第310章 节日来临,外地的网友组团进京打卡!大草原上的偶遇!【求订阅】
林旭从没想过粉丝能涨得这么快。
从发动态到现在,满打满算也不到两个小时,居然涨了将近十万粉丝,墩墩的号召力也太强了吧?
他一边给自己盛米饭,一边想着抽奖的事儿。
貌似这种隐藏任务的奖励都挺一般,就没必要让墩墩帮忙抽了吧?
而且还得下楼,怪麻烦的,要不就自己抽一次,重温一波刚开店那会儿每逢抽奖都激动忐忑的心情。
嗯,养墩墩这么久,不信手会一直黑下去。
想到这里,他在心里默念一声:
“抽奖!”
脑海中立马出现了完美级菜品的抽奖盘。
林旭瞅了一眼,抽奖盘上密密麻麻写满了菜名,根本分辨不清。
抽奖盘缓缓转动起来,没多久,旁边出现了停止按钮。
“停!”
抽奖盘缓缓停止转动。
脑海中再次响起了系统的提示音:
“恭喜宿主获得完美级菜品——手撕椒麻鸡!”
我去!
这个不错啊!
既能下酒,又能配面。
我的手气这是又回来了吗?
林旭有些意外,完全没想到非酋体质居然能抽到这么好的一道菜。
上学时学校有西北菜窗口,他每到夏天就会去吃椒麻鸡。
麻辣爽口的鸡肉吃起来爽口又带感,吃差不多再下入一些煮好的裤带面,搅拌均匀来一大口。
那真叫一个绝!
看天气预报说过两天气温还会再次攀升到三十度。
到时候绝对要做一盆过过瘾。
“林旭,晚上还给老顾客上石烹茼蒿吗?”
正感慨椒麻鸡,魏乾好奇的问了一句。
林旭说道:
“有人要就做吧,马上过节了,说不定明天有些顾客就提前出京去玩了呢。”
这几年,每次节假日来临,出京的高速都会发生拥堵情况。
所以有经验的老司机就提前上路,完美避开拥堵路段。
很多车主还在六环附近的高速上龟速前行时,老司机们已经在几百公里外了。
“行,那等会儿我让人洗点茼蒿先备着。”
两人边说边吃。
夹一块红烧肉和两个板栗放在碗里,用汤匙摁碎,然后和米饭搅拌在一起,拌匀后来上一大勺。
米粒被油脂包裹着的那种口感,简直让人陶醉。
而里面夹杂着的肉块和碎了的板栗,则软香粉糯,让口感变得更加丰富起来。
吃着这样的美味,幸福感和满足感油然而生。
仿佛整个世界都变得更美好了。
“车仔,明天让老黄多送几只鸡,中午做板栗烧鸡吃。”
既然板栗烧肉做出来了,那板栗烧鸡也不能少了,而且相对于丰腴的猪肉,鲜香的鸡肉好像更能衬托出板栗的香糯。
说到烧鸡,林旭突然想起自己还有完美级烧鸡没做出来呢。
那个任务是要求一周内卖出两千只,要不趁着国庆的七天假期做出来,给大家尝尝鲜?
不过一周卖出两千只,平均一天差不多要卖三百只才行。
这么大的任务量,可不好完成啊。
而且过节时大家都出去玩,说不定店里的生意还会下降呢。
要不再等等?
林旭一边吃米饭,一边念叨这事儿,他掏出手机,看看国庆节后有什么节日没。
结果看到林记的粉丝群里有人在聊节假日。
“哈哈,抢到去京城的高铁票了,到时候先去林记店里猛炫一顿,结结实实过一顿吃林记的瘾。”
“我去,兄弟哪天的高铁票?坐到南站还是西站?我跟我一群朋友也订好了车票,就准备去京城炫林记的饭菜呢,馋我那么久,终于可以报仇雪恨了!”
“这么多进京打卡的友友啊,到时候喝两杯啊。”
“必须的,高低整两杯。”
“问一下,我回去时买的是普快的火车票,打算慢悠悠的回去,林记有啥可以带在路上吃的饭菜吗?”
