第267章 炸猪排的诱惑,是所有减脂期的女孩都拒绝不了的!【求月票】
朱勇看了眼铁憨憨一样的魏乾,随即说道:
“人家宋甜甜是体校毕业的,体能好,超过你很正常,但她应该不会嘲讽的,毕竟超过你又没啥成就感,完全没必要。”
朱勇不说还好,这一安慰,魏乾心中的挫败感就更强烈了:
“老子威风凛凛的大老爷们儿被一个女孩子甩在身后,真是太丢人了,今晚继续,不信追不上她!”
“加油!不过要注意安全啊,过马路时看着点。”
“放心吧,一直留意着呢。”
厨房门口的餐桌前,沉国富尝了一口林旭做的凉拌银耳,立马就被那股子酸辣味给迷住了。
“太意外了,没想到银耳凉拌一下这么好吃。”
“就是,脆嫩脆嫩的,还很爽口,小旭傍晚去家里教教柳阿姨吧,以后就当家里的常备小菜儿了。”
银耳富含胶质,热量又低,多吃对身体好。
林旭见岳父母这么喜欢,便点头说道:
“行,傍晚我开车过去,教一下柳阿姨做法,顺便再拓展一下,把这种凉拌菜的技巧教给她,以后想吃类似的菜品都可以。”
沉国富一听顿时眼前一亮。
最近天天低钠低脂饮食把他整抑郁了都,现在好了,有了女婿的手艺支持,虽然还不能撒开了吃肉,但至少能苦中作乐一下。
为了给老公鼓劲儿,韩淑珍说道:
“既然决定国庆去殷州,那你未来一个月可得抓紧时间锻炼身体,别到时候爬不到山顶,我们还得半道等你。”
一听这话,攒劲儿准备在山顶挂大锁的沉国富当即说道:
“放心,到时候我绝对能把你们远远地甩在身后,过去又不是没爬过山,龙栖山对我来说完全就是小菜一碟。”
嗯,为了不让老婆笑话,今晚跳操时要加练一组,争取在爬山之前将下肢力量提上去。
尝了两口酸辣美味的凉拌银耳,沉国富便开车带着韩淑珍一块儿上班去了,他要先将韩主任送到人民医院,然后再去公司。
今天华盛集团的严总从沪上飞来,专门洽谈具体的合作事宜。
为了表示尊重,他早上还特意剃了胡子,整个人显得精神十足。
店里。
送走岳父岳母后,沉宝宝也打算开车去上班了。
“中午你想吃什么?我提前准备好。”
“那我得好好想一想……”
受老爸老妈的影响,沉宝宝这段时间也在减脂,虽然守着林旭这个减肥路上的大魔王,减脂不是很成功,但相对于过去,她已经减少了很多高热量食物的摄取了。
嗯哼,连胖都都的老爸都开始减肥了,那我也不能被甩开呀!
为了督促自己,她还每天在群里发体重记录。
这直接刺激到了陈燕、舒云、窦雯静以及曾晓琪等人,大家虽然表面上没说什么,但都暗暗较着劲呢,生怕成为群里体脂率最高的人。
“给我做一份蔬菜沙拉吧,不用放沙拉酱,淋点辣酱油就行,再烤几片全麦吐司,这就够啦!”
哼哼,最近燕宝她们追得很紧,但我沉佳悦可不会轻易认输的。
是时候拿出大学期间减脂的劲头了。
让燕宝她们都看看,在这方面,我沉佳悦依然是当之无愧的!
林旭有些担忧的看着自家宝宝问道:
“这么减行不行啊?”
“行的,上大学那会儿不天天这样嘛,那会儿为了给你留下完美的印象,我可是一直咬牙坚持的。”
既然沉宝宝做了选择,那林旭能做的就是全力支持。
希望今晚别偷吃墩墩的零食就好……他在心里默默滴咕一句,等这丫头开车远去后,熘达着走进了于大爷的超市中:
“大爷,您这儿有辣酱油吗?”
