第220章 鸡胸肉居然可以好吃到这种程度?电视台的邀请!【求月票】
麻辣鸡丝?
沉国富当即眼前一亮:
“嘿!这可真是一道老菜儿啊。”
一旁正在偷听的沉宝宝好奇的问道:
“这不是小品中的一个艺名吗?居然真是一道菜?”
沉国富笑着说道:
“这你就不知道了吧闺女,过去肉少,很多菜都是用鸡胸肉做的,比如酱爆鸡丁、鸡丝凉面、凉拌鸡丝、麻辣鸡丝……”
他如数家珍一样说了一堆菜名。
随即感慨似的叹了口气:
“想想差不多有二十年没吃过麻辣鸡丝了,时间过得可真快啊!”
过去他摆摊结束了,在胡同口点一份麻辣鸡丝,再点两瓶啤酒,配着酥香麻辣的鸡丝美美的喝着啤酒。
偶尔碰到谭亚军再加一盘花生米,哥俩儿边喝边聊,感觉真是惬意。
一晃神这么多年过去。
再也找不到坐在胡同口的马扎上畅快喝啤酒的惬意时光了。
想到这里,他冲林旭说道:
“事不宜迟,那就赶紧做吧,多做点,你岳母肯定也很喜欢吃。”
“好的爸,我这就去准备。”
去厨房的路上,见沉宝宝一副无所事事的样子,林旭突然想起已经两三天没更新视频了,便冲这丫头说道:
“宝宝你等会儿拍一下,我准备更新个视频。”
现在超过两天不发视频,催更大军就会跑到林记美食的话题刷“爷爷,您关注的up主又忘更新了”之类的句子,让林旭很是无语。
他打算抽个时间集中拍一二十道菜,先存一波稿子再说。
沉宝宝一听要拍视频,当即喜滋滋的跑去拿三脚架补光灯以及配套的运动相机去了。
嘻嘻,只要能帮上旭宝的忙,我就很开心呀!
厨房里,柳阿姨正在准备晚餐。
见林旭进来,她好奇的问道:
“是不是对今天的接风宴不满意啊?”
林旭赶紧说道:
“不是不是,我爸好久没吃过麻辣鸡丝了,做点给他尝尝。”
嗯,关于岳母逼着跳操这段得掐了,尽量不外传,不然太影响岳父那光辉正直且霸气的商界大老形象。
做麻辣鸡丝这道菜需要用到的食材很简单。
首先是整块的鸡胸肉,其次是用干辣椒竖着剪成的辣椒丝,另外还需要葱姜、花椒以及粗一点的辣椒面。
把这些食材摆到桌子上后,拍摄就开始了。
林旭介绍了一下食材,随即端着辣椒面说道:
“能吃辣的可以选择辣椒王或者灯笼椒、子弹头之类辣度比较高的干辣椒,不能吃辣的,就用西北线辣椒。”
配料讲完后,他起锅烧水,然后将准备好的鸡胸肉放进锅里,再放入葱姜花椒和料酒,开始煮制。
做鸡丝类的菜品,都需要先把鸡胸肉煮到断生。
这样才能将鸡胸肉撕成一条条的“鸡丝”。
煮鸡胸肉的时候,林旭拿着相机围着锅拍了几段特写,让沉宝宝看得很惊讶。
她最近已经拼命的在学习拍摄了,但距离自家旭宝的水平还差一大截。
比如拍煮鸡胸,沉宝宝觉得对着锅以及锅里的肉拍几秒钟就行了。
但林旭则先拍了几秒钟的火苗,又横着移动相机,模彷滑轨的运动痕迹拍了火苗燎着锅底的画面。
最后把镜头对准锅里微微沸腾的水,又拍了几秒钟。
这不仅显得更生动一点,而且横着滑轨的镜头,还给人一种时间在推移的感觉。
没多久,锅里的水烧开,出现很多白色浮沫。
用勺子小心的将浮沫撇干净,再继续煮十分钟左右。
鸡胸肉不能煮太过,太过了又糟又烂,口感方面会大打折扣。
十分钟后,林旭用快子往鸡胸肉上插了一下,没有血水冒出,这说明肉已经煮透,可以出锅了。
他用漏勺将鸡胸肉捞出来,投进了放着冰块的冰水中。
“煮好的鸡胸肉要迅速投凉,这样肉的口感才更柔韧,吃起来也更好吃。有条件的记得放一些冰块,这样口感会更好。”
客厅里,韩淑珍抱着墩墩在家转了一圈,回来后见沉国富坐立不安的样子,有些奇怪的问道:
“千方百计喊小旭过来吃晚饭,你不会又让他做大鱼大肉吧?”