“巧了,我也是这么安排的,也打算坐火车吃一路林记的菜回去呢,有啥适合带的美食言语一声哈。”
“……”
林旭有些诧异的翻了翻手机,发现不少外地的网友都准备趁着国庆长假来京城呢。
而他们进京第一站,就是来林记吃饭。
除了几个粉丝群之外,林记美食话题下面,也有不少外地网友在晒买到的高铁票,有几个饭量大的甚至还要把林记的吃饭记录给刷新一下。
看到这里,林旭突然觉得。
国庆七天上烧鸡,说不定还真能卖一波呢。
因为这些来打卡的人,学生群体居多,手中的资金并不宽裕,基本上都是进京坐高铁,离京绿皮车。
来的时候多迅捷,走的时候就多慢悠。
坐了慢车,就得在车上吃东西,而最适合在火车上吃的美食,无疑就是烧鸡了。
小时候老家的道口烧鸡之所以能闻名全国,不就是京广线给带起的嘛。
林旭记得很清楚,过去外地的亲戚来殷州,每到走的时候奶奶都会买一些道口烧鸡让带在路上吃,还反复嘱托别在火车站买,那些都是假冒的。
现在既然外地的粉丝们要来,是时候让他们感受一下父辈们坐绿皮车撕着烧鸡吃的快乐了。
见群里讨论得很热烈。
林旭发了条消息:
“国庆节会上烧鸡,大家离京的时候可以带在路上吃。”
这条消息让群里的众人一愣。
“谁又把昵称改成林老板拿大家逗乐呢?”
“我去,真是林老板,天哪,我偶像空降粉丝群啦!”
“真要上烧鸡吗林老板?”
“那我把回去的高铁票退了换火车,坐高铁吃烧鸡没内味儿。”
“我也换,兄弟们我徽州的,有同路的吗?”
“好期待林老板做的烧鸡,在火车上撕开,那邻座小孩儿的嗓子不得哭哑?”
正看大家讨论时,沈国富一家三口来到了楼上。
“旭宝,有什么吃的没,我跟去逛商场都逛饿了。”
原来下班没来是去逛街了吗?
林旭说道:
“有,剩了一盆板栗烧肉,我去端过来,等会儿再做一份石烹茼蒿吧,让咱爸咱妈帮着把把味儿,提提意见。”
沈国富一听就高兴得合不拢嘴。
女婿多会说……等等,板栗烧肉?
他看了眼桌上的菜品,当即眼睛就直了。
哎哟我去,这不就是红烧肉里放了板栗吗?
韩淑珍就知道老沈吵着来林记吃饭没安好心,忍不住提醒道:
“你可是说要吃素的。”
“这板栗不就是素菜嘛,你看这菜多素啊。”
行,你就跟我狡辩吧。
晚上回去不在跳舞机上蹦跶两个小时伱别想下来!
林旭放下碗,去小厨房把依然有些烫手的栗子扒出来,端到了外面:
“下午我做的糖炒栗子,先尝尝,我去厨房端菜。”
见到糖炒栗子,沈宝宝当即就抓了一把:
“哇咔咔,我馋一下午了,她们几个还故意把照片往群里发,差点逃班回来吃。”
栗子表面已经切了十字花刀,外壳裂开,很容易就能剥开。
她把散发着香味的栗子肉剥出来,递向了老妈:
“来韩主任,我喂你吃。”
韩淑珍嫌弃的把她的手推开:
“也不说洗洗手,你自己吃吧。”
沈佳悦:“……”
母女感情再次破裂!
她将栗子送进嘴里,然后咀嚼着去厨房门口的水池前洗手去了。
一家三口依次洗了手,坐在卡座上开始剥栗子吃。
没多久,板栗烧肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出来。
茼蒿还得焖一会儿,所以沈国富只能“不情不愿”的吃板栗烧肉。
他夹着一块肥嘟嘟的五花肉送进嘴里,一边满嘴流油的吃着一边说道:
“没想到还得等,这道菜可不算完美啊,我这吃青菜的小心情都雀跃半天了,却只能干着急,再来一块,太愁人了……”
沈宝宝看了看盆里的肉:
“爸你别愁了,再愁下去肉就被你全吃光啦!”