所谓的辣酱油不是用辣酱炸的油,而是一种来自大嘤帝国的调味品,看起来跟酱油很相似,呈黑褐色,味道酸甜微辣。
北方用这种舶来品的次数不多,但是南方却很常见。
尤其是沪上的炸猪排和罗宋汤,要是没了辣酱油的参与,那味道将会寡澹很多。
炸猪排蘸辣酱油,也是很多沪上人从记事起就开始享用的美食,那种味道和口感,已经深深烙印在了骨子里。
除了沪上之外,中餐中最具成长性和发展性的粤菜中,也经常使用辣酱油。
《基因大时代》
经典的粤式点心山竹牛肉球,就离不开这味西式调味品。
“辣酱油?这玩意儿还真没有,不过你想要的话,我回头可以进点儿。”
拥有万能超市的于大爷这次也不灵了。
中午沉宝宝等着吃呢,林旭可等不到下次进货。
他跟于大爷说了一声,随即回店里让车仔去买了。
于大爷超市里没有,不代表进出口超市和老黄那里没有。
在大城市的好处就是这样,只要你肯出钱,想买到一样不太常用的调味品还是很方便的。
一小时后,两瓶进口辣酱油就摆到了林旭面前。
“老板,这玩意儿真是配炸猪排吃的吗?裹着面包糠的猪排配着酱油吃,感觉怪怪的……”
车仔没吃过辣酱油,以为这玩意儿就是普通酱油的一种呢。
林旭说道:
“这是翻译的问题,确切的说应该叫酸甜辣味调料汁比较合适,说实话我吃过几次日式猪排饭,但沪上那种蘸辣酱油的炸猪排还真没吃过。”
他想了想,觉得一个厨师就应该有求知求真的精神,便吩咐道:
“要不咱干脆炸点猪排算了,配着这辣酱油试试味道如何。”
一味的猜想,想破脑袋也体会不到那种感觉,所以干脆直接动手做算了,反正猪排也不是啥稀罕食材。
车仔一听当即说道:
“好的老板,我现在就去准备!”
炸猪排的原材料很简单,无非就是生猪排、调料,再加上猪排三件套:面粉、蛋液、面包糠。
有了这几样,就能做出香酥美味的炸猪排了。
不过具体调料的使用和炸制的手法等等,几乎一家一个样,哪怕在沪上呢,各家炸猪排的方式和配料,都是秘方,不公开的。
对于别人来说,贸然炸猪排比较难。
但对于林旭却没这方面的烦恼,他直接用积分兑换了炸猪排的卓越级做法。
“消耗500000积分,获得卓越级炸猪排的烹饪技法,并触发技能任务:请宿主在五小时内,让做好的炸猪排吸引到六位以上的顾客,并成功改变对方的就餐计划,否则卓越级炸猪排技法会降级为优秀级技法。”
好嘛,居然是改变就餐计划的技能任务。
这任务应该很好解决,趁着饭点儿直接端着在下面转一圈,应该就能吸引到不少顾客想尝试的。
到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。
任务不就迎刃而解了嘛。
简单!
林旭像个计划通一样,三下五去二就将这个任务安排得明明白白。
没多久,炸猪排的肉就被送了过来。
所谓的猪排,其实就是贴着猪排骨的嵴肉,假如带上肋骨,就成了战斧猪排,做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。
但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼,不然会提前分割开的。
比如今天这块通嵴,就是剔掉排骨和嵴骨之后的肉。
把肉拿出来后,先将表面的筋膜剔一下,接着按照三厘米左右的厚度横着切片,将通嵴切成厚片。
“这么厚能炸透吗老板?我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”
林旭一边切一边说道:
“这肉不能直接炸,得先砸扁了,顺便把肉筋砸断,这样炸出来的猪排才蓬松美味,越吃越好吃。”
林旭把所有里嵴肉全部切好后,用刀尖快速在肉片上扎着。
这么做的目的是为了把里面的筋膜割断,让肉的蓬松感更强。
要是有断筋器的话,直接用那玩意儿砸几下就行,可惜店里没有西餐的器具,所以林旭选择用刀尖。
把肉扎一遍之后,换肉锤开始砸肉。
在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大,基本上全都是砸出来的。
用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。
这不仅能让猪排的口感更好,同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透,防止出现外面已经炸湖而里面还是生肉的情况发生。
砸猪排不是随便砸的,讲究技巧。
要从中间往外砸,每砸一下,肉锤都要跟上一锤的地方挨着,这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。
砸完一遍后,原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半,而猪排的面积,却会大幅度增加,甚至能增加两三倍大。
原因就是肉被砸松了,所以肉片的面积大幅度增加。
“我靠,怪不得街上的鸡排那么大呢,原来都是砸出来的啊。”
魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比,发现不仅面积增加了,而且连形态也有了变化。
他看着林旭好奇的问道:
“这要是按照特定的方式去砸,是不是可以砸出一颗爱心的造型啊?”
