第1266章 四喜丸子
祭天之后,就是食王祭了。
规则很简单,拥有资格的十家酒楼,在指定的区域进行摆摊烹饪,然后在半个时辰之内,会不断的涌入食客。
每个食客手中会有一根红签,品尝过所有的摊位之后,可以将手里的红签送给自己喜欢的摊位。
半个时辰之后,红签最多的摊位,就是食王祭的胜出者。
往年这种时候,都是凤栖楼表演的时刻,只不过,今年李多利则是压力巨大。
吃过叶玄的海蛎煎后,李多利觉得叶玄就算把海蛎煎重新端出来,也足以是劲敌了。
何况,食王祭的时候,人数不是那么多,而且都在摊位前品尝,所以,没必要一定做成小食,可以直接端大菜出来,这让李多利的压力更大。
“取消之前决定的菜色。”李多利咬牙道:“让酒楼的人送食材过来,我们做龙凤汤。”
酒店的伙计惊讶道:“现在?很耗时间的。”
李多利咬牙道:“那也做。”
“可食材不够……”
李多利打断道:“将一碗龙凤汤分成小碗的,够用了。”
龙凤汤是凤栖楼的招牌,远近闻名,甚至,有很多人不远万里都要来喝一口龙凤汤,除了美味之外,龙凤汤的食材,真的是真龙真凤的肉制成的,所以,即便是平日里,凤栖楼一天也只炖十碗,因为材料难寻。
但眼下李多利却管不了那么许多了,在李多利看来,除非端出龙凤汤,不然一点赢的机会都没有。
另一边,叶玄已经开始准备食材了,将五色鹿肉拿出来,不断的切成小块后,再不断的剁碎,制作成肉泥。
李空灵这家伙,又是早早的来了,他现在要是没有叶玄做的菜,都快吃不下饭了,自然想要第一个吃到叶玄在食王祭做的菜肴,从叶玄外出找食材这一点看,李空灵敢打赌,叶玄这次做的肯定是新菜。
不过,李空灵没敢打扰叶玄,在旁边好一会儿,直到叶玄把肉泥捏成丸子的模样,才忍不住道:“老板,你不会想要做四喜丸子吧?”
叶玄笑道:“你不觉得,眼下做这个,很讨喜吗?”
李空灵咧下嘴,讨喜倒是真讨喜。
四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜,常用于喜宴,寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
祭天这种喜庆的日子,做四喜丸子倒是真的挺应景,也挺讨喜的。
不过,四喜丸子并不能算是一道大菜,因为制作不算复杂,就是四个肉丸,配以各种辅料,淋上酱汁。
做法有很多,最常见的是油炸,也有白蒸跟红烧,到最后,四喜丸子这道菜,有名归有名,但主要注重其中的寓意,味道方面倒是变得千变万化,酱汁也没有定式,成了一道可以随意发挥的家常菜了。
寓意虽好,但食王祭端出一道家常菜,很显然的,跟其他人酒楼的菜色比起来,明显太过普通了一些。
叶玄却是不管李空灵,摆弄完了肉丸子,然后有跑到一旁,端了盆水,在水里不知道摆弄起了什么。
很快的,各处的摊位都端上了食物,不少人开始品尝,但没有人将自己手里的红签送出去。
所有人都在等凤栖楼,跟……
叶玄!
凤栖楼自然不用多说,不少人来参加食王祭就是冲着凤栖楼来的。
但要烹饪龙凤汤,并不是一件很简单的事情,工序非常的复杂,而且,食材也需要从酒楼重新运送,李多利现在还没有开始烹饪。
至于叶玄,因为海蛎煎的缘故,现在无数人对叶玄都无比的期待,自然也在等他的新菜。
李空灵也是好奇,明明是一道简单的家常菜,但叶玄用时怎么如此久?
却也在这时候……
叶玄端出来一个老大的盘子道:“完成了,请品尝吧。”
不少人凑上来一看,李空灵惊讶道:“这是四喜丸子?”