沈国富干咳一声:
“我已经订了一台欧陆GT,还是硬顶高配版的……”
话还没说,沈宝宝就把盛着板栗烧肉的盆往他面前推了推:
“爸,我突然觉得您像个诗人一样,继续忧愁吧,说不定咱家能出个北岛或者海子呢。”
沈国富又夹了一块肉:
“别说,还真有这个可能,当年上小学四年级的时候,老师就夸我的作文写得像诗歌一样……”
他正要吹嘘一波,旁边的韩淑珍忍不住说道:
“一句话分好几段写是吧?”
沈国富:“……”
老婆你这样拆台就没意思了啊。
过了几分钟,林旭走过来把盖子打开。
石烹茼蒿的鲜美味道让沈国富精神一震。
我去,素菜也能这么好吃吗?
他也不嫌烫,夹起一根茼蒿就送进嘴里,那爽脆的口感和鲜美的味道,让这位无肉不欢的大老板一阵惊愕。
从没想到素菜能好吃到这种地步。
林旭说道:
“这次去殷州应该能吃到山里的野栗子了,甚至还能尝到栗子做的凉粉,味道很香,山里那些人特别会弄这些吃的。”
一听这话,韩淑珍的好奇心就被勾了起来:
“那我们去了可得好好尝尝,小旭你真不回去吗?”
沈国富扒拉口米饭,应和道:
“要不一块儿回去看看吧。”
吃饭前要是问这个问题,林旭可能还会犹豫一下。
但刚刚已经决定要做烧鸡了。
下次再回吧,等过完国庆节抽空回去住几天,尝尝老妈包的饺子,感受一下景区的秋景。
两天后,国庆假期正式来临。
沈国富两口子一大早就带上准备好的行李和礼物,坐着林旭的车去高铁站,打算乘坐高铁去往殷州。
殷州是京广线上的必经之路,坐车很容易。
在高铁站,看着岳父岳母走进商务座的贵宾厅,林旭和沈宝宝这才开车回去。
“我等会儿要回去再睡一觉,困死我了……”
沈宝宝昨晚为了通过羊了个羊第二关,苦心钻研到凌晨两点,最终她选择放弃这款致郁游戏,准备以后只玩保卫萝卜,再也不碰这种网红游戏了。
“旭宝你准备干嘛?”
“我准备做点烧鸡出来,徐师傅已经把夹层锅给我腾好了,先试试,好吃了就开始在店里卖。”
好吃是绝对好吃的,毕竟是完美级技法。
之所以今天就做,一来是答应粉丝们了,二来是测试一下大号夹层锅一次能做多少只烧鸡,以后备菜心里就有谱了。
“烧鸡?是那种撕着吃的烧鸡吗?”
“对,你想吃的话估计下午能吃到,中午是赶不上了,因为烧鸡要在卤汤里焖好几个小时,这样才能做到皮酥肉烂。”
听到林旭要做烧鸡,沈宝宝原本不准备睡了,但一听下午才能吃到,困意再次袭来。
“那中午我们吃什么呀?”
“椒麻鸡!”
今天气温回升,太阳又有了毒辣的感觉,再加上这两天吃多了板栗,是时候来点爽口的椒麻鸡调整一下胃口了。
唔?椒麻鸡?
某个瞌睡宝宝再次精神一震:
“是西北那种把鸡肉撕开做成的椒麻鸡吗?”
“对,不过椒麻鸡不属于凉拌,应该叫温拌,因为拌椒麻鸡的汤汁不能太凉,要温温的才好吃。”
这道菜很有意思,鸡肉要彻底凉透,让口感变得更加劲道耐嚼。
但料汁却不能太凉,温温的最好,这样麻味才更加浓郁,吃到嘴里的才更香。
“我记得上学时你就喜欢吃椒麻鸡是吧?”
