第126章 咸肉菜饭
126
最近市面上黄豆成了最新的宠儿。
不过这种本来就高产高植的,就算再可劲儿吃,在高科技发达的未来时代,也缺不了。
更何况本来黄豆就是一种相当经济有营养的饲料。
在彭弈北想要酱油的时候。
邹牧就已经开始大规模圈地种植了。
所以呢,你们是吃豆子,豆浆,豆腐,豆干,豆衣都可以!随便你们怎么折腾豆子!
什么?剩下的豆渣?
这不是还能当饲料嘛。连垃圾处理都省了。
豆子真是个好东西。
伙食莫名被降等的动物们:…………
好吧,动物们的伙食问题就叫给专业人士考虑。
大家关心的是,彭厨又多做了一种名叫“辣条”的零食。
辣条也是用豆腐皮做的。
豆皮卷成一条条,颇有点竹子的形态。
然后进行调味。
是的,就像是爆米花一样。
辣条这个东西,也是能自己制作的。
但是他却被彭厨定格在了零食的范围。
大家试过之后。
所有人感叹,彭厨果然是对的!
辣条这种东西,就是适合一边走一边吃,一边看电视一边吃,一边工作一边吃。
随手才开一包,用牙吃叼出来一根根吃完,然后把包装袋扔了。
然后控制不住自己的手,再拆下一包才是正确的节奏。
而自家做的……
无论是盘还是碗,都得端在手里。
得用筷子……
n多人体验下来,还是难忘辣条一根叼一根的感觉。
习惯那随时随地吃起来的便捷。
于是彻底把辣条踢出正餐行列。
和爆米花、牛肉干、雪花酥一样,成为新晋网红零食。
说起来最近还有一个食材蹭了个半零食的身份。
在《少年厨王》里露过脸,惊鸿一瞥的皮蛋。
皮蛋的滋味有人不喜欢,但是更多的人喜欢,甚至有一部分人很狂热。
基于这个是彭厨官方指定,个人制作不易的菜肴。
于是皮蛋有幸不用从鸭蛋开始做起。
能成为和豆腐一样成为广受欢迎的食材之一。
皮蛋有很多吃法,加入豆腐脑中是一种。
皮蛋瘦肉粥更是经典绝配。
还有黄、白、黑组成的三色蒸蛋。
然而最简单的一种就是……凉拌皮蛋。
一切,酱料一浇就行。
基于广大网友已经开发出了,万能diy酱汁通用凉拌菜。
所以各家的凉拌皮蛋可以说是滋味各不相同。
有一位手特别残废的主播发现……
皮蛋这种生物,切得好看,倒上酱汁——一盘美味的有逼格的凉拌菜。
切不好,那就碾碎,倒上酱汁——晶莹剔透的宝石山也别有风味。
懒得切的,直接一个皮蛋剥壳,然后沾着酱汁吃——唉,竟然很不错?吃起来还有一种粗狂的感觉。
于是这个主播就玩起了皮蛋的一百种吃法。
哪怕吃到快吐了,但是观众喜欢看,下了镜头去吐,也得吃下去。
最后一个,酱料用完的他,直接就拿着皮蛋,沾了点生抽就吃了。
“咦?这样也可以啊!!!”
粉丝们:???
“我更喜欢这种,简单,纯粹!空口吃太淡了,加点酱油就可以了!强推!只加酱油!!!”
一开始这位主播的粉丝还吐槽。
自家大大是不是懒得调配了,或者是逃避刚刚那碗翻车的shi绿色的酱汁。
有些人将信将疑的试了试……
唉?
的确不赖啊。
就这样,剥壳沾酱油吃这个简单的吃法。
差点让皮蛋沦为和辣条差不多的零食。
网络上依旧那么热闹。
电视剧依旧那么好看。
大家想象中的那对新公开恋情的准夫夫,并么有宅在家里你侬我侬的当彼此的咸鱼。
更不是在忙于筹备婚礼。
彭厨开口承认恋情之后,大家就知道了。
恋情是真的,婚讯就是扯谈。
纯粹是邹牧为了把人绑定的更牢,提前先吹出去的牛逼。
好吧,也不是不能理解。
这两位在做什么?