“那我哪敢啊,你让吃鸡胸肉,那就用鸡胸肉做菜,可不敢吃别的。”
看老公那乖巧的样子,韩淑珍有些不信:
“真的?”
“真的,小旭这会儿正在用鸡胸肉给我做菜呢,等做好了你可不许跟我抢啊。”
“鸡胸肉有啥可抢的?等会儿全让给你,我一口不吃。”
说完,韩淑珍抱着墩墩来到客厅角落里放着的三角钢琴旁,抬手在琴键上按了几下,悦耳的《梁祝》便在客厅中响起。
听着这声音,墩墩双眼顿时瞪得像铜铃一样。
完全不敢相信这玩意儿居然会发声。
它扭着身子,用爪子在琴键上拍了几下,悦耳的琴声立马变成了不规则的噪音。
沉国富提醒道:
“这台钢琴可是施坦威的限量版……”
话还没说完,韩淑珍就斜愣了他一眼:
“咋?摸两下都不行?”
沉国富:“……”
平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行,现在我好心好意提醒一句,反而是我的不对了?
当姥姥的,果然对外孙会无限迁就。
他讪讪一笑:
“没,我就是心疼墩墩的爪子,别被琴键硌疼了。”
厨房里。
当鸡胸肉彻底投凉的时候,林旭从冰水中拿出来,开始撕条:
“撕的时候不用撕太细,比快子略细一点就行,这样过油干煸之后,鸡丝外酥里嫩,口感更有层次,吃起来更美味。”
旁边的沉宝宝觉得这道菜好有意思,做的时候得用手撕成条,看起来还挺解压的。
把所有鸡丝全都撕好后,林旭拿来一块干净的纱布,将鸡丝放进去包起来,用力挤压鸡丝。
“这是干嘛喔?”
“把多余的水分挤出来,这样能节约炸制的时间。”
其实还有一种方法,那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里,用煎的方式把水分煎出来,这样更省油,但需要更多的烹制时间。
挤压出水分后,把鸡丝倒进盆里,开始调味。
两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉,搅拌均匀后再放两把低筋面粉。
先端着盆簸几下,让面粉均匀的挂在鸡丝表面,接着再将粘连在一起的鸡丝分开,争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。
接着起锅烧油,开始给鸡丝过油。
这一步的油温可以高一点,因为鸡丝是熟的,过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。
油温六成热,林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。
一边下一边对着沉宝宝拍摄的摄像头讲解要领:
“刚下进去不要动,先把鸡丝炸定型了再翻动,不然表面的面粉容易脱湖。”
过了一会儿,等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候,用勺子和快子将连在一起的挑开,再炸一分钟,捞出控油。
炸第二锅的时候,林旭捏起一根,刚要尝尝,旁边的沉宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。
“哇,酥酥麻麻的,吃起来好好吃。”
“这才是半成品而已,等会儿干煸一下味道会更好。”
所有鸡丝全都炸干炸酥之后,将锅里的油倒出来,留一点点底油,把锅重新放在灶上,开小火。
不等油热,抓一把花椒放进去慢慢煸炒。
出香味儿后放入辣椒丝,再次翻炒一分钟,倒入炸好的鸡丝。
继续小火煸炒。
这会儿锅里的香辣味儿已经飘出,辣椒丝也被炒出了红油,林旭抓着干辣椒面放进去,再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。
继续煸炒一分钟,等鸡丝挂满红润的辣椒油,这道菜就可以出锅装盘了。
今天用了两整块鸡胸肉,居然做了满满大盘。
香辣的味道把一旁负责拍摄的沉宝宝完全看馋了,还没结束就想尝尝。
但林旭这会儿还没完事儿。
他对着摄像头说道:
“干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着,颜色更好,口感更多元。”
今天比较赶时间,所以林旭没加这些。
而且这不是饭店,没必要用配菜增加菜品的分量。
拍完后,林旭端着这盘鸡丝来到餐厅,沉国富快步走了过来:
“嗯,就是这个味儿!”
麻辣鸡丝就是这种麻辣鲜香的味道,原本只能喝二两的人直接半斤起步,而能喝半斤的,直接一斤打底。
可惜今晚还得跳操不能喝酒啊。
很快,晚饭就端到了餐桌上。
柳阿姨做的藿香炒南瓜、虾仁沙拉、白灼芦笋、凉拌海藻丝,搭配的是薏米粥和杂粮小饼。
看着桌上的晚餐,林旭总算明白岳父大人为什么是那副表情了。
这几道菜都是去油刮膘的利器,别说吃了,光搁这儿看一会儿就彷佛瘦了半斤。
“老婆,快来吃饭啦!”