“是啊,我是咱学校西北菜窗口的常客,吃完椒麻鸡再拌点裤带面,美滋滋。”
“那我也要这么吃,跟你一块儿吃。”
“好的。”
回到店里,沈宝宝打着哈欠回后面小区睡大觉,林旭则走进店里,把车钥匙放在前台,顺便揉了下墩墩的脑袋,这才大步来到卤品部。
卤品部的工作台上摆满了各种收拾过的整鸡,这些就是今天做烧鸡用的食材。
“一共两百只,全都收拾干净,并剁掉了趾甲。”
徐新华擦擦脑门上的汗,虽然觉得老板做烧鸡的决定有些突兀,但能让卤品部增加收益,他是乐见其成的。
林旭说道:
“那我就开始调麦芽糖水了。”
烧鸡是一种先炸再卤的菜品。
为了达到鸡皮红润的的要求,在炸制之前需要在麦芽糖调好的水中泡一下,让表面挂满麦芽糖,这样鸡炸出来颜色会更加红润,做出来的烧鸡会更加美观。
麦芽糖水好调,取一盆温水,水中放入麦芽糖搅拌均匀,再放一丢丢小苏打就行。
小苏打能让鸡皮更酥,这样炸好之后的烧鸡泡进卤汤中,鸡皮会变得更加美观。
麦芽糖水调好后,不能立即把鸡放进去浸泡,得先将鸡整一下,将鸡爪折进鸡的腹腔中,而鸡翅则塞进鸡脖子中。
这样能有效节省卤汤锅里的空间。
同时也能防止肉比较少的翅尖、鸡爪等部位煮烂,影响成品的卖相。
而且把鸡腿鸡翅这么一折,整只鸡看起来就像个元宝一样,不仅卖相好,寓意也好。
林旭三两下把一只鸡折好,冲徐新华说道:
“你们开始折吧,这样折好了放进麦芽糖水中浸泡一会儿,泡好了捞出来过油炸,我先把卤汤弄好。”
卤烧鸡用的鸡汤和卤虎皮鸡爪的汤很相似,唯一的区别就是卤烧鸡用糖少。
烧鸡要求味道咸鲜稍有回甘,而虎皮鸡爪几乎能吃出甜味,所以要将糖的量减少,另外要增加八角、白芷等调味品的量,让烧鸡吃到八角的香味。
除了这些之外,汤底依然要选用猪骨高汤,用高汤打底,做出来的烧鸡口感更加油润,香味也更浓。
要换成清水,肉的口感就会柴很多。
第一次做卤汤,香料的用量要比正常量高两到三倍。
林旭把所有香料放在一起,足足有一盆了。
用清水把这盆香料清洗后浸泡一下,随后放入夹层锅中,这会儿夹层锅里已经放了大半锅猪骨高汤,香味浓郁。
下入香料后,再放入一小筐干辣椒和两包食盐。
接着,开始熬煮。
想要卤汤好,就得先把卤汤的香味给熬出来,熬的时候还要放猪油、葱油、生姜汁增加香味。
这种卤汤因为要长时间熬煮,不适合放生姜和大葱进去,否则时间长了会有臭葱味。
但葱香也不能没有,所以就用葱油代替。
除了猪油葱油之外,鸡油也是做烧鸡必不可少的配料。
把卤汤熬煮一小时,再放入一大把冰糖和一小盆糖色,卤汤基本上才算是做好。
他刚把卤汤弄好,徐新华和几个卤品部的帮厨也将鸡整理完毕,并用麦芽糖水进行了浸泡。
架上大号油锅,开始过油。
他们在卤品部忙得如火如荼,远在京城千里之外的呼伦大草原上,陈燕等人经过一夜的跋涉,总算赶到了这里。
“芜湖!好美的地方!”
“整天呆在犄角旮旯都是人的京城,猛然见到这种广阔天地,心情一下子变好了。”
“这是个能治疗精神内耗的地方。”
“已经迫不及待想要赶到营地换上蒙古袍骑马了。”
“青春少年就得鲜衣怒马!”
大家正透过旅游大巴的车窗向外看,发现不远处的草原中停着几台房车,大房车是客车改装的,看起来就像是个移动宫殿一样。
两个小房车一个是常见的大额头房车,一个是货车改装的那种越野房车。
正看着,大房车的车门打开,一个穿着蒙古袍的老人从车上下来。
陈燕定睛一看,我去,这不是高大爷吗?
