第一百二十三章:炖羊肉
韩立这边正在考虑要不要叫戚招娣过来帮忙呢,云莹莹这边有点后知后觉的说道。
“你竟然还猎到一只野山羊?那我们岂不是可以炖羊肉、喝羊杂汤,等到数九的时候还可以涮羊肉了?”
云晶晶对自己这个妹妹越来越无语了,她现在只要涉及到韩立反应就会慢上一拍。
韩立笑着说:“红焖、爆炒、清炖、涮锅咱们想怎么吃就怎么吃,现在天气还不算太冷,这些肉根本放不了太久,咱们抓紧吃完等到数九的时候我再去打一只回来。”
云莹莹皱了一下鼻子说道:“那我们就提前支锅子,不过听你说的好像野山羊就放在那边等着你去抓一样简单。”
“只要伱想吃,我就算把深山踏遍也要给你打一只回来。”
云晶晶这时候说道:“咳.咳,那个我说一件事啊,羊肉我只能做熟不敢保证好吃,我当时嫌弃羊肉做完之后身上一直有膻味,所以就没学。”
云莹莹:“何米会做羊肉我可以去请教一下,我们跟何米刚到上河村那会,她请大家吃的风干羊肉还记得吧?我还记得她说那个羊肉是自己做的,味道相当的好。”
韩立:“把何米跟戚招娣都叫过来吧,你向何米请教羊肉的做法,川省泡菜很有名的,据说三国时期的诸葛亮每天都要来一碗泡菜,而戚招娣在家的情况大家都知道,做不好就要挨饿、挨骂,所以她在制作泡菜方面应该很有一手,我们的过冬菜就请她多帮下忙。”
这事定下以后,云晶晶下手收拾飞龙,云莹莹去了何米家。
韩立把背篓里面弩、弩匣全部擦拭放好,看看时间说道。
“你们先预备着,我去把野山羊拾掇赶紧弄回来。”
“那你路上的时候注意点。”
“嗯。”
韩立拎着背篓就出门去了,特出村后来到一处非常隐蔽的野滩。
把野山羊分解好以后,把羊头、羊蹄洗去血迹放到背篓最底部。
羊皮冲洗干净放在羊头上面,羊肉分解成大块同样洗去血水控干后放进去。
羊下水方面的心、肝、肺、羊鞭都好说,简单的冲洗一下就行。
但是羊胃(羊肚)、羊肠就需要剥开好好冲洗,这个过程相当的难搞。
不过韩立现在也不是当年的吴下阿蒙了,经过详细分解过一次野猪,这些对他来说根本不算事,他能够轻易的把羊肚、羊肠上面依附的油和杂物祛除,唯一要亲自动手做的就是把羊肠反过来,要不然回去没办法解释。
做完这一切后,韩立就这样躺在了河边看着逐渐消失的太阳,还有那满天绚丽的晚霞。
不得不说这样的风景真美,就是现在天气有点凉,身边也缺少一个相伴的人。
不过现在大家都洗去了前一段时间的尘埃了,韩立再进一步可能会有点难度,日常的抱抱亲亲吗就能恢复到原先的状态,只要这个熟悉度够高,闯过最后那一层关隘还不是水到渠成的事吗?
韩立在河边躺着的时候,云莹莹已经把何米跟戚招娣都叫了过来。
三个人以戚招娣为主导,还是下手开始洗涮眼前的这些菜,然后放在一旁控干水份。
邻院的郝红敏和杨秀英两个在炕上一直躺到现在才起来,要不是饿的受不了了她们绝对会躺到明天,就这样她们依旧感觉浑身酸软,正在吃饭的时候听见这边热闹起来,她们两个随后也赶了过来。
杨秀英:“你们这是要开始腌菜了?不是说等大白菜、萝卜下来以后才会做吗?”
云莹莹:“等白菜下来做的是酸菜,那时候想吃酸豆角、茄子就只能去村民家里面换现成的了。”
“红敏,要不明天我们也开始换点菜回来腌制?”
“那我们还等什么明天呀,今天咱们就去找村民换点菜回来,等所有知青全都去换的时候就不划算了,不过我不会弄这个怎么办?”