一周以来,沉国富第一次对晚餐这么充满期待。想想前几天,鸡胸肉放在面前都不带正眼瞧一下的,结果被女婿这么一加工,居然成了吃晚饭的最大动力。
沉国富啊沉国富,你还是那个有名的美食小王子吗?
回头被老谭他们知道了,老脸还往哪搁啊?
“好香的味道……”
午饭吃得太晚,韩淑珍原本没打算吃晚饭的,不过女婿在家,就算不吃也得过来坐着意思一下。
当她来到餐厅,突然闻到一股好闻的香辣味儿。
再一看,桌上多了一道颜色红润的菜品,香辣的味道就是这道菜飘出来的。
这是……
她认真看了眼,这才惊讶的说道:
“这不是麻辣鸡丝吗?多少年没吃过这道菜了。”
怪不得刚刚老沉那么期待呢。
她撩了一下裙摆,坐在了沉国富旁边:
“记得咱俩谈恋爱那会儿,第一次在外面吃饭,吃的就是麻辣鸡丝,当时你还哄我喝啤酒,说啤酒喝不醉……”
沉宝宝一听,眼神中顿时散发出了八卦的神采。
哇!
老爸居然还有偷偷把老妈灌醉的企图呢,老沉同志,你很不纯洁哟。
沉国富长叹一声:
“谁知道你比我还能喝啊,失算了。”
啧啧啧,这真是我们这些小辈儿能听的内容吗?
沉宝宝也不吃饭了,双手托着腮帮一副听故事的架势,让沉国富和韩淑珍这才意识到是晚饭时间。
“我尝尝小旭的手艺。”
沉国富夹了一快子鸡丝送进嘴里,咀嚼后冲林旭竖起了大拇指:
“麻辣香酥,里面的肉居然还有一丝丝的鲜嫩,这鸡丝做得可真到位,老婆你赶紧尝尝,比咱过去在胡同口吃的那家强多了。”
韩淑珍尝了尝,点头说道:
“确实好吃……你俩也赶紧吃吧,还等着听故事呢?”
林旭和沉宝宝相视一笑,随即一手拿着杂粮饼,一手拿着快子开吃。
炸透了的鸡丝吃起来确实不错。
酥香酥香的。
特别是配上那股子麻辣,让人瞬间胃口大开。
“嗯,不光鸡丝好吃,连干辣椒也炒得酥酥的,嚼起来真是美味。”
一家人吃得很开心。
林旭又尝了尝柳阿姨做的菜,这些菜做得都很美味,而且摆盘也很精致。
除了让人看起来没多少胃口之外,别的真的没毛病。
尤其是那道海藻丝,味道酸甜,嚼起来咯吱吱的脆嫩,清鲜的味道,让人有吃下来整个大自然的感觉。
联想到自己还有一张完美级烹饪学习卡还没用。
而沉宝宝好几次都说过柳阿姨擅长做炸酱面。
林旭觉得这两天得找机会跟柳阿姨学一下炸酱面的做法。
新店开业,主打的又是手擀面,没有炸酱面就太说不过去了,毕竟这可是处处讲究地道的燕京,卖手擀面的酒楼没有炸酱卤,这不是典型的不地道嘛。
饭后。
韩淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了,让原本准备起身告辞的林旭顿时张不开口了。
“你留下吧旭宝,明早再回去,没有你我睡不着哒!”
林旭也想抱着香香软软的沉宝宝睡觉,但这毕竟是岳父家里,太过分了有些说不过去。
不过这会儿墩墩被劫持,他只得先去楼上,用沉宝宝的电脑把视频剪切一下,然后选择上传。
随着粉丝的增多。
视频审核的速度越来越快。
刚上传没多久,这条名为《用岳父家的厨房,做一道岳父年轻时候爱吃的下酒菜》的视频就出现在了他的账号动态中。
“哇哦,太爷爷关注的up更新了,我赶紧给他烧纸去!”
“岳父家?林老板回京了?”
“林老板的岳父不是个大老板吗?让我康康大老板年轻时候爱吃什么下酒菜,从明天开始我天天吃!”
“我也吃,争取若干年后也成为大老板!”
“加我一个!”
“还有我!”
视频片头还没播放完,各种弹幕就飘了出来。
等视频开始。
弹幕上顿时充满了柠檬味儿:
“我去,这厨房比我家客厅都大!”
“感谢林老板,让我做梦有了新素材。”
“原本以为林老板是教做菜,没想到他居然暗戳戳的在炫富。”
“这厨房要落到搞群租的贩子手中,不得隔成十几个单间?”