————————
当年上学时候,我一个人能吃一整只烧鸡,顺带再来一大碗烩面,时过境迁,再也没那么好的胃口了……本章5100字,求月票啊兄弟们!
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而且还得下楼,怪麻烦的,要不就自己抽一次,重温一波刚开店那会儿每逢抽奖都激动忐忑的心情。
嗯,养墩墩这么久,不信手会一直黑下去。
想到这里,他在心里默念一声:
“抽奖!”
脑海中立马出现了完美级菜品的抽奖盘。
林旭瞅了一眼,抽奖盘上密密麻麻写满了菜名,根本分辨不清。
抽奖盘缓缓转动起来,没多久,旁边出现了停止按钮。
“停!”
抽奖盘缓缓停止转动。
脑海中再次响起了系统的提示音:
“恭喜宿主获得完美级菜品——手撕椒麻鸡!”
我去!
这个不错啊!
既能下酒,又能配面。
我的手气这是又回来了吗?
林旭有些意外,完全没想到非酋体质居然能抽到这么好的一道菜。
上学时学校有西北菜窗口,他每到夏天就会去吃椒麻鸡。
麻辣爽口的鸡肉吃起来爽口又带感,吃差不多再下入一些煮好的裤带面,搅拌均匀来一大口。
那真叫一个绝!
看天气预报说过两天气温还会再次攀升到三十度。
到时候绝对要做一盆过过瘾。
“林旭,晚上还给老顾客上石烹茼蒿吗?”
正感慨椒麻鸡,魏乾好奇的问了一句。
林旭说道:
“有人要就做吧,马上过节了,说不定明天有些顾客就提前出京去玩了呢。”
这几年,每次节假日来临,出京的高速都会发生拥堵情况。
所以有经验的老司机就提前上路,完美避开拥堵路段。
很多车主还在六环附近的高速上龟速前行时,老司机们已经在几百公里外了。
“行,那等会儿我让人洗点茼蒿先备着。”
两人边说边吃。
夹一块红烧肉和两个板栗放在碗里,用汤匙摁碎,然后和米饭搅拌在一起,拌匀后来上一大勺。
米粒被油脂包裹着的那种口感,简直让人陶醉。
而里面夹杂着的肉块和碎了的板栗,则软香粉糯,让口感变得更加丰富起来。
吃着这样的美味,幸福感和满足感油然而生。
仿佛整个世界都变得更美好了。
“车仔,明天让老黄多送几只鸡,中午做板栗烧鸡吃。”
既然板栗烧肉做出来了,那板栗烧鸡也不能少了,而且相对于丰腴的猪肉,鲜香的鸡肉好像更能衬托出板栗的香糯。
说到烧鸡,林旭突然想起自己还有完美级烧鸡没做出来呢。
那个任务是要求一周内卖出两千只,要不趁着国庆的七天假期做出来,给大家尝尝鲜?
不过一周卖出两千只,平均一天差不多要卖三百只才行。
这么大的任务量,可不好完成啊。
而且过节时大家都出去玩,说不定店里的生意还会下降呢。
要不再等等?
林旭一边吃米饭,一边念叨这事儿,他掏出手机,看看国庆节后有什么节日没。
结果看到林记的粉丝群里有人在聊节假日。
“哈哈,抢到去京城的高铁票了,到时候先去林记店里猛炫一顿,结结实实过一顿吃林记的瘾。”
“我去,兄弟哪天的高铁票?坐到南站还是西站?我跟我一群朋友也订好了车票,就准备去京城炫林记的饭菜呢,馋我那么久,终于可以报仇雪恨了!”
“这么多进京打卡的友友啊,到时候喝两杯啊。”
“必须的,高低整两杯。”
“问一下,我回去时买的是普快的火车票,打算慢悠悠的回去,林记有啥可以带在路上吃的饭菜吗?”