这话让林旭一愣,觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。
不过认真想想,这些猪排确实可以砸成爱心的形状,毕竟肉在砸的时候是可以变形的。
他笑着说道:
“可惜我家悦悦最近减脂,不然我还真想研究一下敲法呢……你咋想起这个了魏乾?也打算给心上人炸个爱心猪排吗?”
魏乾端着后厨准备的茶水说道:
“我有个屁的心上人啊,在京城没车没房,爱情就是奢侈品。至于老家那边,自从不杀猪以后,小时候我爸给我定的娃娃亲就不认这层关系了,春节那会儿好像跟卖饲料的订了婚……”
林旭好奇的问道:
“不找杀猪的就找卖饲料的,那家是做啥的?”
“开养猪场的!”
啧,下游没戏就找上游,强强联合的决心挺迫切啊。
把所有猪排全都砸好后,接下来就可以腌制了。
猪排的腌制有好几种,一种是现炸现腌的方法,提前一小时腌制的方法,还有提前一夜的腌制方法。
就味道来说,自然是腌制一夜的做法更好吃。
因为猪排的腌料是葱姜胡萝卜芹菜等食材做成的,能让猪肉在保持鲜香的同时,也能拥有完美的口感和丰腴的肉汁。
但耗费时间太长,今天的任务肯定是赶不上了。
而现炸现腌说白了就是在肉的两面撒上大粒海盐和胡椒粉,然后在面粉中蘸一下,蘸一下蛋液,最后裹上面包糠。
一般西餐店会采用这种方式炸制。
优点是快捷,现做现炸现吃,缺点是猪排不太入味。
这会儿马上十点,现在炸猪排的话有点早,任务要求可是要改变顾客的就餐计划,至少得等到营业时间才能炸制。
所以林旭只能选择第二种。
把猪大排放进盆里,依次放入黄酒、生抽、姜汁,撒入盐、糖和淀粉,再根据猪排的量打入六个鸡蛋。
全部放入后,将调料拌匀。
接着用力揉搓挤压肉排,让料汁尽可能的渗入到猪排内部。
等所有猪排全都揉搓一遍,并挂上略微粘稠的蛋液料汁,就封上保鲜膜放到冰箱里,冷藏腌制。
另一边,富通大厦。
沉国富终于等来了严总一行人。
刚要领着这位四十多岁气场强大的女人去会议室,这位严总却突然问道:
“沉总,您那个名叫墩墩的外孙……”
沉国富有些奇怪,刚来就问墩墩的下落,这到底是来谈生意的还是来撸猫的?
他笑着说道:
“墩墩上班了,在我女婿开的饭店里当前台的招财猫呢,没过来迎接严总,不好意思啊。”
一听说猫上班,严琳脸上顿时露出了惊喜的表情。
上次就是这小家伙的刻意讨好,让她重新考虑了和沉氏集团合作的可能,原本以为是只无忧无虑的猫猫呢,没想到还要上班。
这年头,连猫都要自己挣生活费了吗?
“您女婿的饭店离这儿远么?没别的意思,就想抱抱墩墩那个小家伙,上次走了之后,我满脑子都是它那肥肥的身影……”
石锤了,这次严总就是特意来撸猫的。
沉国富看了看手表,随即说道:
“中午的商务餐,安排到了我女婿的饭店里,到时候让墩墩好好陪陪你,严总觉得如何?”
“好好好,谢谢你沉总,真想知道那小家伙现在什么样了。”
什么样?
那是过得相当滋润。
整天不是被这个美女抱着就是那个美女搂着,不仅抱,还得给它挠下巴,给它按摩,按的时间短了还要求加钟。
好端端的小可爱,突然就变成凯迪拉克车主了。
事不宜迟,为了早点撸到墩墩,原计划十点半开始的讨论会,直接被提前到了现在。
严琳一行人连水都没顾上喝一口,就匆匆走进会议室,开始跟沉氏集团这边的代表洽谈合作的细节问题。
另一边,窦雯静正忙着的时候,发现有个文件需要老板签署一下,另外采购部那边的账目该审核了。
她看了看时间,随即拿着文件,挎上包包离开公司,准备去店里看看这两天有没有上新什么好吃的。
虽然最近被迫开始减脂,但有好菜品,她依然忍不住想要尝尝。
乘坐电梯来到楼下,刚走出电梯间,她看到陈燕也从另一台电梯中走了出来。
“去哪啊陈总?”