“我把视频转给了我岳父,他看了看,随即把视频转给了他岳父。”
“打听一下,老板娘有没有姐妹啊?没有的话兄弟也行,我可以克服的。”
“……”
床上,换上休闲短裤的沉宝宝晃着两条白皙的大长腿,被沙凋网友们的弹幕逗得哈哈大笑。
林旭坐在电脑前说道:
“明晚我在家请静姐她们吃小龙虾,快开业了,让大家先认识认识通个气儿。”
一听这话,沉宝宝翻了个身,随即说道:
“那我也去!”
请大家吃小龙虾,不喝啤酒不合适吧?
我身为女主人,不敬大家两杯不合适吧?
喝完酒没法开车,代驾又不安全,那我受点委屈住旭宝家,是不是就很合理了呀?
哇卡卡,明晚也能搂着旭宝睡觉觉啦!
林旭拿着手机给窦雯静曾晓琪等人发消息的时候,楼下的健身房中,沉国富正在做着跳操前的热身运动。
他看着一旁换上了运动t恤和瑜加裤的韩淑珍问道:
“小旭今晚住这儿了是吧?”
“住这儿吧,两人刚在一起就分开,我担心悦悦不习惯。”
“你这当妈的可真够开明的啊。”
“你年轻时候去我家,我妈不也这样让你住下了吗?你半夜还走错门摸到了我哥房间里……”
“咳咳,这事儿就别提了老婆……咱开始吧,等会儿跳完我跟小旭打两局台球,悦悦说他上大学时候经常打,有底子。”
说起了打台球,韩淑珍不自觉扭脸看了下不远处的斯诺克标准台球桉。
这会儿墩墩正在上面扒拉着一颗台球玩得很起劲。
你们想打台球?
还是先看墩墩同不同意再说吧!
楼上房间。
受邀参加明晚龙虾宴的人全都表示没问题,明天下午七点之前会准时到达迎春街。
原本以为没几个人,但仔细一算,庄一舟、朱勇、魏乾、秦伟、窦雯静、曾晓琪、舒云、沉宝宝、大姨子……加在一起已经坐一大桌了。
看来明天得多买点小龙虾啊!
发完消息他刚准备放下手机到负一楼的健身房中看老丈人跳《本草纲目》,曾晓琪突然又发来一条消息:
“林老板,我这两天策划了一档美食栏目,已经获得了台里的批准,你这两天不忙的时候,要不咱试着先录一期?”
美食栏目?
林旭好奇的问道:
“类似《天天饮食》那种教做菜的?”
“对,大概就是那种的,但相对来说更专业一些,毕竟你的资历在那放着。”
我只是个入行不到两个月的小菜鸟啊!
林旭对这种节目不是很感冒。
收视率不高不说,还容易引起争议。
而且里面涉及的广告啥的,也容易跟林记的品牌起冲突。
他刚要拒绝,曾晓琪又发来条消息:
“假如能顺利开播的话,我会帮你争取一周的映前广告、一期美食专题报道、不少于三条的新闻推广,另外你家的龙栖山风景区,也能获得至少一周的景区推荐宣传……”
看着这些条件,林旭突然觉得,身为一个餐饮人,有义务也有责任宣传中餐烹饪的美食文化。
嗯,中餐文化源远流长,是时候给观众们好好说道说道了。
想到这里,他哒哒哒的回复道:
“为了宣传中餐文化,我答应你了晓琪姐,假如节目做起来的话,我甚至还可以帮你们邀请钓鱼台的总厨们参加节目。”
师兄很喜欢凑这种热闹,到时候让他也参与算了。
正好给他个挑衅别家酒店的机会。
至于别的总厨们……先看看师兄这顿打挨得咋样再说吧。
结束聊天后。
林旭和沉宝宝一块儿下楼去健身房看跳操。
燕京市电视台。
旅游频道的办公室中。
看到林旭的这条消息,曾晓琪忍不住欢呼了一声。
芜湖!
美食栏目的事儿,搞定啦!
她高兴地起身跳了段孔雀舞,幸好这会儿办公室没人,不然这优美的舞姿绝对会惊掉同事们的下巴。
高兴过后,曾晓琪开始盘算剩下的环节。
搞定了最重要的嘉宾,接下来就该布置录制场地了。
一切顺利的话,大后天就可以进行录制,一旦通过审核,就立马在旅游频道的黄金档期播出。
到时候,绝对能惊艳所有人!
想到这里,她从一个盒子里拿出一颗胖大海放在水杯中,端着去饮水机前接了杯开水。
明晚要吃小龙虾了,那我今天开始喝胖大海很合理吧?
哼哼,不信这次嗓子还能出问题!