戚招娣:“但是我会的方法稍微有点辣,你们要是不嫌弃的我可以帮忙。”
“辣点下饭,招娣那我们收拾好了过来请你帮忙。”
她们两个说完就去找村民换菜去了,这两位刚离开没多久韩立就回来了。
这一下云晶晶跟何米接过背篓去屋里面鼓捣羊肉去了,韩立在一旁看着戚招娣她们腌菜。
戚招娣做了两种腌菜,其中一种就是长年累月吃的咸菜,她们管这个叫深水菜。
腌制深水菜的水还可以用来泡鸡爪、猪耳、百叶.等一系列荤菜。
并且这个深水菜的水要保护好一点,明年再用的时候它就会变成母水,用母水腌制出来的菜会更好吃。
另外一种戚招娣管它叫是滚水菜,不过也有叫洗澡泡菜的。
这种腌制的方法适合在蔬菜下来的旺季使用,因为这种滚水菜腌若干天后就可以食用。
不过无论是哪一种做法,戚招娣都是先用开水把坛子、筷子全部烫一遍,保证上面没有一点油才可以,腌制完以后还要把坛子认真的密封起来,并且她还一再叮嘱,不管什么时候吃一定要把筷子烫过后才能伸进去夹菜。
等他们这边把菜腌好以后,何米跟云晶晶她们还没弄完呢。
大锅里面放着大块的羊肉、羊心、肝、肺,下面小火正在慢慢的炖着。
等这些东西快要出锅的时候,她们会往锅里面放入羊肚、羊肠,稍微的滚一下就全部捞出来,这样做能够最大程度的让羊肉多放几天。
至于羊骨明天下锅熬出骨髓来,然后用今天炖的羊下水做羊汤。
为了不影响大家晚上吃饭,何米特意从村民那边换回来一些酸菜,做了一道酸汤羊肉,搭配上玉米饼子简直不要太好吃,并且可以无限续汤,这一下四个人全都吃撑了。云莹莹半靠在炕柜上说。
“韩立你不是说秋收以后要带我们去抓獾子吗?那我们什么时候去呀?”
“明天的天气要是不错的话,那我们就去外面走一圈,但是抓不抓得到獾子我可不敢保证。”
云晶晶:“小妹明天我们根本没时间出去,你还是打消这个念头吧。”
“为什么?”
“明天我们不但要把衣服洗出来,天气要是好的话被褥也要好好晾晒一下,要不然等变天以后就没机会了,还有我们刚来那会在郝红敏家住,她们明天要腌菜我们两个都要过去帮忙,这样算下来你还有时间出去吗?”
“啊,那好吧。”
韩立在一旁笑着不说话,何米看了看他们三个人的神色也没有说话。
戚招娣这时候不好意思的打了个饱嗝,她现在感觉太幸福了,原本以为自己到这里以后很难生活下去,可是没想到被来到这里有这么多人都在帮助她、关心她。
何米让自己住进了她的新房子,让她从山上捡回来的山货有地方可以放,生病的那次韩立把她送到医院,帮忙垫付了药费,后来还帮自己弄来棉花,让她在未来的冬天不用烦恼,这是以前从来都没有过的感觉,最关键的是她发现自己竟然还长胖了,如果可以的话她愿意一辈子跟大家在一起。
韩立这时候跟何米说道:“对了,何米上次你请谁帮忙鞣制的皮子?我这张羊皮也请对方鞣制一下,到天冷了还能用得上。”
何米:“上次是赵六婶子帮我鞣制的,不过这时候羊皮不适合出现,要不你把羊皮给我,我往她们家跑一趟,我们平时在一个组干活关系挺好的。”
“这事不着急,咱们还是不要出这个风头了,等改天去县城的时候找人鞣制也一样。”
大家说着话感觉那种撑涨的感觉下去了一些,就赶紧开始收拾碗筷。
这时候锅里面的羊肉也可以捞出来了,韩立拿着盆子连汤带肉给何米、戚招娣装走一部分。
然后把锅里面的肉汤全部掏出来,重新加水开始熬制羊骨,给明天喝羊汤做准备。
云晶晶帮他撇去浮沫以后就先一步回家了,云莹莹随后就落到了韩立的手中。
今天韩立开始尝试给她讲一点略微带色彩的笑话,为以后更进一步做准备。
最后云莹莹走的时候连耳朵都红透了,不知道是故事的威力,还是韩立手脚不干净的原因。
当天晚上韩立把自己的脏衣服全部收拾到一起,明天云莹莹会过来拿走洗干净。
第二天,韩立锻炼、洗漱完毕以后,直接就坐在炕上看书学习。
因为不用上工,做饭这种事情一会云家姐妹会过来搞定的。
这就是找一个对象对打的好处,让韩立从基本上摆脱了洗衣、做饭这些琐事。
等三个人吃完饭以后,云莹莹抱着韩立的衣服回家去了。
云晶晶则是去了郝红敏她们家,韩立搬着个小凳子坐在门口晒太阳。
没过多久,铁蛋带着一群小孩扛着铁锹、镢头,手里面还拿着竹筐、蛇皮袋,身后还跟着两只狗正往村外走去。
“韩大哥。”
“铁蛋,你们这是要去干啥呀?”