“去店里,看看今天吃什么午餐,你呢窦总?”
“我也去店里,自强生煎第三家分店已经选好位置了,需要老板签个字。”
陈燕一听顺路,也没开车,直接坐上了窦雯静的宝马5系。
一路来到迎春街的林记美食,刚进门,两人就看到舒云抱着墩墩在逗水族箱里的胖头鱼。
“今天中午吃什么啊舒总?”
“马师傅正做大烩菜呢,应广大女性员工的要求,特意在里面下了一大包面筋泡,你俩要是喜欢吃面筋泡可以多盛点。”
面筋泡?
哪个女孩子不喜欢这种美食啊。
特别是煮在麻辣烫里面,又辣又麻又软又筋,简直比肉还好吃。
但现在是减脂期,还是老板娘带头发起的减脂活动,大家都在跟进,谁敢吃面筋泡那种热量炸弹啊。
尤其是炖在肉汤里的。
吃两颗估计都得做两组开合跳才能消耗完。
一听大烩菜,陈燕下意识的咽了下口水,随即又说道:
“得,我等会儿还是吃点低脂的凉拌菜吧,省得悦悦拿这事儿奚落我。”
窦雯静和舒云正要说也吃同样的菜,就闻到楼梯口的方向飘来一股浓郁的鲜香味。
抬头一看,发现车仔端着一大块炸得金黄香酥的食物从眼前走过。
“这是什么啊?”
“老板做了炸猪排,让我给徐师傅送点,让卤品部的兄弟们也尝尝味道……你们想吃吗?想吃的话可以去楼上,腌透的猪排沾满蛋液,再裹上面包糠下油锅里炸……啧啧!”
他没继续说下去,但三位仰着头的美女却不由自主的咽了下口水。
这一刻,三人觉得自己就是段子里的隔壁小孩儿。
“咳咳,我去楼上看看今天做什么凉拌菜啊。”
“陈小孩儿”提着裙摆,率先向楼上走去。
“我得找老板签字,这事儿不能耽误了。”
“窦小孩儿”也跟了过去,一副我只是去处理公事绝不是嘴馋的架势。
舒云笑呵呵的把墩墩放在服务台上:
“宝贝你先自己玩儿吧,干妈去楼上尝尝猪排。”
既然想吃那就吃吧,猪排的热量虽然高,但只要没人在群里说,那就是零卡里路!
她来到楼上,见到陈燕和窦雯静已经开吃了,那卡卡作响的酥脆声,像是一个小爪子一样在心底挠啊挠……
陈燕一边吃一边伸着她那油乎乎的手说道:
“别忘了蘸辣酱油,这是炸猪排的精髓,天哪,感觉林记哪天破产了妹夫去学校门口摆摊都不会饿肚子,这手艺真是太棒了!”
窦雯静无奈的白了她一眼:
“陈总你能不能说点吉利话?我和舒云都指望老板发工资呢,他要破产了我俩咋办?也跟着去学校门口摆摊吗?”
“跟我,到时候你俩只要像伺候墩墩一样伺候我,我养你俩一辈子!”
陈燕像个女流氓一样嘿嘿一笑,随即正色说道:
“一人吃一块儿就不吃了啊,别让悦悦知道咱吃过猪排,不然她可是会嘲笑的。”
“嗯嗯,放心陈总,这一块就够了。”
“咱谁都不说,就等于谁都没吃。”
三人正滴咕着的时候,店门口,一台白色的宝马x1缓缓停在了车位上。
“健康饮食的感觉真好,一上午精神都是抖擞的……咦,静姐的车?她这会儿来店里做什么?不会又来蹭饭吧?”
一想到自己的低脂餐,沉宝宝就没由来的一阵担心。
生怕窦雯静和舒云偷偷把自己那份吃了。
为了防止自己的减脂餐被抢,她风风火火的跑进了店里,然后顺着楼梯蹬蹬蹬的来到楼上。
刚走出楼梯口,就看到陈燕三人在捧着猪排啃。
那酥脆的卡卡声,那浓郁的香味,那裹满面包糠的金黄颜色……
呜呜呜呜哪个减脂期的女孩子能受得了这种诱惑啊,我不减脂了,我要吃香香酥酥的炸猪排!