“巧了,我也是这么安排的,也打算坐火车吃一路林记的菜回去呢,有啥适合带的美食言语一声哈。”
“……”
林旭有些诧异的翻了翻手机,发现不少外地的网友都准备趁着国庆长假来京城呢。
而他们进京第一站,就是来林记吃饭。
除了几个粉丝群之外,林记美食话题下面,也有不少外地网友在晒买到的高铁票,有几个饭量大的甚至还要把林记的吃饭记录给刷新一下。
看到这里,林旭突然觉得。
国庆七天上烧鸡,说不定还真能卖一波呢。
因为这些来打卡的人,学生群体居多,手中的资金并不宽裕,基本上都是进京坐高铁,离京绿皮车。
来的时候多迅捷,走的时候就多慢悠。
坐了慢车,就得在车上吃东西,而最适合在火车上吃的美食,无疑就是烧鸡了。
小时候老家的道口烧鸡之所以能闻名全国,不就是京广线给带起的嘛。
林旭记得很清楚,过去外地的亲戚来殷州,每到走的时候奶奶都会买一些道口烧鸡让带在路上吃,还反复嘱托别在火车站买,那些都是假冒的。
现在既然外地的粉丝们要来,是时候让他们感受一下父辈们坐绿皮车撕着烧鸡吃的快乐了。
见群里讨论得很热烈。
林旭发了条消息:
“国庆节会上烧鸡,大家离京的时候可以带在路上吃。”
这条消息让群里的众人一愣。
“谁又把昵称改成林老板拿大家逗乐呢?”
“我去,真是林老板,天哪,我偶像空降粉丝群啦!”
“真要上烧鸡吗林老板?”
“那我把回去的高铁票退了换火车,坐高铁吃烧鸡没内味儿。”
“我也换,兄弟们我徽州的,有同路的吗?”
“好期待林老板做的烧鸡,在火车上撕开,那邻座小孩儿的嗓子不得哭哑?”
正看大家讨论时,沈国富一家三口来到了楼上。
“旭宝,有什么吃的没,我跟去逛商场都逛饿了。”
原来下班没来是去逛街了吗?
林旭说道:
“有,剩了一盆板栗烧肉,我去端过来,等会儿再做一份石烹茼蒿吧,让咱爸咱妈帮着把把味儿,提提意见。”
沈国富一听就高兴得合不拢嘴。
女婿多会说……等等,板栗烧肉?
他看了眼桌上的菜品,当即眼睛就直了。
哎哟我去,这不就是红烧肉里放了板栗吗?
韩淑珍就知道老沈吵着来林记吃饭没安好心,忍不住提醒道:
“你可是说要吃素的。”
“这板栗不就是素菜嘛,你看这菜多素啊。”
行,你就跟我狡辩吧。
晚上回去不在跳舞机上蹦跶两个小时伱别想下来!
林旭放下碗,去小厨房把依然有些烫手的栗子扒出来,端到了外面:
“下午我做的糖炒栗子,先尝尝,我去厨房端菜。”
见到糖炒栗子,沈宝宝当即就抓了一把:
“哇咔咔,我馋一下午了,她们几个还故意把照片往群里发,差点逃班回来吃。”
栗子表面已经切了十字花刀,外壳裂开,很容易就能剥开。
她把散发着香味的栗子肉剥出来,递向了老妈:
“来韩主任,我喂你吃。”
韩淑珍嫌弃的把她的手推开:
“也不说洗洗手,你自己吃吧。”
沈佳悦:“……”
母女感情再次破裂!
她将栗子送进嘴里,然后咀嚼着去厨房门口的水池前洗手去了。
一家三口依次洗了手,坐在卡座上开始剥栗子吃。
没多久,板栗烧肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出来。
茼蒿还得焖一会儿,所以沈国富只能“不情不愿”的吃板栗烧肉。
他夹着一块肥嘟嘟的五花肉送进嘴里,一边满嘴流油的吃着一边说道:
“没想到还得等,这道菜可不算完美啊,我这吃青菜的小心情都雀跃半天了,却只能干着急,再来一块,太愁人了……”
沈宝宝看了看盆里的肉:
“爸你别愁了,再愁下去肉就被你全吃光啦!”