邹牧在“彭厨标准”的事情继续奔波忙碌。
寰星的事务,开始彻底交给米卡来运作。
自己一副转职彭厨背后的男人的架势。
而彭弈北呢?也忙啊。
真人秀因为各种“濒危”的问题。
当局需要重新测算生态圈平衡系数。所以暂停一下。
但是他还有一堆课程要上呢。
有课程,有视频,还有直播任务。
嗯,曾经顺口答应的,现在偶尔还得开开直播。
算了算时间,彭弈北索性把直播和上课放一起了。
今天是亲传弟子课堂直播。
参与直播的弟子有:可斌白,安宁,堂基,邵崖还有金灿灿。
广文和和宋被邹牧拉走帮忙去了,所以今天没来。
还有金灿灿,作为小师妹,刚刚入门了。
这位大小姐的脾气和三观……
的确让人喜欢不起来。
可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。
在内门弟子班上。
她的优秀可以说是一骑绝尘。
如果说再选人入亲传的话,她的实力就是最好的答卷。
而且知错能改,认真的赔礼道歉就好多回。
现在的她,为了防止自己说不该说的话。
大小姐在培训班上,可以说是出了做菜上的提问,其他的一句话不说。
都这样了,再不给人一次机会。
那就太小肚鸡肠了。
看在她真心喜欢做菜的份上,彭弈北也早就心软了。
“直播开始了吗?好吧。那么按照直播惯例,我是不是应该……先抽一波奖?”
弹幕瞬间沸腾了起来。
彭弈北也没逗大家,说抽奖就抽奖。
抽奖的奖品自然是美味的小零食。
每人一包香酥蛋卷。
“不啊,今天不做蛋卷,今天做……咸肉菜饭。”
“至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。”
后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。
弹幕立刻开始刷,到底是你想吃还是邹牧想吃!!!
彭弈北:…………
有种被女朋友问,游戏重要还是我重要的感觉。
幸好这个问题,比妈和老婆掉水里好回答很多。
“当然不是他。我说诸位,在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭,除了现场工作人员吃的,都用来抽奖!某人一粒米都吃不到。”
坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿,我只爱你一个。
三千万后宫表示暂时满意。
为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。
彭弈北直接换上严师表情。
“这道咸肉菜饭,要吃到青菜的清香,咸肉的咸鲜,饭的绵软,这道菜才算是成功的。”
咸肉菜饭是一道上海菜。
风味独特,广受好评且做起来不难。
咸肉菜饭里的菜,上海人用莴笋叶子,没有呢,就用青菜,也能用到油麦菜。
油麦菜和莴笋是同一个科,口感滋味都很像。
不过现在在外星球,就不讲究这个了。
彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。
名字额……要不就叫油麦菜吧。
“把油麦菜切成小段。”
“挑选最好的五花咸肉,有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉,吃到嘴里会很拆。”
彭弈北打了个响指。
后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。
“咸肉切丁,锅里放油,油不能太少,最好是用猪油,把肥肉煸一下。”
肉丁下锅,刺啦刺啦的声音,让看直播的不少厨渣下意识的后退。
“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块,带着点透明的质感。
“现在,下米饭。”
雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。
“米饭用什么米饭?”
观众:什么什么米饭?大米还有牌子要求吗?
五位现场的内门弟子同时回答:“在冰箱里放过的隔夜米饭。”
说完之后,彼此打量了一下,目光中充满了电闪雷鸣。
“对,凡是炒饭,都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭,冰箱能吸收水分,用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住,米饭是用压的,不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”
“加入适量的盐,一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。
可斌白和安宁立刻上前补充,适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉,咸肉少了,你就多加一点,咸肉多了你就少一点。
“是的,没错,吃不准的,就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……
以这个世界的厨渣水准,那就肯定不是咸一点点的事情了。
“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”
“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”
出锅!
黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。
晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。
能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。
褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。
让你再绵软中寻找到合适的嚼劲,并且释放恰当好处的咸鲜滋味。
再配合油麦菜的清香滋味。
融合在一起的感觉,让你理解。
他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。
“这种类似炒饭的做饭,是做法一。”
彭弈北还在对着镜头介绍。
后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。
这道菜对于他们来说还是比较简单的。
关键就在炒而已。
小心点,应该就不会翻车了。
想想文思豆腐,是不是就觉得菜饭特别可爱?
“他们先练着,我们来学习一下更加方便的方法2.”
“大米淘洗后放入电饭煲,放入咸肉或者香肠(切丁or切片),然后放入猪油,开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。”
“这边的油麦菜稍微炒几下,都不用熟,在饭好后,加入油麦菜,再搅拌几下,再闷5分钟。”
搞定。
是不是很快?
比起用炒的,电饭煲做出来的水了点,少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人,但是胜在方便不出错啊。
电饭煲菜饭还在制作。
彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。
略微点评每个人的特色以及……小小的失误。
也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。
“还有其他菜的,等会儿会再教你们一个汤,一个滋补汤,荪菇瓜梨炖筒骨汤,鲜香鲜甜,相当和菜饭搭配起来吃。”
“和做菜无关的问题?也行,你们问吧。我挑着回答。”
“嗯?我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶?”