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说实话还没吃过沪式炸猪排呢,不知道味道咋样。本章5700字,求月票啊兄弟们!
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“老子威风凛凛的大老爷们儿被一个女孩子甩在身后,真是太丢人了,今晚继续,不信追不上她!”
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“放心吧,一直留意着呢。”
厨房门口的餐桌前,沉国富尝了一口林旭做的凉拌银耳,立马就被那股子酸辣味给迷住了。
“太意外了,没想到银耳凉拌一下这么好吃。”
“就是,脆嫩脆嫩的,还很爽口,小旭傍晚去家里教教柳阿姨吧,以后就当家里的常备小菜儿了。”
银耳富含胶质,热量又低,多吃对身体好。
林旭见岳父母这么喜欢,便点头说道:
“行,傍晚我开车过去,教一下柳阿姨做法,顺便再拓展一下,把这种凉拌菜的技巧教给她,以后想吃类似的菜品都可以。”
沉国富一听顿时眼前一亮。
最近天天低钠低脂饮食把他整抑郁了都,现在好了,有了女婿的手艺支持,虽然还不能撒开了吃肉,但至少能苦中作乐一下。
为了给老公鼓劲儿,韩淑珍说道:
“既然决定国庆去殷州,那你未来一个月可得抓紧时间锻炼身体,别到时候爬不到山顶,我们还得半道等你。”
一听这话,攒劲儿准备在山顶挂大锁的沉国富当即说道:
“放心,到时候我绝对能把你们远远地甩在身后,过去又不是没爬过山,龙栖山对我来说完全就是小菜一碟。”
嗯,为了不让老婆笑话,今晚跳操时要加练一组,争取在爬山之前将下肢力量提上去。
尝了两口酸辣美味的凉拌银耳,沉国富便开车带着韩淑珍一块儿上班去了,他要先将韩主任送到人民医院,然后再去公司。
今天华盛集团的严总从沪上飞来,专门洽谈具体的合作事宜。
为了表示尊重,他早上还特意剃了胡子,整个人显得精神十足。
店里。
送走岳父岳母后,沉宝宝也打算开车去上班了。
“中午你想吃什么?我提前准备好。”
“那我得好好想一想……”
受老爸老妈的影响,沉宝宝这段时间也在减脂,虽然守着林旭这个减肥路上的大魔王,减脂不是很成功,但相对于过去,她已经减少了很多高热量食物的摄取了。
嗯哼,连胖都都的老爸都开始减肥了,那我也不能被甩开呀!
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这直接刺激到了陈燕、舒云、窦雯静以及曾晓琪等人,大家虽然表面上没说什么,但都暗暗较着劲呢,生怕成为群里体脂率最高的人。
“给我做一份蔬菜沙拉吧,不用放沙拉酱,淋点辣酱油就行,再烤几片全麦吐司,这就够啦!”
哼哼,最近燕宝她们追得很紧,但我沉佳悦可不会轻易认输的。
是时候拿出大学期间减脂的劲头了。
让燕宝她们都看看,在这方面,我沉佳悦依然是当之无愧的!
林旭有些担忧的看着自家宝宝问道:
“这么减行不行啊?”
“行的,上大学那会儿不天天这样嘛,那会儿为了给你留下完美的印象,我可是一直咬牙坚持的。”
既然沉宝宝做了选择,那林旭能做的就是全力支持。
希望今晚别偷吃墩墩的零食就好……他在心里默默滴咕一句,等这丫头开车远去后,熘达着走进了于大爷的超市中:
“大爷,您这儿有辣酱油吗?”