叶玄端出来的四喜丸子无比的精致,叶玄竟然还用豆腐进行了雕刻,分别是福禄寿三星的模样,然后在三星的边上,还雕着一只喜鹊,形成了福禄寿喜。
那四颗丸子,有三颗被福禄寿三星托在手中,最后一颗则是被喜鹊给雕在了嘴里。
李空灵吧唧下嘴,那刀工简直绝了,栩栩如生,仿佛活的一般。
不过李空灵很快皱起眉头。
雕工再好,那也只是雕工而已。
色香味之中,色很重要,但一道菜的本质还是味,这雕工再好,四喜丸子不还是四喜丸子么。
而且,叶玄做的四喜丸子,感觉有些怪怪的。
李空灵很快的一拍脑袋,没有酱汁!
叶玄做的四喜丸子,金黄璀璨,炸的很漂亮,但竟然没有酱汁,那叫什么四喜丸子?这不就是四颗油炸丸子么。
不过,对于叶玄的手艺,李空灵还是非常放心的,虽然心有好奇,还是拿着筷子想要夹起一颗丸子。
却再这时候,叶玄将李空灵的手给拍掉道:“不是这么吃的。”
李空灵一脸疑惑,不就是吃个丸子么?还要怎么吃。
下一瞬,叶玄伸手用筷子戳了下肉丸子,那丸子从福禄寿三星,还有喜鹊的嘴里滚落下来。
几乎是一瞬间,所有人都瞪大了眼睛。
那在盘子里翻滚的肉丸,竟然变了颜色,不断的有酱汁出现,四颗丸子分别变成了红,黄,绿,白四种颜色。
李空灵惊讶道:”红黄绿白?这是对应福禄寿喜翡翠的四种颜色?“
叶玄点点头道:“现在可以吃了。”
李空灵忙不迭的夹起一颗白色的肉丸,一口咬落,随即瞪大眼睛,感觉自己都快要窒息了。
那味道,简直妙不可言。
五色鹿肉本就美味,制作成丸子后,肉质鲜嫩爽口,既糯又弹,一口咬下,肉汁跟酱汁一下子在嘴里爆开来,满口的香味,简直绝了。
李空灵忙不迭的去夹下一颗,紧接着,眼睛瞪的更大,第二颗丸子,竟然是不同的味道!
四喜丸子只是一种寓意,其实是同色同味的。
但是,叶玄的四喜欢丸子,竟然四色四味。
……
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规则很简单,拥有资格的十家酒楼,在指定的区域进行摆摊烹饪,然后在半个时辰之内,会不断的涌入食客。
每个食客手中会有一根红签,品尝过所有的摊位之后,可以将手里的红签送给自己喜欢的摊位。
半个时辰之后,红签最多的摊位,就是食王祭的胜出者。
往年这种时候,都是凤栖楼表演的时刻,只不过,今年李多利则是压力巨大。
吃过叶玄的海蛎煎后,李多利觉得叶玄就算把海蛎煎重新端出来,也足以是劲敌了。
何况,食王祭的时候,人数不是那么多,而且都在摊位前品尝,所以,没必要一定做成小食,可以直接端大菜出来,这让李多利的压力更大。
“取消之前决定的菜色。”李多利咬牙道:“让酒楼的人送食材过来,我们做龙凤汤。”
酒店的伙计惊讶道:“现在?很耗时间的。”
李多利咬牙道:“那也做。”
“可食材不够……”
李多利打断道:“将一碗龙凤汤分成小碗的,够用了。”
龙凤汤是凤栖楼的招牌,远近闻名,甚至,有很多人不远万里都要来喝一口龙凤汤,除了美味之外,龙凤汤的食材,真的是真龙真凤的肉制成的,所以,即便是平日里,凤栖楼一天也只炖十碗,因为材料难寻。
但眼下李多利却管不了那么许多了,在李多利看来,除非端出龙凤汤,不然一点赢的机会都没有。
另一边,叶玄已经开始准备食材了,将五色鹿肉拿出来,不断的切成小块后,再不断的剁碎,制作成肉泥。
李空灵这家伙,又是早早的来了,他现在要是没有叶玄做的菜,都快吃不下饭了,自然想要第一个吃到叶玄在食王祭做的菜肴,从叶玄外出找食材这一点看,李空灵敢打赌,叶玄这次做的肯定是新菜。
不过,李空灵没敢打扰叶玄,在旁边好一会儿,直到叶玄把肉泥捏成丸子的模样,才忍不住道:“老板,你不会想要做四喜丸子吧?”
