第011章 你喝水必被烫,吃面必被噎!
话都说到这份上了。
林旭只得拿着袋子挑选起来。
他挑了二十来斤西红柿,又挑了三十斤茄子,七八斤胡萝卜、十几斤小青菜,另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。
挑茄子的时候。
摊主掏出手机偷偷拍了张照片。
然后发到了林记美食的话题下面。
春风菜场的沈大叔:#林记美食#林老板在我的摊位上买菜,大家现在知道今天中午是什么浇头了吧?
发完后。
沈大叔收起手机。
帮林旭一块儿挑选。
等所有食材都挑选完毕。
沈大叔打开电子秤,将这些食材一一过秤称重,计算出总价,然后给林旭打了个折扣。
在菜市场里。
这种大宗购买其实都有折扣的。
不仅是因为客户买的多。
最重要的是,这么买菜的客户一般都是酒楼饭店。
关系搞好了是能够长期合作的。
只不过相对于别的客户。
沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些。
毕竟是自己人嘛。
“林老板,你下次上新什么新菜的话提前跟我说,到时候我进一些品质高点儿的,咱自己人吃,就得用好的食材!”
刚扫码付款的时候,林旭才知道摊主姓沈。
他笑着说道:
“那就有劳沈叔了,不过现在暂时就西红柿和茄子,以后再增加的话我会提前打招呼的。”
沈大叔见林旭还准备买别的。
便对他说道:
“你要买其他食材的话,就先把菜放我这里,等买齐了你开我三轮车把菜拉走,也省得再去找车。”
林旭也没跟他客气。
把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后,便大步走向了肉摊。
他买了二十斤五花肉,十斤大棒骨,六斤鸡架,两只满是黄油的老母鸡,两箱鸡皮,还有二十来斤猪板油。
用猪油的地方越来越多。
再买成品猪油就不划算了。
而且成品猪油没有自己熬的香。
至于鸡皮。
那是熬鸡油的原材料。
林旭走后。
沈大叔闲着没事打开了手机。
他这才发现。
动态下面居然有了回复。
林记男孩粤利粤:茄子?这个能做什么浇头啊?有北方网友科普一下吗?
天才少女爱美食:茄丁卤,用茄子和肉丁做成的浇头,可恨我为什么没猜到咩t_t。
这个点儿……
沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。
05:03:36。
刚过凌晨五点。
大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗?
春风菜场的沈大叔:你们都是做什么的,怎么起这么早?
林记男孩粤利粤:我做游戏代打的,还没睡。
天才少女爱美食:我刚起床准备去背单词,好苦逼。
林记男孩粤利粤:你不是天才少女吗?还用得着背单词?【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
天才少女爱美食:昨天清华招生办的老师说,免试录取的学生不能自由选择专业,只能在他们指定的专业中挑选,我就拒绝了,打算参加高考,报考我喜欢的专业。
林记男孩粤利粤:……
春风菜场的沈大叔:……
林旭买完肉回来后。
沈大叔将自己的电三轮开过来。装上所有的食材后。
林旭开着电三轮来到了店里。
卸完车后。
他又开着电三轮回去。
把车还给了沈大叔。
再次回到店里。
林旭便投入到了紧张的准备工作中。
鸡骨汤熬上。
猪骨汤熬上。
蔬菜泡上。
接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将块。
开始熬猪油。
现代社会。
虽然大家越来越讲究健康饮食。
对猪油越来越抗拒。
不过在餐饮行业中。
猪油的用处还是很广泛的。
比如炒素菜,放猪油的话,不管味道还是口感都会更上一层楼。
所谓的素菜荤炒,说的就是用荤油烹制。
虽然现在店里没有炒制类的菜品,但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤,都少不了猪油的参与。
猪油熬好后。
林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。
清洗后切成比拇指大的块儿。
全部切好后放入盆中。
撒入两把食盐。
搅拌均匀。
开始杀水。
茄丁想要好吃。
切好之后一定要用盐把水分杀出来。
这不仅能去掉茄子的怪味。
最主要是,盐分能让茄子脱水变软,像是挤干水分的海绵一样。
等放进锅里后。
这些茄丁会吸满肉汁。
变得香软润滑,美味无比。
至于胡萝卜,这主要是配色用的。
给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
接下来。
林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
一直忙到快十一点。
今天上午的准备工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板,现在系不系开洗营业啦?”
林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气,店门被人推开,几个哈气连天的年轻人走了进来。
带头那个二十来岁。
说着一口飘准的粤式普通话。
他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈。
一看就是重度修仙爱好者。
“都准备好了,你们这会儿要吃吗?吃的话我现在就开始煮。”
林旭拧开可乐喝了一口。
然后便将电子黑板拿出来。
重新写上了餐品价格:
【番茄鸡蛋面:大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面:大碗30/小碗27】
“哇,菜场那位沈大叔说对啦,果然系茄丁。”
“都说了,林记人不骗林记人。”
“老板,快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”
“对,吃完打个卡,气气那个熊猫哥。”
林旭写好后把黑板摆到门口。
然后来到厨房开始擀面。
带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。
然后对着前台的收款码支付了140块钱。
回到座位上后。
他掏出手机冲林旭拍了张照片。
发到了林记美食的话题下面。
林记男孩粤利粤:我已经到#林记美食#啦,还点了大份的招牌茄丁面,大家有什么想说的吗?