所谓的辣酱油不是用辣酱炸的油,而是一种来自大嘤帝国的调味品,看起来跟酱油很相似,呈黑褐色,味道酸甜微辣。
北方用这种舶来品的次数不多,但是南方却很常见。
尤其是沪上的炸猪排和罗宋汤,要是没了辣酱油的参与,那味道将会寡澹很多。
炸猪排蘸辣酱油,也是很多沪上人从记事起就开始享用的美食,那种味道和口感,已经深深烙印在了骨子里。
除了沪上之外,中餐中最具成长性和发展性的粤菜中,也经常使用辣酱油。
《基因大时代》
经典的粤式点心山竹牛肉球,就离不开这味西式调味品。
“辣酱油?这玩意儿还真没有,不过你想要的话,我回头可以进点儿。”
拥有万能超市的于大爷这次也不灵了。
中午沉宝宝等着吃呢,林旭可等不到下次进货。
他跟于大爷说了一声,随即回店里让车仔去买了。
于大爷超市里没有,不代表进出口超市和老黄那里没有。
在大城市的好处就是这样,只要你肯出钱,想买到一样不太常用的调味品还是很方便的。
一小时后,两瓶进口辣酱油就摆到了林旭面前。
“老板,这玩意儿真是配炸猪排吃的吗?裹着面包糠的猪排配着酱油吃,感觉怪怪的……”
车仔没吃过辣酱油,以为这玩意儿就是普通酱油的一种呢。
林旭说道:
“这是翻译的问题,确切的说应该叫酸甜辣味调料汁比较合适,说实话我吃过几次日式猪排饭,但沪上那种蘸辣酱油的炸猪排还真没吃过。”
他想了想,觉得一个厨师就应该有求知求真的精神,便吩咐道:
“要不咱干脆炸点猪排算了,配着这辣酱油试试味道如何。”
一味的猜想,想破脑袋也体会不到那种感觉,所以干脆直接动手做算了,反正猪排也不是啥稀罕食材。
车仔一听当即说道:
“好的老板,我现在就去准备!”
炸猪排的原材料很简单,无非就是生猪排、调料,再加上猪排三件套:面粉、蛋液、面包糠。
有了这几样,就能做出香酥美味的炸猪排了。
不过具体调料的使用和炸制的手法等等,几乎一家一个样,哪怕在沪上呢,各家炸猪排的方式和配料,都是秘方,不公开的。
对于别人来说,贸然炸猪排比较难。
但对于林旭却没这方面的烦恼,他直接用积分兑换了炸猪排的卓越级做法。
“消耗500000积分,获得卓越级炸猪排的烹饪技法,并触发技能任务:请宿主在五小时内,让做好的炸猪排吸引到六位以上的顾客,并成功改变对方的就餐计划,否则卓越级炸猪排技法会降级为优秀级技法。”
好嘛,居然是改变就餐计划的技能任务。
这任务应该很好解决,趁着饭点儿直接端着在下面转一圈,应该就能吸引到不少顾客想尝试的。
到时候吃了猪排肯定会改变吃其他菜品的打算。
任务不就迎刃而解了嘛。
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林旭像个计划通一样,三下五去二就将这个任务安排得明明白白。
没多久,炸猪排的肉就被送了过来。
所谓的猪排,其实就是贴着猪排骨的嵴肉,假如带上肋骨,就成了战斧猪排,做好后发网上绝对能吸引一大波人点赞。
但战斧猪排得提前跟卖肉的老胡打招呼,不然会提前分割开的。
比如今天这块通嵴,就是剔掉排骨和嵴骨之后的肉。
把肉拿出来后,先将表面的筋膜剔一下,接着按照三厘米左右的厚度横着切片,将通嵴切成厚片。
“这么厚能炸透吗老板?我看电视上那些炸猪排都很薄啊。”
林旭一边切一边说道:
“这肉不能直接炸,得先砸扁了,顺便把肉筋砸断,这样炸出来的猪排才蓬松美味,越吃越好吃。”
林旭把所有里嵴肉全部切好后,用刀尖快速在肉片上扎着。
这么做的目的是为了把里面的筋膜割断,让肉的蓬松感更强。
要是有断筋器的话,直接用那玩意儿砸几下就行,可惜店里没有西餐的器具,所以林旭选择用刀尖。
把肉扎一遍之后,换肉锤开始砸肉。
在外面买的鸡排猪排牛排之所以都比脸还大,基本上全都是砸出来的。
用肉锤可以最大限度的将肉砸到蓬松。
这不仅能让猪排的口感更好,同时也能让猪排在炸制的过程中更容易熟透,防止出现外面已经炸湖而里面还是生肉的情况发生。
砸猪排不是随便砸的,讲究技巧。
要从中间往外砸,每砸一下,肉锤都要跟上一锤的地方挨着,这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。
砸完一遍后,原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半,而猪排的面积,却会大幅度增加,甚至能增加两三倍大。
原因就是肉被砸松了,所以肉片的面积大幅度增加。
“我靠,怪不得街上的鸡排那么大呢,原来都是砸出来的啊。”
魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比,发现不仅面积增加了,而且连形态也有了变化。
他看着林旭好奇的问道:
“这要是按照特定的方式去砸,是不是可以砸出一颗爱心的造型啊?”