叶玄笑道:“你不觉得,眼下做这个,很讨喜吗?”
李空灵咧下嘴,讨喜倒是真讨喜。
四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜,常用于喜宴,寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
祭天这种喜庆的日子,做四喜丸子倒是真的挺应景,也挺讨喜的。
不过,四喜丸子并不能算是一道大菜,因为制作不算复杂,就是四个肉丸,配以各种辅料,淋上酱汁。
做法有很多,最常见的是油炸,也有白蒸跟红烧,到最后,四喜丸子这道菜,有名归有名,但主要注重其中的寓意,味道方面倒是变得千变万化,酱汁也没有定式,成了一道可以随意发挥的家常菜了。
寓意虽好,但食王祭端出一道家常菜,很显然的,跟其他人酒楼的菜色比起来,明显太过普通了一些。
叶玄却是不管李空灵,摆弄完了肉丸子,然后有跑到一旁,端了盆水,在水里不知道摆弄起了什么。
很快的,各处的摊位都端上了食物,不少人开始品尝,但没有人将自己手里的红签送出去。
所有人都在等凤栖楼,跟……
叶玄!
凤栖楼自然不用多说,不少人来参加食王祭就是冲着凤栖楼来的。
但要烹饪龙凤汤,并不是一件很简单的事情,工序非常的复杂,而且,食材也需要从酒楼重新运送,李多利现在还没有开始烹饪。
至于叶玄,因为海蛎煎的缘故,现在无数人对叶玄都无比的期待,自然也在等他的新菜。
李空灵也是好奇,明明是一道简单的家常菜,但叶玄用时怎么如此久?
却也在这时候……
叶玄端出来一个老大的盘子道:“完成了,请品尝吧。”
不少人凑上来一看,李空灵惊讶道:“这是四喜丸子?”
叶玄端出来的四喜丸子无比的精致,叶玄竟然还用豆腐进行了雕刻,分别是福禄寿三星的模样,然后在三星的边上,还雕着一只喜鹊,形成了福禄寿喜。
那四颗丸子,有三颗被福禄寿三星托在手中,最后一颗则是被喜鹊给雕在了嘴里。
李空灵吧唧下嘴,那刀工简直绝了,栩栩如生,仿佛活的一般。
不过李空灵很快皱起眉头。
雕工再好,那也只是雕工而已。
色香味之中,色很重要,但一道菜的本质还是味,这雕工再好,四喜丸子不还是四喜丸子么。
而且,叶玄做的四喜丸子,感觉有些怪怪的。
李空灵很快的一拍脑袋,没有酱汁!
叶玄做的四喜丸子,金黄璀璨,炸的很漂亮,但竟然没有酱汁,那叫什么四喜丸子?这不就是四颗油炸丸子么。
不过,对于叶玄的手艺,李空灵还是非常放心的,虽然心有好奇,还是拿着筷子想要夹起一颗丸子。
却再这时候,叶玄将李空灵的手给拍掉道:“不是这么吃的。”
李空灵一脸疑惑,不就是吃个丸子么?还要怎么吃。
下一瞬,叶玄伸手用筷子戳了下肉丸子,那丸子从福禄寿三星,还有喜鹊的嘴里滚落下来。
几乎是一瞬间,所有人都瞪大了眼睛。
那在盘子里翻滚的肉丸,竟然变了颜色,不断的有酱汁出现,四颗丸子分别变成了红,黄,绿,白四种颜色。
李空灵惊讶道:”红黄绿白?这是对应福禄寿喜翡翠的四种颜色?“
叶玄点点头道:“现在可以吃了。”
李空灵忙不迭的夹起一颗白色的肉丸,一口咬落,随即瞪大眼睛,感觉自己都快要窒息了。
那味道,简直妙不可言。
五色鹿肉本就美味,制作成丸子后,肉质鲜嫩爽口,既糯又弹,一口咬下,肉汁跟酱汁一下子在嘴里爆开来,满口的香味,简直绝了。
李空灵忙不迭的去夹下一颗,紧接着,眼睛瞪的更大,第二颗丸子,竟然是不同的味道!
四喜丸子只是一种寓意,其实是同色同味的。
但是,叶玄的四喜欢丸子,竟然四色四味。
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