“我们要去挖老鼠洞,运气好的一个老鼠洞就能挖到三十四斤粮食呢,韩大哥你要一块去吗?我可以把我的诀窍都告诉你。”
“哈哈.,你们几个先去吧,我稍等一下跟别人一块去。”
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“你竟然还猎到一只野山羊?那我们岂不是可以炖羊肉、喝羊杂汤,等到数九的时候还可以涮羊肉了?”
云晶晶对自己这个妹妹越来越无语了,她现在只要涉及到韩立反应就会慢上一拍。
韩立笑着说:“红焖、爆炒、清炖、涮锅咱们想怎么吃就怎么吃,现在天气还不算太冷,这些肉根本放不了太久,咱们抓紧吃完等到数九的时候我再去打一只回来。”
云莹莹皱了一下鼻子说道:“那我们就提前支锅子,不过听你说的好像野山羊就放在那边等着你去抓一样简单。”
“只要伱想吃,我就算把深山踏遍也要给你打一只回来。”
云晶晶这时候说道:“咳.咳,那个我说一件事啊,羊肉我只能做熟不敢保证好吃,我当时嫌弃羊肉做完之后身上一直有膻味,所以就没学。”
云莹莹:“何米会做羊肉我可以去请教一下,我们跟何米刚到上河村那会,她请大家吃的风干羊肉还记得吧?我还记得她说那个羊肉是自己做的,味道相当的好。”
韩立:“把何米跟戚招娣都叫过来吧,你向何米请教羊肉的做法,川省泡菜很有名的,据说三国时期的诸葛亮每天都要来一碗泡菜,而戚招娣在家的情况大家都知道,做不好就要挨饿、挨骂,所以她在制作泡菜方面应该很有一手,我们的过冬菜就请她多帮下忙。”
这事定下以后,云晶晶下手收拾飞龙,云莹莹去了何米家。
韩立把背篓里面弩、弩匣全部擦拭放好,看看时间说道。
“你们先预备着,我去把野山羊拾掇赶紧弄回来。”
“那你路上的时候注意点。”
“嗯。”
韩立拎着背篓就出门去了,特出村后来到一处非常隐蔽的野滩。
把野山羊分解好以后,把羊头、羊蹄洗去血迹放到背篓最底部。
羊皮冲洗干净放在羊头上面,羊肉分解成大块同样洗去血水控干后放进去。
羊下水方面的心、肝、肺、羊鞭都好说,简单的冲洗一下就行。
但是羊胃(羊肚)、羊肠就需要剥开好好冲洗,这个过程相当的难搞。
不过韩立现在也不是当年的吴下阿蒙了,经过详细分解过一次野猪,这些对他来说根本不算事,他能够轻易的把羊肚、羊肠上面依附的油和杂物祛除,唯一要亲自动手做的就是把羊肠反过来,要不然回去没办法解释。
做完这一切后,韩立就这样躺在了河边看着逐渐消失的太阳,还有那满天绚丽的晚霞。
不得不说这样的风景真美,就是现在天气有点凉,身边也缺少一个相伴的人。
不过现在大家都洗去了前一段时间的尘埃了,韩立再进一步可能会有点难度,日常的抱抱亲亲吗就能恢复到原先的状态,只要这个熟悉度够高,闯过最后那一层关隘还不是水到渠成的事吗?
韩立在河边躺着的时候,云莹莹已经把何米跟戚招娣都叫了过来。
三个人以戚招娣为主导,还是下手开始洗涮眼前的这些菜,然后放在一旁控干水份。
邻院的郝红敏和杨秀英两个在炕上一直躺到现在才起来,要不是饿的受不了了她们绝对会躺到明天,就这样她们依旧感觉浑身酸软,正在吃饭的时候听见这边热闹起来,她们两个随后也赶了过来。
杨秀英:“你们这是要开始腌菜了?不是说等大白菜、萝卜下来以后才会做吗?”
云莹莹:“等白菜下来做的是酸菜,那时候想吃酸豆角、茄子就只能去村民家里面换现成的了。”
“红敏,要不明天我们也开始换点菜回来腌制?”
“那我们还等什么明天呀,今天咱们就去找村民换点菜回来,等所有知青全都去换的时候就不划算了,不过我不会弄这个怎么办?”