沈国富干咳一声:
“我已经订了一台欧陆GT,还是硬顶高配版的……”
话还没说,沈宝宝就把盛着板栗烧肉的盆往他面前推了推:
“爸,我突然觉得您像个诗人一样,继续忧愁吧,说不定咱家能出个北岛或者海子呢。”
沈国富又夹了一块肉:
“别说,还真有这个可能,当年上小学四年级的时候,老师就夸我的作文写得像诗歌一样……”
他正要吹嘘一波,旁边的韩淑珍忍不住说道:
“一句话分好几段写是吧?”
沈国富:“……”
老婆你这样拆台就没意思了啊。
过了几分钟,林旭走过来把盖子打开。
石烹茼蒿的鲜美味道让沈国富精神一震。
我去,素菜也能这么好吃吗?
他也不嫌烫,夹起一根茼蒿就送进嘴里,那爽脆的口感和鲜美的味道,让这位无肉不欢的大老板一阵惊愕。
从没想到素菜能好吃到这种地步。
林旭说道:
“这次去殷州应该能吃到山里的野栗子了,甚至还能尝到栗子做的凉粉,味道很香,山里那些人特别会弄这些吃的。”
一听这话,韩淑珍的好奇心就被勾了起来:
“那我们去了可得好好尝尝,小旭你真不回去吗?”
沈国富扒拉口米饭,应和道:
“要不一块儿回去看看吧。”
吃饭前要是问这个问题,林旭可能还会犹豫一下。
但刚刚已经决定要做烧鸡了。
下次再回吧,等过完国庆节抽空回去住几天,尝尝老妈包的饺子,感受一下景区的秋景。
两天后,国庆假期正式来临。
沈国富两口子一大早就带上准备好的行李和礼物,坐着林旭的车去高铁站,打算乘坐高铁去往殷州。
殷州是京广线上的必经之路,坐车很容易。
在高铁站,看着岳父岳母走进商务座的贵宾厅,林旭和沈宝宝这才开车回去。
“我等会儿要回去再睡一觉,困死我了……”
沈宝宝昨晚为了通过羊了个羊第二关,苦心钻研到凌晨两点,最终她选择放弃这款致郁游戏,准备以后只玩保卫萝卜,再也不碰这种网红游戏了。
“旭宝你准备干嘛?”
“我准备做点烧鸡出来,徐师傅已经把夹层锅给我腾好了,先试试,好吃了就开始在店里卖。”
好吃是绝对好吃的,毕竟是完美级技法。
之所以今天就做,一来是答应粉丝们了,二来是测试一下大号夹层锅一次能做多少只烧鸡,以后备菜心里就有谱了。
“烧鸡?是那种撕着吃的烧鸡吗?”
“对,你想吃的话估计下午能吃到,中午是赶不上了,因为烧鸡要在卤汤里焖好几个小时,这样才能做到皮酥肉烂。”
听到林旭要做烧鸡,沈宝宝原本不准备睡了,但一听下午才能吃到,困意再次袭来。
“那中午我们吃什么呀?”
“椒麻鸡!”
今天气温回升,太阳又有了毒辣的感觉,再加上这两天吃多了板栗,是时候来点爽口的椒麻鸡调整一下胃口了。
唔?椒麻鸡?
某个瞌睡宝宝再次精神一震:
“是西北那种把鸡肉撕开做成的椒麻鸡吗?”
“对,不过椒麻鸡不属于凉拌,应该叫温拌,因为拌椒麻鸡的汤汁不能太凉,要温温的才好吃。”
这道菜很有意思,鸡肉要彻底凉透,让口感变得更加劲道耐嚼。
但料汁却不能太凉,温温的最好,这样麻味才更加浓郁,吃到嘴里的才更香。
“我记得上学时你就喜欢吃椒麻鸡是吧?”