这话让林旭一愣,觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。
不过认真想想,这些猪排确实可以砸成爱心的形状,毕竟肉在砸的时候是可以变形的。
他笑着说道:
“可惜我家悦悦最近减脂,不然我还真想研究一下敲法呢……你咋想起这个了魏乾?也打算给心上人炸个爱心猪排吗?”
魏乾端着后厨准备的茶水说道:
“我有个屁的心上人啊,在京城没车没房,爱情就是奢侈品。至于老家那边,自从不杀猪以后,小时候我爸给我定的娃娃亲就不认这层关系了,春节那会儿好像跟卖饲料的订了婚……”
林旭好奇的问道:
“不找杀猪的就找卖饲料的,那家是做啥的?”
“开养猪场的!”
啧,下游没戏就找上游,强强联合的决心挺迫切啊。
把所有猪排全都砸好后,接下来就可以腌制了。
猪排的腌制有好几种,一种是现炸现腌的方法,提前一小时腌制的方法,还有提前一夜的腌制方法。
就味道来说,自然是腌制一夜的做法更好吃。
因为猪排的腌料是葱姜胡萝卜芹菜等食材做成的,能让猪肉在保持鲜香的同时,也能拥有完美的口感和丰腴的肉汁。
但耗费时间太长,今天的任务肯定是赶不上了。
而现炸现腌说白了就是在肉的两面撒上大粒海盐和胡椒粉,然后在面粉中蘸一下,蘸一下蛋液,最后裹上面包糠。
一般西餐店会采用这种方式炸制。
优点是快捷,现做现炸现吃,缺点是猪排不太入味。
这会儿马上十点,现在炸猪排的话有点早,任务要求可是要改变顾客的就餐计划,至少得等到营业时间才能炸制。
所以林旭只能选择第二种。
把猪大排放进盆里,依次放入黄酒、生抽、姜汁,撒入盐、糖和淀粉,再根据猪排的量打入六个鸡蛋。
全部放入后,将调料拌匀。
接着用力揉搓挤压肉排,让料汁尽可能的渗入到猪排内部。
等所有猪排全都揉搓一遍,并挂上略微粘稠的蛋液料汁,就封上保鲜膜放到冰箱里,冷藏腌制。
另一边,富通大厦。
沉国富终于等来了严总一行人。
刚要领着这位四十多岁气场强大的女人去会议室,这位严总却突然问道:
“沉总,您那个名叫墩墩的外孙……”
沉国富有些奇怪,刚来就问墩墩的下落,这到底是来谈生意的还是来撸猫的?
他笑着说道:
“墩墩上班了,在我女婿开的饭店里当前台的招财猫呢,没过来迎接严总,不好意思啊。”
一听说猫上班,严琳脸上顿时露出了惊喜的表情。
上次就是这小家伙的刻意讨好,让她重新考虑了和沉氏集团合作的可能,原本以为是只无忧无虑的猫猫呢,没想到还要上班。
这年头,连猫都要自己挣生活费了吗?
“您女婿的饭店离这儿远么?没别的意思,就想抱抱墩墩那个小家伙,上次走了之后,我满脑子都是它那肥肥的身影……”
石锤了,这次严总就是特意来撸猫的。
沉国富看了看手表,随即说道:
“中午的商务餐,安排到了我女婿的饭店里,到时候让墩墩好好陪陪你,严总觉得如何?”
“好好好,谢谢你沉总,真想知道那小家伙现在什么样了。”
什么样?
那是过得相当滋润。
整天不是被这个美女抱着就是那个美女搂着,不仅抱,还得给它挠下巴,给它按摩,按的时间短了还要求加钟。
好端端的小可爱,突然就变成凯迪拉克车主了。
事不宜迟,为了早点撸到墩墩,原计划十点半开始的讨论会,直接被提前到了现在。
严琳一行人连水都没顾上喝一口,就匆匆走进会议室,开始跟沉氏集团这边的代表洽谈合作的细节问题。
另一边,窦雯静正忙着的时候,发现有个文件需要老板签署一下,另外采购部那边的账目该审核了。
她看了看时间,随即拿着文件,挎上包包离开公司,准备去店里看看这两天有没有上新什么好吃的。
虽然最近被迫开始减脂,但有好菜品,她依然忍不住想要尝尝。
乘坐电梯来到楼下,刚走出电梯间,她看到陈燕也从另一台电梯中走了出来。
“去哪啊陈总?”