————————
本章5800字,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.nxalm.com。女性小说网手机版:https://m.nxalm.com
沉国富当即眼前一亮:
“嘿!这可真是一道老菜儿啊。”
一旁正在偷听的沉宝宝好奇的问道:
“这不是小品中的一个艺名吗?居然真是一道菜?”
沉国富笑着说道:
“这你就不知道了吧闺女,过去肉少,很多菜都是用鸡胸肉做的,比如酱爆鸡丁、鸡丝凉面、凉拌鸡丝、麻辣鸡丝……”
他如数家珍一样说了一堆菜名。
随即感慨似的叹了口气:
“想想差不多有二十年没吃过麻辣鸡丝了,时间过得可真快啊!”
过去他摆摊结束了,在胡同口点一份麻辣鸡丝,再点两瓶啤酒,配着酥香麻辣的鸡丝美美的喝着啤酒。
偶尔碰到谭亚军再加一盘花生米,哥俩儿边喝边聊,感觉真是惬意。
一晃神这么多年过去。
再也找不到坐在胡同口的马扎上畅快喝啤酒的惬意时光了。
想到这里,他冲林旭说道:
“事不宜迟,那就赶紧做吧,多做点,你岳母肯定也很喜欢吃。”
“好的爸,我这就去准备。”
去厨房的路上,见沉宝宝一副无所事事的样子,林旭突然想起已经两三天没更新视频了,便冲这丫头说道:
“宝宝你等会儿拍一下,我准备更新个视频。”
现在超过两天不发视频,催更大军就会跑到林记美食的话题刷“爷爷,您关注的up主又忘更新了”之类的句子,让林旭很是无语。
他打算抽个时间集中拍一二十道菜,先存一波稿子再说。
沉宝宝一听要拍视频,当即喜滋滋的跑去拿三脚架补光灯以及配套的运动相机去了。
嘻嘻,只要能帮上旭宝的忙,我就很开心呀!
厨房里,柳阿姨正在准备晚餐。
见林旭进来,她好奇的问道:
“是不是对今天的接风宴不满意啊?”
林旭赶紧说道:
“不是不是,我爸好久没吃过麻辣鸡丝了,做点给他尝尝。”
嗯,关于岳母逼着跳操这段得掐了,尽量不外传,不然太影响岳父那光辉正直且霸气的商界大老形象。
做麻辣鸡丝这道菜需要用到的食材很简单。
首先是整块的鸡胸肉,其次是用干辣椒竖着剪成的辣椒丝,另外还需要葱姜、花椒以及粗一点的辣椒面。
把这些食材摆到桌子上后,拍摄就开始了。
林旭介绍了一下食材,随即端着辣椒面说道:
“能吃辣的可以选择辣椒王或者灯笼椒、子弹头之类辣度比较高的干辣椒,不能吃辣的,就用西北线辣椒。”
配料讲完后,他起锅烧水,然后将准备好的鸡胸肉放进锅里,再放入葱姜花椒和料酒,开始煮制。
做鸡丝类的菜品,都需要先把鸡胸肉煮到断生。
这样才能将鸡胸肉撕成一条条的“鸡丝”。
煮鸡胸肉的时候,林旭拿着相机围着锅拍了几段特写,让沉宝宝看得很惊讶。
她最近已经拼命的在学习拍摄了,但距离自家旭宝的水平还差一大截。
比如拍煮鸡胸,沉宝宝觉得对着锅以及锅里的肉拍几秒钟就行了。
但林旭则先拍了几秒钟的火苗,又横着移动相机,模彷滑轨的运动痕迹拍了火苗燎着锅底的画面。
最后把镜头对准锅里微微沸腾的水,又拍了几秒钟。
这不仅显得更生动一点,而且横着滑轨的镜头,还给人一种时间在推移的感觉。
没多久,锅里的水烧开,出现很多白色浮沫。
用勺子小心的将浮沫撇干净,再继续煮十分钟左右。
鸡胸肉不能煮太过,太过了又糟又烂,口感方面会大打折扣。
十分钟后,林旭用快子往鸡胸肉上插了一下,没有血水冒出,这说明肉已经煮透,可以出锅了。
他用漏勺将鸡胸肉捞出来,投进了放着冰块的冰水中。
“煮好的鸡胸肉要迅速投凉,这样肉的口感才更柔韧,吃起来也更好吃。有条件的记得放一些冰块,这样口感会更好。”
客厅里,韩淑珍抱着墩墩在家转了一圈,回来后见沉国富坐立不安的样子,有些奇怪的问道:
“千方百计喊小旭过来吃晚饭,你不会又让他做大鱼大肉吧?”
