第104章 试做豆干
牛智信把大家打听来的消息给四盛说完,捂着腮帮子也在感慨:“咱们现在所有的路都给堵死了,只能坐吃山空,等把手里这点粮食吃完,就得去要饭了。”
牛智信上火了,早上一起来就牙疼,现在腮帮子肿得老高,跟被谁打了几巴掌一样。
“要饭?”四盛喃喃,看向在场的几个当家人。
牛智信道:“没有来粮来钱的营生,只出不进,迟早得去要饭呀。”
张屠户垂头丧气地道:“我现在就是想去做屠户,也租不到摊位呀,谁敢把摊位租给咱们呀。”
赵大头也沮丧地道:“租不到地,咱们有再多的壮劳力也是白搭呀。”
王猎户最是郁闷,他看看大家,有些憋屈地道:“我跟强子想打猎赚点钱,可这周围都是平原,压根就没有能打猎的地方。”
四盛听完半晌无语,将右手食指与中指夹起,放到唇边做吸烟状。
他和素雪原来想做些豆干之类的小买卖,却是忘记了,作为流民他们连做买卖的资格都没有,他们把事情想简单了。
牛智信召集的这个会就这么散场了,大家在会上交流后,不但没有找到冲出困境的办法,反倒意识到困难比自己想象的还要多,还要大。
素雪和王老太恹恹地回到院子里,看见四盛愁眉苦脸的样子,知道他这会儿肯定没有心情做蟹黄豆腐了,只得把材料都收进空间里。
素雪坐到四盛身边,跟他一起看着一院子的人,一筹莫展。
这么多的壮劳力,既不懒也不怕吃苦,却没有办法挣来一口饭吃,真的要落到讨饭吃的地步吗。
素雪有些想不通地道:“这院子周围这么大一片荒地,他们怎么就不能租给逃荒的人种呢,宁愿让它就这么荒着。”
四盛才不会费脑子去想这种事呢,就是想明白了又能怎样,终究是改变不了他们现在的处境。
他自言自语地道:“我还想着在县城开几家饭馆呢,这可是我强项,现在一个流民的身份捆着,啥也干不成了。”
素雪幽幽地道:“饭馆是肯定开不了了,做了豆干也没有摊子能卖,唉,不开门面不摆摊难道就卖不出去东西了吗?”
四盛无意识地道:“除了零售,就是批发,没有别的路子了。”
批发?素雪眼睛一亮,“爹,那咱就批发呗。”
四盛回头看素雪,“可,批发也得要客户相信咱们才行呀。”
素雪垂眸,脑中蓦然闪过一道灵光,“爹,马家,明天咱们不是还要给马村长送油茶吗?”
马顺是当地人,还是村长,更重要的是他家卖了这么多年豆腐,有一批信赖他家的老顾客。
四盛想了想,“好,就去试试看。”
废弃的院子里,在其他人家都愁得吃不好睡不着的时候,叶家人却忙得脚不沾地。
王老太将几个儿媳妇都赶去磨麦子,“把那一袋麦子都磨成细面粉。”
院子门口有个缺了口的大磨盘,推磨的木杆子已经腐坏了,二盛早上重新做了一个给安上,就又可以用了,上午已经有两家用它磨过杂面了。
王老太给大盛安排活计道:“老大,你去看着牲口,给多剁些草料存着。”
大盛看了看王老太和四盛,了然地笑了下,便拿了把菜刀出院门了。
王老太又去问正在砍木头的二盛,“老二,你们把木框子做好了吗?”
