韩轩这道菜,吃的,就是一个刀工
猪肉从猪皮那一面入刀,中间保持肉不断,片出大概三十厘米长,十五到二十厘米宽,厚度大概一毫米厚的薄片
这需要厨师精力高度集中,因为肉片极薄,厨师手一丝一毫的颤动,都有可能导致肉的厚度不均,甚至是发生断裂
韩轩的手很稳,眼睛一眨都不眨,紧盯着刀口与猪肉接触的断口
因为肉经过煮和浸泡,缝隙之间有不少水,在切的时候,不断有水渗出,然后被干毛巾吸收
韩轩这道菜,吃的,就是一个刀工
网游之少年绝色:恶搞! 发表于 2018-12-10 13:38:00猪肉从猪皮那一面入刀,中间保持肉不断,片出大概三十厘米长,十五到二十厘米宽,厚度大概一毫米厚的薄片
把云娇:新书《小神仙,请留步》~ 发表于 2021-08-05 00:46:00这需要厨师精力高度集中,因为肉片极薄,厨师手一丝一毫的颤动,都有可能导致肉的厚度不均,甚至是发生断裂
我家后门通末世:推荐朋友新书《重生僵尸道长》 发表于 2018-02-02 12:03:00韩轩的手很稳,眼睛一眨都不眨,紧盯着刀口与猪肉接触的断口
林家有女异世归:第339章 熟人 发表于 2020-12-17 17:31:49因为肉经过煮和浸泡,缝隙之间有不少水,在切的时候,不断有水渗出,然后被干毛巾吸收
超级科技领航者:第四百三十章 超级科技领航者 发表于 2021-01-04 20:00:00