“那我哪敢啊,你让吃鸡胸肉,那就用鸡胸肉做菜,可不敢吃别的。”
看老公那乖巧的样子,韩淑珍有些不信:
“真的?”
“真的,小旭这会儿正在用鸡胸肉给我做菜呢,等做好了你可不许跟我抢啊。”
“鸡胸肉有啥可抢的?等会儿全让给你,我一口不吃。”
说完,韩淑珍抱着墩墩来到客厅角落里放着的三角钢琴旁,抬手在琴键上按了几下,悦耳的《梁祝》便在客厅中响起。
听着这声音,墩墩双眼顿时瞪得像铜铃一样。
完全不敢相信这玩意儿居然会发声。
它扭着身子,用爪子在琴键上拍了几下,悦耳的琴声立马变成了不规则的噪音。
沉国富提醒道:
“这台钢琴可是施坦威的限量版……”
话还没说完,韩淑珍就斜愣了他一眼:
“咋?摸两下都不行?”
沉国富:“……”
平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行,现在我好心好意提醒一句,反而是我的不对了?
当姥姥的,果然对外孙会无限迁就。
他讪讪一笑:
“没,我就是心疼墩墩的爪子,别被琴键硌疼了。”
厨房里。
当鸡胸肉彻底投凉的时候,林旭从冰水中拿出来,开始撕条:
“撕的时候不用撕太细,比快子略细一点就行,这样过油干煸之后,鸡丝外酥里嫩,口感更有层次,吃起来更美味。”
旁边的沉宝宝觉得这道菜好有意思,做的时候得用手撕成条,看起来还挺解压的。
把所有鸡丝全都撕好后,林旭拿来一块干净的纱布,将鸡丝放进去包起来,用力挤压鸡丝。
“这是干嘛喔?”
“把多余的水分挤出来,这样能节约炸制的时间。”
其实还有一种方法,那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里,用煎的方式把水分煎出来,这样更省油,但需要更多的烹制时间。
挤压出水分后,把鸡丝倒进盆里,开始调味。
两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉,搅拌均匀后再放两把低筋面粉。
先端着盆簸几下,让面粉均匀的挂在鸡丝表面,接着再将粘连在一起的鸡丝分开,争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。
接着起锅烧油,开始给鸡丝过油。
这一步的油温可以高一点,因为鸡丝是熟的,过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。
油温六成热,林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。
一边下一边对着沉宝宝拍摄的摄像头讲解要领:
“刚下进去不要动,先把鸡丝炸定型了再翻动,不然表面的面粉容易脱湖。”
过了一会儿,等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候,用勺子和快子将连在一起的挑开,再炸一分钟,捞出控油。
炸第二锅的时候,林旭捏起一根,刚要尝尝,旁边的沉宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。
“哇,酥酥麻麻的,吃起来好好吃。”
“这才是半成品而已,等会儿干煸一下味道会更好。”
所有鸡丝全都炸干炸酥之后,将锅里的油倒出来,留一点点底油,把锅重新放在灶上,开小火。
不等油热,抓一把花椒放进去慢慢煸炒。
出香味儿后放入辣椒丝,再次翻炒一分钟,倒入炸好的鸡丝。
继续小火煸炒。
这会儿锅里的香辣味儿已经飘出,辣椒丝也被炒出了红油,林旭抓着干辣椒面放进去,再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。
继续煸炒一分钟,等鸡丝挂满红润的辣椒油,这道菜就可以出锅装盘了。
今天用了两整块鸡胸肉,居然做了满满大盘。
香辣的味道把一旁负责拍摄的沉宝宝完全看馋了,还没结束就想尝尝。
但林旭这会儿还没完事儿。
他对着摄像头说道:
“干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着,颜色更好,口感更多元。”
今天比较赶时间,所以林旭没加这些。
而且这不是饭店,没必要用配菜增加菜品的分量。
拍完后,林旭端着这盘鸡丝来到餐厅,沉国富快步走了过来:
“嗯,就是这个味儿!”
麻辣鸡丝就是这种麻辣鲜香的味道,原本只能喝二两的人直接半斤起步,而能喝半斤的,直接一斤打底。
可惜今晚还得跳操不能喝酒啊。
很快,晚饭就端到了餐桌上。
柳阿姨做的藿香炒南瓜、虾仁沙拉、白灼芦笋、凉拌海藻丝,搭配的是薏米粥和杂粮小饼。
看着桌上的晚餐,林旭总算明白岳父大人为什么是那副表情了。
这几道菜都是去油刮膘的利器,别说吃了,光搁这儿看一会儿就彷佛瘦了半斤。
“老婆,快来吃饭啦!”
