第六百三十三章佛跳墙(2/2)
“疯子,吃过午饭我们就要回去了,你看你是不是该做几个大菜,送别一下大家?”猴子笑嘻嘻的说道。
“对对对!!疯子要不你就给我们做一个佛跳墙怎么样??”听到猴子的话,小胖犹如找到了知己,急切的向张峰说道。
“啥?佛跳墙?”张峰听到小胖的要求后忍不住翻个白眼!
“对啊,佛跳墙!”小胖认真的点点头,满脸期待的向张峰问道。
“小胖你过来……”张峰瞪着小胖道。
“怎么了……”小胖觉得张峰的眼神有些危险,立马后退了一步,警惕的问道。
“你过来我保证不打死你!!”张峰脱掉拖鞋就要向小胖扔去。
“哎呀,疯子你干嘛呢…………”小胖拔腿就跑。
看到小胖落荒而逃,大家都忍不住扑哧一声笑了起来。
“想吃佛跳墙,还不如让我去跳墙好了!!”张峰摇摇头道。
只要有点儿常识的人都知道,佛跳墙虽然美味,但制作工序太复杂,据说光是做这一道菜,就要好几天的时间。
因此,在没有准备的前提之下,小胖想要中午就吃到佛跳墙,除非偷工减量还差不多。
“疯子,我错了,我忏悔、我悔过还不行吗?”下胖跑了一会儿,看到张峰没有追上来,连忙苦着脸道。
“行了,你小子不要给我耍宝,老实的说说中午要吃啥??”张峰白了小胖一眼,然后说道。
“嘿嘿,疯子,我不吃佛跳墙了,咱们吃满汉全席也成!”
“我擦,我擦……疯子你冷静……冷静……”
小胖话音刚落,张峰的拖鞋就向他飞来,小胖再次被吓的浪荒而逃。
看到两个家伙在打闹,大家都觉得非常的欢乐,非常有趣,朋友们在一起,这样轻松愉快的气氛真的很好。
……
经过一番追逐打闹,一群人继续在湖边散步。
“依依你带着大家在湖边散散步,我到村口去买些猪肉去!”看了下时间,已经八点,要是去晚了好肉都被大家买走,于是张峰向依依说道。
“别啊,咱们一起去吧!”
“就是,疯子,反正也不远,咱们慢慢的走过去,不一会儿就到了么?”
大家都笑了笑,想要一起行动。
“那好,咱们走!!”
张峰笑着点点头。
佛跳墙的事情虽然已经过去,但张峰觉得这也是个好主意,虽然正宗的佛跳墙自己不会做,但简易的佛跳墙就要简单的多,网上就有很多教程,再加上张峰自己的厨艺水平,一看就记住了所有的步骤和做法。
佛跳墙”是一道传承百年的经典名菜,被誉为闽菜状元,它用料考究,烹调工艺非常繁复,而味道更是荤香四溢、回味无穷。
这一道菜肴汇集了数十种山珍海味,刺参、鲍鱼、鱼翅等。
最正宗的佛跳墙据说需要准备三天的时间,
原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
但张峰肯定没有这么多时间,而且也没有这么多材料,于是只能简便行事,做一道简版的佛跳墙就好。
不过要做佛跳墙,还需要一只土鸡和两斤猪肉。
这些都需要到村口的小市场去购买,随着村里旅游业的发展,还有月亮湖蔬菜的出名,现在每天到村里卖菜的游客都不少。
许多城里来的老人,早上乘坐公交到村里锻炼身体,临走之时还会顺带着些蔬菜回去,因此村口的小市场越发的兴旺起来。
村里的张屠户现在已经很少上街卖肉,每天就在村里也能卖光一头猪,而且现在生意还越来越好。
“叔,给我来两斤猪肉,再来两斤排骨!!”