戚招娣:“但是我会的方法稍微有点辣,你们要是不嫌弃的我可以帮忙。”
“辣点下饭,招娣那我们收拾好了过来请你帮忙。”
她们两个说完就去找村民换菜去了,这两位刚离开没多久韩立就回来了。
这一下云晶晶跟何米接过背篓去屋里面鼓捣羊肉去了,韩立在一旁看着戚招娣她们腌菜。
戚招娣做了两种腌菜,其中一种就是长年累月吃的咸菜,她们管这个叫深水菜。
腌制深水菜的水还可以用来泡鸡爪、猪耳、百叶.等一系列荤菜。
并且这个深水菜的水要保护好一点,明年再用的时候它就会变成母水,用母水腌制出来的菜会更好吃。
另外一种戚招娣管它叫是滚水菜,不过也有叫洗澡泡菜的。
这种腌制的方法适合在蔬菜下来的旺季使用,因为这种滚水菜腌若干天后就可以食用。
不过无论是哪一种做法,戚招娣都是先用开水把坛子、筷子全部烫一遍,保证上面没有一点油才可以,腌制完以后还要把坛子认真的密封起来,并且她还一再叮嘱,不管什么时候吃一定要把筷子烫过后才能伸进去夹菜。
等他们这边把菜腌好以后,何米跟云晶晶她们还没弄完呢。
大锅里面放着大块的羊肉、羊心、肝、肺,下面小火正在慢慢的炖着。
等这些东西快要出锅的时候,她们会往锅里面放入羊肚、羊肠,稍微的滚一下就全部捞出来,这样做能够最大程度的让羊肉多放几天。
至于羊骨明天下锅熬出骨髓来,然后用今天炖的羊下水做羊汤。
为了不影响大家晚上吃饭,何米特意从村民那边换回来一些酸菜,做了一道酸汤羊肉,搭配上玉米饼子简直不要太好吃,并且可以无限续汤,这一下四个人全都吃撑了。云莹莹半靠在炕柜上说。
“韩立你不是说秋收以后要带我们去抓獾子吗?那我们什么时候去呀?”
“明天的天气要是不错的话,那我们就去外面走一圈,但是抓不抓得到獾子我可不敢保证。”
云晶晶:“小妹明天我们根本没时间出去,你还是打消这个念头吧。”
“为什么?”
“明天我们不但要把衣服洗出来,天气要是好的话被褥也要好好晾晒一下,要不然等变天以后就没机会了,还有我们刚来那会在郝红敏家住,她们明天要腌菜我们两个都要过去帮忙,这样算下来你还有时间出去吗?”
“啊,那好吧。”
韩立在一旁笑着不说话,何米看了看他们三个人的神色也没有说话。
戚招娣这时候不好意思的打了个饱嗝,她现在感觉太幸福了,原本以为自己到这里以后很难生活下去,可是没想到被来到这里有这么多人都在帮助她、关心她。
何米让自己住进了她的新房子,让她从山上捡回来的山货有地方可以放,生病的那次韩立把她送到医院,帮忙垫付了药费,后来还帮自己弄来棉花,让她在未来的冬天不用烦恼,这是以前从来都没有过的感觉,最关键的是她发现自己竟然还长胖了,如果可以的话她愿意一辈子跟大家在一起。
韩立这时候跟何米说道:“对了,何米上次你请谁帮忙鞣制的皮子?我这张羊皮也请对方鞣制一下,到天冷了还能用得上。”
何米:“上次是赵六婶子帮我鞣制的,不过这时候羊皮不适合出现,要不你把羊皮给我,我往她们家跑一趟,我们平时在一个组干活关系挺好的。”
“这事不着急,咱们还是不要出这个风头了,等改天去县城的时候找人鞣制也一样。”
大家说着话感觉那种撑涨的感觉下去了一些,就赶紧开始收拾碗筷。
这时候锅里面的羊肉也可以捞出来了,韩立拿着盆子连汤带肉给何米、戚招娣装走一部分。
然后把锅里面的肉汤全部掏出来,重新加水开始熬制羊骨,给明天喝羊汤做准备。
云晶晶帮他撇去浮沫以后就先一步回家了,云莹莹随后就落到了韩立的手中。
今天韩立开始尝试给她讲一点略微带色彩的笑话,为以后更进一步做准备。
最后云莹莹走的时候连耳朵都红透了,不知道是故事的威力,还是韩立手脚不干净的原因。
当天晚上韩立把自己的脏衣服全部收拾到一起,明天云莹莹会过来拿走洗干净。
第二天,韩立锻炼、洗漱完毕以后,直接就坐在炕上看书学习。
因为不用上工,做饭这种事情一会云家姐妹会过来搞定的。
这就是找一个对象对打的好处,让韩立从基本上摆脱了洗衣、做饭这些琐事。
等三个人吃完饭以后,云莹莹抱着韩立的衣服回家去了。
云晶晶则是去了郝红敏她们家,韩立搬着个小凳子坐在门口晒太阳。
没过多久,铁蛋带着一群小孩扛着铁锹、镢头,手里面还拿着竹筐、蛇皮袋,身后还跟着两只狗正往村外走去。
“韩大哥。”
“铁蛋,你们这是要去干啥呀?”
“我们要去挖老鼠洞,运气好的一个老鼠洞就能挖到三十四斤粮食呢,韩大哥你要一块去吗?我可以把我的诀窍都告诉你。”
“哈哈.,你们几个先去吧,我稍等一下跟别人一块去。”
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