素雪早就画了个木框子的简图,交给了二盛。
二盛在荒地里找到两个死掉的树桩子砍了,扛了回来,此刻正在跟三盛、大小子几个,把木桩子劈开,砍成细木条。
见王老太催,二盛头都顾不上抬,“娘,马上就好了。没有锯子,只能用斧头一点点地砍,有点慢。”
王老太便赶人,“去远点砍去,别把木渣子蹦到我锅里喽。”
王老太又对几个孙子孙女道:“大妮、二妮,去找你孙婶子一起做鞋去;二小子、汪小子,你们几个也别站在这儿了,去拾柴火去,多拾些,你爹他们几个还没洗澡呢。”
王老太把所有人都支开后,才让四盛和素雪开始试做豆干。
是的,四盛和素雪开始试做豆干了,豆干的做法当然是素雪从空间里查询来的。
四盛将上午买回来的豆腐切成小方块,整齐地放篦子上,然后上锅开始蒸。
二盛很快拿了做好的木框子,过来给四盛和素雪看,没错就是这样的,这个木框子刚好能放二十斤左右的豆腐。
见素雪点头,二盛很高兴,扔下句“再要做什么给二大爷说”,便跑开了,他实在受不了王老太防贼一样的眼神。
豆腐只需蒸十分钟左右就可出锅了。
四盛将笼布放在木框子里,把蒸好的豆腐码在笼布上,摆一层豆腐,铺一层笼布,最后盖上一块木板,木板上压上几块石头。
不一会儿,木框子底下就有水慢慢渗出来。
四盛拍拍手道:“好了,娘,让它压上一、两个时辰,咱们晚上再接着做。”
王老太看看院子里来来往往的人,便去抓了把茅草放在木框子上,坐在旁边守着。
素雪莞尔,却也没说什么,老太太高兴就好。
四盛跟素雪借着吃饭的空,用空间的电子秤称了各种调料的份量,做了一个五斤豆腐用的标准调料包。
出空间后,再照着这个标准包的量,配好了足够用的调料。
没有称,空间的电子秤也不能随时使用,只能用这种办法控制调料的配比了。
王老太疑惑地问:“俊妮,你这布包是什么?”
素雪打开调料包给王老太看,里边有葱白、姜丝、桂皮、八角、花椒、小茴香等。
“奶,这豆干的味道,可全在调料包上,这可是咱家豆干配方的关键。”王老太眼神闪了闪,冲素雪重重地点了点头。
若雪将四个调料包扔进锅里,四盛又给锅里加了点酱油和盐,盖上锅盖闷煮。
调料包里的各种调料在沸水中彼此融合,充分释放着香味,一锅卤水很快就煮好了。
四盛在王老太的注视下,搬掉木框子上的石头,打开笼布,豆腐的水已经被压出去了一部分,豆腐变得紧实,有了豆干的雏形。
素雪拿起豆干块,掰开看了看,水分还是有点多,韧劲还不够。
四盛把豆干放进沸腾的卤水锅里,道:“还有两道工序呢,先严格按……配方做完再看。”
他其实是想说按空间给出的程序做,但触及到王老太的目光,舌头就打了个弯。
四盛虽然做了许多年的餐饮,但却从来没做过豆干,只能按空间给的程序边学边摸索。
“娘啊,现在要文火煮。”
王老太立刻便将灶里的大木柴撤出来,留下几根小树枝,再抱了些茅草蹲在灶边看着火。
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“要饭?”四盛喃喃,看向在场的几个当家人。
牛智信道:“没有来粮来钱的营生,只出不进,迟早得去要饭呀。”
张屠户垂头丧气地道:“我现在就是想去做屠户,也租不到摊位呀,谁敢把摊位租给咱们呀。”
赵大头也沮丧地道:“租不到地,咱们有再多的壮劳力也是白搭呀。”
王猎户最是郁闷,他看看大家,有些憋屈地道:“我跟强子想打猎赚点钱,可这周围都是平原,压根就没有能打猎的地方。”
四盛听完半晌无语,将右手食指与中指夹起,放到唇边做吸烟状。
他和素雪原来想做些豆干之类的小买卖,却是忘记了,作为流民他们连做买卖的资格都没有,他们把事情想简单了。
牛智信召集的这个会就这么散场了,大家在会上交流后,不但没有找到冲出困境的办法,反倒意识到困难比自己想象的还要多,还要大。
素雪和王老太恹恹地回到院子里,看见四盛愁眉苦脸的样子,知道他这会儿肯定没有心情做蟹黄豆腐了,只得把材料都收进空间里。
素雪坐到四盛身边,跟他一起看着一院子的人,一筹莫展。
这么多的壮劳力,既不懒也不怕吃苦,却没有办法挣来一口饭吃,真的要落到讨饭吃的地步吗。
素雪有些想不通地道:“这院子周围这么大一片荒地,他们怎么就不能租给逃荒的人种呢,宁愿让它就这么荒着。”
四盛才不会费脑子去想这种事呢,就是想明白了又能怎样,终究是改变不了他们现在的处境。
他自言自语地道:“我还想着在县城开几家饭馆呢,这可是我强项,现在一个流民的身份捆着,啥也干不成了。”
素雪幽幽地道:“饭馆是肯定开不了了,做了豆干也没有摊子能卖,唉,不开门面不摆摊难道就卖不出去东西了吗?”