“好勒,小峰你来的真是时候,要是再晚一会儿,排骨就没了!”张屠户看到张峰带着大家走过来,笑呵呵的说道。
“哟,您生意这么好?”张峰有些惊讶的,虽然之前就知道大家的声音都很好,但也没想到会好到如此程度,这才八点过一会儿,两扇排骨居然就只剩下了这么一点儿。
“呵呵,这都是托了你的福,要不是你打出了咱月亮湖蔬菜的名声,村里的小市场哪里有这么好的生意!”说道这里,屠户叔开心的笑了起来。
张峰轻轻一笑,也没在言语,
卖好了猪肉和排骨,又和跑山爷买了一只两三斤重的土鸡。
剩下的像什么鲍鱼、鱼刺之类的东西,依依家里都有。
当老爷子得知张峰要做佛跳墙,顿时也心痒痒,连忙和柳奶奶赶过来一起帮忙。
佛跳墙的制作方法非常的复杂,几十种原料的准备工作就非常繁琐。
“大家都快来帮忙了,咱们一起做一个佛跳墙……”
“好啊,好啊,疯子我们要做什么?”
老爷子作为主厨,张峰算是辅助,然后带领小伙伴们一起处理各种食材。
女孩们在泡发鲍鱼,海参……
男生们负责剥蒜,刮姜,剁肉末。
至于张峰,则在砍排骨,剁鸡块,然后开始熬制鸡汤和排骨汤,这可是做佛跳墙的最重要的高汤。
高汤炖在大火上,老爷子和张峰就开始处理其他食材。
数十种食材要分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,
然后一层一层地码放在一只大瓦罐里,注入适量的上汤和料酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。
用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖几个小时,这才大功告成。
大家虽然都很忙碌,但依然乐在其中。
而且只有付出了汗水,才能体会到劳动中的乐趣,享受到自己亲手制作的美味。
“疯子,好了没?我们都快饿死了!”
闻着佛跳墙浓郁的香味,小胖咽了咽口水,然后向张峰问道。
“你饿了??”张峰笑着问道。
“这都快一点了都!”小胖摸了摸肚皮,不用说也知道这家伙肯定饿了。
“呵呵,放心,咱们再炒两个小菜就开饭。”张峰笑了笑,再次加快了速度。
中午的主菜当然就是万众期待的佛跳墙了,张峰又炒了两个小菜,一顿饕餮大宴终于在大家的期待中开始了。
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“对对对!!疯子要不你就给我们做一个佛跳墙怎么样??”听到猴子的话,小胖犹如找到了知己,急切的向张峰说道。
“啥?佛跳墙?”张峰听到小胖的要求后忍不住翻个白眼!
“对啊,佛跳墙!”小胖认真的点点头,满脸期待的向张峰问道。
“小胖你过来……”张峰瞪着小胖道。
“怎么了……”小胖觉得张峰的眼神有些危险,立马后退了一步,警惕的问道。
“你过来我保证不打死你!!”张峰脱掉拖鞋就要向小胖扔去。
“哎呀,疯子你干嘛呢…………”小胖拔腿就跑。
看到小胖落荒而逃,大家都忍不住扑哧一声笑了起来。
“想吃佛跳墙,还不如让我去跳墙好了!!”张峰摇摇头道。
只要有点儿常识的人都知道,佛跳墙虽然美味,但制作工序太复杂,据说光是做这一道菜,就要好几天的时间。
因此,在没有准备的前提之下,小胖想要中午就吃到佛跳墙,除非偷工减量还差不多。
“疯子,我错了,我忏悔、我悔过还不行吗?”下胖跑了一会儿,看到张峰没有追上来,连忙苦着脸道。
“行了,你小子不要给我耍宝,老实的说说中午要吃啥??”张峰白了小胖一眼,然后说道。
“嘿嘿,疯子,我不吃佛跳墙了,咱们吃满汉全席也成!”
“我擦,我擦……疯子你冷静……冷静……”
小胖话音刚落,张峰的拖鞋就向他飞来,小胖再次被吓的浪荒而逃。
看到两个家伙在打闹,大家都觉得非常的欢乐,非常有趣,朋友们在一起,这样轻松愉快的气氛真的很好。
……
经过一番追逐打闹,一群人继续在湖边散步。
“依依你带着大家在湖边散散步,我到村口去买些猪肉去!”看了下时间,已经八点,要是去晚了好肉都被大家买走,于是张峰向依依说道。
“别啊,咱们一起去吧!”
