欢对别人的生活指手画脚。
走完亲戚,林旭又抽空跟京城打拼的同学聚了个餐,没在自己店里吃饭,而是跟同学们去了学校附近一家不大的涮羊肉店。
在自己店里大家放不开,还是去有纪念意义的地方比较好。
比如学校附近的涮羊肉店,这是上学那会儿大家经常聚餐的地方,那会儿钱不多,肉不敢敞开了吃,只能多点一些白菜叶豆腐和粉条什么的。
现在大家有了工作和收入,倒是可以放开肚皮可劲儿吃了。
一人一斤羊肉,又点了糖油饼之类的小吃,并约定回头还聚,大家有什么难处的尽管开口。
能帮得上的忙,绝不含湖。
林旭倒没有说大话,他真的推荐了一个性格有些内向但基本功扎实的同学,去了沉佳悦之前上班的审计所。
审计所的待遇在金融行业中不算太高,但胜在轻松稳定。
要是想挣钱,还能接点私活儿。
据沉佳悦所知,审计所不少人都在外面当兼职会计,平时没啥事儿,到报税期帮着报税就行,这些林林总总加在一起,每个月也有不少钱。
所有这些事情忙完,林旭总算投入到了工作中。
他把几种年前没来得及上的菜品一一在店里上新,并邀请耿立山、周大爷、许教授、任崇墨、田清澜、以及从沪上回来的崔清远等教授学者,来店里品尝了一番新上的菜品。
这些菜品有太极鸡粥、三套鸭、红酥鸡、芙蓉海底松、扒烧整猪头、清汤银肺、盐水鸭、火焰醉鹅、盐煎羊肉、白水羊头、干炸丸子、一品豆腐等菜品。
理论上,这些菜都会在店里上。
但绝大部分,是需要提前花大价钱预定才行。
另外,一些人需要进行高端的商务宴请,店里也提供高端的菜式。
这里面大部分菜品都不是针对普通顾客上新的,主要是给那些喜欢附庸风雅的有钱人找个花钱的门路。
之所以宴请清华北大的教授们,也是这个意思。
他们接触的这方面人士比较多,万一能拉来几个不在乎钱多少只求美味佳肴的有钱人,这不就妥妥的净赚嘛。
“听了林老板的讲解,才知道这三套鸭居然暗含《论语》中君子和而不同,小人同而不和的理念,美味佳肴配上文化指导,真不愧是文人菜。”
餐桌前,平时话不算多的许教授,此时满脸激动。
既因为尝到了传说已久的三套鸭,同时因为吃到了一道由文人指导创作的菜品而高兴。
不愧是三套鸭,汤汁清冽却不失隽永,调料简单却又不失鲜美,真不愧是淮扬菜中的代表菜,这味道和口感,真让人回味无穷。
崔清远擦擦嘴角的汤汁,笑着说道:
“以前在沪上和扬州本地,都尝过三套鸭,但能做出人文风味,同时又能完全将君子和而不同展现出来的,只有林老板一人,为这道菜,当浮一大白!”
他的提议得到了大家的赞成,大家纷纷举起酒杯,为吃到这么鲜美的菜品感到高兴。
除了三套鸭之外,别的菜品也让大家吃得既舒服又满足,而且不少菜品只是书上见过,听文人前辈在书里或者笔记中怀念过。
但现实中,能吃到的却不多。
别的不说,就梁实秋笔下的干炸丸子,京城就没几家能做到他描写的美味程度。
但林旭做了出来,刚刚蘸着椒盐吃的时候,脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。
早些年读来忍不住咽口水的话,如今却成了现实。
让大家在心理层面,跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。
这是美食的魅力,也是文字的魅力。
没多久,清汤银肺端了上来。
对于银肺这种菜品,刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。
但等品尝到那种入口即化的口感,听到林旭讲解的做法,众人才发现,真低估了这道菜的魅力,也低估了淮扬菜的师傅们。
能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步,真没多少人能实现。
喝着这美味的汤羹,许教授的夫人薛阿姨笑着说道:
“古人好像对汤研究特别深,刚刚吃的海底松,还有银肺,一般人真琢磨不出这种做法,太费神了。”
任崇墨笑了笑:
“古代人时间多,资讯少,尤其是扬州那些盐商,把心思都用在了造园子和饮食上面,以此来打通文士圈子,手底下的厨师们,自然也就挖空心思讨好主家。”
说完他看着耿立山问道:
“立山先生应该对这种美食研究很深吧?”
“研究过,之前看《金瓶梅》和《红楼梦》,也特意钻研过上面记录的一些美食,比如宋玉莲的冰糖炖猪头,我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”
《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次,作者每次还着重写了只需一根柴,便将猪头烧软烂。
无数人都想知道,究竟怎么靠一根柴来炖煮。
等吃了林旭做的扒烧整猪头,耿立山才觉得,应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式,之所以强调一根柴,估计是因为要全程小火。
而且《金瓶梅》的作者身为文人,应该不太懂下厨,所以就这么写了。
田清澜喝了口银肺汤:
“《金瓶梅》中确实有不少美食,各种大小宴席也描写得事无巨细,让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻?”
耿立山笑了笑:
“以前我感兴趣的是银丝鲊汤,很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打,让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤,我又看了一遍《金瓶梅》,找到了另一道感兴趣的菜,也是让我扼腕长叹很久美食。”
周大爷虽然是管理层,但平时对古代通俗文化研究颇深。
一听这话就问道:
“让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤?”
耿立山点了点头:
“想想古代那个社会,孙雪娥空有一身顶尖厨艺,却不得施展,因为银丝鲊汤而挨打,还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人,每次读到这里,都感觉一个活生生的人在我面前死去。”
文人比较容易悲春伤秋。
虽然是他们情绪更加敏感的缘故,但也从侧面说明了,文字哪怕历经几百年,依然能准确传达作者想要表达的情绪和意图。
耿立山说完,其他人也心有戚戚,很认同这话。
林旭见大家都在为孙雪娥扼腕长叹,导致气氛不太好,便问道:
“你们……想不想尝尝鸡尖汤的味道?”
崔清远立马来了精神:
“你会做?”
耿立山一扫刚刚的颓废:
“既然这么问了,肯定能做……林小友,今天要是能让我尝到鸡尖汤,我家里所有的字画随便你挑!齐白石的、徐悲鸿的、张大千的……他们的字画我也收藏不少,能让我得偿所愿,我拱手相送。”
林旭:“……”
一碗汤而已,不至于吧?
他赶紧说道:
“不用不用,你这么说弄得我都不敢下手了,万一让你很失望,这不白占便宜嘛。”
怪不得文化人不能做生意呢。
一上头恨不得把家底送出去,再大的家业也没法这么造啊。
其他人虽然没说话,但眼神中却满是急切。
显然,大家都想尝尝鸡尖汤的味道。
林旭起身说道:
“你们稍坐,我去把这道汤品做出来,满足你们一下你们的好奇心!”
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