“不是有司机吗?就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。”
“晚上的那种车……”
“当然是我开车,他副驾!咳咳咳,不要讨论无关的话题。邵崖,你的菜炒过头了。”
。
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不过这种本来就高产高植的,就算再可劲儿吃,在高科技发达的未来时代,也缺不了。
更何况本来黄豆就是一种相当经济有营养的饲料。
在彭弈北想要酱油的时候。
邹牧就已经开始大规模圈地种植了。
所以呢,你们是吃豆子,豆浆,豆腐,豆干,豆衣都可以!随便你们怎么折腾豆子!
什么?剩下的豆渣?
这不是还能当饲料嘛。连垃圾处理都省了。
豆子真是个好东西。
伙食莫名被降等的动物们:…………
好吧,动物们的伙食问题就叫给专业人士考虑。
大家关心的是,彭厨又多做了一种名叫“辣条”的零食。
辣条也是用豆腐皮做的。
豆皮卷成一条条,颇有点竹子的形态。
然后进行调味。
是的,就像是爆米花一样。
辣条这个东西,也是能自己制作的。
但是他却被彭厨定格在了零食的范围。
大家试过之后。
所有人感叹,彭厨果然是对的!
辣条这种东西,就是适合一边走一边吃,一边看电视一边吃,一边工作一边吃。
随手才开一包,用牙吃叼出来一根根吃完,然后把包装袋扔了。
然后控制不住自己的手,再拆下一包才是正确的节奏。
而自家做的……
无论是盘还是碗,都得端在手里。
得用筷子……
n多人体验下来,还是难忘辣条一根叼一根的感觉。
习惯那随时随地吃起来的便捷。
于是彻底把辣条踢出正餐行列。
和爆米花、牛肉干、雪花酥一样,成为新晋网红零食。
说起来最近还有一个食材蹭了个半零食的身份。
在《少年厨王》里露过脸,惊鸿一瞥的皮蛋。
皮蛋的滋味有人不喜欢,但是更多的人喜欢,甚至有一部分人很狂热。
基于这个是彭厨官方指定,个人制作不易的菜肴。
于是皮蛋有幸不用从鸭蛋开始做起。
能成为和豆腐一样成为广受欢迎的食材之一。
皮蛋有很多吃法,加入豆腐脑中是一种。
皮蛋瘦肉粥更是经典绝配。
还有黄、白、黑组成的三色蒸蛋。
然而最简单的一种就是……凉拌皮蛋。
一切,酱料一浇就行。
基于广大网友已经开发出了,万能diy酱汁通用凉拌菜。
所以各家的凉拌皮蛋可以说是滋味各不相同。
有一位手特别残废的主播发现……
皮蛋这种生物,切得好看,倒上酱汁——一盘美味的有逼格的凉拌菜。
切不好,那就碾碎,倒上酱汁——晶莹剔透的宝石山也别有风味。
懒得切的,直接一个皮蛋剥壳,然后沾着酱汁吃——唉,竟然很不错?吃起来还有一种粗狂的感觉。
于是这个主播就玩起了皮蛋的一百种吃法。
哪怕吃到快吐了,但是观众喜欢看,下了镜头去吐,也得吃下去。
最后一个,酱料用完的他,直接就拿着皮蛋,沾了点生抽就吃了。
“咦?这样也可以啊!!!”
粉丝们:???
“我更喜欢这种,简单,纯粹!空口吃太淡了,加点酱油就可以了!强推!只加酱油!!!”
一开始这位主播的粉丝还吐槽。
自家大大是不是懒得调配了,或者是逃避刚刚那碗翻车的shi绿色的酱汁。
有些人将信将疑的试了试……
唉?
的确不赖啊。
就这样,剥壳沾酱油吃这个简单的吃法。
差点让皮蛋沦为和辣条差不多的零食。
网络上依旧那么热闹。
电视剧依旧那么好看。
大家想象中的那对新公开恋情的准夫夫,并么有宅在家里你侬我侬的当彼此的咸鱼。
更不是在忙于筹备婚礼。
彭厨开口承认恋情之后,大家就知道了。
恋情是真的,婚讯就是扯谈。
纯粹是邹牧为了把人绑定的更牢,提前先吹出去的牛逼。
好吧,也不是不能理解。
这两位在做什么?