一周以来,沉国富第一次对晚餐这么充满期待。想想前几天,鸡胸肉放在面前都不带正眼瞧一下的,结果被女婿这么一加工,居然成了吃晚饭的最大动力。
沉国富啊沉国富,你还是那个有名的美食小王子吗?
回头被老谭他们知道了,老脸还往哪搁啊?
“好香的味道……”
午饭吃得太晚,韩淑珍原本没打算吃晚饭的,不过女婿在家,就算不吃也得过来坐着意思一下。
当她来到餐厅,突然闻到一股好闻的香辣味儿。
再一看,桌上多了一道颜色红润的菜品,香辣的味道就是这道菜飘出来的。
这是……
她认真看了眼,这才惊讶的说道:
“这不是麻辣鸡丝吗?多少年没吃过这道菜了。”
怪不得刚刚老沉那么期待呢。
她撩了一下裙摆,坐在了沉国富旁边:
“记得咱俩谈恋爱那会儿,第一次在外面吃饭,吃的就是麻辣鸡丝,当时你还哄我喝啤酒,说啤酒喝不醉……”
沉宝宝一听,眼神中顿时散发出了八卦的神采。
哇!
老爸居然还有偷偷把老妈灌醉的企图呢,老沉同志,你很不纯洁哟。
沉国富长叹一声:
“谁知道你比我还能喝啊,失算了。”
啧啧啧,这真是我们这些小辈儿能听的内容吗?
沉宝宝也不吃饭了,双手托着腮帮一副听故事的架势,让沉国富和韩淑珍这才意识到是晚饭时间。
“我尝尝小旭的手艺。”
沉国富夹了一快子鸡丝送进嘴里,咀嚼后冲林旭竖起了大拇指:
“麻辣香酥,里面的肉居然还有一丝丝的鲜嫩,这鸡丝做得可真到位,老婆你赶紧尝尝,比咱过去在胡同口吃的那家强多了。”
韩淑珍尝了尝,点头说道:
“确实好吃……你俩也赶紧吃吧,还等着听故事呢?”
林旭和沉宝宝相视一笑,随即一手拿着杂粮饼,一手拿着快子开吃。
炸透了的鸡丝吃起来确实不错。
酥香酥香的。
特别是配上那股子麻辣,让人瞬间胃口大开。
“嗯,不光鸡丝好吃,连干辣椒也炒得酥酥的,嚼起来真是美味。”
一家人吃得很开心。
林旭又尝了尝柳阿姨做的菜,这些菜做得都很美味,而且摆盘也很精致。
除了让人看起来没多少胃口之外,别的真的没毛病。
尤其是那道海藻丝,味道酸甜,嚼起来咯吱吱的脆嫩,清鲜的味道,让人有吃下来整个大自然的感觉。
联想到自己还有一张完美级烹饪学习卡还没用。
而沉宝宝好几次都说过柳阿姨擅长做炸酱面。
林旭觉得这两天得找机会跟柳阿姨学一下炸酱面的做法。
新店开业,主打的又是手擀面,没有炸酱面就太说不过去了,毕竟这可是处处讲究地道的燕京,卖手擀面的酒楼没有炸酱卤,这不是典型的不地道嘛。
饭后。
韩淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了,让原本准备起身告辞的林旭顿时张不开口了。
“你留下吧旭宝,明早再回去,没有你我睡不着哒!”
林旭也想抱着香香软软的沉宝宝睡觉,但这毕竟是岳父家里,太过分了有些说不过去。
不过这会儿墩墩被劫持,他只得先去楼上,用沉宝宝的电脑把视频剪切一下,然后选择上传。
随着粉丝的增多。
视频审核的速度越来越快。
刚上传没多久,这条名为《用岳父家的厨房,做一道岳父年轻时候爱吃的下酒菜》的视频就出现在了他的账号动态中。
“哇哦,太爷爷关注的up更新了,我赶紧给他烧纸去!”
“岳父家?林老板回京了?”
“林老板的岳父不是个大老板吗?让我康康大老板年轻时候爱吃什么下酒菜,从明天开始我天天吃!”
“我也吃,争取若干年后也成为大老板!”
“加我一个!”
“还有我!”
视频片头还没播放完,各种弹幕就飘了出来。
等视频开始。
弹幕上顿时充满了柠檬味儿:
“我去,这厨房比我家客厅都大!”
“感谢林老板,让我做梦有了新素材。”
“原本以为林老板是教做菜,没想到他居然暗戳戳的在炫富。”
“这厨房要落到搞群租的贩子手中,不得隔成十几个单间?”