“去店里,看看今天吃什么午餐,你呢窦总?”
“我也去店里,自强生煎第三家分店已经选好位置了,需要老板签个字。”
陈燕一听顺路,也没开车,直接坐上了窦雯静的宝马5系。
一路来到迎春街的林记美食,刚进门,两人就看到舒云抱着墩墩在逗水族箱里的胖头鱼。
“今天中午吃什么啊舒总?”
“马师傅正做大烩菜呢,应广大女性员工的要求,特意在里面下了一大包面筋泡,你俩要是喜欢吃面筋泡可以多盛点。”
面筋泡?
哪个女孩子不喜欢这种美食啊。
特别是煮在麻辣烫里面,又辣又麻又软又筋,简直比肉还好吃。
但现在是减脂期,还是老板娘带头发起的减脂活动,大家都在跟进,谁敢吃面筋泡那种热量炸弹啊。
尤其是炖在肉汤里的。
吃两颗估计都得做两组开合跳才能消耗完。
一听大烩菜,陈燕下意识的咽了下口水,随即又说道:
“得,我等会儿还是吃点低脂的凉拌菜吧,省得悦悦拿这事儿奚落我。”
窦雯静和舒云正要说也吃同样的菜,就闻到楼梯口的方向飘来一股浓郁的鲜香味。
抬头一看,发现车仔端着一大块炸得金黄香酥的食物从眼前走过。
“这是什么啊?”
“老板做了炸猪排,让我给徐师傅送点,让卤品部的兄弟们也尝尝味道……你们想吃吗?想吃的话可以去楼上,腌透的猪排沾满蛋液,再裹上面包糠下油锅里炸……啧啧!”
他没继续说下去,但三位仰着头的美女却不由自主的咽了下口水。
这一刻,三人觉得自己就是段子里的隔壁小孩儿。
“咳咳,我去楼上看看今天做什么凉拌菜啊。”
“陈小孩儿”提着裙摆,率先向楼上走去。
“我得找老板签字,这事儿不能耽误了。”
“窦小孩儿”也跟了过去,一副我只是去处理公事绝不是嘴馋的架势。
舒云笑呵呵的把墩墩放在服务台上:
“宝贝你先自己玩儿吧,干妈去楼上尝尝猪排。”
既然想吃那就吃吧,猪排的热量虽然高,但只要没人在群里说,那就是零卡里路!
她来到楼上,见到陈燕和窦雯静已经开吃了,那卡卡作响的酥脆声,像是一个小爪子一样在心底挠啊挠……
陈燕一边吃一边伸着她那油乎乎的手说道:
“别忘了蘸辣酱油,这是炸猪排的精髓,天哪,感觉林记哪天破产了妹夫去学校门口摆摊都不会饿肚子,这手艺真是太棒了!”
窦雯静无奈的白了她一眼:
“陈总你能不能说点吉利话?我和舒云都指望老板发工资呢,他要破产了我俩咋办?也跟着去学校门口摆摊吗?”
“跟我,到时候你俩只要像伺候墩墩一样伺候我,我养你俩一辈子!”
陈燕像个女流氓一样嘿嘿一笑,随即正色说道:
“一人吃一块儿就不吃了啊,别让悦悦知道咱吃过猪排,不然她可是会嘲笑的。”
“嗯嗯,放心陈总,这一块就够了。”
“咱谁都不说,就等于谁都没吃。”
三人正滴咕着的时候,店门口,一台白色的宝马x1缓缓停在了车位上。
“健康饮食的感觉真好,一上午精神都是抖擞的……咦,静姐的车?她这会儿来店里做什么?不会又来蹭饭吧?”
一想到自己的低脂餐,沉宝宝就没由来的一阵担心。
生怕窦雯静和舒云偷偷把自己那份吃了。
为了防止自己的减脂餐被抢,她风风火火的跑进了店里,然后顺着楼梯蹬蹬蹬的来到楼上。
刚走出楼梯口,就看到陈燕三人在捧着猪排啃。
那酥脆的卡卡声,那浓郁的香味,那裹满面包糠的金黄颜色……
呜呜呜呜哪个减脂期的女孩子能受得了这种诱惑啊,我不减脂了,我要吃香香酥酥的炸猪排!
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说实话还没吃过沪式炸猪排呢,不知道味道咋样。本章5700字,求月票啊兄弟们!
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