“是啊,我是咱学校西北菜窗口的常客,吃完椒麻鸡再拌点裤带面,美滋滋。”
“那我也要这么吃,跟你一块儿吃。”
“好的。”
回到店里,沈宝宝打着哈欠回后面小区睡大觉,林旭则走进店里,把车钥匙放在前台,顺便揉了下墩墩的脑袋,这才大步来到卤品部。
卤品部的工作台上摆满了各种收拾过的整鸡,这些就是今天做烧鸡用的食材。
“一共两百只,全都收拾干净,并剁掉了趾甲。”
徐新华擦擦脑门上的汗,虽然觉得老板做烧鸡的决定有些突兀,但能让卤品部增加收益,他是乐见其成的。
林旭说道:
“那我就开始调麦芽糖水了。”
烧鸡是一种先炸再卤的菜品。
为了达到鸡皮红润的的要求,在炸制之前需要在麦芽糖调好的水中泡一下,让表面挂满麦芽糖,这样鸡炸出来颜色会更加红润,做出来的烧鸡会更加美观。
麦芽糖水好调,取一盆温水,水中放入麦芽糖搅拌均匀,再放一丢丢小苏打就行。
小苏打能让鸡皮更酥,这样炸好之后的烧鸡泡进卤汤中,鸡皮会变得更加美观。
麦芽糖水调好后,不能立即把鸡放进去浸泡,得先将鸡整一下,将鸡爪折进鸡的腹腔中,而鸡翅则塞进鸡脖子中。
这样能有效节省卤汤锅里的空间。
同时也能防止肉比较少的翅尖、鸡爪等部位煮烂,影响成品的卖相。
而且把鸡腿鸡翅这么一折,整只鸡看起来就像个元宝一样,不仅卖相好,寓意也好。
林旭三两下把一只鸡折好,冲徐新华说道:
“你们开始折吧,这样折好了放进麦芽糖水中浸泡一会儿,泡好了捞出来过油炸,我先把卤汤弄好。”
卤烧鸡用的鸡汤和卤虎皮鸡爪的汤很相似,唯一的区别就是卤烧鸡用糖少。
烧鸡要求味道咸鲜稍有回甘,而虎皮鸡爪几乎能吃出甜味,所以要将糖的量减少,另外要增加八角、白芷等调味品的量,让烧鸡吃到八角的香味。
除了这些之外,汤底依然要选用猪骨高汤,用高汤打底,做出来的烧鸡口感更加油润,香味也更浓。
要换成清水,肉的口感就会柴很多。
第一次做卤汤,香料的用量要比正常量高两到三倍。
林旭把所有香料放在一起,足足有一盆了。
用清水把这盆香料清洗后浸泡一下,随后放入夹层锅中,这会儿夹层锅里已经放了大半锅猪骨高汤,香味浓郁。
下入香料后,再放入一小筐干辣椒和两包食盐。
接着,开始熬煮。
想要卤汤好,就得先把卤汤的香味给熬出来,熬的时候还要放猪油、葱油、生姜汁增加香味。
这种卤汤因为要长时间熬煮,不适合放生姜和大葱进去,否则时间长了会有臭葱味。
但葱香也不能没有,所以就用葱油代替。
除了猪油葱油之外,鸡油也是做烧鸡必不可少的配料。
把卤汤熬煮一小时,再放入一大把冰糖和一小盆糖色,卤汤基本上才算是做好。
他刚把卤汤弄好,徐新华和几个卤品部的帮厨也将鸡整理完毕,并用麦芽糖水进行了浸泡。
架上大号油锅,开始过油。
他们在卤品部忙得如火如荼,远在京城千里之外的呼伦大草原上,陈燕等人经过一夜的跋涉,总算赶到了这里。
“芜湖!好美的地方!”
“整天呆在犄角旮旯都是人的京城,猛然见到这种广阔天地,心情一下子变好了。”
“这是个能治疗精神内耗的地方。”
“已经迫不及待想要赶到营地换上蒙古袍骑马了。”
“青春少年就得鲜衣怒马!”
大家正透过旅游大巴的车窗向外看,发现不远处的草原中停着几台房车,大房车是客车改装的,看起来就像是个移动宫殿一样。
两个小房车一个是常见的大额头房车,一个是货车改装的那种越野房车。
正看着,大房车的车门打开,一个穿着蒙古袍的老人从车上下来。
陈燕定睛一看,我去,这不是高大爷吗?
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当年上学时候,我一个人能吃一整只烧鸡,顺带再来一大碗烩面,时过境迁,再也没那么好的胃口了……本章5100字,求月票啊兄弟们!
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