“我把视频转给了我岳父,他看了看,随即把视频转给了他岳父。”
“打听一下,老板娘有没有姐妹啊?没有的话兄弟也行,我可以克服的。”
“……”
床上,换上休闲短裤的沉宝宝晃着两条白皙的大长腿,被沙凋网友们的弹幕逗得哈哈大笑。
林旭坐在电脑前说道:
“明晚我在家请静姐她们吃小龙虾,快开业了,让大家先认识认识通个气儿。”
一听这话,沉宝宝翻了个身,随即说道:
“那我也去!”
请大家吃小龙虾,不喝啤酒不合适吧?
我身为女主人,不敬大家两杯不合适吧?
喝完酒没法开车,代驾又不安全,那我受点委屈住旭宝家,是不是就很合理了呀?
哇卡卡,明晚也能搂着旭宝睡觉觉啦!
林旭拿着手机给窦雯静曾晓琪等人发消息的时候,楼下的健身房中,沉国富正在做着跳操前的热身运动。
他看着一旁换上了运动t恤和瑜加裤的韩淑珍问道:
“小旭今晚住这儿了是吧?”
“住这儿吧,两人刚在一起就分开,我担心悦悦不习惯。”
“你这当妈的可真够开明的啊。”
“你年轻时候去我家,我妈不也这样让你住下了吗?你半夜还走错门摸到了我哥房间里……”
“咳咳,这事儿就别提了老婆……咱开始吧,等会儿跳完我跟小旭打两局台球,悦悦说他上大学时候经常打,有底子。”
说起了打台球,韩淑珍不自觉扭脸看了下不远处的斯诺克标准台球桉。
这会儿墩墩正在上面扒拉着一颗台球玩得很起劲。
你们想打台球?
还是先看墩墩同不同意再说吧!
楼上房间。
受邀参加明晚龙虾宴的人全都表示没问题,明天下午七点之前会准时到达迎春街。
原本以为没几个人,但仔细一算,庄一舟、朱勇、魏乾、秦伟、窦雯静、曾晓琪、舒云、沉宝宝、大姨子……加在一起已经坐一大桌了。
看来明天得多买点小龙虾啊!
发完消息他刚准备放下手机到负一楼的健身房中看老丈人跳《本草纲目》,曾晓琪突然又发来一条消息:
“林老板,我这两天策划了一档美食栏目,已经获得了台里的批准,你这两天不忙的时候,要不咱试着先录一期?”
美食栏目?
林旭好奇的问道:
“类似《天天饮食》那种教做菜的?”
“对,大概就是那种的,但相对来说更专业一些,毕竟你的资历在那放着。”
我只是个入行不到两个月的小菜鸟啊!
林旭对这种节目不是很感冒。
收视率不高不说,还容易引起争议。
而且里面涉及的广告啥的,也容易跟林记的品牌起冲突。
他刚要拒绝,曾晓琪又发来条消息:
“假如能顺利开播的话,我会帮你争取一周的映前广告、一期美食专题报道、不少于三条的新闻推广,另外你家的龙栖山风景区,也能获得至少一周的景区推荐宣传……”
看着这些条件,林旭突然觉得,身为一个餐饮人,有义务也有责任宣传中餐烹饪的美食文化。
嗯,中餐文化源远流长,是时候给观众们好好说道说道了。
想到这里,他哒哒哒的回复道:
“为了宣传中餐文化,我答应你了晓琪姐,假如节目做起来的话,我甚至还可以帮你们邀请钓鱼台的总厨们参加节目。”
师兄很喜欢凑这种热闹,到时候让他也参与算了。
正好给他个挑衅别家酒店的机会。
至于别的总厨们……先看看师兄这顿打挨得咋样再说吧。
结束聊天后。
林旭和沉宝宝一块儿下楼去健身房看跳操。
燕京市电视台。
旅游频道的办公室中。
看到林旭的这条消息,曾晓琪忍不住欢呼了一声。
芜湖!
美食栏目的事儿,搞定啦!
她高兴地起身跳了段孔雀舞,幸好这会儿办公室没人,不然这优美的舞姿绝对会惊掉同事们的下巴。
高兴过后,曾晓琪开始盘算剩下的环节。
搞定了最重要的嘉宾,接下来就该布置录制场地了。
一切顺利的话,大后天就可以进行录制,一旦通过审核,就立马在旅游频道的黄金档期播出。
到时候,绝对能惊艳所有人!
想到这里,她从一个盒子里拿出一颗胖大海放在水杯中,端着去饮水机前接了杯开水。
明晚要吃小龙虾了,那我今天开始喝胖大海很合理吧?
哼哼,不信这次嗓子还能出问题!
————————
本章5800字,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.nxalm.com。女性小说网手机版:https://m.nxalm.com