“就是,疯子,反正也不远,咱们慢慢的走过去,不一会儿就到了么?”
大家都笑了笑,想要一起行动。
“那好,咱们走!!”
张峰笑着点点头。
佛跳墙的事情虽然已经过去,但张峰觉得这也是个好主意,虽然正宗的佛跳墙自己不会做,但简易的佛跳墙就要简单的多,网上就有很多教程,再加上张峰自己的厨艺水平,一看就记住了所有的步骤和做法。
佛跳墙”是一道传承百年的经典名菜,被誉为闽菜状元,它用料考究,烹调工艺非常繁复,而味道更是荤香四溢、回味无穷。
这一道菜肴汇集了数十种山珍海味,刺参、鲍鱼、鱼翅等。
最正宗的佛跳墙据说需要准备三天的时间,
原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
但张峰肯定没有这么多时间,而且也没有这么多材料,于是只能简便行事,做一道简版的佛跳墙就好。
不过要做佛跳墙,还需要一只土鸡和两斤猪肉。
这些都需要到村口的小市场去购买,随着村里旅游业的发展,还有月亮湖蔬菜的出名,现在每天到村里卖菜的游客都不少。
许多城里来的老人,早上乘坐公交到村里锻炼身体,临走之时还会顺带着些蔬菜回去,因此村口的小市场越发的兴旺起来。
村里的张屠户现在已经很少上街卖肉,每天就在村里也能卖光一头猪,而且现在生意还越来越好。
“叔,给我来两斤猪肉,再来两斤排骨!!”
“好勒,小峰你来的真是时候,要是再晚一会儿,排骨就没了!”张屠户看到张峰带着大家走过来,笑呵呵的说道。
“哟,您生意这么好?”张峰有些惊讶的,虽然之前就知道大家的声音都很好,但也没想到会好到如此程度,这才八点过一会儿,两扇排骨居然就只剩下了这么一点儿。
“呵呵,这都是托了你的福,要不是你打出了咱月亮湖蔬菜的名声,村里的小市场哪里有这么好的生意!”说道这里,屠户叔开心的笑了起来。
张峰轻轻一笑,也没在言语,
卖好了猪肉和排骨,又和跑山爷买了一只两三斤重的土鸡。
剩下的像什么鲍鱼、鱼刺之类的东西,依依家里都有。
当老爷子得知张峰要做佛跳墙,顿时也心痒痒,连忙和柳奶奶赶过来一起帮忙。
佛跳墙的制作方法非常的复杂,几十种原料的准备工作就非常繁琐。
“大家都快来帮忙了,咱们一起做一个佛跳墙……”
“好啊,好啊,疯子我们要做什么?”
老爷子作为主厨,张峰算是辅助,然后带领小伙伴们一起处理各种食材。
女孩们在泡发鲍鱼,海参……
男生们负责剥蒜,刮姜,剁肉末。
至于张峰,则在砍排骨,剁鸡块,然后开始熬制鸡汤和排骨汤,这可是做佛跳墙的最重要的高汤。
高汤炖在大火上,老爷子和张峰就开始处理其他食材。
数十种食材要分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,
然后一层一层地码放在一只大瓦罐里,注入适量的上汤和料酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。
用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖几个小时,这才大功告成。
大家虽然都很忙碌,但依然乐在其中。
而且只有付出了汗水,才能体会到劳动中的乐趣,享受到自己亲手制作的美味。
“疯子,好了没?我们都快饿死了!”
闻着佛跳墙浓郁的香味,小胖咽了咽口水,然后向张峰问道。
“你饿了??”张峰笑着问道。
“这都快一点了都!”小胖摸了摸肚皮,不用说也知道这家伙肯定饿了。
“呵呵,放心,咱们再炒两个小菜就开饭。”张峰笑了笑,再次加快了速度。
中午的主菜当然就是万众期待的佛跳墙了,张峰又炒了两个小菜,一顿饕餮大宴终于在大家的期待中开始了。
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