邹牧在“彭厨标准”的事情继续奔波忙碌。
寰星的事务,开始彻底交给米卡来运作。
自己一副转职彭厨背后的男人的架势。
而彭弈北呢?也忙啊。
真人秀因为各种“濒危”的问题。
当局需要重新测算生态圈平衡系数。所以暂停一下。
但是他还有一堆课程要上呢。
有课程,有视频,还有直播任务。
嗯,曾经顺口答应的,现在偶尔还得开开直播。
算了算时间,彭弈北索性把直播和上课放一起了。
今天是亲传弟子课堂直播。
参与直播的弟子有:可斌白,安宁,堂基,邵崖还有金灿灿。
广文和和宋被邹牧拉走帮忙去了,所以今天没来。
还有金灿灿,作为小师妹,刚刚入门了。
这位大小姐的脾气和三观……
的确让人喜欢不起来。
可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。
在内门弟子班上。
她的优秀可以说是一骑绝尘。
如果说再选人入亲传的话,她的实力就是最好的答卷。
而且知错能改,认真的赔礼道歉就好多回。
现在的她,为了防止自己说不该说的话。
大小姐在培训班上,可以说是出了做菜上的提问,其他的一句话不说。
都这样了,再不给人一次机会。
那就太小肚鸡肠了。
看在她真心喜欢做菜的份上,彭弈北也早就心软了。
“直播开始了吗?好吧。那么按照直播惯例,我是不是应该……先抽一波奖?”
弹幕瞬间沸腾了起来。
彭弈北也没逗大家,说抽奖就抽奖。
抽奖的奖品自然是美味的小零食。
每人一包香酥蛋卷。
“不啊,今天不做蛋卷,今天做……咸肉菜饭。”
“至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。”
后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。
弹幕立刻开始刷,到底是你想吃还是邹牧想吃!!!
彭弈北:…………
有种被女朋友问,游戏重要还是我重要的感觉。
幸好这个问题,比妈和老婆掉水里好回答很多。
“当然不是他。我说诸位,在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭,除了现场工作人员吃的,都用来抽奖!某人一粒米都吃不到。”
坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿,我只爱你一个。
三千万后宫表示暂时满意。
为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。
彭弈北直接换上严师表情。
“这道咸肉菜饭,要吃到青菜的清香,咸肉的咸鲜,饭的绵软,这道菜才算是成功的。”
咸肉菜饭是一道上海菜。
风味独特,广受好评且做起来不难。
咸肉菜饭里的菜,上海人用莴笋叶子,没有呢,就用青菜,也能用到油麦菜。
油麦菜和莴笋是同一个科,口感滋味都很像。
不过现在在外星球,就不讲究这个了。
彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。
名字额……要不就叫油麦菜吧。
“把油麦菜切成小段。”
“挑选最好的五花咸肉,有肥有瘦。绝对不能用纯瘦肉的咸肉,吃到嘴里会很拆。”
彭弈北打了个响指。
后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸肉。
“咸肉切丁,锅里放油,油不能太少,最好是用猪油,把肥肉煸一下。”
肉丁下锅,刺啦刺啦的声音,让看直播的不少厨渣下意识的后退。
“炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块,带着点透明的质感。
“现在,下米饭。”
雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。
“米饭用什么米饭?”
观众:什么什么米饭?大米还有牌子要求吗?
五位现场的内门弟子同时回答:“在冰箱里放过的隔夜米饭。”
说完之后,彼此打量了一下,目光中充满了电闪雷鸣。
“对,凡是炒饭,都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭,冰箱能吸收水分,用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住,米饭是用压的,不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。”
“加入适量的盐,一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。
可斌白和安宁立刻上前补充,适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸肉,咸肉少了,你就多加一点,咸肉多了你就少一点。
“是的,没错,吃不准的,就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了……
以这个世界的厨渣水准,那就肯定不是咸一点点的事情了。
“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”
“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”
出锅!
黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。
晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。
能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。
褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。
让你再绵软中寻找到合适的嚼劲,并且释放恰当好处的咸鲜滋味。
再配合油麦菜的清香滋味。
融合在一起的感觉,让你理解。
他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。
“这种类似炒饭的做饭,是做法一。”
彭弈北还在对着镜头介绍。
后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。
这道菜对于他们来说还是比较简单的。
关键就在炒而已。
小心点,应该就不会翻车了。
想想文思豆腐,是不是就觉得菜饭特别可爱?
“他们先练着,我们来学习一下更加方便的方法2.”
“大米淘洗后放入电饭煲,放入咸肉或者香肠(切丁or切片),然后放入猪油,开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。”
“这边的油麦菜稍微炒几下,都不用熟,在饭好后,加入油麦菜,再搅拌几下,再闷5分钟。”
搞定。
是不是很快?
比起用炒的,电饭煲做出来的水了点,少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人,但是胜在方便不出错啊。
电饭煲菜饭还在制作。
彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。
略微点评每个人的特色以及……小小的失误。
也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。
“还有其他菜的,等会儿会再教你们一个汤,一个滋补汤,荪菇瓜梨炖筒骨汤,鲜香鲜甜,相当和菜饭搭配起来吃。”
“和做菜无关的问题?也行,你们问吧。我挑着回答。”
“嗯?我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶?”
“不是有司机吗?就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。”
“晚上的那种车……”
“当然是我开车,他副驾!咳咳咳,不要讨论无关的话题。邵崖,你的菜炒过头了。”
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