熊猫哥哥:你喝水必被呛。
努力攒钱植发:你喝汤必被烫。
十八岁的白发小少年:你吃面必被噎。
天才少女爱美食:你女装必被色狼摸!
众人:……
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林旭只得拿着袋子挑选起来。
他挑了二十来斤西红柿,又挑了三十斤茄子,七八斤胡萝卜、十几斤小青菜,另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。
挑茄子的时候。
摊主掏出手机偷偷拍了张照片。
然后发到了林记美食的话题下面。
春风菜场的沈大叔:#林记美食#林老板在我的摊位上买菜,大家现在知道今天中午是什么浇头了吧?
发完后。
沈大叔收起手机。
帮林旭一块儿挑选。
等所有食材都挑选完毕。
沈大叔打开电子秤,将这些食材一一过秤称重,计算出总价,然后给林旭打了个折扣。
在菜市场里。
这种大宗购买其实都有折扣的。
不仅是因为客户买的多。
最重要的是,这么买菜的客户一般都是酒楼饭店。
关系搞好了是能够长期合作的。
只不过相对于别的客户。
沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些。
毕竟是自己人嘛。
“林老板,你下次上新什么新菜的话提前跟我说,到时候我进一些品质高点儿的,咱自己人吃,就得用好的食材!”
刚扫码付款的时候,林旭才知道摊主姓沈。
他笑着说道:
“那就有劳沈叔了,不过现在暂时就西红柿和茄子,以后再增加的话我会提前打招呼的。”
沈大叔见林旭还准备买别的。
便对他说道:
“你要买其他食材的话,就先把菜放我这里,等买齐了你开我三轮车把菜拉走,也省得再去找车。”
林旭也没跟他客气。
把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后,便大步走向了肉摊。
他买了二十斤五花肉,十斤大棒骨,六斤鸡架,两只满是黄油的老母鸡,两箱鸡皮,还有二十来斤猪板油。
用猪油的地方越来越多。
再买成品猪油就不划算了。
而且成品猪油没有自己熬的香。
至于鸡皮。
那是熬鸡油的原材料。
林旭走后。
沈大叔闲着没事打开了手机。
他这才发现。
动态下面居然有了回复。
林记男孩粤利粤:茄子?这个能做什么浇头啊?有北方网友科普一下吗?
天才少女爱美食:茄丁卤,用茄子和肉丁做成的浇头,可恨我为什么没猜到咩t_t。
这个点儿……
沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。
05:03:36。
刚过凌晨五点。
大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗?
春风菜场的沈大叔:你们都是做什么的,怎么起这么早?
林记男孩粤利粤:我做游戏代打的,还没睡。
天才少女爱美食:我刚起床准备去背单词,好苦逼。
林记男孩粤利粤:你不是天才少女吗?还用得着背单词?【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
天才少女爱美食:昨天清华招生办的老师说,免试录取的学生不能自由选择专业,只能在他们指定的专业中挑选,我就拒绝了,打算参加高考,报考我喜欢的专业。
林记男孩粤利粤:……
春风菜场的沈大叔:……
林旭买完肉回来后。
沈大叔将自己的电三轮开过来。装上所有的食材后。
林旭开着电三轮来到了店里。
卸完车后。
他又开着电三轮回去。
把车还给了沈大叔。
再次回到店里。
林旭便投入到了紧张的准备工作中。
鸡骨汤熬上。
猪骨汤熬上。
蔬菜泡上。
接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将块。
开始熬猪油。
现代社会。
虽然大家越来越讲究健康饮食。
对猪油越来越抗拒。
不过在餐饮行业中。
猪油的用处还是很广泛的。
比如炒素菜,放猪油的话,不管味道还是口感都会更上一层楼。
所谓的素菜荤炒,说的就是用荤油烹制。
虽然现在店里没有炒制类的菜品,但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤,都少不了猪油的参与。
猪油熬好后。
林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。
清洗后切成比拇指大的块儿。
全部切好后放入盆中。
撒入两把食盐。
搅拌均匀。
开始杀水。
茄丁想要好吃。
切好之后一定要用盐把水分杀出来。
这不仅能去掉茄子的怪味。
最主要是,盐分能让茄子脱水变软,像是挤干水分的海绵一样。
等放进锅里后。
这些茄丁会吸满肉汁。
变得香软润滑,美味无比。
至于胡萝卜,这主要是配色用的。
给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
接下来。
林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
一直忙到快十一点。
今天上午的准备工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板,现在系不系开洗营业啦?”
林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气,店门被人推开,几个哈气连天的年轻人走了进来。
带头那个二十来岁。
说着一口飘准的粤式普通话。
他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈。
一看就是重度修仙爱好者。
“都准备好了,你们这会儿要吃吗?吃的话我现在就开始煮。”
林旭拧开可乐喝了一口。
然后便将电子黑板拿出来。
重新写上了餐品价格:
【番茄鸡蛋面:大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面:大碗30/小碗27】
“哇,菜场那位沈大叔说对啦,果然系茄丁。”
“都说了,林记人不骗林记人。”
“老板,快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”
“对,吃完打个卡,气气那个熊猫哥。”
林旭写好后把黑板摆到门口。
然后来到厨房开始擀面。
带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。
然后对着前台的收款码支付了140块钱。
回到座位上后。
他掏出手机冲林旭拍了张照片。
发到了林记美食的话题下面。
林记男孩粤利粤:我已经到#林记美食#啦,还点了大份的招牌茄丁面,大家有什么想说的吗?
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