四盛无意识地道:“除了零售,就是批发,没有别的路子了。”
批发?素雪眼睛一亮,“爹,那咱就批发呗。”
四盛回头看素雪,“可,批发也得要客户相信咱们才行呀。”
素雪垂眸,脑中蓦然闪过一道灵光,“爹,马家,明天咱们不是还要给马村长送油茶吗?”
马顺是当地人,还是村长,更重要的是他家卖了这么多年豆腐,有一批信赖他家的老顾客。
四盛想了想,“好,就去试试看。”
废弃的院子里,在其他人家都愁得吃不好睡不着的时候,叶家人却忙得脚不沾地。
王老太将几个儿媳妇都赶去磨麦子,“把那一袋麦子都磨成细面粉。”
院子门口有个缺了口的大磨盘,推磨的木杆子已经腐坏了,二盛早上重新做了一个给安上,就又可以用了,上午已经有两家用它磨过杂面了。
王老太给大盛安排活计道:“老大,你去看着牲口,给多剁些草料存着。”
大盛看了看王老太和四盛,了然地笑了下,便拿了把菜刀出院门了。
王老太又去问正在砍木头的二盛,“老二,你们把木框子做好了吗?”
素雪早就画了个木框子的简图,交给了二盛。
二盛在荒地里找到两个死掉的树桩子砍了,扛了回来,此刻正在跟三盛、大小子几个,把木桩子劈开,砍成细木条。
见王老太催,二盛头都顾不上抬,“娘,马上就好了。没有锯子,只能用斧头一点点地砍,有点慢。”
王老太便赶人,“去远点砍去,别把木渣子蹦到我锅里喽。”
王老太又对几个孙子孙女道:“大妮、二妮,去找你孙婶子一起做鞋去;二小子、汪小子,你们几个也别站在这儿了,去拾柴火去,多拾些,你爹他们几个还没洗澡呢。”
王老太把所有人都支开后,才让四盛和素雪开始试做豆干。
是的,四盛和素雪开始试做豆干了,豆干的做法当然是素雪从空间里查询来的。
四盛将上午买回来的豆腐切成小方块,整齐地放篦子上,然后上锅开始蒸。
二盛很快拿了做好的木框子,过来给四盛和素雪看,没错就是这样的,这个木框子刚好能放二十斤左右的豆腐。
见素雪点头,二盛很高兴,扔下句“再要做什么给二大爷说”,便跑开了,他实在受不了王老太防贼一样的眼神。
豆腐只需蒸十分钟左右就可出锅了。
四盛将笼布放在木框子里,把蒸好的豆腐码在笼布上,摆一层豆腐,铺一层笼布,最后盖上一块木板,木板上压上几块石头。
不一会儿,木框子底下就有水慢慢渗出来。
四盛拍拍手道:“好了,娘,让它压上一、两个时辰,咱们晚上再接着做。”
王老太看看院子里来来往往的人,便去抓了把茅草放在木框子上,坐在旁边守着。
素雪莞尔,却也没说什么,老太太高兴就好。
四盛跟素雪借着吃饭的空,用空间的电子秤称了各种调料的份量,做了一个五斤豆腐用的标准调料包。
出空间后,再照着这个标准包的量,配好了足够用的调料。
没有称,空间的电子秤也不能随时使用,只能用这种办法控制调料的配比了。
王老太疑惑地问:“俊妮,你这布包是什么?”
素雪打开调料包给王老太看,里边有葱白、姜丝、桂皮、八角、花椒、小茴香等。
“奶,这豆干的味道,可全在调料包上,这可是咱家豆干配方的关键。”王老太眼神闪了闪,冲素雪重重地点了点头。
若雪将四个调料包扔进锅里,四盛又给锅里加了点酱油和盐,盖上锅盖闷煮。
调料包里的各种调料在沸水中彼此融合,充分释放着香味,一锅卤水很快就煮好了。
四盛在王老太的注视下,搬掉木框子上的石头,打开笼布,豆腐的水已经被压出去了一部分,豆腐变得紧实,有了豆干的雏形。
素雪拿起豆干块,掰开看了看,水分还是有点多,韧劲还不够。
四盛把豆干放进沸腾的卤水锅里,道:“还有两道工序呢,先严格按……配方做完再看。”
他其实是想说按空间给出的程序做,但触及到王老太的目光,舌头就打了个弯。
四盛虽然做了许多年的餐饮,但却从来没做过豆干,只能按空间给的程序边学边摸索。
“娘啊,现在要文火煮。”
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